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Ricetta del caffè turco: Come farlo a casa

Ricco, denso e molto forte. Questi sono i fattori chiave che definiscono la perfetta tazza di caffè turco. È più una dose di caffeina di quella a cui potresti essere abituato, ma per milioni di persone è il modo in cui iniziano la giornata.

Se sei un fan del sapore, puoi ottenere un'autentica birra dal gusto a casa in meno di 10 minuti. Basta seguire il nostro Ricetta del caffè turco sotto.

Di cosa hai bisogno (serve 2)

  • 2 tazze demitasse acqua filtrata fredda
  • 2 cucchiai di caffè (macinato finemente con Macinino turco)
  • 2 cucchiaini di zucchero (facoltativo)
  • Demitasse o altre tazzine
  • Cezve/ibrik caffettiera turca

Cos'è il caffè turco?

Questo è il metodo per preparare e servire il caffè, non solo in Turchia, ma anche in molte parti del Medio Oriente e dell'Europa. A seconda del paese, viene anche chiamato caffè arabo o caffè greco. Non è liscio come il tuo caffè normale. È un infuso non filtrato, solitamente servito dolce, a cui potrebbe essere necessario un po' di tempo per abituarsi se ti piace il caffè nero pulito.

Il caffè dovrebbe essere nero come l'inferno, forte come la morte e dolce come l'amore

Proverbio turco

La forza viene dalla macinazione dei chicchi di caffè a fine, consistenza in polvere. Viene miscelato con acqua fredda e preparato con il metodo del decotto, uno dei metodi più antichi per preparare il caffè (1).

Cos'è un cezve? 

Il cezve, noto anche come ibrik, è il caffettiera tradizionale usato per preparare il caffè turco. È un recipiente dal lungo manico con una base ampia e una parte superiore stretta, solitamente in rame e acciaio inossidabile o ceramica. Gli ibrik tradizionali possono essere altamente decorativi e fare un ottimo lavoro regalo. Non si tratta solo di tradizione; il la forma della pentola è essenziale per il processo di produzione della birra, influenzando infine il sapore.

Se non hai un ibrik, puoi ottenere un infuso dal sapore simile usando una piccola casseruola. La differenza è che non avrai la schiuma sopra che significa una buona tazza di caffè turco.

Servire

Come in molti paesi, non si tratta solo di assumere la dose di caffeina, ma anche di far parte integrante della cultura e della vita quotidiana. Quando ti siedi in un bar in Turchia, non ti prendi solo il caffè.

Viene sempre servito con un bicchiere d'acqua e spesso un dolce come la delizia turca.
Come servire il caffè turco

Come fare il caffè turco

Preparare il caffè turco a casa potrebbe non essere semplice come usare un macchina per caffè americano o una macchina da stampa francese, ma con un po' di pratica e l'attrezzatura giusta, sarai in grado di fornire un'infusione forte e densa.

Passaggio 1: combina i tuoi ingredienti

Misura la tua acqua nella tazza in cui servirai il caffè. Aggiungere l'acqua all'ibrik insieme al caffè macinato e aggiungere lo zucchero se necessario. È necessario aggiungere lo zucchero inizialmente, non al momento di servire. Quindi, se ai tuoi ospiti piacciono diversi livelli di dolcezza, dovrai preparare infusi separati.

Mescolare tutti gli ingredienti insieme per evitare che rimangano grumi.

Punta Pro: Se vuoi un po' di sapore in più nella tua tazza di caffè, in questa fase puoi aggiungere spezie come il cardamomo.

Passaggio 2: portare a ebollizione, due volte.

Caffè turco bollente

Metti il ​​cezve o la casseruola a fuoco medio. Noterai che quando la miscela di caffè e acqua inizia a riscaldarsi, si svilupperà una schiuma. Quando l'infuso si avvicina al bollore, toglilo dal fuoco. Rimettete sul fuoco e portate a bollore una seconda volta. Stai mirando a un tempo di infusione totale di 2 minuti e 30, quindi se il tuo caffè bolle più velocemente, usa una temperatura più bassa.

Punta Pro: Alcune ricette richiedono il completamento dell'ebollizione, rimuovere il ciclo tre volte. 

Passaggio 3: versare e gustare

Dopo che l'infuso avrà bollito una seconda volta, togliere dal fuoco e versare il caffè in due tazze. Lasciare riposare per circa 2 minuti prima di bere per permettere al caffè macinato di depositarsi sul fondo. Questo è il motivo per cui alcune tazze tradizionali turche hanno una forma a tulipano rovesciata più grande alla base (2).

Punta Pro: Non mescolare il caffè dopo averlo aggiunto alla tazza, o perderai tutta quella schiuma per cui hai lavorato così duramente!

Ingrediente di caffè turco in padella

Considerazioni finali

Lo stile del caffè turco potrebbe essere un processo più pratico di altri metodi, ma fa tutto parte del suo fascino. L'infuso forte e nero è progettato per essere gustato lentamente, dal processo di infusione fino all'ultimo sorso. Prenditi il ​​​​tempo e sarai ricompensato con un'esperienza davvero coinvolgente.

FAQ

No, è sbagliato bere caffè turco con il latte. Ma è accettabile aggiungere latte nel caffè turco se è per bambini. Il latte non viene aggiunto alla fine, ma il processo di fermentazione viene eseguito con latte anziché acqua.

Non puoi fare il caffè turco in una macchina per caffè espresso. Se usi il caffè macinato finemente in polvere per il tradizionale caffè turco, ostruirà la tua caffettiera. Se usi i fondi di caffè espresso, farai semplicemente un espresso.

Puoi macinare il tuo caffè turco, ma potresti aver bisogno dell'aiuto di a buon macinino. La maggior parte dei macinacaffè elettrici non ottiene la consistenza della polvere fine richiesta per questa bevanda tradizionale (4).

Referenze
  1. Butterworth, M. (2020, 7 dicembre). Caffè turco rivisitato. Estratto da https://www.freshcup.com/turkish-coffee-revisited/
  2. Sakar, B. (2019 marzo 5). Qual è la storia dei bicchieri da tè a forma di tulipano (ince belli)? Estratto da https://medium.com/@behicsakar/what-is-the-story-of-the-tulip-shaped-ince-belli-tea-glasses-524de754884f
  3. Oden, G. (nd). L'ultima guida all'acquisto di caffè turco Ibrik/Cezve. Estratto da https://www.javapresse.com/blogs/stovetop-brewing/ultimate-turkish-coffee-buying-guide

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