Giamaicano Blue Mountain Coffee Fagioli: ecco cosa devi sapere

Cos'è il caffè Blue Mountain?

Questa è probabilmente la prima domanda che ti è venuta in mente quando qualcuno ti ha parlato di un caffè che costa 60 dollari al chilo. Ebbene, per cominciare, il caffè prende il nome dalle omonime Blue Mountains della Giamaica (da non confondere con le Blue Mountains dell'Australia). Il suo prezzo è il risultato di un'ampia varietà di fattori, non ultimo dei quali è la fornitura relativamente scarsa di fagioli Jamaican Blue Mountain (JBM).

Da dove viene il caffè Blue Mountain?

La catena montuosa della Giamaica Blue Mountain si trova sul lato orientale dell'isola, a nord di Kingston, la capitale della Giamaica. Si estende su quattro parrocchie giamaicane: Portland, St. Thomas, St. Mary e St. Andrew. La vetta più alta dell'isola fa parte della catena delle Blue Mountains. Queste sono le montagne più alte della Giamaica e tra le più ripide del mondo intero (1).

Coltivare il caffè sui ripidi pendii di quelle montagne non è un'impresa da poco. Le condizioni per i chicchi di caffè Premium Jamaica Blue Mountain sono precise ed esigenti con uno spazio di manovra minimo o nullo. Tali condizioni danno origine al sapori unici di caffè giamaicano, che esploreremo in seguito.

Perché è così costoso?

Come Kona fagioli, Jamaica Blue Mountain è tra i caffè più costosi che ci siano. Ma perché è così? Per lo più di tipo Arabica, questi fagioli hanno un prezzo elevato per molte ragioni. Le condizioni di crescita sono solo una piccola parte della storia. Per sopportare l'ambito sigillo Blue Mountain, i chicchi di caffè devono essere coltivati ​​tra 3,000 e 5,500 piedi. Qualsiasi cosa al di sopra di tale intervallo è considerata una riserva naturale in Giamaica; qualsiasi cosa sotto semplicemente non fa il taglio.

L'altitudine rallenta la crescita dei chicchi ma ciò non copre completamente la loro unicità. Dopotutto, i chicchi di caffè vengono coltivati ​​ad altitudini più elevate. A parte l'altitudine, il suolo vulcanico delle montagne fa maturare questi fagioli a quasi la metà della velocità dei fagioli normali. Il risultato è un chicco più denso con sapori profondi.

Inoltre, questi fagioli vengono selezionati a mano con solo fagioli impeccabili che fanno il taglio per la certificazione Blue Mountain. Quella certificazione, tra l'altro, è regolata dal Coffee Industry Board of Jamaica.

Il caffè JBM è così popolare in Giappone che la stragrande maggioranza (circa l'80%) finisce nel Paese del Sol Levante. Il restante 20% è tutto ciò che resta per coprire il resto della domanda mondiale di questo caffè esclusivo.

Questa combinazione di fattori garantisce che ogni tazza di vero caffè Blue Mountain che bevi sia buona come l'ultima. E non dimenticherai presto il sapore dell'ultima tazza. Una volta che consideri il tempo e lo sforzo necessari per ogni sacchetto di fagioli, comincerà a capire perché sono così costosi e perché non ne abbiamo sentito parlare in qualsiasi servizio di abbonamento caffè che offre questo caffè.

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Infine, non c'è davvero molto da fare. Il tratto di terra da cui proviene questo caffè è relativamente piccolo. Il problema della scarsità è aggravato da una recente ondata di uragani e focolai di malattie. Alla fine, è una questione di domanda e offerta. Il meraviglioso gusto del caffè Blue Mountain ha creato una domanda che la Giamaica non può sperare di soddisfare mai completamente.

Che sapore ha?

Il caffè Blue Mountain è spesso descritto come uno dei (se non l') i migliori caffè di degustazione nel mondo. Ci sono tanti superlativi usati per il caffè JBM quante sono le persone che lo hanno provato. Quella reputazione è ben meritata, ma se vogliamo essere un po' più obiettivi al riguardo, puoi aspettarti un gusto molto morbido e chiaro con un'amarezza minima.

Simile a Caffè keniota la vibrante acidità JBM infonde ad ogni sorso forti note floreali e sfumature di nocciola. Detto questo, potrebbe non essere la scelta migliore per le persone con uno stomaco sensibile. Invece, consigliamo scegliendo un caffè a bassa acidità piace Chicchi di caffè guatemalteco. La caratteristica più saliente di questa varietà esclusiva è la morbidezza. Fa anche un ottimo caffè French Press queste marche e varianti. Che tu lo stia preparando con una macchina per caffè espresso, una macchina da stampa francese o qualsiasi altra cosa nel mezzo, la facilità di bere questo caffè impressionerà ogni volta.

Non consigliamo il caffè JBM per l'infuso freddo, poiché la bevanda risultante potrebbe diventare troppo acida, quindi se preferisci questo metodo di infusione, considera invece alcuni di questi.

Truffe del caffè Blue Mountain e come evitarle

Mentre le autorità giamaicane stanno facendo grandi passi avanti nel ridurre la vendita di caffè contraffatto, la pratica è ancora diffusa. Un sacco di caffè proveniente da altre parti dell'isola, così come il caffè coltivato altrove, viene venduto come autentico caffè JBM.

Spesso, l'imballaggio dei chicchi di caffè finti è fatto in modo abbastanza convincente da ingannare la maggior parte degli acquirenti. Inoltre, a meno che gli errori sull'etichetta non siano evidenti, è difficile distinguere. Tuttavia, ci sono alcune cose che puoi fare per evitare di cadere preda di questi falsi.

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Acquista da rivenditori affidabili

Se stai cercando un caffè economico, questo caffè monorigine non fa per te. Non avrai mai "fortuna" e troverai caffè Blue Mountain giamaicano puro al 100% (o anche il caffè Costarica e Chicchi di caffè colombiani) a 10 dollari al chilo. Qualsiasi sconto o offerta speciale innaturalmente grande dovrebbe essere considerato con estremo sospetto.

I venditori rispettabili addebiteranno quanto vale il caffè. I venditori di caffè che rispettano il loro prodotto potranno dirti l'origine del caffè e quando è stato tostato. Fai qualche ricerca e guarda cosa dicono gli altri sul fornitore prima di acquistare.

Controlla la confezione

Tutto il caffè Blue Mountain che viene coltivato in Giamaica viene anche tostato e confezionato lì. Se è stato confezionato o arrostito altrove, è un regalo morto. Il vero caffè Blue Mountain giamaicano avrà sempre un sigillo che lo certifica come autentico. Il sigillo può essere contraffatto, tuttavia, quindi non è una garanzia antiproiettile. Ma l'assenza di una foca è una garanzia che sta succedendo qualcosa di sospetto.

Fai attenzione con le miscele

Una miscela può contenere qualsiasi quantità di autentici fagioli Blue Mountain ed essere ancora chiamata miscela Blue Mountain. Se afferma di essere una miscela Blue Mountain, probabilmente è vero, ma i venditori sono spesso riluttanti a rivelare la quantità di fagioli Blue Mountain che sono stati trasformati in quella miscela. L'ultima cosa che vuoi è finire per pagare un prezzo premium per una miscela del 90% coltivata localmente e di provenienza.

Fare domande

Se un commerciante porta il caffè Blue Mountain, probabilmente sarà felice di raccontarti tutto. Chiedi informazioni sulla provenienza del caffè e se possono produrre certificati di origine. Puoi anche porre domande più ampie su quando è stato arrostito e da quali fattorie proviene. Usa le informazioni in questo articolo per aiutarti.

Migliaia di agricoltori giamaicani fanno molto affidamento su quei raccolti di caffè per guadagnarsi da vivere. Se sei un amante di Blue Mountain, fai la tua parte per mantenere vivo il commercio del caffè. Assicurati sempre di acquistare autentici fagioli giamaicani.

Come preparare il caffè Blue Mountain

Ormai è stato stabilito che Blue Mountain è lontano dal tuo caffè quotidiano. È difficile da trovare ed è molto costoso. Inoltre, il fantastico gusto del caffè Blue Mountain è una vera delizia per il palato. Se puoi permetterti di berlo ogni giorno, ti potrebbe comunque essere consigliato di conservarlo per occasioni speciali, per non rovinare il tuo gusto.

I livelli di tostatura consigliati per questo caffè gourmet includono medio e medio buio arrosto. Naturalmente, questo è ciò che offre la maggior parte dei torrefattori.

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Per questo caffè valgono le stesse regole generali come per la maggior parte degli altri, ma alcune sono degne di nota.

• Conserva il caffè in un contenitore sottovuoto fino al momento di usarlo. Ricorda che l'esposizione all'ossigeno degrada il sapore.
• Se stai lavorando con fagioli interi, non macinarli fino al momento della preparazione. Macinare la quantità necessaria e conservare il resto dei fagioli sottovuoto.
• L'immersione è la cosa migliore per un'estrazione uniforme e coerente. Moka, torchio francese e tecniche a goccia sono tutte buone scelte.
• Se possibile, usa un termometro per assicurarti che l'acqua sia alla temperatura consigliata di 205 °F. Vai troppo oltre e rischi di scottare il caffè. Vai troppo al di sotto e non otterrai un'estrazione completa.

Anche l'espresso non è del tutto escluso. Tuttavia, avrai più fortuna con il caffè ai mirtilli giamaicani. I fagioli di pera si tostano meglio dei fagioli spezzati e la volontà fare un espresso più fine pur mantenendo quel gusto caratteristico.

Recensioni di chicchi di caffè Blue Mountain

Per iniziare con alcuni rinomati fornitori, abbiamo selezionato alcuni autentici marchi di caffè Blue Mountain. Sei libero di fare le tue ricerche, ma queste ti faranno iniziare con il piede giusto.

Island Blue è coltivato e confezionato da una delle più antiche aziende di caffè in Giamaica. È l'unica azienda dell'isola con la certificazione ISO 9001 e la qualità del caffè lo rispecchia.

Questo è pre-terra caffè, quindi non avrà proprio il pugno dei chicchi interi che macini da solo, ma è un sostituto molto decente se non hai un macinacaffè a portata di mano. Il sapore è buono come ti aspetteresti dal caffè Blue Mountain.

È confezionato sottovuoto con un sacchetto esterno di juta che gli conferisce un certo fascino. Il caffè Island Blue è un ottimo regalo per gli amanti del caffè hard-core e gli intenditori di caffè Blue Mountain. È anche un ottimo modo per presentare alle persone il fantastico sapore del caffè Blue Mountain. C'è una vasta gamma di formati di borsa che soddisferanno tutte le tasche.

Nel complesso, questo è un buon caffè da acquistare se non hai problemi a macinare i chicchi da solo. Otterrai tutto il sapore dei fagioli Blue Mountain senza riempitivi o fronzoli.

C'è un ottimo caffè e poi c'è il caffè ai mirtilli Blue Mountain. Questo caffè, coltivato nella tenuta di Wallenford, è uno dei più rari al mondo (3). La selezione dei fagioli di mirtillo da un raccolto è minuziosa. I fagioli di Peaberry sono quelli in cui viene fecondato solo uno dei due fagioli. Il chicco risultante è ovale anziché piatto e si trova solo in circa il cinque percento di tutte le bacche di caffè.

C'è un certo disaccordo sui motivi per cui i fagioli di pavone hanno sapori così distinti e ricchi. Ma che si tratti della loro forma (considerata migliore per la tostatura) o dell'attento processo di cernita, è fuori discussione che questi chicchi elevano il già squisito caffè Blue Mountain a un nuovo livello.

Per le persone di Volcanica Coffee, portare questo caffè a casa tua è un lavoro d'amore. I chicchi vengono tostati e quindi confezionati immediatamente dopo l'ordine. Non dovrai mai preoccuparti dei chicchi raffermo con il Caffè Volcanica. Le bacche vengono portate a una perfetta tostatura media, lotto dopo lotto, con una consistenza perfetta. Se preferisci, puoi farli macinare alla dimensione desiderata e consegnarli anche pre-macinati.

Quindi non sei pronto a impegnarti per il prezzo certamente alto del caffè Blue Mountain. Nessun problema! C'è un modo per ottenere un'approssimazione ravvicinata senza spendere troppo. Vai con una buona miscela. Ora, in una sezione precedente, abbiamo messo in guardia contro le miscele, ma questa vale davvero la pena acquistarla.

Questa miscela di alta qualità è abbastanza buona da essere approvata da esperti. Gli stessi chicchi metodicamente selezionati che vengono utilizzati nel caffè Blue Mountain certificato al 100% finiscono in questa miscela. La miscela, tuttavia, contiene ben il 30% di puri fagioli Blue Mountain, mentre il restante 70% è composto da altri pregiati fagioli di montagna. I fagioli sono scelti con cura per non scontrarsi con il sapore degli autentici fagioli Blue Mountain, producendo una miscela incontaminata che equivale quasi a non miscelata.

Questa è l'unica miscela che ha ricevuto l'approvazione del Jamaican Coffee Board. Come per gli altri caffè Volcanica, questo viene tostato al momento dell'ordine e puoi ordinarlo premacinato nella misura che desideri.

Il consiglio precedente è ancora valido: non fidarti delle miscele. A meno che non si tratti della miscela di caffè Blue Mountain di Volcanica. Ha dimostrato di essere un vero e proprio sostituto degno del vero affare.

Conclusione

Il dibattito sul miglior caffè del mondo non sarà mai veramente risolto. Ma non importa dove ti trovi e quale sia il tuo preferito, il caffè Blue Mountain giamaicano non può essere ignorato. Il profilo aromatico del caffè giamaicano è davvero eccezionale.

Dal momento in cui le bacche di caffè mature vengono raccolte dai cespugli sulle pendici della catena montuosa Blue Mountain, ogni passaggio garantisce la loro massima qualità. Non lasciarti ingannare però, ci sono molti marchi e miscele contraffatti là fuori. Assicurati che i tuoi fagioli siano certificati con il sigillo Blue Mountain.

Se stai solo cercando di vedere di cosa si tratta, va bene iniziare con una miscela. La miscela Volcanica Coffee Blue Mountain è un ottimo modo per iniziare. Se sei un veterano della Blue Mountain, delizia le tue papille gustative con il gusto sublime del Blue Mountain Peaberry Coffee di Volcanica. Non te ne pentirai, è un paradiso in una tazza di caffè.