Coffeebleはリーダーでサポートされています。 当サイトのリンクから購入すると、無料でアフィリエイトコミッションを獲得できる場合があります。 もっと詳しく知る。

エチオピアコーヒー:事実、ガイド+ベストブランド

エチオピアはコーヒーの発祥の地です。 どんなコーヒーを飲んでも構いません。 あなたはおそらくそのルーツをこの東アフリカの国にたどることができます。 ですから、完璧な栽培条件と何世紀にもわたる進化した専門知識を備えた世界最高のコーヒーのいくつかが今でもそこで栽培されているのは当然のことです。

エチオピアのコーヒーを自分で試してみたい場合は、このガイドで知っておくべきことをすべて説明します。 読み続けると、エチオピアのコーヒーについてすべて学ぶことができます。

エチオピアのコーヒーを選ぶ

エチオピアはコーヒーの故郷であり、アラビカコーヒーのユニークな品種が地球上に残っています(1)。 一杯のジョーで思いもよらない味を体験したいなら、エチオピアが出発点です。 

世界最大のコーヒー生産国の2016つであり、アフリカで最大のコーヒー生産国です。 375,000年には、XNUMXトンを超えるコーヒーが栽培および加工されました。 コーヒー生産はエチオピアの経済のほぼXNUMX分のXNUMXを占めています。

それをすべて知っていると、試してみるエチオピアのコーヒーを選ぶのは恐ろしいかもしれません。 そこでこのガイドが登場します。エチオピアコーヒーに関するいくつかの魅力的な事実を取り上げ、あなたにぴったりの豆を見つけるのに役立つヒントとコツを紹介します。

CI_エチオピアコーヒー豆ガイド

エチオピアのコーヒー栽培地域

エチオピアのコーヒーは、国の南西部で、最初に進化した場所で主に栽培されています。 しかし、紛らわしいことに、多くのコーヒー生産地域の名前は地理的な地域と重複しています。 そしてさらに紛らわしいことに、有名なコーヒー栽培地域の多くは、実際、他の栽培地域内の小さなゾーンです。 すべてを解き明かそうとして、夢中になりすぎることはありません。

エチオピアのXNUMXつの中心的なコーヒー生産地域は、シダモ、ハラール、カファであり、シダモとハラールは特製コーヒーで知られています。 シダモの中には、YirgacheffeとGujiがあります。これらは、独特の風味と高品質の豆のおかげで指定が必要なXNUMXつの異なる地域です。

エチオピアのコーヒーに何を期待するか

アラビカコーヒー植物はエチオピアで最初に生まれたので、国はまだその遺伝的多様性の大部分を含んでいます。 したがって、業界を存続させるために、そのようなリソースを保護する必要があります。 全国には何千もの品種が育ち、その多くは名前も説明もされていません。 それらは人々がそれらを育てる農場によってのみ知られています。

これが、多くのエチオピアのコーヒーが、より具体的なものではなく、「家宝の品種」を含むものとしてリストされる理由です。 これは、単一の品種またはブレンドのいずれかを意味する可能性があり、どちらも独自の方法でおいしい可能性があります(2).

エチオピアの家宝は非常にはっきりしているので、品種を分離する代わりにブレンドすると、カップのプロファイルが実際に変わる可能性があることがわかりました。

TriupCoffeeの共同所有者であるErikLiao

フレーバーの観点から、エチオピアのコーヒーは一般的にXNUMXつの方法のいずれかになりますが、もちろん、多くの重複と多様性があります(3).

グジとイルガチェッフェを含むシダマ南部地域のコーヒーは、柑橘系の酸味で明るく、ラベンダーやジャスミンなどの花の香りがする傾向があります。 これは、より高い標高で栽培されたコーヒーに特に当てはまります。 ブルーベリーやラズベリーのようなジューシーなフルーツは、紅茶のノートとともに支配する傾向があります。 シダモコーヒーは通常非常に滑らかで、軽いボディと繊細な味わいがあります。

対照的に、ハラリ地方のコーヒーはより濃厚で、ワインのようなドライフルーツの風味が豊かです。 それはしばしばと比較されます ケニアの コー​​ヒー。 ブラックベリーやスグリのような濃いベリーがあり、まだ非常に果実味がありますが、柑橘系の酸味とフローラルノートはそれほど目立ちません。 これらのコーヒーはより全身性がありますが、全体的な経験はまだ清潔で穏やかです。 

処理事項:洗浄済みですか、それとも自然ですか?

コーヒー生産に関係する世界のほとんどの地域は、特定の種類のコーヒー加工を好みます。 それが、コーヒー植物が焙煎の準備ができた乾燥コーヒー豆になる方法です。 彼らは自然な(乾いた)方法の洗浄された(湿った)方法のどちらかを使用します。 特定のケースでは、ハチミツ加工やウェットハルなどの他の方法を使用します。

しかし、エチオピアでは、洗浄処理と自然処理の両方が一般的です。 使用する加工方法によって最終的なコーヒーの特性が決まるため、エチオピアのコーヒー豆を購入する際に加工とフレーバーがどのように関連しているかについて少し理解する価値があります(4).

エチオピアはコーヒーの発祥の地であり、世界で最もおいしいコーヒーの生産者であると広く考えられていますが、その農家の多くは最も貧しい人々の一人です。

ジェフ・ワッツ、Intelligentsia Coffee

自然に加工されたコーヒーでは、コーヒーの果実全体が、空気の循環を可能にする隆起したベッドの上で太陽の下で乾燥させられます。 これは最も古いコーヒー加工方法であり、エチオピアのコーヒー自体とほぼ同じくらい古いものです。 貧しい農村地域の重要な要素である腐敗し始める可能性のあるコーヒーチェリーを見つけるために、鋭い目以外の特別な機器は必要ありません(5).

乾燥が起こると、果物の中のコーヒー豆は周囲の肉から砂糖を吸収し続けます。 その結果、乾式加工されたコーヒー豆は、より甘く、より複雑な風味を持つ傾向があります。

湿式加工コーヒーでは、乾燥する前に外側の果実を取り除きます。 これにより、コーヒーチェリーが腐敗するリスクが回避されるため、非常に信頼性が高く、一貫性のある方法です。 このため、世界中で人気があります。 洗ったコーヒーは通常、よりきれいで甘くないカップを生み出します。 しかし、大きな欠点は、コーヒーを洗うことは多くの水を使用することであり、排水の管理は地方では深刻な困難になる可能性があります。

エチオピアのコーヒー文化

コーヒーが主に輸出作物である多くのコーヒー生産地域とは異なり、エチオピア人はコーヒーを飲むのが大好きです! 実際、この国でよく言われるのは「ブナダボナウ、」は「コーヒーは私たちのパン」を意味します。これは、社会でコーヒーが果たす重要な役割を明確に示しています。

確かに、エチオピアのコーヒーセレモニーは国の文化の重要な部分です。 多くの村で、それは最も重要な社会的行事のXNUMXつと見なされており、招待されることは大きな敬意の表れです。 

エチオピアのコーヒーセレモニーには最大3時間かかる場合があります。 それは伝統的に家庭の女性によって実行されます。

それは緑のコーヒー豆から始まり、焙煎、乳鉢と乳棒での粉砕、そして最後にコーヒーの醸造と飲用へと進みます。 

3年の2022つの最高のエチオピアコーヒー

BOX 細部 ボタン
アートボード2 エチオピアゴロチャハラール
  • 豆の種類:アラビカ
  • 挽いた豆または豆全体:どちらか
  • 最適な用途:注ぐ、ドリップコーヒー、コールドブリュー
価格を確認するにはクリックしてください
psfdqxunfavyvclwo0m3.jfif アノダインエチオピアYirgacheffeYirgZ
  • 豆の種類:アラビカ
  • 挽いた豆または豆全体:どちらか
  • 最適な用途:フィルターコーヒー、Aeropress、フレンチプレス
価格を確認するにはクリックしてください
ESN-M_1_720x ピーツのエチオピアスーパーナチュラル
  • 豆の種類:アラビカ
  • 挽いた豆または豆全体:どちらか
  • 最適な用途:モカポット、エスプレッソ、フレンチプレス
価格を確認するにはクリックしてください
エチオピアゴロチャハラール
アートボード2
  • 豆の種類:アラビカ
  • 挽いた豆または豆全体:どちらか
  • 最適な用途:注ぐ、ドリップコーヒー、コールドブリュー
アノダインエチオピアYirgacheffeYirgZ
psfdqxunfavyvclwo0m3.jfif
  • 豆の種類:アラビカ
  • 挽いた豆または豆全体:どちらか
  • 最適な用途:フィルターコーヒー、Aeropress、フレンチプレス
ピーツのエチオピアスーパーナチュラル
ESN-M_1_720x
  • 豆の種類:アラビカ
  • 挽いた豆または豆全体:どちらか
  • 最適な用途:モカポット、エスプレッソ、フレンチプレス

コーヒーの原産地として、エチオピアはまだ植物の遺伝的多様性の多くを保持しています。 国内には何千もの家宝の品種があり、世界のどこにもありません(6). 

この豊富さと多様性にもかかわらず、エチオピアのコーヒーは、明るい、酸性、フルーティー、フローラルなどの特定のフレーバープロファイルのセットで知られる傾向があります。 ただし、これは栽培地域や個々の農場によっても異なる可能性があります。

この記事では、エチオピアで最も人気のあるXNUMXつの栽培地域であるHarrar、Guji、YirgacheffeからのXNUMXつのコーヒーを見ていきます。 これらのそれぞれは、エチオピアの味をユニークでエキサイティングに紹介しています。 それらすべてを試してみて、なぜ国が世界のいくつかを持っていることで知られているのかを調べてください 最高のコーヒー .

1. エチオピアゴロチャハラール

【仕様】

  • 豆の種類:アラビカ

  • 挽いた豆または豆全体:どちらか
  • 最適な用途:注ぐ、ドリップコーヒー、コールドブリュー

Volcanica CoffeeのエチオピアGolochaコーヒーは、エチオピア最大の栽培地域の10つであるハラール産です。 この特定の選択は、それぞれ約5ヘクタールの5000人の小規模農家のコーヒー農家のコレクションからのものです。 それらは標高が高く、XNUMXフィートをはるかに超えており、特別なアラビカコーヒーを栽培するのに理想的な条件です。

農場は、世界の他の場所では見つけることができない家宝の品種を育てており、これを季節ごとに変えることができるユニークなブレンドにしています。

彼らは収穫後に豆を自然に処理します。これにより、このすでにジューシーでフルーツフォワードのコーヒーにさらに甘さが加わります。 ライトミディアムローストで、乾燥したブルーベリーとラベンダーの形で有名なエチオピアのコーヒーがフローラルでフルーティーな味わいを味わうことができます。 これは、滑らかでバランスの取れたカップのための甘いフレーバーの蜂蜜とミルクチョコレートを伴います。

ドリップコーヒーマシンのようなフィルター醸造方法を使用してそれらを試してみるか、これらの豆を最大限に活用するために注ぐ。 彼らも例外的です コールドブリュー用コーヒー豆、さわやかで明るい味わい。

2. Anodyne エチオピア Yirgacheffe YirgZ

【仕様】

  • 豆の種類:アラビカ

  • 挽いた豆または豆全体:どちらか
  • 最適な用途:フィルターコーヒー、Aeropress、フレンチプレス

現在、Yirgacheffeはおそらくエチオピアで最も有名な特製コーヒーの地域であり、世界中の高級ロースターがプレミアムYirgacheffeコーヒー豆を提供しています。 それらは通常、この地域に典型的な明るいフレーバーを強調するために軽く焙煎されていますが、アノダインからのこのミディアムローストコーヒーは刺激的で価値のある代替品です。

Anodyneは、ウィスコンシン州ミルウォーキーを拠点とする少量のコーヒー焙煎業者です。 彼らは、テクノロジーとスキルと経験の非常に重要な組み合わせを通じて、卓越したコーヒーに取り組んでいます。

彼らのYirgZは、紅茶、フローラルジャスミン、レモンシトラスの酸味のクラシックなYirgacheffeプロファイルを、ほんの少しのリュウゼツランの甘さとともに提供しています。 キャラメル化の度合いが非常に高いこのタイプの焙煎は、この醸造物を良いものから注目に値するものへと変化させる濃厚なチョコレートのノートを追加します。

3. ピーツのエチオピアスーパーナチュラル

【仕様】

  • 豆の種類:アラビカ

  • 挽いた豆または豆全体:どちらか
  • 最適な用途:モカポット、エスプレッソ、フレンチプレス

ダークローストの専門知識の豊富な歴史を持つピーツのこの珍しいダークローストエチオピアコーヒーは、グジ地方から来ています。 Yirgacheffeのように、GujiもSidamoのより大きなゾーン内にありますが、そのコーヒーはその分類を正当化するのに十分なほどはっきりしています。

これは限定リリースのコーヒーで、グジのハンベラ地方からの最高の豆だけを紹介しています。 ハラーのコーヒーと同じように、これも天日干しして自然に加工し、甘いドライフルーツの風味を出します。 乾式加工には細心の注意と注意が必要ですが、その結果は努力する価値があります。 砂糖漬けの柚子の酸味とフローラルノートと組み合わせた強烈なブルーベリーを味わう準備をしてください。

評決

あなたがコーヒー愛好家なら、コーヒーと文化、そしてエチオピアを理解することが不可欠です。 コーヒーが生まれた場所として。 エチオピアは、地球上で他に類を見ない品種とフレーバーを生産し続けています。 

エチオピアのコーヒー体験全体をお探しの場合は、この記事のXNUMXつのコーヒーすべてをお試しください。 それぞれが異なる成長地域に由来し、異なる焙煎レベルを持っているので、あなたはこの東アフリカの国が提供しなければならないものの全体像を最終的に得ることは確実です。 自分でコーヒーセレモニーを試してみることもできます。

よくある質問

エチオピアのコーヒーはアラビカです。 条件がアラビカの栽培に適していない世界の多くの地域では、代わりにロブスタコーヒーを栽培することができます。 しかし、これはエチオピアには当てはまりません。 ここの条件はアラビカにとってとても完璧なので、それはすべてそれ自体でそこに現れました。

エチオピアのコーヒーは、ヤギ飼いが彼の群れが信じられないほど元気で興奮していることに気づいたときに最初に発見されました。 による コーヒーの歴史、ヤギ飼いは彼らの行動の源を彼らが食べていた茂みにたどりました、そしてそれはもちろんコーヒーの木であることが判明しました!

エチオピアの豆は、アラビカコーヒーを栽培するのに理想的な環境であるため、とても良いです。 そもそもそこに植物が生えたのはそのためです。 南部の山々には標高の高い農場があり、濃厚で風味豊かなコーヒー豆を促進しています。 これは、乾燥した日当たりの良い気候、豊かな土壌、および降雨後の良好な排水と対になっています。

リファレンス
  1. Motteux、N.(2020年28月2020日)。 世界へのエチオピア:アフリカにおけるコーヒーの起源。 https://perfectdailygrind.com/02/XNUMX/ethiopia-to-the-world-the-origins-of-coffee-in-africa/から取得
  2. Castellano、N.(2020年20月2020日)。 エチオピアの家宝コーヒーの品種を探る。 https://perfectdailygrind.com/10/XNUMX/exploring-ethiopian-heirloom-coffee-varieties-nardos-coffee-export/から取得
  3. Palaikyte、P.(2018年26月2018日)。 アフリカンコーヒービーン:エチオピアとケニアの鮮やかなフレーバー。 https://www.baristainstitute.com/blog/paulina-palaikyte/january-XNUMX/african-coffee-bean-vivid-flavors-ethiopia-kenyaから取得
  4. ガルシア、O。(2020年29月XNUMX日)。 洗ったのか自然なのか? 家宝エチオピアコーヒーへのXNUMXつのアプローチ。 https://www.seattlecoffeeworks.com/blog/Washed-or-natural-Two-approaches-to-heirloom-Ethiopian-coffeeから取得
  5. ブラウン、N。(2020年29月1.34日)。 最初のエチオピアカップオブエクセレンスオークションは、過去最高の2020万ドルを生み出しました。 https://dailycoffeenews.com/06/29/1/first-ethiopia-cup-of-excellence-auction-generates-record-high-34-XNUMX-million/から取得
  6. Kornman、C.(2019年7月2019日)。 コーヒーの品種と栽培品種へのコーヒーロースターの完全なガイド。 https://dailycoffeenews.com/02/07/XNUMX/the-coffee-roasters-complete-guide-to-coffee-varieties-and-cultivars/から取得
リンクをコピーする