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8 Migliore Caffè Tostato Leggero Fagioli (più sapore, senza olio)

Il caffè tostato leggero è nel mezzo di una rinascita, grazie a migliori pratiche di coltivazione, lavorazione, approvvigionamento e tostatura. Con la disponibilità di fagioli di così alta qualità, ha senso usare solo una tostatura leggera per mostrare davvero il loro carattere. Inoltre, i consumatori stanno sviluppando un gusto per queste dolci note floreali e fruttate.

Se ti piace il tuo caffè con a corpo morbido, sapori delicati, E acidità brillante carico di un pizzico di agrumi, una tazza di caffè tostato leggero fa probabilmente al caso tuo. Continua a leggere per tutto ciò che devi sapere sui migliori chicchi di caffè tostati chiari.

Cos'è il caffè tostato leggero?

Per comprendere il caffè con tostatura leggera, è necessario conoscere un po' il processo di tostatura del caffè. Questo processo converte un chicco di caffè verde chiaro nei chicchi marroni riccamente saporiti che usi per la preparazione. Il profilo di tostatura determina quali composti aromatici si formano nei chicchi. Quindi, le note aromatiche che ci si aspetta nella tua tazza (1).

La prima parte dell'arrosto è la fase di essiccazione. Qui i fagioli perdono gran parte della loro umidità. La seconda fase è la fase di doratura, quando i fagiolini diventano marroni e rilasciano un aroma tostato. Verso la fine di questa fase, i fagioli inizieranno a scoppiare, e questo è noto come prima crepa. Se l'arrosto viene continuato, il risultato sarà medio e fagioli neri arrostiti, con colori sempre più scuri e superfici più oleose.

Per una tostatura leggera, la tostatura dovrebbe essere interrotta proprio intorno alla prima fessura, quando la superficie del chicco è ancora asciutta e il chicco è abbastanza denso.

Le caratteristiche di un chicco tostato leggero

Il caffè tostato leggero presenta acidità croccante, corpo morbido e sapori luminosi. Tali caratteristiche sono dovute al fatto che i fagioli non vengono tostati abbastanza a lungo per produrre zuccheri o olio caramellati. Con una tostatura leggera, assaggerai di più il profilo aromatico naturale del chicco stesso. Diversamente, una tostatura scura offre più sapori dal processo di tostatura. Di conseguenza, gli arrosti più leggeri sono apprezzati dai caffè monorigine, permettendoti di sperimentare più sapori sottili della regione in crescita (2).

Un chicco di caffè più denso ti darà più caffeina, più luminosità e più aromi fruttati e a base di erbe. Ci sarà di più in termini di complessità in un caffè tostato leggero.

Alex Delany, rivista Bon Appetit

Il caffè tostato leggero dovrebbe essere preparato usando tecniche che permettano a queste sottigliezze di trasparire, come versare sopra i metodi e caffè a goccia. Con il loro corpo morbido e la mancanza di olio, sono anche ben serviti dalle tecniche di produzione della birra ad immersione. Fanno alcuni dei miglior caffè per la stampa francese e birra fredda. Al contrario, i chicchi di caffè tostati scuri ne fanno parte miglior caffè a bassa acidità, e il loro corpo più pesante e i sapori più forti ma meno complessi sono ideali per l'espresso.

i migliori chicchi di caffè tostati chiari

È opinione comune che il caffè tostato leggero contenga più caffeina, ma questo è un mito (3). In verità, il caffè in grani con tostatura leggera è semplicemente più denso. Quindi, a condizione che tu stia misurando il tuo caffè in base al peso piuttosto che al volume, il contenuto di caffeina non è correlato alla tostatura. Ciò che influisce sulla caffeina in percentuali molto maggiori è il tipo e la quantità di caffè utilizzato per la preparazione. Infatti, con i loro sapori complessi e l'acidità, gli arrosti leggeri possono essere alcuni dei i migliori chicchi di caffè decaffeinato.

Caffè bio tostato leggero

Gli agricoltori coltivano caffè tostato leggero biologico certificato in un modo che sostiene la biodiversità e migliora la salute del suolo. Usano solo sostanze approvate e metodi di agricoltura biologica. Acquistando il migliori chicchi di caffè biologico è un ottimo modo per promuovere pratiche di coltivazione sostenibili. Soprattutto, può offrire benefici per la tua salute.

Come scegliere i migliori chicchi di caffè a tostatura chiara

A parte il profilo della tostatura, ci sono molti fattori che possono influenzare i sapori della tua tazza di caffè. Analizziamo alcuni dei più importanti, in modo che tu sappia esattamente cosa cercare quando scegli il miglior caffè.

Pensa all'origine del fagiolo

I chicchi di caffè possono essere classificati come monorigine o miscele. I fagioli monorigine provengono da un'unica regione di coltivazione (es Caffè Kona dalle Hawaii). D'altra parte, le miscele sono costituite da una varietà di fagioli, a volte provenienti da tutto il mondo.

Le monorigine sono uniche ed esotiche, mettono in mostra i sapori di una zona specifica, come la famosa Chicchi di caffè giamaicani Blue Mountain. Tuttavia, non hanno nulla per attenuare note più aspre o forte acidità. In una miscela, diversi tipi di fagioli attenuano il sapore generale. La fusione li rende un po' più accessibili ma meno eccitanti.

Gli arrosti più leggeri sono spesso preferiti per i fagioli monorigine. In breve, fanno risplendere il sapore intrinseco del fagiolo. Se vuoi provare i chicchi monorigine, il caffè tostato leggero è un ottimo punto di partenza.

Pensa al tipo di fagiolo

Arabica e robusta sono due varietà di caffè coltivate commercialmente. Ognuno ha caratteristiche uniche (4). In generale, le colture commerciali più attuali sono l'Arabica. I fagioli Arabica sono considerati i chicchi di qualità superiore. Tendono ad avere un'acidità più pronunciata e un gusto più dolce e morbido, con note di zucchero, frutta e frutti di bosco. I fagioli Robusta hanno un gusto più aspro, simile a quello dei cereali, con un finale di nocciola e il doppio della caffeina. Sono più facili da coltivare perché possono prosperare a quote più basse e sono più resistenti ai parassiti e alle fluttuazioni meteorologiche. 

Mentre i chicchi di robusta sono stati tipicamente utilizzati nel caffè di fascia bassa, alcuni produttori stanno sperimentando robusti di qualità superiore. Tali robustas offrono i loro sapori unici che piacciono ad alcuni palati. Pertanto, sono un'aggiunta popolare alle miscele, con i loro sapori ricchi e scuri che forniscono equilibrio agli arabica fruttati e acidi. È interessante notare che fanno anche parte del il miglior caffè istantaneo o come fagioli monorigine.

Pensa al sapore che desideri

Quando si arriva al punto, il fattore più importante è se il tuo caffè ha un buon sapore. Eppure, il sapore di un caffè è incredibilmente complesso. È composto da migliaia di composti unici. Alcuni di questi sono inerenti ai chicchi stessi, mentre altri si formano durante il processo di tostatura (5).

Il livello di tostatura influisce sui profili aromatici. La ricerca ha suggerito che gli arrosti più chiari preservano le note di erbe e frutta, mentre gli aromi affumicati e bruciati sono aumentati e l'acidità ridotta negli arrosti più scuri.

Istituto per l'Informazione Scientifica sul Caffè

Il gusto è uno spettro che spazia dai gusti agli aromi. Percepiamo i gusti solo con la lingua e gli aromi solo con il naso. Nella maggior parte dei casi, la nostra lingua e il naso lavorano insieme per produrre un sapore.

Certo, ci sono alcune marche che aggiungono ingredienti nei loro fagioli per dargli sapori più intensi ed ecco qua alcuni dei nostri preferiti.

Gusto

Mentre l'origine e la lavorazione di un caffè avranno un impatto sul suo gusto, alcuni livelli di tostatura tendono verso determinate caratteristiche. Il caffè tostato chiaro ha generalmente un'acidità pronunciata e nessuna amarezza, con note di gusto fruttate come agrumi, frutti di bosco e drupacee. Gli arrosti leggeri sono spesso descritti come aromi floreali o erbacei, sottili che vengono mascherati negli arrosti più scuri. Di solito sono più dolci dei chicchi di caffè tostati scuri, con aromi di zucchero di canna, miele e cioccolato al latte.

Aroma

Il caffè è una bevanda da vivere con tutti i sensi. Sicuramente, l'aroma contribuisce all'esperienza tanto quanto il gusto. Le tostature leggere raramente hanno il tipico aroma di tostato che associamo al caffè. Questo perché l'aroma tostato è un prodotto della tostatura più che del caffè stesso. Invece, offrono un'esperienza sensoriale più sottile, con aromi floreali, erbacei e dolci. I più comuni sono miele, zucchero di canna, vaniglia, lavanda e caramello.

Infografica che spiega con cosa si abbinano meglio i fagioli arrosto chiari e quali sapori hanno

I migliori 8 chicchi di caffè tostato light del 2022

Prodotto Dettagli Pulsante
Best Overall Hola del caffè del cavallo che dà dei calci Hola del caffè del cavallo che dà dei calci
  • Aroma di frutti di bosco maturi
  • Gusto cioccolato fondente
  • Sgocciolare il caffè, versare sopra, infuso freddo
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Il miglior caffè gourmet Campione di torrefazione per caffè da laboratorio in onice Campione di torrefazione per caffè da laboratorio in onice
  • L'aroma varia
  • Il gusto varia
  • Versare sopra, birra fredda
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La migliore miscela Caffè 1820 Martedì Claro Caffè 1820 Martedì Claro
  • Aromi di vaniglia, miele, frutti rossi
  • Zucchero di canna, agrumi, gusto albicocca
  • Sgocciola il caffè, versaci sopra, Aeropress
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Più versatile Miscela per la colazione di Real Good Coffee Co Miscela per la colazione di Real Good Coffee Co
  • Cioccolato al latte, aromi di panna
  • Sapore di agrumi
  • Drip coffee, macchina per caffè espresso, Aeropress, pour over, moka
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Ideale per le bevande espresso Miscela per veranda Starbucks Miscela per veranda Starbucks
  • Aroma floreale, caramello
  • Cacao morbido, gusto di noci tostate
  • French press, macchina per caffè espresso
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Il miglior budget Miscela di caffè per la colazione di Cameron Miscela di caffè per la colazione di Cameron
  • Aroma terroso
  • Sapore luminoso, fruttato
  • Sgocciolare il caffè, versare sopra
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Il migliore per i fanatici del caffè Luminoso antiproiettile Luminoso antiproiettile
  • Vaniglia, aroma di nocciola
  • Cioccolato al latte, frutti di bosco, arancia, gusto agrumato
  • Caffè a goccia, caffettiera francese, stile antiproiettile
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Miglior Singola Origine Stone Street Coffee Yirgacheffe etiope Stone Street Coffee Yirgacheffe etiope
  • Cioccolato fondente, lavanda floreale, aroma di cedro aromatico
  • Gusto fragola matura, ananas e guava
  • Rovesciare
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Hola del caffè del cavallo che dà dei calci
Best Overall Hola del caffè del cavallo che dà dei calci
  • Aroma di frutti di bosco maturi
  • Gusto cioccolato fondente
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Campione di torrefazione per caffè da laboratorio in onice
Il miglior caffè gourmet Campione di torrefazione per caffè da laboratorio in onice
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Caffè 1820 Martedì Claro
La migliore miscela Caffè 1820 Martedì Claro
  • Aromi di vaniglia, miele, frutti rossi
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Miscela per la colazione di Real Good Coffee Co
Più versatile Miscela per la colazione di Real Good Coffee Co
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Miscela per veranda Starbucks
Ideale per le bevande espresso Miscela per veranda Starbucks
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Miscela di caffè per la colazione di Cameron
Il miglior budget Miscela di caffè per la colazione di Cameron
  • Aroma terroso
  • Sapore luminoso, fruttato
  • Sgocciolare il caffè, versare sopra
Luminoso antiproiettile
Il migliore per i fanatici del caffè Luminoso antiproiettile
  • Vaniglia, aroma di nocciola
  • Cioccolato al latte, frutti di bosco, arancia, gusto agrumato
  • Caffè a goccia, caffettiera francese, stile antiproiettile
Stone Street Coffee Yirgacheffe etiope
Miglior Singola Origine Stone Street Coffee Yirgacheffe etiope
  • Cioccolato fondente, lavanda floreale, aroma di cedro aromatico
  • Gusto fragola matura, ananas e guava
  • Rovesciare

Ora che sei un esperto di caffè tostati leggeri, ecco otto dei nostri preferiti di quest'anno. Che tu stia cercando una monorigine brillantemente acida o una miscela riccamente stratificata, abbiamo il suggerimento perfetto.

1. Kicking Horse Coffee Hola - Il migliore in assoluto

Calciare il caffè a cavallo

Specificazioni

  • Aroma: Frutti di bosco maturi, torrone, zucchero di canna

  • Sapore: Cioccolato fondente, granella di cacao, zucchero di canna, nocciole tostate
  • Utilizzare per: Sgocciolare il caffè, versare sopra, infuso freddo

Con sede nelle Montagne Rocciose canadesi, Kicking Horse Coffee si è fatta un nome globale nei 25 anni dalla sua fondazione. Offrono una gamma di profili di tostatura, che sono stati tutti accolti con il plauso della critica. Ancora meglio, tutti i loro caffè sono biologici e certificati Fair Trade. Pertanto, puoi essere certo che i coltivatori di caffè e il loro ambiente sono stati ben trattati nella preparazione della tua bevanda mattutina.

L'arrosto leggero di Kicking Horse si chiama Hola, una miscela di fagioli provenienti dall'America centrale e meridionale. Ha un sapore di ricco cioccolato fondente, granella di cacao, zucchero di canna e nocciole tostate. Il tutto accompagnato da aromi di frutti di bosco maturi, torrone e zucchero di canna.

Descritto come selvaggio, vivace e sveglio, questo caffè macinato offre un'acidità brillante e un sapore audace, che lo rendono perfetto per iniziare una mattinata.

Una succosa acidità di ribes è bilanciata da un corpo cremoso di miele, che lo rende un ottima scelta per un versare sopra il birraio. Il corpo morbido e i sapori morbidi dei fagioli Hola li rendono uno dei i migliori caffè per l'infuso freddo.

2. Campione di torrefazione per caffè da laboratorio in onice – Il miglior caffè gourmet

Campione di torrefazione per caffè da laboratorio in onice

Specificazioni

  • Aroma: Varia

  • Sapore: Varia
  • Utilizzare per: Versare sopra, birra fredda

A meno di dieci anni, Onyx Coffee Lab è una società relativamente nuova che opera in Arkansas. I loro fondatori non riuscivano a trovare nessun caffè nella regione abbastanza buono da bere nero. Pertanto, hanno deciso di produrre il proprio. Il risultato è un caffè così buono che non ha bisogno di travestimenti. Offrono anche alcuni dei migliori scatole di abbonamento

Un approvvigionamento impeccabile è la ragione del loro successo. Si recano nelle regioni di coltivazione del caffè alla ricerca dei migliori fagiolini per una tazza pulita, saporita e interessante. Il loro approvvigionamento viene quindi supportato da rigorosi test di laboratorio per ottimizzare i livelli di tostatura e produrre le miscele perfette.

Il loro pacchetto campione di tostatura leggera varia, poiché si sforzano di fornire solo il caffè intero in grani più fresco di stagione. Attualmente comprende tre bustine di caffè in grani monorigine e una miscela finemente lavorata. Ma puoi stare certo che, indipendentemente dalla stagione, otterrai caffè speciali di alta qualità. 

Il Perù Vilcaniza monorigine presenta sapori di melassa, uva concord e mela succosa. Diversamente, il Colombia Aponte Village offre miele crudo, papaia, tè nero e prugna. L'Etiopia Bensa Shantawene è caratterizzato da note di pesca, miele, kiwi e panna. La miscela Tropical Weather è composta da due diversi fagioli etiopi. Equilibra i sapori di mango, ananas, tè dolce alla pesca e miele floreale.

Per mostrare davvero i sapori dolci e fruttati di questi caffè, Onyx consiglia di preparare la birra utilizzando una tecnica di versamento come Kalita Wave e di servire il caffè nero. Almeno per il primo assaggio. Questi fagioli sarebbero anche una base deliziosa per un infuso freddo a infusione lenta.

3. Caffè 1820 Martedì Claro – La migliore miscela

Caffè 1820 Martedì Claro

Specificazioni

  • Aroma: Vaniglia, miele, frutti rossi

  • Sapore: Zucchero di canna, agrumi, albicocca
  • Utilizzare per: Sgocciola il caffè, versaci sopra, Aeropress

Cafe 1820 è un torrefattore costaricano. Si procurano e arrostiscono i loro fagioli interi negli altopiani del Costa Rica. Il nome 1820 è significativo in quanto quello fu il primo anno in cui i chicchi di caffè costaricani furono esportati a Panama, facendo un salto di qualità La nascente industria del caffè del Costa Rica. Quel settore è ora riconosciuto a livello mondiale, noto per la sua qualità e varietà straordinariamente elevate.

Il loro arrosto leggero è l'ultima aggiunta alla formazione. È una miscela di caffè provenienti da tutto il paese, tutti provenienti da oltre 3,600 piedi per garantire chicchi densi e di alta qualità. Con 8 principali regioni di coltivazione, il caffè costaricano offre una notevole diversità. Inoltre, questa miscela ne trae vantaggio per produrre una birra equilibrata e versatile. Presenta un corpo moderato e un'acidità pronunciata, con ricordi di zucchero di canna, agrumi e albicocca. L'aroma delicato è morbido e dolce, che ricorda il miele, la vaniglia e i frutti rossi.

Come molti arrosti leggeri, questo beneficia di una tecnica di preparazione del filtro di carta, come una caffettiera a goccia o a goccia. Per un infuso più intenso, funziona bene anche in un Aeropress, poiché la tecnica dell'immersione estrae meglio le sottili note dolci.

4. Miscela per la colazione di Real Good Coffee Co – Il più versatile

Caffè tostato in grani interi Real Good Coffee Co

Specificazioni

  • Aroma: Cioccolato al latte, panna

  • Sapore: Citrus
  • Utilizzare per: Drip coffee, macchina per caffè espresso, Aeropress, pour over, moka

La Real Good Coffee Company è all'altezza del loro nome quando si tratta della loro miscela per la colazione firmata. Con sede a Seattle, una città all'avanguardia nell'innovazione del caffè, hanno 30 anni di esperienza nell'importazione e nella torrefazione del caffè.

La miscela per la colazione è composta da caffè in grani arabica di prima qualità senza additivi o conservanti. I fagioli provengono dall'America centrale e meridionale. Vengono quindi arrostiti artigianalmente fino a ottenere una perfetta tostatura leggera a Seattle e confezionati in modo sostenibile con materiali completamente riciclabili.

Il risultato è un infuso dal sapore morbido, dal corpo delicato e dalla vibrante acidità. La sua nota di degustazione dominante è agrumata, ben bilanciata con aromi di cioccolato al latte e panna. La combinazione lo rende perfetto per iniziare la giornata.

Amiamo questo caffè per la sua versatilità quando si tratta di metodi di preparazione. Questa miscela ben bilanciata avrà un sapore ugualmente delizioso da una macchina da caffè a goccia, Aeropress, versare sopra il birraio o una moka. Può essere utilizzato anche per l'espresso, con il suo aroma cremoso che lo rende particolarmente appetibile.

5. Miscela per veranda Starbucks – Ideale per le bevande espresso

Caffè macinato tostato biondo chiaro Starbucks Veranda Blend

Specificazioni

  • Aroma: Floreale, caramello

  • Sapore: Cacao morbido, noci tostate
  • Utilizzare per: French press, macchina per caffè espresso

Gli arrosti leggeri di solito non sono il i migliori chicchi di caffè espresso, poiché la loro acidità troppo spesso rasenta l'acidità. Tuttavia, la miscela Starbucks Veranda è la rara eccezione. Presenta fagioli provenienti da tutta l'America Latina e perfettamente bilanciati con un'acidità media con un corpo morbido. 

I sapori predominanti sono le note di cacao e noci spesso evidenziate in un tipico espresso. I dolci aromi floreali e di caramello offrono qualcosa di un po' fuori dall'ordinario. Se stai cercando un espresso con un po' più di brillantezza di quella a cui sei abituato, prendi in considerazione questa miscela.

Starbucks è noto per la tostatura del caffè un po' più scuro a ogni grado rispetto allo standard, e questa tostatura bionda non fa eccezione. Anche se questo può dare un sapore bruciato ai loro arrosti scuri, serve molto bene la miscela Veranda. Sebbene affermi di essere un arrosto biondo, in realtà si avvicina a un medio-leggero. Questo profilo enfatizza i toni di cioccolato e nocciola senza conferire ulteriore amarezza o fumo.

Se non hai una macchina per caffè espresso, il sapore più ricco di questi chicchi di caffè tostati leggeri è anche ben evidenziato da un metodo di infusione a immersione o da un infuso freddo.

6. Miscela di caffè per la colazione di Cameron – Miglior budget

Caffè di Cameron fondi di caffè tostati

Specificazioni

  • Aroma: terroso

  • Sapore: Luminoso, fruttato
  • Utilizzare per: Sgocciolare il caffè, versare sopra

La miscela per la colazione di Cameron potrebbe aver attirato la nostra attenzione per il suo prezzo straordinariamente basso. Tuttavia, ha attirato la nostra attenzione con il suo sapore accattivante. Realizzata con chicchi provenienti dal Centro e Sud America, questa miscela morbida ha un sapore sorprendentemente ricco per una leggera tostatura del caffè, dal sapore di frutti luminosi e succosi. Allo stesso tempo, il suo aroma tende al terroso, fornendo il perfetto contrappeso.

Cameron's è un'azienda a conduzione familiare con sede nella piccola città del Minnesota. I loro caffè provengono da fonti sostenibili, ponendo l'accento sul benessere degli agricoltori e del loro ambiente. Usano solo fagioli arabica e scelgono solo il 10% migliore da tutto il mondo. Hanno aggiornato il loro impianto di torrefazione all'avanguardia per ridurre il consumo di acqua. Inoltre, i fagioli vengono tostati in piccoli lotti per assicurarti di averli il più freschi possibile.

Con i suoi sapori fruttati, la Miscela Colazione terra il caffè viene preparato in modo più efficace utilizzando una macchina da caffè a goccia o un metodo di versamento. Entrambi i metodi manterranno il corpo mite della miscela e la succosa sensazione in bocca.

7. Luminoso antiproiettile – Ideale per i fanatici del caffè

Caffè macinato luminescente antiproiettile

Specificazioni

  • Aroma: Vaniglia, nocciola

  • Sapore: Cioccolato al latte, frutti di bosco, arancia, agrumi
  • Utilizzare per: Caffè a goccia, caffettiera francese, stile antiproiettile

Con la loro attenzione alla ricerca scientifica e le pretese di migliorare sia la salute che l'acuità mentale, Bulletproof Coffee ha sviluppato un seguito fedele (6). Sebbene non tutti siano entusiasti dell'idea di frullare il burro nella loro bevanda mattutina, questi fagioli arrostiti leggeri hanno alcune qualità interessanti, indipendentemente da come vengono consumati.

Bulletproof è stato costruito attorno all'idea di offrire i caffè più sani e arricchenti per la vita. Di conseguenza, hanno sicuramente sviluppato alcune pratiche preziose. Tutti i loro fagioli sono certificati biologici e raccolti a mano da abili agricoltori. Impiegano un processo di tostatura brevettato che riduce al minimo la formazione di tossine da muffe. Le tossine della muffa sono presenti in piccole quantità nella maggior parte dei caffè, in particolare in quelli a basso prezzo. Dopo la tostatura, i chicchi vengono testati in laboratorio per garantire che soddisfino rigorosi standard di purezza.

I chicchi monorigine utilizzati nella tostatura leggera sono raccolti meticolosamente da tenute di alta quota in Guatemala. Le loro note di degustazione includono frutti di bosco, arancia, agrumi e cioccolato al latte. Queste note sono accompagnate da aromi di vaniglia e nocciola per un'esperienza complessiva di caffè dolce e rilassante.

Il caffè macinato Bulletproof dovrebbe essere preparato in una macchina da caffè a goccia che ne enfatizzerà la dolcezza naturale. Se ti senti avventuroso, provali Stile antiproiettile. Aggiungi 1 tazza di caffè, 1 cucchiaio di olio MCT e 1 cucchiaio di burro non salato in un frullatore e frulla per 30 secondi fino a quando non assomiglia a un latte macchiato.

8. Stone Street Coffee Yirgacheffe etiope – Miglior Single Origin

Stone Street Coffee Yirgacheffe etiope caffè tostato fresco

Specificazioni

  • Aroma: Cioccolato fondente, lavanda floreale, cedro aromatico

  • Sapore: Fragola matura, ananas e guava
  • Utilizzare per: Rovesciare

Le tostature più leggere sono perfette per mettere in risalto la complessità del caffè monorigine. Questo è certamente il caso del pluripremiato Yirgacheffe etiope di Stone Street Coffee. Fondata nel 2009, Stone Street è una micro-roasterie con sede a Brooklyn, New York. Sono specializzati nella tostatura di piccoli lotti, utilizzando attrezzature all'avanguardia per esaltare i profili aromatici e le caratteristiche uniche dei loro chicchi monorigine.

La regione di Yirgacheffe nel sud dell'Etiopia, culla del caffè, è nota per la produzione di caffè dai toni floreali e fruttati. I loro caffè sono esaltati dal loro metodo di lavorazione naturale. Unicamente, gran parte del raccolto viene raccolto da alberi di caffè selvatici, per un sapore esotico e complesso con una piacevole acidità (7).

Questo caffè intero in grani è un infuso di medio corpo con una brillante acidità e una morbida sensazione in bocca. Dominano note fruttate come fragola matura, ananas e guava. Tuttavia, ci sono anche toni di cioccolato fondente, lavanda floreale e cedro aromatico sia nell'aroma che nel gusto. Un pour over brew sapientemente fatto è il modo perfetto per sperimentare le sfumature di questo chicco monorigine.

Il verdetto: qual è il miglior caffè tostato leggero?

Sperimentare con il caffè tostato leggero è un ottimo modo per conoscere i sapori intrinseci dei chicchi di caffè e come variano a seconda della regione. In generale, gli arrosti leggeri offrono una ricca dolcezza nel gusto e nell'aroma che è bilanciata da una brillante acidità e un corpo mite. 

Il nostro preferito quest'anno è Hola di Kicking Horse. Questa miscela accuratamente realizzata ha il sapore di cioccolato fondente e nocciole tostate, mentre offre aromi dolci di frutti di bosco, torrone e zucchero di canna. Preparane un po' in un dispositivo di versamento o ripida lentamente una serie di infuso freddo e ti garantiamo che non rimarrai deluso.

FAQ

Un caffè biondo è un termine relativamente nuovo che si riferisce a una tostatura che in realtà è più leggera del tipico caffè tostato leggero. Tuttavia, alcune aziende usano il termine genericamente per indicare un arrosto leggero, il che può creare confusione.

Il caffè tostato scuro è più amaro. Tuttavia, anche il tipo di chicco di caffè e il metodo di preparazione possono svolgere un ruolo nell'amaro percepito.

Sì, il caffè tostato chiaro è più acido di quello scuro. Tuttavia, questo può anche essere influenzato dal tipo di fagiolo tanto quanto dall'oscurità dell'arrosto. Se vuoi ridurre l'acidità del tuo arrosto leggero, considera di aggiungere un pizzico di sale durante la preparazione o una spruzzata di latte alla tazza finita (8).

Riferimenti
  1. Latvakangas, S. (2017, maggio). Nozioni di base sulla torrefazione del caffè: sviluppare il sapore mediante la torrefazione. Estratto da https://www.baristainstitute.com/blog/sampo-latvakangas/may-2017/coffee-roasting-basics-developing-flavour-roasting
  2. Delany, A. (2019 febbraio 5). Qual è la differenza tra caffè tostato chiaro e scuro? Estratto da https://www.bonappetit.com/story/difference-between-light-and-dark-roast-coffee
  3. Miti sulla caffeina: oscurità contro luce. (nd). Estratto da https://www.kickinghorsecoffee.com/en/blog/caffeine-myths-dark-vs-light
  4. Balwin, J. (2009, 22 giugno). Arabica vs Robusta: No Contest. Estratto da https://www.theatlantic.com/health/archive/2009/06/arabica-vs-robusta-no-contest/19780/
  5. Descrittori di aromi e sapori. (nd) Estratto da https://www.coffeeandhealth.org/all-about-coffee/aroma-and-flavour-descriptors/
  6. Rubin, C. (2014, 12 dicembre). Il culto della dieta del caffè antiproiettile. Estratto da https://www.nytimes.com/2014/12/14/style/the-cult-of-the-bulletproof-coffee-diet.html
  7. Charles, S. (2019 settembre 25). Yirgacheffe, Sidamo e altro: una guida al caffè etiope. Estratto da https://perfectdailygrind.com/2019/09/yirgacheffe-sidamo-more-a-guide-to-ethiopian-coffee/
  8. Pocasangre, F. (2018, 16 maggio). Perché alcuni caffè sono più acidi di altri? Una guida alla birra e all'arrosto. Estratto da https://perfectdailygrind.com/2018/05/why-are-some-coffees-more-acidic-than-others-a-brew-roast-guide/

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