Le 9 migliori macchine da caffè pour over del 2023

Come scegliere una caffettiera manuale a goccia

In teoria, una caffettiera da versare è un semplice ingranaggio. Senza parti mobili o tecnologia avanzata, questi birrai manuali non hanno le caratteristiche o la complessità di caffettiere elettriche. Ma c'è di più qui di quanto sembri. Soprattutto quando stai cercando di trovare la migliore caffettiera da versare per te.

Anche cambiamenti apparentemente impercettibili nel design possono avere un impatto sul modo in cui funziona il produttore di birra e, in definitiva, sul sapore del tuo caffè. C'è una ragione per cui questa caffettiera è così popolare tra i birrai casalinghi che amano sperimentare. 

Che tu sia un principiante della produzione di birra o desideri semplicemente cambiare un po' le cose, ecco alcune cose a cui pensare prima di acquistare una caffettiera.

Tipi di macchine da caffè versate

Fare versare sul caffè potrebbe essere meglio associato a un filtro da caffè a cono standard, ma questi birrai in realtà sono disponibili in un paio di forme diverse. Queste forme cambiano il modo in cui l'acqua scorre attraverso il birraio, determinando sia la facilità d'uso che il gusto del caffè (1).

I birrai a forma di cono hanno probabilmente la curva di apprendimento più ripida. Per saturare uniformemente i fondi, dovrai versare con un movimento a spirale, lasciando scolare il caffè tra un getto e l'altro. Ci vuole un piccolo sforzo in più, ma significa che hai un controllo incredibile sull'infuso.

I versamenti a fondo piatto oa cuneo sono considerati più indulgenti. L'acqua ha la possibilità di diffondersi attraverso il terreno, appianando qualsiasi incoerenza nel modo in cui l'acqua viene versata. 

Dovrai anche decidere se desideri un gocciolatore autonomo o un kit completo di versamento. Un gocciolatore, che si trova sulla tazza di tua scelta, può essere ottimo per viaggiare o per fare il caffè per uno. I kit di versamento includono sia il gocciolatore che una caraffa e sono generalmente realizzati per la preparazione di lotti più grandi. 

Grandezza

Le dimensioni del tuo produttore di birra andranno spesso di pari passo con il tipo di caffettiera che scegli. I gocciolatori di caffè autonomi sono più limitati nel numero di tazze che puoi preparare contemporaneamente, con un massimo di circa quattro tazze (4 once ciascuna).

Per qualcosa di più, dovrai passare a qualcosa con una caraffa incorporata e un filtro più grande. Questi versatili possono contenere fino a 12 tazze, ma sono l'ideale per una folla piuttosto che per più tazze per poche persone, poiché queste caraffe di vetro non terranno caldo il tuo caffè. L'aggiunta di questa quantità di fondi di caffè cambierà la velocità del flusso, quindi potrebbe essere necessario sperimentare la dimensione della macinatura e la tecnica di versamento. 

Materiali

Nella tua ricerca del miglior travaso, noterai che queste caffettiere sono realizzate con pochi materiali diversi: ceramica, vetro, acciaio inossidabile e plastica. Proprio come la forma, ognuno di questi materiali ha i suoi pro e contro e le situazioni per cui è più adatto.

Quali materiali, allora?

Ceramica le caffettiere da versare sono una scelta popolare e per una buona ragione. La ceramica non è reattiva, quindi non c'è alcuna possibilità che conferisca aromi indesiderati al tuo caffè. Può essere lento a raggiungere la temperatura, ma ha un'eccellente ritenzione del calore, soprattutto se preriscaldato. La ceramica è fragile, quindi non è così adatta per i viaggi, ma non è fragile come il vetro. 

Tutto in vetro La caffettiera da versare è solitamente quella che include una caraffa. Costituisce un elegante recipiente da portata e consente di monitorare la quantità di caffè erogato. Lo svantaggio è che non trattiene il calore così come la ceramica ed è il più incline alla rottura di tutti i materiali. Cerca quelli realizzati in vetro borosilicato non poroso, che ha una migliore resistenza al calore.

Plastica è la soluzione migliore se vuoi portare la tua caffettiera in viaggio. I versamenti in plastica sono leggeri, economici e non si rompono se li fai cadere sul pavimento, anche se potrebbero rompersi nel tempo. Raggiungono rapidamente la temperatura ma non sono bravi a mantenerla. Alcune persone si lamentano anche del leggero sapore di plastica e potresti avere dubbi sulle sostanze chimiche utilizzate nella costruzione. Se opti per la plastica, assicurati di scegliere un produttore di birra privo di BPA.

Acciaio inossidabile i versamenti sono l'opzione più duratura e una scelta eccellente per l'esterno. Come la porcellana, l'acciaio inossidabile non è reattivo e ha buone proprietà di trasferimento del calore. Alcuni versatori in acciaio inossidabile funzionano come fanno i birrai in ceramica, ma altri comprendono sia il cono che il filtro, il che ci porta a...

Filtri

La tua macchina per il caffè fornisce l'hardware per la tua birra, ma in molti casi avrai bisogno di filtri per accompagnarla.

Carta – I filtri di carta sono di gran lunga i più comuni che incontrerai. Questi sono progettati per essere utilizzati una sola volta e gettati via con i fondi di caffè usati dopo l'infusione. Oltre a tenere i fondi in posizione, i filtri di carta tengono fuori tutti i fini e gli oli dalla tua birra, conferendogli il gusto croccante e pulito per cui è noto il versamento sul caffè (2).

I filtri di carta sono disponibili in versione sbiancata e non sbiancata e sono disponibili in diverse dimensioni per birrai di diversa capacità.

Tra i produttori di birra che utilizzano filtri di carta, scoprirai che alcuni modelli richiedono filtri di marca propria. Sebbene siano fatti su misura per ottenere il massimo dalla caffettiera, possono essere più costosi e difficili da trovare. 

Acciaio inossidabile permanente – Un'alternativa ai filtri monouso è quella di acquistare una caffettiera con filtro riutilizzabile. Questa rete in acciaio inossidabile non è fine come la carta e consentirà a più oli e microparticelle di fluire nella tua tazza per una birra più ricca e corposa. Se vuoi provare una birra più leggera di tanto in tanto, puoi sempre aggiungere anche un filtro di carta.

Metallo filtri riducono i rifiuti che vanno di pari passo con l'utilizzo di filtri di carta, ma rende la pulizia un processo più complicato. La maggior parte di questi filtri sarà lavabile in lavastoviglie, ma potrebbe essere necessario un po' di strofinamento in più per sbloccare i terreni più fini.

Equipaggiamento extra

Per ottenere il massimo dall'aroma del caffè, probabilmente dovrai investire in alcuni articoli extra. Non sono tutti essenziali, ma porteranno la tua produzione da incostante a qualcosa di più simile alla scienza.

Macinino – Questo è il kit più essenziale per preparare un buon caffè da versare. La forma della caffettiera unita alla dimensione della macinatura è ciò che determina la portata e come viene estratto il tuo caffè (3). Con così tanti tipi diversi di birrai, non esiste una macinatura adatta a tutti. Potresti aver bisogno di qualsiasi cosa, da una macinatura medio-grossa a una medio-fine, quindi investi in a buon macinacaffè da versare sopra il caffè.

Bollitore a collo di cigno – Con una macchina da caffè pour over, il “pour” è la chiave. L'acqua calda deve essere aggiunta lentamente e costantemente al caffè macinato e un normale bollitore non lo taglierà. Il design unico di a bollitore a collo di cigno rende più facile controllare sia la portata che la direzione del getto.

Scala – Per ottenere risultati più accurati dal processo di infusione, sia i fondi di caffè che l'acqua devono essere misurati in peso e non in volume. Scoprirai anche che questo è il caso se inizi a seguire particolari ricette di versamento. Questo non solo ti aiuta a sperimentare i rapporti, ma preparare il caffè su una bilancia può anche aiutarti a sviluppare la corretta tecnica di versamento.

Termometro – Indipendentemente dalla tecnica utilizzata, i chicchi di caffè devono essere preparati con la giusta temperatura dell'acqua, intorno ai 195–205 gradi Fahrenheit. Tuttavia, c'è una soluzione alternativa: attendi 30 secondi dopo che il bollitore è bollito e sarai nel punto giusto.

Le migliori macchine da caffè pour over del 2023

Tenendo conto di tutto quanto sopra, abbiamo raccolto modelli per tutti i gusti e livelli di abilità. Ecco la nostra selezione delle migliori macchine da caffè pour over sul mercato e perché hanno ottenuto il voto.

La curva di apprendimento richiesta per versare il caffè è spesso ciò che scoraggia le persone a provare questo metodo di preparazione, che è ciò che rende il gocciolatore per caffè Bee House così buono. Potrebbe sembrare come molti altri versamenti, ma è progettato per essere incredibilmente semplice da usare. La forma a cuneo e i due fori di gocciolamento aiutano a uniformare l'estrazione sul letto di caffè, anche se il tuo versamento non è costante.

È estremamente soddisfacente ottenere un caffè delizioso di volta in volta, soprattutto la prima cosa al mattino quando potresti non avere la pazienza per le tecniche avanzate. 

Ci piace che Bee House funzioni con filtri standard. Oltre ad essere più economici da usare a lungo termine, puoi ritirare questi filtri nei negozi di alimentari ost. È disponibile in una gamma di colori molto più ampia rispetto ad altri gocciolatori (10 all'ultimo conteggio), quindi puoi selezionare il look perfetto per la tua cucina.

Rispetto ai suoi concorrenti, probabilmente troverai il gocciolatore Bee House più piccolo della maggior parte. Anche se hai intenzione di fare solo una tazza alla volta, potresti prendere in considerazione la dimensione più grande, oltre a controllare il diametro della tua tazza di caffè preferita: si adatta solo a tazze con un diametro massimo di 3.75 pollici.

La Chemex dovrebbe essere una delle più famose caffettiere. Anche se non ne hai mai usato uno, il gocciolatore per caffè tutto in vetro si distingue tra gli altri modelli, ottenendo un posto nel Museum of Modern Art.

Questo versamento è stato creato da un chimico, quindi il design ha uno scopo oltre la pura estetica. La caffettiera Chemex produce un'erogazione molto diversa rispetto a qualsiasi altro gocciolatore caffè pour over, anche grazie agli speciali filtri richiesti. Questi filtri spessi rallentano la velocità del flusso, mentre allo stesso tempo filtrano più oli e microparticelle. Il risultato è una tazza di caffè molto pulita e con un profilo aromatico ben sviluppato.

Detto questo, il Chemex non è per tutti. Non è particolarmente clemente, quindi dovrai dedicare del tempo per padroneggiare il processo di produzione della birra. È anche l'opzione meno portatile della nostra lista. Il design che lo rende un pezzo da esposizione così bello nella tua cucina lo rende anche troppo fragile e troppo grande per viaggiare con.

Quando un pour over non è un pour over? Quando è un gocciolatore intelligente. Questo produttore di birra potrebbe assomigliare a molti altri che hai visto, ma ha una caratteristica unica che significa che si comporta più come una caffettiera ad immersione.

La base del gocciolatore ha una valvola che trattiene il caffè nel cono durante il processo di erogazione. Ciò significa che l'acqua è a pieno contatto con i fondi di caffè, come sarebbe quando si utilizza una pressa francese. La forza è determinata dal tempo di infusione, trascorso il quale si apre la valvola e il caffè preparato scorre nella tazza. 

Il vantaggio di questo metodo è che rende molto più semplice la preparazione con il Clever Coffee Dripper, in particolare se sei un principiante. Tutta l'acqua viene aggiunta in una volta, quindi non devi preoccuparti della tua tecnica di versamento o investire in un bollitore a collo d'oca. A differenza di una pressa francese, si ottiene un caffè senza sedimenti grazie ai filtri in carta. Questo metodo separa anche i fondi dal caffè subito dopo l'erogazione, riducendo il rischio di estrazione eccessiva (4).

Per saperne di più su come si confrontano questi metodi di produzione, consulta la nostra guida a Stampa francese vs riversamento.

Il Clever Coffee Dripper non è economico come un normale pour over, ma è abbastanza leggero per viaggiare e i filtri sono prontamente disponibili. È anche alquanto versatile: puoi usarlo come un normale versamento lasciando la valvola aperta durante l'intero processo di infusione.

Questo gocciolatore di plastica economico potrebbe non sembrare molto, ma in realtà è una parte molto importante della storia del caffè. La Melitta è stata la prima caffettiera da caffè in assoluto, inventata nel 1908, e il motivo per cui i filtri in carta Melitta continuano ad essere lo standard (5). Ovviamente, l'originale non era di plastica, ma i materiali moderni lo rendono molto più adatto ai viaggi, durevole e conveniente. 

Il design è familiare: un birraio a forma di cuneo con un unico foro per il flusso dell'acqua. Il foro del gocciolatore è un po' più piccolo degli altri, il che aiuta a produrre una birra più ricca ma può portare a un'estrazione eccessiva se non stai attento.

La plastica ha alcuni aspetti negativi, come la mancanza di ritenzione di calore, ma se stai bene con questo, ti verrà difficile fare una tazza decente da versare a un prezzo migliore. Questo modello economico è disponibile solo in plastica, ma Melitta realizza anche versioni in ceramica, oltre a kit per la preparazione della birra con caraffe in ceramica, vetro o termiche.

Il Kalita Wave pour over è immediatamente riconoscibile per i suoi lati ondulati, che danno il nome al birraio. Queste onde sono studiate per ridurre il contatto tra filtro e gocciolatore, migliorando sia il flusso del caffè che la ritenzione del calore.

Quello che non puoi vedere dalla vista laterale è che questo è un produttore di birra a fondo piatto e nella parte inferiore troverai tre fori di gocciolamento anziché uno. Questi elementi aiutano a prevenire la canalizzazione, il che significa un'estrazione più uniforme indipendentemente dalla tecnica di colata.

A causa della forma di Kalita Wave, puoi utilizzare solo i filtri in stile cupcake del marchio, quindi dovrai tenerne conto nel costo. La forma increspata dei filtri è fondamentale per il processo di produzione della birra, quindi fai attenzione a non appiattirli. Se viaggi, è meglio conservarli all'interno dell'Onda stessa.

Il gocciolatore per caffè giapponese è disponibile in altre opzioni, inclusi kit in vetro, rame, ceramica e full brew con caraffa. Tuttavia, ci piace la versione in acciaio inossidabile per la sua facile pulizia e durata. Questo non si rompe, quindi puoi metterlo in uno zaino per il campeggio e poi metterlo direttamente in lavastoviglie quando torni a casa.

Questo pratico equipaggiamento è l'ideale per chiunque desideri un'opzione semplice per viaggiare. Il versatore in acciaio inossidabile Yitelle funge sia da cono che da filtro, quindi non è necessario acquistare filtri di carta separati. Questo lo rende ideale anche per ridurre lo spreco di carta.

Ci sono altri coni in acciaio inossidabile senza carta sul mercato, ma Yitelle ha un paio di caratteristiche che lo distinguono dalla confezione. Il primo è il filtro a doppia maglia. Questo cattura più fondi più fini e assicura che il tuo caffè fluisca direttamente nel foro di gocciolamento sul fondo e non fuoriesca dai lati.

Ci piace anche l'anello in silicone attorno alla base, che ne impedisce lo scivolamento. Questo è incredibilmente utile quando stai preparando la birra all'aperto e non hai necessariamente un posto stabile dove mettere la tua tazza. C'è anche una linguetta in silicone resistente al calore sul lato del cono, così non ti scotterai le dita quando lo tieni o lo rimuovi.

Se finisci per preparare un caffè con una macinatura più fine, potresti notare che la rete si intasa. Se un giro in lavastoviglie non risolve il problema, allora un rapido lavaggio con la spazzola per la pulizia inclusa dovrebbe fare il trucco.

Coffee Gator ha una reputazione per i prodotti di alta qualità con un buon servizio clienti, quindi ottenere il suo kit completo di versamento allo stesso prezzo di un gocciolatore in ceramica è un ottimo affare, indipendentemente da come lo guardi. Risparmierai anche sui costi correnti grazie al filtro a rete permanente in acciaio inossidabile.

La caffettiera paperless Coffee Gator è composta da una caraffa di vetro e da un filtro permanente a forma di cono, che può essere facilmente rimosso con l'impugnatura in silicone cool-touch. Si può optare per un modello tutto vetro con manico per versare, oppure un bicchiere con collarino in silicone che permette di impugnare la caraffa al centro. Entrambe le versioni sono fortunatamente lavabili in lavastoviglie. 

Il filtro in acciaio inossidabile significa che otterrai una birra più corposa rispetto ad altri produttori di birra, ma hai la possibilità di aggiungere un filtro di carta se stai usando chicchi che garantiscono una finitura più nitida.

Se hai un budget limitato o vuoi viaggiare leggero, puoi acquistare solo il cono del filtro. Funzionerà allo stesso modo dell'Yitelle, ma senza il supporto, dovrai tenerlo premuto mentre prepari o usare una tazza abbastanza profonda da evitare che il fondo del cono si trovi nel caffè gocciolato.

Le macchine da caffè pour over hanno un processo di preparazione piuttosto lento che le rende perfette per una pausa caffè indulgente per uno. Ma con la giusta caffettiera, puoi produrre caffè in quantità maggiori con lo stesso sforzo richiesto per una singola tazza.

Con modelli che vanno fino a 12 tazze (51 once), la caffettiera da versare Bodum ti copre quando si tratta di preparare la birra per una folla. Il Chemex è anche conosciuto come un buon produttore di birra in batch, ma la facilità d'uso del Bodum allevia la pressione se hai ospiti in attesa. Il filtro permanente in acciaio inossidabile elimina anche la necessità di pasticciare con la carta.

Tuttavia, ciò influisce sul gusto del caffè. Non aspettarti lo stesso corpo pulito che otterrai dal Chemex, anche se i due produttori di birra hanno un design simile. La rete in acciaio inossidabile, non importa quanto fine, non filtrerà gli oli naturali del caffè come fa la carta. Il Bodum pour over è più adatto a chi desidera una tazza di caffè ricca e corposa (o 12).

Blue Bottle è in realtà meglio conosciuto come torrefattore, quindi quando è arrivato il momento di creare la propria attrezzatura, puoi essere certo che hanno preso molto sul serio il gusto dell'infuso risultante. Il gocciolatore per caffè in ceramica del marchio arriva dopo un anno di ricerca in collaborazione con ingegneri, oltre a esperti ceramisti nel villaggio giapponese di Arita dove viene prodotto.

Come il Kalita Wave, il gocciolatore Bottle blu è dotato di creste interne, che mantengono l'acqua lontana dai lati e scorre verso il foro del gocciolatore. In questo caso, c'è un solo foro, ma non è soggetto a intasamento e ha una portata costantemente veloce.

Sebbene possa sembrare simile ad altri birrai in ceramica, le sottili differenze nel design rendono più facile ottenere un'ottima tazza di caffè dal produttore di birra Blue Bottle.

Proprio come con altri produttori di birra che utilizzano filtri proprietari, dovrai pensare al costo e alla disponibilità per decidere se vale la pena acquistarlo.

Il verdetto

L'uso di una caffettiera a goccia manuale è uno dei modi migliori per sperimentare le variabili nella preparazione del caffè. Ogni modello ha i suoi punti di forza e le sue stranezze, ma il gocciolatore per caffè Bee House spunta molte scatole per renderlo la nostra migliore caffettiera. È facile da usare, ha un buon prezzo e l'uso di filtri standard lo rende molto accessibile. Anche il fatto che stia bene non fa male.