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तुर्की कॉफी पकाने की विधि: इसे घर पर कैसे बनाएं

अमीर, मोटा और बहुत मजबूत। ये प्रमुख कारक हैं जो तुर्की कॉफी के सही कप को परिभाषित करते हैं। यह आपके द्वारा अभ्यस्त होने की तुलना में अधिक कैफीन हिट है, लेकिन लाखों लोगों के लिए, यह उनके दिन की शुरुआत करने का तरीका है।

यदि आप स्वाद के प्रशंसक हैं, तो आप 10 मिनट से भी कम समय में घर पर एक प्रामाणिक चखने वाला काढ़ा प्राप्त कर सकते हैं। बस हमारा अनुसरण करें तुर्की कॉफी नुस्खा नीचे.

आपको क्या चाहिए (2 परोसता है)

  • 2 डिमिटैस कप ठंडा फ़िल्टर्ड पानी
  • 2 बड़े चम्मच कॉफी (बारीक पिसी हुई) तुर्की ग्राइंडर)
  • 2 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
  • Demitasse या अन्य छोटे कप
  • Cezve/ibrik तुर्की कॉफी पॉट

तुर्की कॉफी क्या है?

यह न केवल तुर्की में बल्कि मध्य पूर्व और यूरोप के कई हिस्सों में कॉफी तैयार करने और परोसने की विधि है। देश के आधार पर इसे अरबी कॉफी या ग्रीक कॉफी भी कहा जाता है। यह आपकी नियमित कॉफी की तरह चिकना नहीं है। यह एक अनफ़िल्टर्ड काढ़ा है, जिसे आमतौर पर मीठा परोसा जाता है, जिसकी आदत पड़ने में कुछ समय लग सकता है अगर आपको साफ, ब्लैक कॉफी पसंद है.

कॉफी नर्क की तरह काली, मौत की तरह मजबूत और प्यार की तरह मीठी होनी चाहिए

तुर्की कहावत

कॉफी बीन्स को पीसने से ताकत मिलती है a ठीक, पाउडर स्थिरता. इसे ठंडे पानी के साथ मिलाया जाता है और काढ़े की विधि का उपयोग करके बनाया जाता है - कॉफी तैयार करने के सबसे पुराने तरीकों में से एक (1).

सीज़वे क्या है? 

सीज़वे, जिसे इब्रीक के नाम से भी जाना जाता है, है पारंपरिक कॉफी पॉट तुर्की कॉफी बनाने के लिए इस्तेमाल किया। यह एक व्यापक आधार और एक संकीर्ण शीर्ष के साथ एक लंबे समय तक चलने वाला बर्तन है, जो आमतौर पर तांबे और स्टेनलेस स्टील या सिरेमिक से बना होता है। पारंपरिक इब्रिक्स अत्यधिक सजावटी हो सकते हैं और एक महान बना सकते हैं उपहार. यह सिर्फ परंपरा के बारे में नहीं है; पकाने की प्रक्रिया के लिए बर्तन का आकार आवश्यक है, अंततः स्वाद को प्रभावित कर रहा है।

यदि आपके पास एक आइब्रिक नहीं है, तो आप एक छोटे सॉस पैन का उपयोग करके एक समान स्वाद का काढ़ा प्राप्त कर सकते हैं। अंतर यह है कि आपको ऊपर से झाग नहीं मिलेगा जो एक अच्छे कप तुर्की कॉफी का प्रतीक है।

सेवित

कई देशों की तरह, यह केवल कैफीन को ठीक करने के बारे में नहीं है, बल्कि संस्कृति और दैनिक जीवन का एक अभिन्न अंग है। जब आप तुर्की में एक कैफे में बैठते हैं, तो आपको सिर्फ कॉफी नहीं मिलेगी।

यह हमेशा एक गिलास पानी के साथ परोसा जाता है, और अक्सर तुर्की प्रसन्नता जैसे मीठे व्यवहार के साथ परोसा जाता है।
तुर्की कॉफी कैसे परोसें

कैसे तुर्की कॉफी बनाने के लिए

घर पर तुर्की कॉफी तैयार करना शायद उतना आसान नहीं है जितना कि a . का उपयोग करना ड्रिप कॉफी मशीन या एक फ्रेंच प्रेस, लेकिन थोड़े से अभ्यास और सही उपकरण के साथ, आप एक मजबूत, गाढ़ा काढ़ा देने में सक्षम होंगे।

चरण 1: अपनी सामग्री को मिलाएं

अपने पानी को उस कप में मापें जिसमें आप कॉफी परोसेंगे। पिसी हुई कॉफी के साथ इब्रीक में पानी डालें और यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें। आपको शुरू में चीनी डालनी चाहिए, परोसते समय नहीं। इसलिए यदि आपके मेहमानों को विभिन्न स्तरों की मिठास पसंद है, तो आपको अलग-अलग शराब बनानी होगी।

यह सुनिश्चित करने के लिए सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं कि कोई गांठ न रह जाए।

प्रो टिप: यदि आप अपने कप कॉफी में थोड़ा अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो आप इस स्तर पर इलायची जैसे मसाले डाल सकते हैं।

चरण 2: दो बार उबाल लें।

उबलती तुर्की कॉफी

अपने सेज़वे या सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें। आप देखेंगे कि जैसे-जैसे आपकी कॉफी और पानी का मिश्रण गर्म होने लगेगा, झाग बनने लगेगा। जैसे ही काढ़ा में उबाल आ जाए, इसे आंच से हटा दें। गर्मी पर लौटें और दूसरी बार उबाल लें। आप 2 मिनट 30 के कुल काढ़ा समय के लिए लक्ष्य कर रहे हैं, इसलिए यदि आपकी कॉफी इससे जल्दी उबलती है, तो कम तापमान का उपयोग करें।

प्रो टिप: कुछ व्यंजनों में फोड़ा पूरा करने के लिए कहा जाता है, चक्र को तीन बार हटा दें। 

चरण 3: डालो और आनंद लें

काढ़ा दूसरी बार उबलने के बाद, आँच से हटा दें और कॉफी को दो कप में डालें। पीने से पहले इसे लगभग 2 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें ताकि ग्राउंड कॉफी नीचे की ओर जम जाए। यही कारण है कि कुछ पारंपरिक तुर्की कपों के आधार पर ट्यूलिप का आकार बड़ा होता है (2).

प्रो टिप: एक बार कॉफी को कप में डालने के बाद उसे हिलाएं नहीं, नहीं तो आप वह सारा झाग खो देंगे जिसके लिए आपने इतनी मेहनत की है!

पैन में तुर्की कॉफी संघटक

अंतिम विचार

तुर्की कॉफी शैली की तुलना में अधिक व्यावहारिक प्रक्रिया हो सकती है अन्य तरीके, लेकिन यह सब इसके आकर्षण का हिस्सा है। मजबूत, काले काढ़े को शराब बनाने की प्रक्रिया से लेकर अंतिम घूंट तक धीरे-धीरे आनंद लेने के लिए डिज़ाइन किया गया है। समय निकालें, और आपको वास्तव में इमर्सिव अनुभव के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।

अक्सर पूछे गए प्रश्न

नहीं, तुर्की कॉफी को दूध के साथ पीना गलत है। लेकिन अगर बच्चों के लिए तुर्की कॉफी में दूध मिलाना स्वीकार्य है। दूध को अंत में नहीं डाला जाता है, बल्कि पानी के बजाय दूध से पकाने की प्रक्रिया की जाती है।

आप एस्प्रेसो मशीन में तुर्की कॉफी नहीं बना सकते। यदि आप पारंपरिक तुर्की कॉफी के लिए पाउडर में बारीक पिसी हुई कॉफी का उपयोग करते हैं, तो यह आपके कॉफी मेकर को बंद कर देगी। यदि आप एस्प्रेसो ग्राउंड का उपयोग करते हैं, तो आप बस एस्प्रेसो बना रहे होंगे।

आप अपनी खुद की तुर्की कॉफी पीस सकते हैं, लेकिन आपको a . की मदद की आवश्यकता हो सकती है अच्छा ग्राइंडर. अधिकांश इलेक्ट्रिक ग्राइंडर को इस पारंपरिक काढ़ा के लिए आवश्यक महीन पाउडर स्थिरता नहीं मिलती है (4).

संदर्भ
  1. बटरवर्थ, एम। (2020, 7 दिसंबर)। तुर्की कॉफी पर दोबारा गौर किया। https://www.freshcup.com/turkish-coffee-revisited/ से लिया गया
  2. साकार, बी. (2019, 5 मार्च)। ट्यूलिप के आकार के चाय के गिलास की कहानी क्या है? https://medium.com/@behicsakar/what-is-the-story-of-the-tulip-shape-ince-belli-tea-glasses-524de754884f से लिया गया
  3. ओडेन, जी। (एनडी)। अल्टीमेट टर्किश कॉफ़ी इब्रिक/सीज़वे ख़रीदना गाइड। https://www.javapresse.com/blogs/stovetop-brewing/ultimate-turkish-coffee-buying-guide से लिया गया

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