9 migliori macinacaffè per Versare sopra la fermentazione

Come scegliere il miglior macinacaffè per versare

Gli amanti del caffè sanno che selezionare il miglior macinacaffè per la preparazione del caffè è essenziale. Hai bisogno di una macchina che sia sufficientemente flessibile da adattarsi a diversi chicchi e ricette e fornire la macinatura più coerente necessaria per un buon caffè. Ecco alcune delle variabili da tenere in considerazione durante lo shopping.

Quanto è grossolano da versare?

Sebbene la maggior parte dei metodi di produzione della birra abbia una risposta chiara a questa domanda, le variazioni nelle forme e nelle dimensioni del birraio versato lo rendono un po' più complicato. La risposta breve è che potresti aver bisogno di qualsiasi cosa, da una macinatura medio-grossa a una medio-fine.

La risposta lunga, tuttavia, è che dipenderà dal tuo particolare versamento, nonché da alcune delle normali variabili che entrano nella preparazione del caffè (1). I birrai a forma di cono come Hario V60 funzionano meglio con una macinatura medio-fine, mentre all'altro capo della scala, una macinatura medio-grossa è la cosa migliore per la Chemex. Una volta che hai il punto di macinatura iniziale, dovrai quindi apportare modifiche alla tua ricetta e ai tuoi fagioli particolari.

Per ulteriori informazioni, leggi la nostra guida su come fare versare sopra il caffè.

Manuale o automatico?

Partendo dal presupposto che il tuo macinacaffè produrrà la giusta dimensione di macinatura, la decisione più importante che dovrai prendere è tra un macinacaffè manuale ed elettrico. In parte, questo probabilmente dipenderà dal tuo budget, ma ogni grinder ha pro e contro che vale la pena considerare.

I macinacaffè manuali sono ottimi se hai un budget limitato e sono anche la tua unica vera scelta se vuoi viaggiare. Il migliori macinacaffè manuali, ovviamente, sono quelli che possono darti macinature coerenti e di qualità. Ma alcune persone optano per i modelli portatili semplicemente per la rettifica più silenziosa e il risparmio di spazio. Tuttavia, se non vuoi fare il lavoro richiesto, questo non è il miglior macinacaffè per te.

I macinacaffè elettrici sono innegabilmente più convenienti. Che si tratti di un timer o di un interruttore di accensione/spegnimento, la macchina farà tutto il lavoro per te. Le dimensioni della macinatura sono generalmente molto più facili da regolare sulle smerigliatrici elettriche rispetto alle smerigliatrici manuali e spesso sono disponibili più impostazioni. Un caffè elettrico non andrà bene per viaggiare e devi considerare il rumore del motore.

Il tipo di sbavatura è importante?

Quando cerchi le smerigliatrici, vedrai che il materiale e la forma della fresa sono generalmente elencati. Questi dettagli saranno più importanti per i macinacaffè commerciali, ma non vedrai molta differenza quando macini il caffè in piccole quantità per uso domestico. 

I materiali che vedrai di più sono ceramica e acciaio inossidabile. Le frese in ceramica durano più a lungo senza consumarsi e hanno meno probabilità di generare calore. Inoltre, non devi preoccuparti che le bave si arrugginiscano. Le frese in acciaio inossidabile iniziano più affilate della ceramica e non si rompono se ti capita di far cadere il tuo macinino su una superficie dura.

La forma della bava può essere piatta o conica. Le smerigliatrici piatte richiedono più forza per funzionare, quindi le troverai solo nelle smerigliatrici elettriche. Un macinacaffè piatto può essere calibrato con maggiore precisione e offre una macinatura più uniforme. Le smerigliatrici a bave coniche sono meno rumorose e tendono ad avere una minore ritenzione della macinatura.

La cosa più importante è che non stai perdendo tempo (e chicchi di caffè di qualità) con un macinacaffè a lame. Anche con lame in acciaio inossidabile di altissima qualità, i tritacarne tagliano i fagioli in un pasticcio irregolare.

Ultra-Grande

La quantità di caffè contenuta in un macinacaffè non influirà sulla qualità o consistenza della macchina; è più questione di facilità d'uso e praticità. Mentre alcuni produttori di birra versano sono monodose, molti possono produrre più tazze alla volta. Quindi, se prepari regolarmente la birra con un Chemex da 6 tazze, avrai bisogno di un macinacaffè che contenga abbastanza fagioli. 

Questo è particolarmente importante da considerare con una smerigliatrice manuale. Quelli fatti per i viaggi, in particolare, spesso conterranno solo abbastanza per una singola porzione.

I migliori macinacaffè da versare nel 2022

Abbiamo valutato i migliori macinacaffè sul mercato e l'abbiamo ristretto a modelli adatti per il versamento. Ecco i migliori macinacaffè che puoi acquistare in questo momento.

Breville sapeva esattamente cosa stava facendo quando ha chiamato questo macinino. Tutto ciò che riguarda Breville Smart Grinder Pro è progettato per semplificarti la vita e migliorare il tuo caffè.

Il fulcro della macchina è il pannello LCD di facile utilizzo, in cui è possibile ottenere una panoramica istantanea di tutte le impostazioni di macinatura. La rettifica avviene in base al tempo, con incredibile precisione grazie agli incrementi di 0.2 secondi. In alternativa, puoi impostarlo per tazze/colpi, anche se questa è una funzione più rivolta ai bevitori di caffè espresso.

La caratteristica di spicco sono le 60 dimensioni di macinatura, che vengono regolate tramite un quadrante sul lato del macinacaffè. Questo lo mette alla pari con alcune macchine commerciali e lo rende adatto a tutti meglio versare sopra le macchine da caffè.

All'interno del Breville Smart Pro è presente una robusta smerigliatrice conica in acciaio inossidabile. È stato progettato per essere efficiente dal punto di vista termico e mantenere intatti gli oli essenziali e il profilo aromatico dei fagioli. La tramoggia dei chicchi è rimovibile e puoi accedere facilmente alle bave per una rapida spazzolatura.

Questo modello ha una tramoggia per fagioli da 18 once con un coperchio ermetico, così puoi conservare i fagioli senza preoccuparti della loro integrità. Il contenitore per il macinato ha anche una chiusura ermetica. Tuttavia, uno dei punti salienti di questo Breville è che ottieni due culle portafiltro – non necessarie per il versamento, ma molto eccitanti se prevedi di usarlo anche con una macchina per caffè espresso.

Molti baristi considerano il macinacaffè a macine coniche Baratza Encore il modello base di punta, ed è facile capire perché. Dall'ingegneria europea alle funzionalità intuitive, Baratza è una forza da non sottovalutare. 

Il marchio Baratza è noto per i suoi grinder costruiti per durare e la qualità può essere vista anche nei modelli di consumo di fascia bassa come l'Encore. Sì, il corpo è in plastica, ma è una resina plastica di alta qualità che lo rende robusto, leggero e resistente a graffi o impronte digitali. 

Le frese coniche da 40 mm in acciaio temprato offrono una macinatura incredibilmente uniforme, soprattutto per una smerigliatrice a questo prezzo. Sono azionati da un motore potente ma a basso numero di giri che garantisce un funzionamento a bassa temperatura e silenzioso.

Il funzionamento della smerigliatrice è abbastanza semplice, con un semplice interruttore di accensione/spegnimento laterale. Tuttavia, la mancanza di tempo o di scala significa che dovrai cronometrare manualmente la macinatura o fare ciò che fanno molte persone e optare per la macinatura a dose singola (2).

La dimensione della macinatura viene regolata ruotando la tramoggia, con 40 impostazioni a gradini che vanno da 250 a 1200 micron. La tramoggia da 225 g dovrebbe essere sufficiente per la maggior parte delle operazioni quotidiane, ma con un estensore opzionale puoi aggiungere altri 255 g. 
Pensi che questo possa essere il macinino per te? Ottieni maggiori dettagli nel nostro completo Baraza Encore recensione.

Da quando è stato rilasciato per la prima volta, Hario Skerton è stato un popolare smerigliatrice manuale e ha attraversato tre iterazioni per arrivare al modello Pro. Hario ha incorporato il feedback dei modelli originale e Plus per creare miglioramenti a tutto tondo, con solo un leggero aumento di prezzo.

Al centro c'è un albero di macinazione migliorato per offrirti un'esperienza di macinazione più liscia e robusta. Le durevoli macine in ceramica sono ora regolate sotto il meccanismo della smerigliatrice anziché nella parte superiore. Significa togliere la camera dei fondi, ma rende il processo meno complicato. Se decidi di viaggiare con esso, la maniglia ora si stacca facilmente, anziché richiedere di svitare un dado.

Lo Skerton Pro non è certamente portatile come altri macinacaffè come il Porlex, quindi perché ha la nostra scelta per il miglior macinacaffè manuale da versare? Le dimensioni maggiori la rendono effettivamente una soluzione pratica per l'uso domestico quotidiano. Con una tramoggia per fagioli da 100 g, puoi macinare più del necessario per la tua tazza mattutina senza svegliare l'intera casa.

Come i modelli precedenti, la Skerton Pro perde un po' di consistenza durante la macinazione per French press e cold brew, ma non avrai alcun problema a ottenere la macinatura giusta per il perfetto caffè versato.

Le caffettiere automatiche sono una scelta popolare per la preparazione in viaggio, ma per il miglior caffè avrai bisogno anche di un macinacaffè nel tuo kit da viaggio. In termini di dimensioni e peso, è difficile battere il grinder Porlex Mini. Con una misura inferiore a otto once e una lunghezza di soli sei pollici, puoi aggiungerlo al tuo bagaglio senza pensarci due volte. 

Potrebbe essere leggero, ma non c'è niente di fragile in questo macinacaffè. Il corpo è realizzato in acciaio inossidabile, che fornisce durata e aiuta a evitare l'adesione statica (3). Le macine sono realizzate in ceramica tattile per durare anno dopo anno, senza pericolo di ruggine, essenziali se vuoi portare questo macinacaffè in campeggio.

Se le tue preferenze per il caffè versato o a goccia sono per la preparazione in batch, Porlex Mini non sarà la scelta migliore, con una capacità della tramoggia di soli 20 g. Ma per qualcosa come una caffettiera monodose. Le 13 impostazioni di macinatura ti permetteranno di modificare la tua finezza per un cono o versamenti a fondo piatto per la migliore birra possibile. 

OXO ha una reputazione per la produzione di utensili da cucina ed elettrodomestici durevoli e attraenti, e il OXO Brew Conical Burr Grinder non fa eccezione. Questa smerigliatrice elegante e compatta non ha solo un bell'aspetto; è anche progettato per la facilità d'uso. 

Le impostazioni di macinatura vengono regolate ruotando la tramoggia dei chicchi. Ci sono 15 impostazioni numerate, ma gli incrementi portano il numero totale di dimensioni di macinatura a più di 38 buone opzioni. Il dosaggio avviene tramite un timer, basta impostare il quadrante sul numero di secondi (da zero a 30) e premere start. Le tue impostazioni vengono memorizzate, quindi se prepari la stessa quantità di caffè ogni giorno, è un'operazione one-touch.

Merita una menzione anche la tramoggia del macinacaffè conico OXO. La capacità di 340 g è generosa date le dimensioni e la plastica colorata UV e il design ermetico aiutano a mantenere freschi i tuoi fagioli (4). Grazie alla valvola di intercettazione, puoi rimuovere la tramoggia con i chicchi ancora all'interno, permettendoti di pulire il macinacaffè.

OXO produce un macinacaffè simile con una scala integrata per un dosaggio più preciso. Tuttavia, a più del doppio del prezzo, non rappresenta lo stesso rapporto qualità-prezzo di questo modello più semplice.

Un macinacaffè decente sarà sempre più costoso del macinacaffè a lama con cui molte persone iniziano, ma questo macinacaffè dimostra che è ancora possibile aumentare il tuo gioco del caffè con un budget limitato. 

In termini di funzionalità, la smerigliatrice piatta di precisione Krups ha tutto ciò che speri di trovare su una buona smerigliatrice domestica. Le impostazioni di macinatura sono regolate da un quadrante sul lato della macchina, con 12 impostazioni a gradini disponibili. Questi copriranno il tuo versamento ma non sono adatti per macinature francesi più grossolane o macinature fini di caffè turco. Sulla parte anteriore del macinacaffè, puoi selezionare il numero di tazze che preparerai (da 2 a 12), quindi è sufficiente premere il pulsante centrale per iniziare.

Ci sono, ovviamente, alcuni inconvenienti in una macchina così economica. Alcuni utenti si sono lamentati della quantità di elettricità statica prodotta dal macinacaffè, rendendo difficile lo svuotamento di tutto il caffè macinato dal contenitore dei fondi. Il secondo sono le bave stesse. Sebbene siano in metallo, non sono in acciaio inossidabile, quindi non puoi necessariamente aspettarti la stessa longevità.

Tutti i macinacaffè della nostra lista creeranno una macinatura adatta per il caffè versato, ma c'è sempre spazio per l'aggiornamento se il tuo budget lo consente. Il Virtuoso Plus offre molte delle stesse funzionalità del Baratza Encore, ma pochi miglioramenti.

Il Virtuoso Plus presenta lo stesso corpo in resina plastica resistente ma leggero, con una base e una parte superiore in metallo per una maggiore durata. Come tutti i grinder prosumer di Baratza, il Virtuoso Plus è dotato di macine coniche da 40 mm in acciaio inossidabile temprato, sebbene il design vari da modello a modello. Questo è il macinacaffè M2, che è simile all'M3 di Encore ma si dice che sia più consistente, con meno fini che potrebbero confondere il gusto del tuo caffè. È anche veloce, con una produzione fino a 2.4 g al secondo per le macinature di caffè più grossolane.

Grazie al timer digitale, otterrai un dosaggio estremamente accurato, che puoi regolare con incrementi di 0.1 secondi fino a 40 secondi. Durante la macinatura, il fresco contenitore fondi retroilluminato ti consente di tenere d'occhio l'andamento del tuo caffè appena macinato.

Se stai cercando i migliori macinacaffè per uso domestico, potresti esserti imbattuto nella linea Mignon di Eureka. Questi macinini compatti e squadrati sono un ottimo punto di ingresso nella gamma di alta qualità di Eureka. Ciascuna delle serie di macinacaffè Mignon è realizzata per specializzarsi in un'area particolare e, nel caso di Mignon Filtro, è la macinazione per il caffè versato (filtro).

Mentre la maggior parte dei macinacaffè Eureka sono calibrati per l'espresso, il Filtro rappresenta la prima incursione del marchio nei metodi di produzione manuale. Le grandi frese piatte in acciaio da 50 mm, combinate con un motore con un numero di giri inferiore, offrono un'eccellente velocità e uniformità di macinatura con una produzione fino a 2.1 g al secondo. Al posto delle forcelle portafiltro che vedrai su altri modelli Mignon, il Filtro ha un contenitore per fondi ideale per macinare i chicchi di caffè per preparazioni batch.

La macinazione con il Filtro è leggermente più pratica rispetto ad altri modelli. Non c'è timer o interruttore di accensione/spegnimento: è necessario tenere premuto il pulsante di macinatura sul lato della macchina.

Per il resto, il Mignon Filtro condivide molte delle stesse caratteristiche del resto dei modelli Mignon. Il primo è un sistema brevettato di regolazione micrometrica continua, che consente regolazioni infinite delle impostazioni di macinatura. Il successivo è il sistema ACE del marchio, che impedisce l'aggregazione del terreno e riduce la ritenzione di macinatura (5).

In generale, la tua scelta sarà tra una smerigliatrice elettrica che si trova permanentemente sul tuo bancone o una smerigliatrice manuale con cui puoi viaggiare. Timemore Grinder Go mira a unire praticità e portabilità con questo macinacaffè a batteria ricaricabile.

In termini di dimensioni, è quasi alla pari con Hario Skerton Pro, quindi non è qualcosa che puoi infilare in tasca. Questo sarebbe un ottimo macinacaffè per l'ufficio o un camper in cui non hai necessariamente un facile accesso all'alimentazione o la necessità di un modello elettrico più grande.

La tramoggia per fagioli può contenere ben 80 g di fagioli, ma il contenitore per fondi di vetro ti limiterà a macinare 60 g alla volta. Il coperchio incluso che trasforma il cestino dei fondi in un contenitore ermetico è una bella caratteristica.

La dimensione della macinatura è facilmente regolabile tramite un quadrante sulla base del macinacaffè, con 10 impostazioni a gradini disponibili. Stranamente, il quadrante mostra le impostazioni di macinatura fine per l'espresso, ma anche il marchio suggerisce che il macinacaffè è più adatto per versare le dimensioni della macinatura.

Il verdetto

Ottenere la giusta dimensione di macinatura è fondamentale per il versamento come lo è per qualsiasi altro metodo di preparazione del caffè e, per questo, è necessario il macinacaffè giusto. Mentre tutte le macchine della nostra lista faranno il trucco, la nostra scelta per il miglior macinacaffè da versare è il Breville Smart Grinder Pro. Amiamo l'ampia gamma di impostazioni di macinatura, l'interfaccia high-tech e la consistenza uniforme della macinatura.