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Baratza Virtuoso Plus vs Encore: qual è il miglior macinacaffè?

Abbandonare il caffè pre-macinato dovrebbe essere il primo passo verso una tazza di caffè migliore. E questo è vero anche se sei nuovo alla produzione di birra fatta in casa. E se vuoi davvero assaporare la differenza, salta la smerigliatrice a lame e vai dritto verso il tipo di sbavatura. Questo è il motivo per cui ti abbiamo fornito una panoramica dettagliata su due modelli popolari: Baratza Encore vs Virtuoso Plus. 

Con uno sguardo da vicino alla qualità, consistenza e facilità d'uso, puoi decidere quale di questi due macinini troverà un posto nella tua cucina. 

Il bis di Baratz

L'Encore potrebbe trovarsi in fondo alla formazione per quanto riguarda i grinder Baratza, ma non lasciarti scoraggiare. Il marchio Baratza è noto per le sue attrezzature di livello professionale, quindi quello che ottieni qui è uno dei migliori grinder entry-level sul mercato. 

L'attrazione principale è il macinacaffè in acciaio M3, regolabile per 40 livelli di macinatura. Con queste numerose variazioni tra grossolana e fine, è adatto per sperimentare la maggior parte dei metodi di produzione della birra fatta in casa. L'Encore è alimentato da un motore DC che non è solo progettato per essere meno rumoroso, ma anche più efficiente. Un motore efficiente non produrrà calore in eccesso che potrebbe alterare il gusto e l'aroma dei tuoi chicchi di caffè.

La macchina stessa è stata progettata pensando all'utente domestico. Ha un ingombro adatto per le cucine domestiche piuttosto che per un bar. Con un'altezza di 13.8 pollici, dovrebbe adattarsi perfettamente alla maggior parte degli armadietti e la generosa tramoggia da 8 once significa che non avrà bisogno di ricariche costanti. L'uso del macinacaffè è intuitivo, con un interruttore di accensione/spegnimento laterale e un pulsante a impulsi montato frontalmente.

Per saperne di più, puoi anche leggere il ns Recensione del macinacaffè Baratza Encore.

Correlata: Baratza Encore contro Capresso Infinity

Il Baratza Virtuoso Plus

Il Virtuoso è stato introdotto nella line-up nel 2005. Era rivolto al barista di casa con un macinacaffè più preciso che voleva prendere un po' più sul serio il proprio caffè senza acquistare qualcosa di professionale. 

Il modello è rimasto invariato fino all'uscita del Virtuoso Plus nel 2019, che ha sostituito l'originale.

L'aggiornamento aggiunge alcune nuove funzionalità per renderlo più intuitivo. Il primo è l'introduzione della retroilluminazione a LED nel cestino dei terreni. Sembra bello, ma in realtà non si tratta di estetica. È lì per aiutarti a vedere quando il cestino si riempie. Il secondo aggiornamento è il timer di 40 secondi con display digitale anziché quadrante manuale. Con la possibilità di regolarlo entro un decimo di secondo, hai una macinatura molto più precisa.

Il funzionamento interno rimane lo stesso del Virtuoso originale. Il macinacaffè conico M2 produce una macinatura incredibilmente consistente, con meno fini che finiscono nella tua tazza di caffè. Attraverso 40 impostazioni di macinatura, puoi ottenere una gamma da 200-1200 micron, ma il Virtuoso può anche essere calibrato manualmente (1).

Il confronto: Baratza Virtuoso Vs Encore

Quando si confrontano due modelli della stessa marca, ci saranno molte somiglianze. Quindi diamo un'occhiata alla differenza tra i due grinder. Il Virtuoso Plus ha alcune funzionalità extra, ma valgono il grande salto di prezzo?

Baratza Encore vs Virtuoso più infografica

Costruisci la qualità 

Una buona qualità costruttiva è uno dei maggiori vantaggi dell'acquisto di elettrodomestici da un marchio che produce anche apparecchiature commerciali. Anche se queste smerigliatrici potrebbero non avere tutte le caratteristiche delle macchine di fascia alta di Baratza, otterrai comunque una costruzione di qualità.

L'Encore presenta un corpo interamente in plastica, ma questa è una resina plastica premium costruita per durare. Inoltre lo rende leggero e facile da pulire. Il Virtuoso Plus utilizza la stessa plastica premium per parte dell'involucro e incorpora una base e una piastra frontale in acciaio inossidabile. Questo gli conferisce una sensazione molto più robusta, ma aggiunge anche un po' di peso. Il Virtuoso in acciaio e plastica pesa 8 libbre rispetto ai 7 libbre dell'Encore. 

Sia Encore che Virtuoso utilizzano una plastica ABS resistente per la tramoggia, che è colorata per aiutare a proteggere i tuoi chicchi dai dannosi raggi UV.

Le macchine Baratza non solo hanno la reputazione di essere estremamente durevoli, ma se si guastano, quasi tutte le parti possono essere sostituite o riparate. Questa è una rarità per i piccoli elettrodomestici, che spesso sono più economici da smaltire che da riparare. Baratza si propone specificamente di fermare questo ciclo di acquisto e scarico con parti sostituibili e tutorial di riparazione online.

All'interno, sia il Barzta Encore che il Virtuoso sono dotati di frese coniche in acciaio inossidabile da 40 mm. Sappiamo che le smerigliatrici a mola producono una macinatura di gran lunga superiore rispetto alle smerigliatrici a lama (che tritano anziché macinare), ma che dire dei diversi tipi di smerigliatrici a mola?

I due tipi che vedrai sono smerigliatrici coniche e smerigliatrici piatte. Come suggerisce il nome, le macine piatte hanno due anelli piatti che si trovano uno sopra l'altro, schiacciando i chicchi di caffè tra di loro. Le frese coniche hanno un anello esterno fisso e una fresa conica rotante al centro, con la macinazione che avviene verticalmente. Se stai guardando esclusivamente alla consistenza dei tuoi fondi di caffè, un macinacaffè piatto vincerà ogni volta, ma non sono necessariamente adatti per l'uso domestico. Le frese coniche producono meno rumore, meno calore e sono molto più economiche da produrre. 

Poi c'è la scelta tra ceramica e metallo. La ceramica è nota per essere incredibilmente resistente, rimanendo affilata anche dopo un uso ripetuto. Ma allo stesso tempo è più fragile e può rompersi se oggetti estranei come pietre entrano nel macinacaffè. Le smerigliatrici metalliche si usurano nel tempo, ma tendono ad essere più affilate della ceramica come nuove. 

In realtà, c'è poca differenza tra frese in ceramica e metallo.

Perfetta macinatura quotidiana

Quindi, mentre potresti aver sentito dire che è preferibile una smerigliatrice in ceramica, alcuni dei migliori macinacaffè a macine presentano bave metalliche. Anche nei modelli commerciali viene utilizzato l'acciaio inossidabile ed è più che sufficiente per svolgere il lavoro per l'uso domestico. 

La smerigliatrice è azionata in entrambi i modelli da un motore a corrente continua che fa girare la fresa centrale. Per la longevità del macinino, i progettisti lo hanno protetto da un interruttore termico che eviterà il surriscaldamento della macchina. 

Vincitore: Virtuoso Plus. Questo è vicino. Si potrebbe obiettare che è un pareggio per le parti più importanti come il motore e il macinino, ma l'aggiunta delle parti del corpo in metallo conferisce all'ulteriore robustezza del Virtuoso.

Impostazioni di macinatura e velocità di macinazione

È qui che iniziamo a vedere le differenze chiave tra i due macinini. Potrebbero avere una costruzione e un equipaggiamento simili, ma il Virtuoso è dotato di una smerigliatrice M2, rispetto all'M3 dell'Encore. Vediamo come ciò influisce sulle cose.

Quando si tratta di macinare velocità su Baratza Encore vs Virtuoso, non c'è paragone. Encore processerà i tuoi chicchi di caffè a una velocità di 0.8 – 1.1 g al secondo, mentre il Virtuoso Plus è quasi due volte più veloce a 1.5 – 2.4 g al secondo. Se sei solo tu a bere caffè, l'Encore dovrebbe essere abbastanza veloce, ma sarai grato per la velocità aggiunta del Virtuoso se devi macinare più tazze di caffè. 

Sia Encore che Virtuoso Plus ti consentono di scegliere tra 40 diverse impostazioni di macinatura. Tuttavia, la gamma di finezza che ogni macinacaffè può raggiungere è diversa. Anche se potresti avere familiarità con fine, medio e grossolano, se vuoi diventare tecnico, dovrai misurare in micron. Per darti un'idea di come questo si riferisca ai tipi di caffè, la macinatura per l'espresso dovrebbe essere di circa 200 micron, mentre 900 micron è ottimo per fare un caffè filtro (2).

L'Encore offre una gamma di macinatura da 250 a 1200 micron, il che lo rende perfetto macinacaffè per versare sopra il caffè e altri metodi di produzione manuale come AeroPress. La gamma di macinatura su Virtuoso Plus va da 200 a 1200 micron, rendendola leggermente migliore a macinatura per espresso e, all'altro capo di questa scala, meglio anche per macinature grossolane per la stampa francese birra fredda. 

Si dice anche che il macinacaffè M2 in Virtuoso Plus produca una macinatura molto più consistente con meno fini. Le particelle fini sono le particelle che finiscono per essere macinate più piccole della dimensione della macinatura che stai cercando, spesso al di sotto di 100 micron. Le multe sono generalmente considerate valide quando si prepara l'espresso, ma ciò può portare a infusioni eccessivamente estratte quando si prepara il caffè filtro (3). 

Abbiamo costantemente riscontrato che anche il bevitore di caffè occasionale nota la differenza di gusto tra caffè macinato male e macinato correttamente.

Tronchese

Quindi, mentre tutte queste specifiche potrebbero non sembrare così diverse sulla carta, piccole variazioni possono fare una grande differenza per la tua macinatura e, in definitiva, il gusto del tuo caffè. 

Vincitore: Virtuoso Plus. La consistenza della macinatura è la chiave per una buona tazza di caffè, quindi Virtuoso deve essere il vincitore qui.

Facilità d 'uso

Come grinder entry-level, l'Encore è progettato per essere incredibilmente facile da usare. Non c'è niente da imparare qui: giri l'interruttore sul lato per avviare il processo di macinazione e spegnilo per interromperlo. Se hai bisogno di una breve raffica per ottenere quel qualcosa in più o per macinare in un portafiltro, c'è un pulsante a impulsi sulla parte anteriore. La dimensione della macinatura viene regolata ruotando la tramoggia, con le dimensioni da 1 a 40 contrassegnate. Non c'è modo di cronometrare o misurare la tua macinatura, ma questo può essere facilmente risolto pesando i fagioli prima di aggiungerli. 

Il Virtuoso Plus è progettato per essere un passo avanti rispetto all'Encore e, come tale, ha alcune funzionalità più avanzate. Invece di accendere e spegnere semplicemente il macinacaffè, il Virtuoso ti consente di cronometrare la macinatura. Questa funzione è diversa da Encore. Questo era un quadrante montato lateralmente per il timer di 60 secondi sul modello originale, con tempi segnati in incrementi di 10 secondi. Il pannello frontale presentava il pulsante a impulsi. 

Con il rinnovato Virtuoso Plus, ottieni un timer digitale in primo piano e al centro. Ora è più preciso. Può programmare con incrementi di un decimo di secondo fino a 40 secondi. Oltre a renderlo a mani libere, ti consente di ottenere una dose costante dalla giornata di oggi. Il quadrante del timer funziona anche come pulsante a impulsi. Dovrai tenerlo premuto per un paio di secondi per accedere alla modalità pulsazioni, che potrebbe essere considerata non conveniente come avere un pulsante pulsazioni separato. 

La capacità della tramoggia di fagioli per entrambi i macinacaffè è di ben 8 once, mentre il contenitore dei fondi si adatta a 5 once. Sebbene i contenitori siano realizzati in plastica trasparente, alcuni clienti hanno riferito di avere problemi a sapere quando era pieno. Ciò ha portato Baratza ad aggiungere la retroilluminazione a LED sul cestino per il rinnovato Virtuoso Plus. Anche se questo potrebbe non sembrare un grosso problema, un riempimento eccessivo può far sì che i fondi di caffè vengano spinti indietro nello scivolo dove possono intasare il macinacaffè. 

Vincitore: Virtuoso Plus. Mentre i controlli di Encore sono più semplici, le funzionalità extra di Virtuoso Plus lo rendono più conveniente nella vita di tutti i giorni.

Il verdetto

Il nostro elenco di Baratza Encore vs Virtuoso ha dimostrato che entrambi i macinini offrono una qualità costruttiva impressionante, in grado di macinare il caffè per una serie di metodi di preparazione e bevitori di caffè. Il Virtuoso Plus ha alcune funzionalità extra che miglioreranno sia il gusto del tuo caffè che la facilità d'uso, ma dipende da te se pensi che valgano l'aumento del prezzo. 

Usa Baratza Encore se:

  • Hai un budget limitato
  • Utilizzi metodi di produzione manuale
  • Questo è il tuo primo macinino

Utilizzare il Baratza Virtuoso Plus se:

  • Hai bisogno di una macinatura più uniforme
  • Vuoi un tempismo preciso
  • Hai bisogno di una maggiore velocità di macinazione

FAQ

Dovresti pulire il macinacaffè una volta alla settimana se lo usi tutti i giorni. Avrai anche bisogno di fare una pulizia più intensiva usando i pellet del macinacaffè ogni poche settimane o almeno una volta al mese.

La Baratza Preciso è stata interrotta dall'azienda (4). Il Preciso era considerato un passo avanti rispetto al Virtuoso, con la capacità di macro e micro regolazioni della macinatura. Questa funzione è ora offerta sul macinacaffè Baratza Sette 270 (5).

Non dovresti usare il riso per pulire il tuo macinino. Sebbene questo sia diventato noto come un popolare consiglio per la pulizia, non è raccomandato. Il riso è più duro del caffè e può causare un eccessivo stress al motore, inoltre l'amido sciolto del riso può causare l'intasamento del macinacaffè. Baratza rileva inoltre che non copriranno i danni causati dalla pulizia in questo modo in garanzia (6).

Referenze
  1. Ricalibrazione di una smerigliatrice a fresa conica. Barazza. (2015, 25 marzo). Estratto da https://baratza.com/recalibration-of-a-conical-burr-grinder/.
  2. Macinazione: Granulometria ed Estrazione. QI DEL CAFFÈ. (2019, 6 maggio). Estratto da https://www.coffeeiq.co/en/grinding-particle-size-and-extraction/.
  3. Scott Rao. (2018, 28 dicembre). Multe: bene per l'espresso, non così fine per il filtro. Scott Rao. Estratto da https://www.scottrao.com/blog/2017/8/27/fines-fine-for-espresso-not-so-fine-for-filter.
  4. Macinacaffè Baratza Preciso. 1° nel caffè. (nd). Estratto da https://www.1stincoffee.com/baratza-preciso.htm.
  5. Macinacaffè Baratza Sette 270. 1° nel caffè. (nd). Estratto da https://www.1stincoffee.com/baratza-sette.htm.
  6. Riso, non è solo una buona idea (per la pulizia!). Barazza. (2014, 17 febbraio). Estratto da https://baratza.com/rice-its-just-not-a-good-idea-for-cleaning/.

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