Sappiamo tutti che il fresco è il migliore quando si tratta di caffè. ma cosa significa quello esattamente? Solo perché i tuoi chicchi non sono ufficialmente scaduti non significa che ne otterrai una tazza di caffè decente.
Continua a leggere per scoprire per quanto tempo puoi conservare i tuoi fagioli e i modi migliori per mantenerne la freschezza.
Per quanto tempo i chicchi di caffè rimangono freschi?
Ci sono due domande diverse: quanto durano i chicchi di caffè tostati e quanto tempo sono buoni i chicchi di caffè?
Le raccomandazioni generali per la vendita al dettaglio lo dicono chicchi di caffè durerà circa 2-6 mesi se conservato correttamente. Tuttavia, questo è semplicemente il periodo di tempo in cui sono considerati ancora idonei all'uso. Per quanto tempo rimangono fresche è un'altra questione. Se vuoi goderti i fagioli con il miglior sapore, hai solo una finestra di circa 2-4 settimane.
L'odore e il gusto del caffè sono interconnessi e se i tuoi chicchi hanno perso quell'aroma invitante, allora è sicuro che potrebbero aver superato il loro picco.
caffè ciambellano
Ricorda solo che questi intervalli di tempo iniziano dalla data di tostare i chicchi di caffè, non da quando lo porti a casa. È meglio acquistare il caffè con la data di tostatura segnata sulla confezione.
Caffè macinato
Probabilmente sai che il caffè macinato perde la sua freschezza molto più rapidamente, poiché il processo di macinazione espone più caffè all'ossigeno. Mentre il tuo sacchetto di fondi potrebbe avere una durata di conservazione pubblicizzata di diversi mesi, il momento di punta per il sapore è di soli 20 minuti (1).
Fagioli verdi
Se sai come si fa il caffè, saprai che i fagiolini sono l'ultima fase prima della tostatura. Questi hanno una durata di conservazione molto più lunga, poiché il processo di tostatura scompone i composti all'interno dei chicchi che rilasciano anidride carbonica. Puoi conservare i fagiolini per un massimo di 12 mesi senza alcuna significativa perdita di sapore.
Qual è il modo migliore per conservare i chicchi di caffè?
Potresti non essere in grado di fermare il passare del tempo, ma conservare correttamente i chicchi di caffè li aiuterà a rimanere freschi più a lungo. Ciò significa proteggere i tuoi chicchi da tutti gli elementi che possono accelerarne la degradazione: luce, calore, umidità e, soprattutto, ossigeno. Mantenere i fagioli freschi sarà principalmente una questione di tenerli in un contenitore ermetico.
Il modo migliore per mantenere freschi i tuoi chicchi è con un contenitore specifico per il caffè o "volta", ma assicurati di farlo scegline uno buono. Cerca qualcosa che sia completamente opaco per proteggere il caffè dalla luce, oltre che ermetico. Idealmente, ne vuoi uno con una valvola dell'aria unidirezionale, che rilasci eventuali accumuli di gas senza far entrare aria. Anche con un contenitore è comunque necessario proteggerlo da temperature estreme, quindi non riporlo sul bancone vicino al piano di cottura.
Il sacchetto in cui vengono venduti i fagioli può andare bene per la conservazione a breve termine, a condizione che la confezione abbia una chiusura lampo e una valvola unidirezionale. Ma ancora una volta, dovrai proteggerlo da temperature estreme. Altrimenti, puoi trasferire il caffè in un barattolo ermetico o in un contenitore di plastica. Se è del tutto trasparente, dovrai tenerlo in un armadio per proteggere i fagioli dalla luce.
In una nota diversa, se ti capita di ricevere fagioli in regalo ma non hai alcun equipaggiamento per questo, ecco come fare il caffè senza caffettiera.
Pensieri finali
La linea di fondo è che mentre i chicchi di caffè può durano per mesi senza diventare effettivamente stantio, più i chicchi sono freschi, migliore sarà il sapore del tuo caffè. Cerca di acquistare in piccole quantità in modo da poter utilizzare tutti i fagioli al meglio.
FAQ
I chicchi di caffè possono andare a male se li esponi a troppa umidità. Questo permette la formazione di muffe e rende il caffè inutilizzabile. Puoi evitarlo conservando i fagioli in un contenitore appropriato in un ambiente asciutto (2).
Non è necessario buttare via i fagioli vecchi a meno che non abbiano sviluppato muffe o funghi. Puoi usare con successo i fagioli vecchi per fare l'infuso freddo, poiché il tempo di estrazione più lungo aiuta a bilanciare il sapore (3).
Il caffè istantaneo non va a male come fanno i chicchi o il caffè macinato. Poiché il caffè è già stato preparato, il caffè istantaneo può durare indefinitamente, anche se il sapore può degradarsi nel tempo (4).
- Macina i miei chicchi di caffè. (2017, 21 settembre). Estratto da https://driftaway.coffee/grindmycoffee/
- Skrzypiec, M. (2020, 21 agosto). I chicchi di caffè vanno a male? Estratto da https://www.doesitgobad.com/do-coffee-beans-go-bad/
- Buxton, E. (2018, 26 aprile). Perché dovresti smettere di comprare birra fredda quest'estate. Estratto da https://www.refinery29.com/en-us/2018/04/197350/make-cold-brew-at-home-cheap-coffee
- Fisher, B. (2020, 16 giugno). Il caffè istantaneo scade davvero? Estratto da https://www.mashed.com/218337/does-instant-coffee-actually-expire/
Esperto di caffè e insider del settore, ho dedicato anni a padroneggiare l'arte e la scienza della preparazione del caffè. Dall'esame accurato della finezza delle particelle alla valutazione della forma delle macine, approfondisco le minuzie che elevano il caffè da buono a eccezionale. Che si tratti di una preparazione complessa o di un espresso corposo, le mie intuizioni si rivolgono a coloro che non si limitano a bere il caffè, ma lo sperimentano.
