Recensione del macinacaffè Baratza Encore Burr: resistenza della vecchia scuola

Il Baratza Encore è uno dei grinder entry-level più popolari sul mercato. È noto per essere un buon rapporto qualità-prezzo, duraturo e versatile. Ma è all'altezza dell'hype? La nostra recensione su Baratza Encore tratterà tutti i pro e i contro di questo bestseller.

Una rapida recensione di Baratza Encore

Il Baratza Encore non è uno dei grinder più economici che comprerai, ma ti sarà difficile trovarne uno con un miglior rapporto qualità-prezzo. Beneficia della stessa qualità costruttiva dei più costosi macinini Baratza e le 40 impostazioni di macinatura lo mettono alla pari anche con alcuni macinini commerciali per versatilità.

Non c'è molto in termini di caratteristiche speciali qui, ma fa parte del fascino. È un semplice macinacaffè conico, semplice e intuitivo da usare. È un macinacaffè ideale per i nuovi produttori di birra o per chiunque stia aggiornando da un macinacaffè a lame.

Recensione completa del Macinacaffè Baratza Encore Conical Burr

Il Baratza Encore è un grinder entry-level di grande valore, ma come ogni prodotto, ha ancora i suoi punti di forza e di debolezza. Ecco cosa devi sapere prima di acquistare Encore.

Progettazione – 4/5

Non c'è niente di speciale nel Baratza Encore, ma fa parte del fascino. Il macinino ha un design aerodinamico senza tempo che si adatta a quasi tutti gli arredi domestici. Con un'altezza di 13.8 pollici, si adatta agli armadietti della cucina standard e, con una larghezza di soli 4.7 pollici, puoi riporlo facilmente quando non in uso.

Nella parte superiore, la tramoggia dei chicchi standard conterrà 8 g di chicchi di caffè, sufficienti per una decina di tazze grandi di caffè French press (1). Se questo non è abbastanza per le tue esigenze, c'è un'estensione della tramoggia opzionale che aggiunge 9 once in più. Il cestino dei motivi nella parte anteriore conterrà 5 once. Se desideri una macinatura a mani libere (e una pulizia più semplice), puoi sostituire il cestino con un portafiltro che ti consente di macinare direttamente in un portafiltro. 

È ciò che c'è all'interno che rende il Baratza Encore un macinacaffè di così buon rapporto qualità-prezzo. Le frese coniche in acciaio inossidabile sono azionate da un potente ed efficiente motore a corrente continua a coppia elevata, con velocità controllata fino a 550 giri/min. Ciò significa che Encore non è in alcun modo un macinacaffè veloce, ma il vantaggio è una riduzione del calore, del rumore e dell'elettricità statica. 

Per una maggiore sicurezza, il motore è dotato anche di un interruttore termico per il sovraccarico. Questo è progettato per interrompere l'alimentazione se il macinino si surriscalda a causa di un uso eccessivo. Ma se stai macinando una quantità media per uso domestico, è probabile che non sia un problema.

Durata – 4.5/5

I prodotti Baratza sono noti per la loro durata e l'Encore non fa eccezione. Come ci si potrebbe aspettare da qualcosa a questo prezzo, l'involucro dell'Encore è realizzato in plastica, ma ciò non significa che abbia un aspetto o un aspetto economico. È una resina plastica ad alta resistenza che non è solo resistente ma anche resistente alle impronte digitali.

Il cambio è stato aggiornato nei modelli più recenti per renderlo più durevole. L'albero del cambio è ora realizzato con il 15% di materiale termoplastico a campo di vetro, che non solo lo rende più resistente, ma riduce anche il calore (2).

Il cuore dell'Encore sono le frese coniche da 40 mm, realizzate in una lega di acciaio inossidabile temprato per mantenere la nitidezza. Probabilmente hai sentito che il migliori macinacaffè a macine utilizzare frese ceramiche in quanto, tra l'altro, hanno una durata maggiore. Anche se questo è vero, non è necessariamente qualcosa di cui preoccuparsi. Le macine d'acciaio medie possono macinare fino a 500 libbre di caffè prima che debbano essere sostituite. Anche se stai macinando un chilo a settimana, queste sbavature ti dureranno quasi 10 anni (3)!

I clienti sono incoraggiati a uscire dalla mentalità di buttare via gli elettrodomestici quando li rompono e li riparano. In quanto tali, anche i macinacaffè Baratza per uso domestico sono progettati per essere mantenuti come macchine commerciali. Le parti di ricambio sono facilmente disponibili e ci sono tutorial online e supporto dal vivo per aiutarti a prenderti cura della tua smerigliatrice. 

Facilità d'uso – 4/5

Ottenere il caffè macinato dal tuo Baratza Encore è un processo molto semplice. Per macinare il caffè, è sufficiente ruotare la manopola laterale in posizione di accensione. Puoi regolare la dimensione della macinatura ruotando la tramoggia, che ha graduazioni ben marcate da 1 a 40. C'è anche un pulsante a impulsi sulla parte anteriore per macinare quel tocco in più.

Questa operazione senza fronzoli può essere un pro o un contro a seconda di come la guardi. È semplice da usare ma manca anche di funzionalità che semplificheranno la vita. Senza timer o scala, dovrai imparare a giudicare la quantità di caffè di cui hai bisogno per i tuoi metodi di preparazione e particolari chicchi di caffè (4). Un'opzione è pesare i fagioli prima di aggiungerli alla tramoggia. Non è una soluzione perfetta, ma Encore ha una bassa ritenzione di macinatura che ti consentirà di ottenere un output abbastanza preciso.

Se si desidera la possibilità di passare da un chicco all'altro, ad esempio da normale a decaffeinato, Baratza vende un unico dosatore compatibile con Encore. Questo contenitore da 60 g si avvita al posto della normale tramoggia dei chicchi e consente comunque di utilizzare le impostazioni di macinatura come al solito.

Baratza ha progettato Encore per una facile pulizia. Come molte delle smerigliatrici del marchio, puoi accedere alle macine senza bisogno di attrezzi. È possibile rimuovere facilmente la tramoggia per la pulizia. 

Come ogni grinder, il Baratza Encore può avere alcuni problemi con l'accumulo di elettricità statica, principalmente quando è nuovo. Potresti aver visto molti suggerimenti strani e favolosi per aggirare questo, ma l'opzione più semplice è aspettare qualche minuto dopo aver macinato (4).

Opzioni di macinazione – 4/5

Una delle caratteristiche distintive del macinacaffè Baratza Encore è il numero di diverse dimensioni della macinatura. Con 40 impostazioni a gradini, ti offre un livello di versatilità che di solito non si trova su un macinino entry-level.

Le opzioni di macinatura vanno da 250 a 1200 micron, che è un modo per misurare la finezza dei fondi di caffè. Più piccolo è il numero, più fine è il caffè, con caffè turco pregiato di solito intorno a 100 micron e fondi per l'infusione a freddo fino a 1000. Questa gamma e consistenza della macinatura rendono l'Encore così buono macinacaffè per versare sopra il caffè e per la stampa francese. 

Il punto in cui il macinacaffè Baratza Encore perde alcuni punti è durante la macinazione dell'espresso. Duecentocinquanta micron sono tecnicamente sufficienti per l'espresso, ma le estremità estreme delle impostazioni non hanno la stessa qualità di macinatura di quella che si ottiene nella gamma media del macinacaffè.

È possibile ricalibrare l'Encore per macinare complessivamente più fine, rendendolo migliore per l'espresso, ma ciò significherà perdere alcuni dei livelli di macinatura più grossolani (6). Puoi aggirare questo problema utilizzando un portafiltro pressurizzato con la tua macchina per caffè espresso, molto più tollerante della macinatura. Rende anche più facile tirare un tiro, quindi è un buon strumento per i principianti dell'espresso (5). 

Come accennato in precedenza, il motore dell'Encore è stato limitato a 500 giri/min. Anche se questo ha i suoi vantaggi, noterai che questo macinacaffè è leggermente più lento di altri sul mercato, con una produzione di 0.8 g.—1.1 g al secondo, dovrai macinare circa 20 secondi per averne abbastanza per la tua tazza di caffè mattutina.

Vale la pena notare che nel 2023 la società ha rilasciato il Baratza Bis ESP specificamente per affrontare i problemi che l'originale aveva con la macinatura in gamme più fini per l'espresso.

Questo è davvero per te? 

Supponiamo che tu stia acquistando la tua prima smerigliatrice casalinga o che finalmente ti muovi per aggiornare da una smerigliatrice a lame. In tal caso, il macinino Baratza Encore è un'opzione eccellente, soprattutto a questo prezzo. Le 40 impostazioni di macinatura ti permetteranno di sperimentare tutti i tipi di birra artigianale manuale e, se utilizzi un portafiltro pressurizzato, puoi usarlo anche per l'espresso.

Non comprare il Baratza Encore se...

Bevi solo espresso. Dovrai aumentare un po' di più il tuo budget, ma vale la pena passare a Baratza Virtuoso Plus. Ha la stessa grande qualità costruttiva dell'Encore, ma con un macinacaffè aggiornato più adatto all'espresso, con una macinatura fino a 200 micron. Ha anche un timer digitale per un dosaggio accurato e macina a circa il doppio della velocità (7). 

Hai un budget davvero limitato. L'Encore ha un ottimo rapporto qualità-prezzo, ma non è il macinacaffè più economico sul mercato. Per meno di $ 100 puoi mettere le mani sul Bodum Bistro. Offre 12 impostazioni di macinatura, un timer di macinatura preimpostato e una frizione a frizione per proteggere la macchina da oggetti estranei come pietre. Sembra anche abbastanza bello. Puoi anche optare per il Capresso infinity, che costa anche un centinaio di dollari. Ecco il nostro confronto testa a testa di il Baratza Encore contro il Capresso Infinity.

Il verdetto – 4.125

Non otterrai un macinacaffè con un miglior rapporto qualità-prezzo in questa fascia di prezzo. Sì, l'Encore non ti dà una macinatura eccellente per l'espresso, ma dovresti spendere di più per ottenere qualcosa con macinature coerenti a quella finezza. La qualità costruttiva, la versatilità e la costruzione robusta lo rendono una scelta ovvia per chiunque utilizzi un'ampia gamma di metodi di infusione, tra cui pour over, French press o AeroPress.

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