I migliori marchi di caffè colombiani: fatti e recensioni

Cosa cercare quando si acquista un caffè colombiano

L'industria del caffè colombiana è una delle più grandi al mondo. Sebbene abbia una reputazione per alcuni chicchi di grande qualità, c'è anche un sacco di caffè di bassa qualità che sfrutta il marchio Colombia. Quando acquisti i migliori marchi di caffè colombiani, ecco alcune cose da cercare.

Le regioni di coltivazione del caffè della Colombia

La Colombia è benedetta da un ambiente naturale che la rende ideale per coltivare alcune delle migliori piante del mondo Caffè. Si trova nella cintura del caffè, vicino all'equatore. Ciò garantisce un clima tropicale e alte montagne vicino alla costa. I chicchi di caffè colombiani sono generalmente apprezzati per i loro sapori aromatici con un'acidità pronunciata che li rende uno dei preferiti dagli amanti del caffè.

Non posso che essere d'accordo con Sapori di Bogotà: si deve apprezzare l'acidità dello specialty coffee. 

Il paese ha 22 diverse regioni di coltivazione del caffè. Le caratteristiche dei fagioli variano da regione a regione, ma sono raggruppate in tre aree principali in generale.

La zona nord produce la minor quantità di caffè, ma è qui che troverai molte delle fattorie biologiche del paese. Il clima qui è un po' più secco rispetto ad altre parti, e il caffè viene coltivato ad altitudini più basse, risultando in chicchi di buon corpo con una minore acidità (1). Aspettati sapori come il cioccolato da questi fagioli. La regione più conosciuta qui è Santander.

Nella zona centrale, troverai i coltivatori di caffè colombiani critici. Il triangolo del caffè (noto anche come cintura del caffè della Colombia) comprende Caldas, Quinido e Risiralda. Non solo questa è la zona più produttiva, ma è anche famosa per avere alcuni dei migliori fagioli. Questa zona produce fagioli con un equilibrio di acidità e corpo, con profili aromatici fruttati e aromatici. Potresti anche vedere che commercializzano il caffè da questo come MAM: abbreviazione delle città di Medellin, Armenia e Manizales (2).

Il sud del paese si trova più vicino all'equatore e le fattorie si trovano ad altitudini molto più elevate. 

I fagioli prodotti in questo sono noti per avere alti livelli di acidità, con sapori complessi nella tazza. Qui troverai la regione di Huila, che sta diventando una delle aree di produzione più importanti del paese in termini di quantità e qualità. Huila ha ricevuto una denominazione di origine nel 2013 (3).

Produzione di caffè colombiano

Non è solo da dove viene il tuo caffè che determina il suo sapore. Mentre le condizioni di crescita e la varietà forniscono i sapori intrinseci al fagiolo, quello che succede dopo cambierà il modo in cui questi sapori si sviluppano.

Il caffè colombiano viene lavorato prevalentemente con il metodo lavato o "bagnato". Dopo aver raccolto il caffè, rimuovono le ciliegie dai chicchi con un procedimento noto come de polpa. Ciò significa che si asciugano in uno stato completamente "lavato". Ciò contrasta con la lavorazione naturale o “a secco”, dove il frutto viene lasciato integro per il processo di appassimento.

Lo svantaggio di questo metodo è che, come si può intuire dal nome, utilizza molta acqua, ma ci sono anche dei vantaggi. Dà un risultato più consistente rispetto ai fagioli lavorati naturalmente, che a volte possono produrre sapori di fermentazione sgradevoli (4).

L'altro vantaggio è come influisce sul gusto.

I chicchi lavati conservano più del loro sapore naturale, piuttosto che quello della frutta, e per questo motivo possono essere molto apprezzati dagli intenditori di caffè. Con i fagioli lavati, puoi avere un'idea migliore delle differenze regionali. I chicchi avranno un sapore più delicato ma comunque complesso, con acidità e aromi floreali più pronunciati.

Cos'è un fagiolo Supremo?

Accanto alla regione o alla tostatura su un'etichetta di caffè colombiano, potresti aver visto termini come Supremo o Excelso. Quindi cosa significano? L'industria del caffè colombiana ha la sua terminologia per la classificazione del caffè, il metodo per selezionare i chicchi in base alle loro dimensioni.

Il fagiolo Supremo è il più grande e, quindi, il più pregiato, legato alla classifica Superior o AA/A in altri paesi. Excelso è il secondo più grande, paragonabile ai bean Superior/Segundo o A/B. 

La Colombia non ha termini per i fagioli più piccoli conosciuti come terzo o fagioli C altrove (5).

I migliori marchi di caffè colombiani nel 2023

Ora che sai un po' cosa rende il caffè colombiano così unico, è tempo di applicarlo alla selezione dei tuoi chicchi. Ecco otto dei migliori marchi di caffè colombiani che siamo sicuri adorerai.

Questo elenco copre solo i chicchi interi tostati freschi, ma vai alla nostra guida ai caffè istantanei se stai cercando un caffè veloce opzione.

Don Pablo ha iniziato la sua vita nel 1989, specializzandosi nel caffè colombiano. L'azienda si è espansa sia alla provenienza dei fagioli da altre parti dell'America Latina che da alcune delle migliori regioni di coltivazione del mondo. Don Pablo ha le sue fattorie in Colombia, dove possono monitorare l'alta qualità dei loro fagioli.

Indipendentemente dalla regione, hanno criteri rigorosi per tutti i chicchi di caffè che producono e coltivano. Sono tutti 100% Arabica e coltivati ​​all'ombra in alta quota. Per garantire la freschezza, tostano il caffè, utilizzando più torrefattori in piccoli lotti.

Questi chicchi di caffè Supremo colombiano sono stati tostati a uno stadio medio-scuro che aggiunge un tocco di tostato al profilo aromatico. In tazza ha un corpo medio con bassa acidità e un finale morbido e dolce. Aspettati di assaporare note di agrumi, con un finale di cioccolato e noci.

Se desideri goderti i fagioli Supremo colombiani di Don Pablo in un secondo momento, sono disponibili anche come prodotti trattati con acqua decaffeinato – o controlla la nostra raccomandazione per il miglior decaffeinato di seguito.

Indipendentemente dal fatto che tu coltivi caffè Robusta o Arabica, tutte le colture di tutte le varietà produrranno ciò che è noto come chicchi di pisello. La maggior parte delle ciliegie di caffè produce due chicchi piatti, ma nel caso dei peri si sviluppa solo un seme rotondo. 

A causa della loro forma, si dice che i chicchi di pera si tostino in modo più uniforme, creando una tazza di caffè più liscia. Si dice anche che abbiano un sapore e una dolcezza più concentrati, poiché il fagiolo in via di sviluppo non doveva condividere nessuno dei nutrienti (6). 

Questo caffè colombiano è stato raccolto ad altitudini fino a 5,900 piedi, migliorando la densità naturale dei chicchi di mirtillo. I caffè densi richiedono un tempo di estrazione più lungo per ottenere il massimo dal sapore dai chicchi, quindi Volcanica Colombia Peaberry è perfetto per presse da caffè o altri metodi di fermentazione più lenti.

Una volta prodotto, verrai accolto da un profilo aromatico che include tratti sia dei fagioli colombiani che di quelli del mirtillo. Aspettati un forte aroma floreale e un corpo pieno che è equilibrato con una media acidità. Nella tazza avrai note di frutta, cacao e cannella. L'impegno di Volcanica Coffee per la qualità è ciò che rende questa nostra scelta per uno dei migliori caffè colombiani.

Anche se questo particolare caffè non sopporta biologico certificazione, Koffee Kult si procura i suoi chicchi solo da fattorie biologiche certificate USDA in alcune delle migliori regioni di coltivazione del caffè del mondo. L'azienda si è impegnata per la sostenibilità sia a livello ambientale che sociale. Koffee Kult si rifornisce da più di 650 coltivatori di caffè in tutto il mondo, ma lavora solo con coloro che possono dimostrare che le donne sono pagate equamente e non utilizzano lavoro minorile non etico.

Questi chicchi di caffè colombiani provengono dalla regione di Huila, che, insieme a Cauca e Narino, forma un'area che la gente chiama il "nuovo triangolo del caffè" della Colombia (7). Huila è calda e montuosa, con terreno fertile grazie al vicino vulcano Nevado del Huila. I caffè colombiani di Huila sono caratterizzati da un corpo audace e una media acidità, con aromi e aromi zuccherini.

La tostatura media rende questi ottimi fagioli per versare sopra la birra. Producono un caffè dai sapori decisi, sentori di cannella e un finale pulito e dolce. Tutti i chicchi di Koffee Kult vengono tostati su ordinazione.

Questa opzione conveniente per un caffè colombiano di qualità è un'opzione ideale per la colazione. Preparati un infuso a goccia e otterrai un caffè ricco e corposo che si abbinerà bene a cibi dolci o salati, sapori e dolci con note di vino, ma con un pizzico di amarezza di cioccolato nel retrogusto.

Eight O'Clock Coffee esiste dal 1859. Per la maggior parte di questi 150 anni, l'azienda si è concentrata su miscele di grani interi di qualità per adattarsi alla tavolozza americana. Non è stato fino al 2003 che hanno introdotto caffè macinato seguito qualche anno dopo da fagioli aromatizzati. 

Tuttavia, l'attenzione dell'azienda non è tutta rivolta al consumatore. Eight O'Clock Coffee è ciò che chiamano Rooted in Responsibility, ovvero il loro impegno a migliorare la vita dei coltivatori di caffè con cui lavorano e a proteggere l'ambiente. Collabora inoltre con l'International Women's Coffee Alliance (IWCA) per responsabilizzare le donne che lavorano nell'industria del caffè.

In poche parole, Stone Street Coffee fa fantastici fagioli freddi. L'azienda produce una linea di regolari monorigine e miscele, ma la loro gamma di birre fredde va ben oltre questa selezione colombiana. Puoi trovare aromi come mirtillo, cioccolato o vaniglia francese, tutti tostati per l'estrazione ideale del caffè freddo.

Il livello di tostatura per l'infuso freddo dipende dalle preferenze personali, ma molti chicchi venduti con un'etichetta di infuso freddo si trovano all'estremità più scura della scala. Questo perché il processo di estrazione a freddo mette in evidenza i sapori di nocciola o cioccolato arrosti scuri piuttosto che gli aromi floreali del caffè leggermente tostato (8). I fagioli colombiani Supremo di Stone Street sono fedeli al tipo, con bassa acidità, un sapore dolce e ricco e note di cioccolato.

Se stai cercando la fresca acidità per cui questo paese è noto, Stone Street fa anche un arrosto leggero Caffè Supremo Colombiano.

Questi fagioli monorigine sono stati raccolti dalla Tenuta Andeano e trovati sulle pendici delle Ande. L'altitudine aggiunge acidità ai chicchi, mentre il terreno ricco di cenere vulcanica crea un profilo aromatico complesso. 

Come con la maggior parte dei torrefattori di caffè colombiano, Volcanica li ha lavorati utilizzando il metodo lavato. Questo ti permette di ottenere il gusto pieno del fagiolo e sperimenta le specificità di questo particolare clima. Otterrai un caffè ricco e corposo con note di cioccolato, caramello e arancia.

Volcanica produce costantemente caffè di alta qualità da alcune delle migliori regioni di coltivazione del mondo. Se hai mai voluto provare questi fagioli da Kona, Hawaii o metti le mani su qualche Giamaica certificata Blue Mountain caffè, questo è il posto dove andare. Tutto il caffè Volcanica viene tostato fresco ogni giorno per assicurarti di ottenere i migliori chicchi possibili.

I fagioli monorigine di Peet vengono coltivati ​​nella famosa regione di Huila. Adagiato lungo la seconda vetta più alta del paese, che è anche un vulcano, soddisfa tutte le esigenze per un clima ideale per la coltivazione del caffè. E infatti, Huila produce regolarmente fagioli vincitori della Cup of Excellence.

Questi chicchi di caffè colombiani hanno ricevuto una tostatura scura. Un tale livello di tostatura conferisce loro un corpo pieno e attenua parte dell'acidità. Tuttavia, il sapore rimane brillante e pulito, con aromi dolci di drupacee sulla tavolozza. Questo caffè è l'ideale per la preparazione versata come monorigine, mettendo in risalto le sfumature dei sapori dei chicchi.

Tutti i caffè Peet's provengono da fonti responsabili utilizzando il loro programma di verifica del caffè. Questo stabilisce gli standard per i criteri sociali, ambientali ed economici per gli agricoltori. I caffè Peet's vengono tostati a mano e stampigliati con la data di tostatura, così saprai esattamente quanto è fresco il tuo caffè.

Nata come una semplice caffetteria che vende ottime birre, Temple si è ora ampliata per includere sette caffetterie e una torrefazione. Tuttavia, l'idea è sempre la stessa: fornire ai clienti un caffè fantastico in tutto il mondo.

Temple lavora con un modello di approvvigionamento Farm to Cup che garantisce che gli agricoltori siano regolarmente pagati al di sopra dei prezzi del commercio equo per i loro fagioli. La priorità è data ai coltivatori di caffè che riducono attivamente il loro impatto sull'ambiente utilizzando la gestione dell'ombra e la conservazione dell'acqua.

Il trattamento dell'acqua svizzero è il metodo preferito e più naturale per rimuovere la caffeina dai chicchi di caffè, poiché evita completamente l'uso di sostanze chimiche. Questi chicchi di caffè colombiani ti daranno tutto il sapore della regione del Cauca, senza nervosismo. Come arrosto medio-scuro, sono eccellenti chicchi di caffè espresso. Otterrai un infuso di medio corpo con un finale ricco e dolce, evidenziato da sapori di ciliegia, cioccolato e un pizzico di agrumi.

Il verdetto

Se scegli uno dei nostri consigli, potrai provare alcuni dei migliori caffè che la Colombia ha da offrire. 

Tuttavia, se stai cercando qualcosa di eccezionale, inizia con il Peaberry Colombiano Vulcanico. I fagioli coltivati ​​in alta quota sono spesso considerati di migliore qualità e questi fagioli rappresentano un unico 5% di questo raccolto.