A prima vista:
- Miglior in generale: Real Good Coffee Company arrosto scuro
- Il meglio per la birra fredda: Supremo Colombiano di Stone Street
- Ideale per Chemex: Stone Street Perù biologico
Come scegliere il caffè giusto da versare
Sebbene il caffè versato sia diventato un appuntamento fisso nei caffè di fascia alta, non c'è motivo per cui un homebrewer debba essere intimidito. Continua a leggere per scoprire tutto su questo metodo e quali sono i migliori chicchi di caffè per un infuso.
Un'introduzione da versare sulla birra
Un pour over è un modo semplice di preparare la birra chicchi di caffè, quasi liscio come caffè istantaneo. Sta solo versando acqua sul caffè macinato in un filtro, con il caffè estratto che gocciola attraverso il filtro.
Rispetto ad altri metodi, il versamento è perfetto per accentuare i sapori intricati, rendendolo una scelta popolare per le monorigine, con i loro gusti e aromi sottili (1). Un infuso di infusione fornisce l'estrazione più efficiente e il filtro di carta garantisce una tazza pulita (2).
La preparazione del pour over è un modo semplice per preparare una tazza pulita e luminosa.
Patrick Main, Caffè Peets
I pour over richiedono solo un set semplice ed economico di attrezzatura, acqua calda, un imbuto, un filtro, un bollitore e un recipiente per catturare quella deliziosa infuso. Il più popolare è il Chemex, poi il V60 e il Kalita Wave. Ognuno ha caratteristiche di design specifiche che influenzano la tua tazza di caffè.
Scegliere i fagioli giusti
Il tuo gusto è il fattore più cruciale nella scelta di un chicco da versare, quindi assicurati di cercare un profilo aromatico e un livello di tostatura che ti piacciono. Non c'è motivo per cui non puoi provare il tuo preferito caffè per la stampa francese, chicchi di caffè espressoo anche decaffeinato. Se non sei sicuro, considera uno dei migliori abbonamenti caffè per varietà.
Versare sopra accentua i sapori intricati rispetto ad altri metodi di produzione della birra.
Niel Soque, proprietario di Wave Coffee Roaster
In genere si consigliano le monorigine perché i sapori netti e non confusi di un pour over ben fatto ne esaltano le caratteristiche uniche (3). Ad esempio, il giamaicano Caffè Blue Mountain or il caffè Costarica. Per lo stesso motivo, il miglior caffè tostato leggeroConsigliato anche , dai sapori dolci e dal corpo morbido.
I 6 migliori chicchi di caffè da versare nel 2022
| Prodotto | Dettagli | Pulsante | |
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Real Good Coffee Company arrosto scuro |
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Supremo Colombiano di Stone Street |
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Stone Street Perù biologico |
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Cafe Don Pablo Terra sottile |
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Caffè Piñon del Nuovo Messico |
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A prova di proiettile Il mentalista |
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- Arrosto scuro
- Peperone, cedro, acidità di limone, aroma di spezie
- Arrosto scuro
- Sapore terroso, di ciliegia, leggermente dolce
- Tostatura media
- Sapore di frutta nocciola, dolce, delicato
- Arrosto medio-scuro
- Cioccolato, vaniglia tostata, miele, aroma di caramello
- Arrosto medio-scuro
- Cacao fondente, vaniglia, dolcezza di ciliegia, mandorla, aroma di caramello
Ora che hai un'idea di cosa stai cercando, ecco sei fagioli garantiti per produrre un delizioso versamento.
1. Real Good Coffee Company arrosto scuro - Il migliore in generale
Specificazioni
Arrosto: Scuro
- Gusto: Peperone, cedro, acidità di limone, spezie
La Real Good Coffee Company è stata fondata 30 anni fa a Seattle, una città nota per la sua fiorente cultura del caffè. Con una rete globale di coltivatori e produttori, importano solo chicchi di Arabica della migliore qualità.
Vostro arrosto scuro è costituito da monorigine caffè biologico fagioli raccolti a Sumatra, in Indonesia, una regione nota per i sapori e i metodi di lavorazione unici derivanti dal suo clima umido, prima di essere perfettamente tostati in piccoli lotti a Seattle. Il risultato è una bevanda corposa con aromi luminosi di peperone, cedro e acidità di limone bilanciati da note tostate e una sottile spezia dell'Asia meridionale.
2. Supremo Colombiano di Stone Street – Ideale per birra fredda
Specificazioni
Arrosto: Scuro
- Gusto: Terroso, ciliegia, leggermente dolce
Perché il caffè per birra fredda richiede un'attenzione particolare alla qualità dei chicchi e al livello di tostatura, Stone Street ha rilasciato i chicchi Cold Brew Reserve. Sono fagioli Supremo colombiani 100% arabica monorigine, selezionati per il loro profilo aromatico ideale e tostati scuri per la migliore esperienza di birra fredda.
I sapori tendono al cupo e terroso, ma con una dolcezza di ciliegia equilibrata. Hanno un'acidità notevolmente bassa e forniscono una bevanda liscia ed equilibrata.
3. Stone Street Perù biologico – Ideale per Chemex
Specificazioni
Arrosto: Medio
- Gusto: Frutta nocciola, dolce, delicata
Chemex prepara una tazza pulita pur mantenendo il corpo e bilanciando le note floreali, e questo lo ha reso famoso per i fagioli peruviani, con la loro dolcezza gentile e i diversi sapori di frutta.
Presentano un profilo aromatico prevalentemente di nocciola con sottili note di frutta e una lieve dolcezza accompagnata da bassa acidità e corpo medio-leggero. La tostatura media fornisce solo un pizzico di tostato che esalta piuttosto che mascherare il gusto intrinseco dei fagioli.
4. Cafe Don Pablo Terra sottile - Miglior valore
Specificazioni
Arrosto: Medio-Scuro
- Gusto: Cioccolato, vaniglia tostata, miele, caramello
Provenienti dalla regione di Marcala dell'Honduras, i fagioli monorigine Subtle Earth vengono coltivati ad alta quota, il che produce un denso e fagiolo saporito. Il risultato è un corposo caffè a bassa acidità con una morbidezza vellutata e una profonda profondità di sapore. Preparati per note di cioccolato intenso e ricco, miele, caramello e vaniglia, ognuna con solo un pizzico di caramellizzazione grazie alla tostatura medio-scuro accuratamente scelta.
5. Caffè Piñon del Nuovo Messico – Miglior Aromatizzato
Specificazioni
Arrosto: Medio
- Gusto: Pinon, vaniglia burrosa
Piñon è un'offerta unica del New Mexico, che mescola fagioli tostati con noci piñon coltivate localmente o aromi naturali di piñon. Il New Mexico Piñon Coffee, il marchio più riconosciuto sul mercato, utilizza una miscela di chicchi di Arabica coltivati ad alta quota e tostati a media. Dà un caffè morbido e di facile beva con un corpo medio.
Le note aromatiche primarie sono le noci piñon stesse, che hanno una leggera nocciola e un leggero sapore di pino e vaniglia burrosa. La combinazione è ricca e quasi da dessert, ma abbastanza sottile da beneficiare di un infuso.
6. A prova di proiettile Il mentalista – Il miglior caffè gourmet
Specificazioni
Arrosto: Medio-Scuro
- Gusto: Cacao fondente, vaniglia, dolcezza ciliegia, mandorla, caramello
Mentre alcuni hanno descritto il fedele seguito di Bulletproof Coffee come un culto, i loro chicchi di alta qualità meritano ancora un riconoscimento, sia che li bevi come un versamento o miscelato con burro (4). Sono certificati biologici, un processo di tostatura brevettato riduce al minimo la formazione di tossine da muffe e, dopo la tostatura, i chicchi vengono testati in laboratorio per garantire che soddisfino rigorosi standard di purezza.
Il Mentalist è un arrosto medio-scuro con chicchi monorigine raccolti da tenute d'alta quota in Guatemala. Hanno un sapore di cacao fondente e vaniglia con un pizzico di dolcezza di ciliegia, accompagnati dall'aroma di mandorla e caramello per un inizio di giornata vibrante e rilassante.
Il verdetto
Preparare un pour over è un ottimo modo per assaporare le sottigliezze dei tuoi fagioli. Quindi, quando si arriva a questo, le il caffè da versare è quello che vuoi assaggiare.
La nostra scelta per quest'anno è Real Good Coffee Company's firma arrosto scuro, un fagiolo di Sumatra monorigine che offre sapori di peperone, cedro e spezie dell'Asia meridionale, il tutto bilanciato da una brillante acidità di limone.
FAQ
La migliore dimensione della macinatura per il versamento può variare in base al produttore di birra, quindi dovresti iniziare con una macinatura medio-fine e regolarla in base ai tuoi gusti. Alcuni dei migliori produttori di birra pour over - Kalita Wave, Chemex e V60 - possono aiutarti a ottenere un'estrazione uniforme per ottenere il massimo dai tuoi fagioli macinati.
No, il pour over non è necessariamente più forte del drip coffee, che utilizza un processo di estrazione simile. Tuttavia, un infuso versato può avere un sapore più saporito.
No, versare sopra il caffè non è intrinsecamente più salutare di altre forme di preparato. I filtri di carta intrappolano la maggior parte degli oli del caffè, quindi se sei sensibile all'olio nella tua dieta, potrebbero esserci dei benefici.
- Come perfezionare il tuo pour over. (2020, 3 gennaio). Estratto da https://www.stumptowncoffee.com/blog/how-to-perfect-pour-over
- Principale, P. (nd). Come fare il versamento perfetto. Estratto da https://www.peets.com/learn/how-to-brew-pour-over
- Soque, N. (2019 gennaio 25). Tutto ciò che devi sapere per preparare un ottimo caffè da versare. Estratto da https://perfectdailygrind.com/2019/01/everything-you-need-to-know-to-brew-great-filter-pour-over-drip-coffee/
- Rubin, C. (2014, 12 dicembre). Il culto della dieta del caffè antiproiettile. Estratto da https://www.nytimes.com/2014/12/14/style/the-cult-of-the-bulletproof-coffee-diet.html
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