7 Macchine da caffè certificate SCAA (Macchine top approvate dagli esperti)

Cosa rende una caffettiera a goccia SCAA?

La Specialty Coffee Association of America è un'organizzazione senza scopo di lucro focalizzata sulla condivisione delle conoscenze sul caffè e sulla definizione degli standard del caffè per perseguire la tazza perfetta. 

La Specialty Coffee Association è molto orgogliosa della sua storia di indagine sui principi scientifici del caffè, dalla chimica e fisica all'agronomia e alla percezione sensoriale. – SCA.org

Gli standard che hanno compilato si riferiscono a ogni fase del processo: caffè verde, cupping, tostatura, qualità dell'acqua e, infine, brewing. È questo ultimo passaggio che stiamo guardando qui.

Per soddisfare lo standard Golden Cup, una caffettiera dovrà ottenere i giusti risultati in una serie di test specializzati. E non solo una volta. La SCAA testerà 5 delle stesse macchine da caffè (10 se si tratta di un modello che non è mai stato presentato prima). Quindi eseguono alcuni test fino a 10 volte su ciascuna macchina.

Volume del caffè

Questo test non serve proprio a vedere quanto caffè produrrà la macchina, ma se riesce a erogare con il giusto rapporto. Ciò tiene conto delle dimensioni sia del cestello dell'infuso che della caraffa. Per soddisfare il Gold Cup Ratio, la macchina deve contenere 55 grammi di caffè per ogni litro di capacità totale, senza che il cestello trabocchi.

Tempo di fermentazione

Un produttore di birra in questo elenco deve preparare un'intera caffettiera in un tempo compreso tra 4 e 8 minuti quando utilizza le impostazioni standard della macchina. Non si tratta di comodità per l'utente ma di regolare il tempo del caffè con i fondi per garantire la migliore estrazione. 

Temperatura di fermentazione

Le raccomandazioni generali per la temperatura dell'acqua di fermentazione sono comprese tra 195 e 205F (1), ma lo SCAA richiede un valore più specifico da 197.6 a 204.8F ​​(92-96C). L'acqua deve essere di almeno 197.6 F durante il primo minuto di contatto con i fondi di caffè e rimanere entro la temperatura minima e massima per l'intero ciclo di erogazione. Questo si riferisce solo alla temperatura dell'acqua di infusione, non alla temperatura del caffè nella caraffa.

Uniformità delle prestazioni

Va tutto bene se la tua caffettiera riesce a fare una buona tazza una volta ma riuscirà a farlo dieci volte di seguito? Inoltre, se metti due macchine uguali una accanto all'altra, ti daranno entrambe la stessa tazza di qualità? Lo SCAA esegue ogni macchina attraverso 10 cicli di infusione e testa ogni tazza per la concentrazione di solubili.

Recipiente di contenimento e temperatura

Può sembrare ovvio, ma lo SCAA deve garantire che la capacità della caraffa corrisponda al serbatoio dell'acqua. Non ha senso in una caffettiera da 12 tazze se la caraffa contiene solo 10 tazze. Nel caso di macchine che utilizzano una piastra riscaldante, è necessario mantenere il caffè caldo senza bruciarlo. Durante i primi 30 minuti, la temperatura deve rimanere tra 176 e 185 F (80-85 °C) e in nessun momento dovrebbe esserci un aumento della temperatura.

Questi test sono solo la punta dell'iceberg. Le macchine per il caffè devono anche essere testate per la preparazione delle bevande (intensità dell'infuso), l'uniformità di estrazione, la limpidezza delle bevande (sedimenti) e persino la qualità dei manuali di istruzioni (2).

Dobbiamo sottolineare che sebbene questa certificazione significhi alta qualità, non significa che tutte le macchine non certificate siano cattive. I marchi devono pagare una quota di migliaia di dollari e fornire le macchine per i test. Alcune aziende potrebbero decidere che non vale la pena entrare nel programma certificato per la produzione di birra domestica.

Cerchi produttori di birra approvati SCAA degli anni precedenti? Vedi la nostra recensione del Aiuto Kichen KCM0802 e la Recensione sfacciata di Behmor.

Cosa cercare quando si acquista una caffettiera Gold Standard 

L'acquisto di una caffettiera certificata SCAA ti assicurerà che la tua macchina soddisfi i migliori standard per la preparazione della birra. Ma devi comunque scegliere qualcosa che funzioni per le tue esigenze e il tuo budget. Prima di prendere una decisione, ecco alcune cose da considerare.

Ultra-Grande – la macchina da caffè a goccia è una scelta eccellente per la preparazione in batch, ma non sempre utile per fare piccole quantità di caffè. Se desideri la possibilità di preparare lotti più piccoli, controlla se la tua caffettiera ha un'opzione per una mezza caraffa o per porzioni singole. 

Versatilità – una macchina one-touch è incredibilmente comoda, ma c'è più di un modo per preparare un'ottima tazza di caffè. Se sei interessato a sperimentare con la tua birra o esplorare il ruota del gusto del caffè, avrai bisogno di una caffettiera che ti permetta di modificare alcune delle impostazioni di infusione. Questi potrebbero includere la temperatura di infusione, la portata e il ciclo di pre-infusione opzionale.

Caraffa – la tradizionale macchina da caffè a goccia è dotata di una caraffa di vetro con una piastra riscaldante sottostante per mantenere il caffè caldo dopo l'erogazione. Lo svantaggio di questo è che il caffè può diventare bruciato nel tempo. L'alternativa è una caraffa termica in acciaio inossidabile, che mantiene caldo il caffè attraverso l'isolamento piuttosto che una fonte di calore diretta.

Le migliori macchine da caffè certificate SCAA nel 2022

Il rigoroso processo di test significa che l'elenco delle macchine da caffè approvate non è lungo. Ma tra i circa 30 che hanno fatto il voto, ecco i nostri marchi preferiti e produttori di birra con certificazione SCAA.

Probabilmente non sorprende vedere una macchina Technivorm in cima alla lista. Il marchio olandese è stato costruito sull'impegno per materiali di qualità e ingegneria di precisione. Queste macchine assemblate a mano sono progettate per essere il più fedeli possibile al processo di produzione manuale. Alcune persone dicono che il caffè risultante è indistinguibile da una caffettiera.

La Moccamaster KBT non è l'unica caffettiera certificata SCAA che il marchio ha, ma c'è molto da amare in questa macchina. La "T" nel nome indica una caraffa termica, che manterrà il tuo caffè caldo fino a un'ora. La caraffa include un coperchio da viaggio, che la rende più portatile e aiuta a mantenere il calore.

È semplice da usare, basta un semplice interruttore on/off sulla base. È possibile regolare la velocità del flusso sul cestello infusore per una caraffa piena o mezza. Questo non ti dà molto controllo sulla preparazione del caffè, ma tutto è stato impostato per funzionare secondo gli standard SCAA. Un elemento in rame mantiene la temperatura dell'acqua a un valore ideale di 196-205 F e la macchina prepara una tazza piena di caffè in soli 4-6 minuti.

Nel 2022, 12 macchine da caffè di Technivorm sono certificate SCA. Quindi, se il Moccamaster KBT non soddisfa tutte le esigenze per te, o se preferisci un modello con piastra riscaldante, ce ne sono molte altre tra cui scegliere.

Per una panoramica completa di tutte le funzionalità, vai al nostro Recensione Technivorm Moccamaster.

La corretta temperatura dell'acqua è una delle richieste chiave del processo di test SCAA, quindi ottenere questo valore è essenziale per qualsiasi marchio che vuole essere in questo elenco. Il Breville Precision Brewer raggiunge questo obiettivo utilizzando un controllo della temperatura PID, che è più preciso e stabile di un termostato tradizionale (3). In questo caso, il PID consente anche di selezionare la temperatura preferita.

Il Breville Precision Brewer è una macchina incredibilmente versatile con la capacità di controllare molte variabili nel processo di preparazione del caffè. Oltre alla temperatura, è possibile regolare il tempo di fioritura e la portata. La macchina comprende sia cestelli filtranti a forma di cono che a fondo piatto per esaltare i diversi sapori dei chicchi (4).

Tutte queste opzioni si aggiungono al prezzo, quindi questa potrebbe non essere la macchina migliore per qualcuno che non è interessato a sperimentare. Ma se sei preoccupato per quali dovrebbero essere le tue impostazioni, inizia con il preset Gold brew. Questo si riferisce allo standard Golden Cup e regolerà le impostazioni della macchina per soddisfare i requisiti SCAA.

Sia la versione in vetro che quella a caraffa termica di questa particolare macchina hanno ottenuto la certificazione. Se non hai bisogno di mantenere il tuo caffè caldo per lunghi periodi, puoi risparmiare un po' di denaro impostando le stesse impostazioni con la caraffa di vetro.

Questa intelligente caffettiera è stata originariamente rilasciata come OXO On Barista Brain, con l'idea che questa macchina ti renderà una birra di qualità da barista. Ciò avviene grazie a una gamma di funzioni che aiutano a imitare il processo di versamento manuale del birraio.

Il produttore di birra è dotato di un soffione a pioggia, che aiuta a disperdere l'acqua in modo uniforme sul terreno. Un microprocessore controlla ciò che è noto come infusione a impulsi, rilasciando gli intervalli dell'acqua come faresti se stessi preparando manualmente. 

Oltre a una caraffa termica a doppia parete, OXO Brew include un timer di freschezza di 60 minuti. 

Una volta terminato il ciclo di erogazione, il timer si avvia automaticamente, indicando da quanto tempo il caffè è rimasto fermo. Il timer dura fino a un'ora, dopodiché la macchina ha uno spegnimento automatico. Ma non preoccuparti. Anche a macchina spenta, la caraffa coibentata manterrà il tuo caffè caldo.

Anche un modello più recente di questa macchina è stato approvato SCAA: la Oxo Brew 8 Cup. La caratteristica distintiva di questo modello leggermente più piccolo è il cestello monoporzione opzionale che consente di preparare una sola tazza senza sacrificare il sapore. Con questa opzione, ti perderai lo schermo LCD e il timer programmabile della 9-Cup.

Se sembra che questa potrebbe essere la macchina per te, dai un'occhiata al nostro completo OXO Sulla recensione della caffettiera.

Questa è una semplice macchina one-touch che ti darà una tazza di caffè consistente senza problemi. Un interruttore on/off alla base è tutto ciò che serve per avviare il processo di infusione, ma puoi tenere premuto e premere per una modalità di preinfusione opzionale. L'uso di questa modalità bagna i fondi per consentire un periodo di degassamento prima di erogare nuovamente l'acqua per iniziare la fase di infusione.

Questa caffettiera Bonavita utilizza un grande soffione doccia che offre una migliore saturazione dei fondi e un cestello filtro a fondo piatto che si trova direttamente sopra la caraffa anziché all'interno della macchina. Questo design riduce al minimo la distanza che il caffè deve percorrere in modo da non perdere calore, ma significa che è necessario prestare un po' di attenzione quando si rimuove la caraffa insieme al cestello dopo l'infusione. 

Per un po' più di programmabilità (e denaro), è possibile eseguire l'aggiornamento al BV1900TD. Ha le stesse caratteristiche di erogazione ma aggiunge un piccolo schermo per impostare un tempo di avvio automatico.

Scopri tutti i dettagli di questo birraio nel ns Recensione Bonavita BV1900TS.

Questa è probabilmente la migliore caffettiera Cuisinart sul mercato e la sua certificazione SCAA è ben meritata. Il processo di infusione è completamente automatico, ma hai un certo controllo sulla forza dell'infuso e sulla temperatura dell'acqua.

Cuisinart CPO 850 offre opzioni per caffè delicato, medio o deciso, che essenzialmente accelera o rallenta il flusso d'acqua per variare l'estrazione (5). Per la temperatura di infusione, hai "caldo" o "extra caldo". Non ci sono numeri per questo, ma possiamo presumere che entrambe le impostazioni rientreranno ancora tra i requisiti SCAA. 

È possibile accedere a un timer programmabile dal pannello di controllo di Cuisinart CPO 850 per impostare un orario di avvio della macchina, regolare lo spegnimento automatico e avviare il ciclo di pulizia della macchina.

Il processo di fermentazione include una fase di preumidificazione e si dice che il filtro in acciaio inossidabile inciso al laser aiuti a estrarre il massimo sapore dai chicchi. Se hai scelto l'impostazione extra-caldo, sarai grato per la caraffa isolata in acciaio inossidabile. È dotato di un coperchio passante che aiuta a mantenere la temperatura e impedisce l'ingresso di ossigeno.

Tuttavia, se si preferisce la piastra tradizionale, il PurePrecision CPO-800 con caraffa in vetro ha anche la certificazione SCAA.

Molte delle macchine in questo elenco affermano di replicare il metodo del versamento, ma Brim ha anche emulato l'aspetto. A differenza di altre macchine a goccia, il filtro qui si trova direttamente sopra la caraffa, come potresti trovare con un Chemex.

A differenza di un Chemex, non hai bisogno di alcuna abilità o conoscenza della produzione della birra. La Brim ha un funzionamento più semplice rispetto a molte macchine da caffè automatiche. Devi riempirlo e accenderlo, e la macchina farà il resto.

Il tuo caffè viene preparato con la produzione di impulsi per consentire la piena fioritura del caffè e il soffione fornisce un'estrazione più uniforme. Tutto ciò avviene tra 197.6F e 204.8F ​​secondo gli standard SCAA. L'impostazione di mantenimento in caldo potrebbe non essere quella a cui sei abituato, con una temperatura di 176F e uno spegnimento automatico dopo 30 minuti. Ma poiché questo è pensato per essere più caffè versato rispetto al caffè gocciolante, è progettato per essere consumato direttamente dopo la preparazione per mantenere il miglior gusto possibile.

Le macchine Ninja sono alcune delle le migliori macchine da caffè a goccia per uso familiare, quindi è bello vedere che un paio di loro sono entrati nell'elenco approvato da SCAA. Le macchine da caffè a goccia sono ottime per il loro semplice funzionamento, ma producono solo uno stile di bevanda. Con la Specialità Ninja, dovresti avere abbastanza opzioni per soddisfare tutta la famiglia.

Puoi preparare sei diverse dimensioni di infusione per gli amanti del gocciolamento tradizionale, da una singola tazza fino a una caraffa intera. C'è anche una tazza da viaggio per il caffè in movimento. Questi caffè possono essere classici o ricchi, che è un infuso leggermente più forte.

Per gli appassionati di bevande in stile caffè, hai l'opzione di birra speciale. Questo rende una piccola tazza di caffè concentrata che può essere servita come espresso o come base per bevande come cappuccini e caffellatte. Il Ninja non riscalda il latte, ma c'è un montalatte pieghevole per aggiungere quel tocco professionale. 

Per le famiglie con bevitori di caffè e tè, potresti voler dare un'occhiata al Ninja Hot and Cold Brew System, anch'esso certificato SCAA.

La Café Specialty Coffee Maker è una delle più recenti caffettiere certificate SCAA e l'unica dotata di connettività wifi. Con Alexa o Google, puoi utilizzare i controlli Voice-to-Brew o connetterti all'app SmartHQ per ulteriori opzioni.

Anche se salti il ​​wifi, qui troverai comunque un livello impressionante di programmabilità. Come alcune delle altre macchine da caffè della nostra lista, puoi impostare il numero di tazze, la temperatura dell'acqua e l'intensità dell'infusione. 

Ma ciò che imposta la Café Specialty Coffee Maker è la possibilità di memorizzare queste impostazioni per un uso successivo, senza bisogno di cambiarle ogni volta. Come la macchina da caffè Breville, c'è un preset Gold, che ti assicurerà che la birra soddisfi gli standard SCAA.

Quando si è trattato di prestazioni di produzione della birra, il GE Appliances Cafe ha schiacciato. La caffettiera ha eseguito il suo ciclo di infusione con una velocità impressionante sul ciclo di infusione Gold predefinito della macchina. – CNET

Non si tratta solo di facilità d'uso. Questo birraio farà un'ottima tazza di caffè e lo farà velocemente, con un tempo di infusione per una caraffa piena di meno di 5 minuti (6). 

L'unico aspetto negativo qui è il prezzo. Anche se non è la macchina da caffè più costosa della lista, è vicina, quindi devi considerare quanto utilizzerai queste funzionalità tecnologiche.

Il verdetto

Tutte queste macchine soddisferanno gli standard SCAA, ma è difficile superare il Technivorm Moccamaster per la scelta migliore. Il bello di un processo di certificazione come questo è la sua fiducia nell'acquisto di un nuovo elettrodomestico. Adoriamo l'elegante ingegneria e i materiali di qualità, e anche il design accattivante non guasta.