Sei innamorato del cappuccino o del latte macchiato? Ti piacerebbe fare questo latte schiumoso a casa ma non hai un bel montalatte?
E se te lo dicessi, puoi ancora? Proprio adesso! Scommetto che hai almeno uno strumento nella dispensa della tua cucina per creare un'autentica schiuma di latte.
Non mi credi? Bene, o hai un...
- Lattiera
- Bottiglia del frullatore
- Sbattitore O Frusta
- Stampa francese
Sì? Ecco, te l'ho detto! Puoi montare il tuo latte a casa!
In tutti i miei test, ho usato il latte freddo al 2% appena uscito dal frigorifero! Come puoi vedere nel seguente video, che si spera guardi, per lo più con grande successo.
Se avessi ripetuto questi test con il latte caldo per vedere che schiuma ottengo, molto probabilmente avrei più latte nel mio corpo che sangue dopo i test del gusto.
Quello che ho fatto involontariamente, però, è montare il latte a temperatura ambiente. Per sbaglio ho lasciato il latte fuori al bancone per troppo tempo e, di conseguenza, non sono riuscito a trovare una sola bolla dopo aver tremato come un matto per oltre un minuto!
La temperatura ambiente non creerà schiuma, non importa quanto a lungo agiti, quindi non perdere tempo!
Se vuoi saperne di più su come funziona effettivamente il latte schiumogeno da un punto di vista chimico, ti consiglio di leggere La schiuma di latte: creare consistenza e stabilità (1) dallo Special Coffee Chronicle.
Ma ovviamente, dopo aver finito il mio post, per favore!
Continua a leggere e in meno di 15 minuti ti godrai il tuo primo cappuccino con schiuma di latte schiumosa e cremosa fatta in casa – da solo!
Non perderti i video! Per semplificarti, ho diviso il video in quattro parti per iniziare direttamente con il metodo di schiumatura corrispondente!
La caraffa per schiuma di latte: agita, agita e agita
Ho provato contenitori di diverse dimensioni e secondo me, più grande è il contenitore, più liscia diventerà la schiuma di latte. Pertanto, ti consiglierei di salvare una grande brocca da galloni vuota.
Tuttavia, ottieni più una schiuma di latte frizzante, non tanto un latte schiumoso cremoso come con la pressa francese, ma più avanti.
Ora aggiungi tanto latte quanto ti occorre. Poiché la brocca è abbastanza grande, non devi preoccuparti di quanto aumenterà il volume del latte.
Il prossimo passo è tremare come se il mondo finisse domani, per almeno 30 secondi! Versare la schiuma di latte in un bicchiere e scaldarla nel microonde per 30-60 secondi.
Assicurati di prestare attenzione e guarda attentamente il tuo latte!
Dopo che il latte è stato riscaldato, è solo questione di secondi finché la schiuma non si alza e bolle. Ferma subito il microonde!
Ora sta a te decidere quanto vuoi che sia liscia la tua schiuma di latte.
Puoi estrarlo e versarlo nell'espresso preparato o viceversa. Oppure aspetti un po' e ripeti di nuovo il riscaldamento nel microonde.
Quando il latte sarà abbastanza spumoso, mettetelo da parte per qualche secondo in modo che la schiuma di latte possa separarsi dal latte stesso. Usa un cucchiaio per la schiuma e aggiungi il resto del latte al tuo caffè forte o espresso.
Questo metodo è abbastanza semplice ma presenta alcune limitazioni.
La schiuma non è così cremosa e non crea le microbolle desiderate. Inoltre, la lattiera non è così facile da riempire e pulire.
Ma ehi, è gratis.
Guarda il video come fare una schiuma frizzante con una lattiera. Buon cappuccino!
BlenderBottle® – Meno tremore con un piccolo aiuto
Fare la schiuma di latte con a BLenderBottle®(marchio registrato) è simile alla lattiera.
Tuttavia, il vantaggio di una BlenderBottle rispetto a una lattiera è che è più facile versare il latte poiché l'apertura è più grande.
Di conseguenza, è anche molto più facile da pulire, sia nel lavello che in lavastoviglie.
La BlenderBottle viene fornita con la BlenderBall brevettata, perfetta per mescolare frullati, condimenti, pastella per pancake o, nel nostro caso, per montare il latte. Ancora una volta, ricorda di usare il latte ghiacciato appena uscito dal frigorifero, altrimenti non vedrai una bolla.
Versate il latte nel frullatore e, come per la lattiera, agitatelo fino a quando non vedrete le stelle. Per favore non farlo :-). Scaldate il latte cremoso nel microonde e il gioco è fatto!
Se non hai una BlenderBottle, c'è un'altra opzione:
Guarda ora la seconda parte del video con la BlenderBottle:
Frullatore a immersione o frusta: schiuma di latte cremosa senza sudare
A frullatore a immersione o frusta è un ottimo strumento e super facile per ottenere un coperchio del latte liscio per il tuo cappuccino.
Ho ottenuto i risultati migliori quando ho versato il latte in un contenitore stretto ma abbastanza grande da consentire la lievitazione della schiuma di latte.
Se usi un frullatore a immersione, assicurati di alzare lentamente la testa del frullatore finché non senti il suono frizzante in modo che l'aria possa essere spinta nel latte. Alzate e abbassate con cautela il frullatore a immersione fino a quando il latte non sarà circa raddoppiato di volume.
Scaldatelo nel microonde e versatelo nel vostro espresso.
Non continuare a leggere senza guardare l'incredibile schiuma che può produrre un frullatore a immersione!
Buon divertimento!
Come montare il latte con una pressa francese
Il meglio per ultimo: la stampa francese!
Se sei il fortunato proprietario di uno e ci hai preparato esclusivamente il caffè, dovresti davvero provare a montare il latte!
È così semplice e crea una fantastica schiuma di latte cremosa e schiumosa. Sono rimasto colpito e non mi aspettavo questa qualità di latte schiumato.
Lo terrò breve poiché puoi vedere i risultati nel video.
Tutto ciò che serve è versare il latte ghiacciato nella French Press e premere lo stantuffo per circa 20-30 volte o fino a quando il latte non sarà raddoppiato di volume. In realtà devi fare attenzione a non spingere troppo spesso, altrimenti la schiuma di latte diventa rigida.
Correlati: come utilizzare una macchina da stampa francese
Quello che vogliamo è ottenere un cappuccino autentico. Ciò significa che dovresti essere in grado di versare il latte nel caffè senza bisogno di un cucchiaio.
Il prossimo passo è scaldarlo nel microonde e stupirsi della qualità della schiuma di latte. Potrei semplicemente tirarlo fuori dalla stampa e dimenticare completamente il caffè.
Se prepari sia il caffè che la schiuma di latte nella French Press, ti suggerisco di iniziare con il caffè, poiché ci vogliono circa 4-6 minuti prima che sia preparato.
La migliore schiuma! Non mi aspettavo che fosse così buono! Guarda l'ultima parte del video:
Il miglior latte per schiumare - Baffi al latte garantiti
Per deliziarsi con la schiuma di latte perfetta, non importa che cosatipo di latte da utilizzare. Riguarda che per prepararlo.
Se provi uno dei metodi che ho descritto sopra, consiglierei il latte scremato o scremato perché è più facile riuscire.
Il latte intero ha più grasso che è pesante e, quindi, spinge verso il basso le bolle.
E ancora, come promemoria, ti consiglio di usare il latte ghiacciato appena uscito dal frigorifero e di riscaldarlo dopo averlo montato.
Il cappuccino vegano: il miglior latte non caseario per il cappuccino
Che tu abbia un'intolleranza al lattosio o semplicemente non ti piaccia il latte da latte, ciò non significa automaticamente che non puoi goderti un delizioso cappuccino o latte macchiato.
Di seguito sono elencate quattro alternative senza lattosio e i loro diversi risultati di schiuma di latte.
Schiuma Di Latte Di Mandorla
- Buoni risultati
- Senza grassi saturi
- Crea schiuma rigida
Schiuma di latte di riso
- Buoni risultati
- Senza grassi saturi
- Crea una schiuma rigida, senza microbolle
Schiuma di latte di cocco
- Ottimi risultati
- ~2% di grassi saturi
- Schiuma soffice
Schiuma di latte di soia
- Grandi risultati
- ~2% di grassi saturi
- I migliori risultati di schiuma
Schiuma di latte vs. Latte al vapore: c'è differenza?
La schiuma può essere creata iniettando aria nel latte fino a quando non diventa cremoso o rigido.
La cottura a vapore sull'altro lato è semplicemente riscaldare il latte. tipicamente con un montalatte. In questo caso, non è evitabile ottenere della schiuma aggiuntiva.
La differenza può sembrarci irrilevante ma solo quando usi il tipo di latte corretto – schiumato o al vapore – puoi nominare la tua bevanda cappuccino o caffellatte.
Guarda l'elenco qui sotto che dovrebbe chiarire quale tipo e quanto latte usare per le bevande al caffè più popolari.
Inutile dire che non si possono fare entrambe le cose, scaldare e montare contemporaneamente, con i nostri metodi manuali.
Al vapore o con schiuma: come preparare bevande al caffè a base di latte
Caffè Latte
- 2 once di caffè espresso
- 6-10 once di latte al vapore
- cuffia di schiuma di latte
macchiato
- 1 once di caffè espresso
- cuffia di schiuma di latte
Cappuccino
- 2 once di caffè espresso
- 2 once di latte al vapore
- 2 once di schiuma di latte
Bianco piatto
- 2 once di caffè espresso
- 4 once di latte al vapore
La mia conclusione sulla schiuma
Montare il latte a casa ti apre la porta per preparare una varietà di deliziose bevande al caffè.
Il chiaro vincitore è il Stampa francese seguito da vicino dalla frusta a mano. Entrambi creano una schiuma di latte davvero liscia e cremosa con minuscole microbolle.
Dopo i miei test la BlenderBottle si colloca al terzo posto dietro alla pressa e alla frusta ma prima della lattiera.
La schiuma di latte è liscia e cremosa ma non perfetta come con la french press o con la frusta.
Infine, la lattiera, che può essere utilizzata se vuoi semplicemente qualcosa di più che aggiungere solo latte alla tua bevanda al caffè. Ma non aspettarti che la schiuma di latte sia troppo cremosa. Le bolle sono più grandi e la schiuma è più rigida e secca.
Come puoi vedere non hai bisogno di nuovi strumenti, tutto ciò che serve è sapere come montare il latte nel modo giusto! Dimmi, qual è il tuo modo preferito per montare il latte? Si prega di condividere nei commenti qui sotto! Puoi anche imparare come fare un caffellatte in casa senza una macchina per caffè espresso qui.
- Schiuma di latte: creazione di consistenza e stabilità Estratto il 15 settembre 2014 da https://scanews.coffee/2014/09/15/milk-foam-creating-texture-and-stability/
Esperto di caffè e insider del settore, ho dedicato anni a padroneggiare l'arte e la scienza della preparazione del caffè. Dall'esame accurato della finezza delle particelle alla valutazione della forma delle macine, approfondisco le minuzie che elevano il caffè da buono a eccezionale. Che si tratti di una preparazione complessa o di un espresso corposo, le mie intuizioni si rivolgono a coloro che non si limitano a bere il caffè, ma lo sperimentano.
