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स्टोवटॉप एस्प्रेसो मेकर का उपयोग कैसे करें (मोका पॉट कॉफी पकाने की विधि)

1930 के दशक से मोका पॉट इतालवी रसोई का मुख्य केंद्र रहा है, लेकिन कॉफी प्रेमी अक्सर इसे अनदेखा कर देते हैं। हम यहां आपको विनम्र स्टोवटॉप कॉफी मेकर पर पुनर्विचार करने में मदद करने के लिए हैं - यह एस्प्रेसो मशीन की कीमत के बिना एक मजबूत स्वादिष्ट काढ़ा प्राप्त करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है।

हमारे मोका पॉट निर्देश और नीचे दिए गए सुझाव आपको अपने स्टोवटॉप एस्प्रेसो मेकर का अधिकतम लाभ उठाने में मदद करेंगे।

तुम क्या जरूरत है 

  • कॉफी बीन्स
  • कॉफी बनाने की मशीन
  • मोका पॉट
  • केतली (वैकल्पिक)
  • स्टोव
मोका पॉट का उपयोग कैसे करें

मोका पॉट से क्या उम्मीद करें

जानने वाली पहली बात यह है कि आपको स्टोवटॉप कॉफी मेकर से प्रामाणिक एस्प्रेसो शॉट नहीं मिलेगा (1) मोका पॉट में एस्प्रेसो बनाने के लिए आवश्यक दबाव की कमी होती है, लेकिन आपको अभी भी एक समृद्ध, मजबूत कॉफी मिलेगी जो कि महारत हासिल करने लायक है।

विशेष कॉफी की दुनिया में मोका बर्तनों की खराब प्रतिष्ठा है। यह एक अर्जित प्रतिष्ठा है, लेकिन यह भी गलत है।

जावाप्रेस कॉफी

मोका बर्तन जली हुई या कड़वी कॉफी का उत्पादन कर सकते हैं, लेकिन इतालवी कॉफी निर्माता के प्रशंसकों का कहना है कि यह उपयोगकर्ता की त्रुटि का मामला है। मोका पॉट का सही तरीके से उपयोग करने का तरीका जानने से इन समस्याओं को ठीक करने में काफी मदद मिलेगी, लेकिन आपको यह भी करना होगा अपनी कॉफी बीन्स चुनें सही ढंग से और यदि संभव हो तो फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करें।

तो एक अच्छी तरह से बनी मोका कॉफी का स्वाद कैसा होता है? स्टोवटॉप कॉफी पॉट से आपको जो समृद्ध कॉफी मिलती है, वह आमतौर पर एस्प्रेसो से जुड़ी होती है। दोनों बहुत समान हैं, लेकिन एस्प्रेसो कॉफी अक्सर जटिल और उज्ज्वल हो सकती है, और मोका पॉट कॉफी में अधिक गहरा और गहरा स्वाद होता है। हालांकि यह एक पेपर फिल्टर का उपयोग नहीं करता है, आप कम तेल और तलछट के साथ समाप्त हो जाएंगे एक फ्रांसीसी प्रेस की तुलना में.

मोका पॉट के लिए सबसे अच्छा पीस आकार

मोका बर्तनों को स्टोवटॉप एस्प्रेसो निर्माता भी कहा जा सकता है, लेकिन जिस तरह से शराब बनाना किया जाता है उसके लिए एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। मोका पॉट के लिए सबसे अच्छा पीस आकार मध्यम-ठीक है, बीच में आप ड्रिप और एस्प्रेसो के लिए कॉफी बीन्स को कैसे पीसेंगे। ठीक ग्रिड का उपयोग करके, आप एक एस्प्रेसो मशीन के लिए अति-निष्कर्षण का कारण बनेंगे और फिल्टर टोकरी में जाल को बंद कर देंगे।

बेशक, हम एक अच्छे की सलाह देते हैं गड़गड़ाहट की चक्की अपनी फलियों को पीसने के लिए, और यह आपको एक ताज़ा स्वाद देता है और सुनिश्चित करता है कि आपके पास सही पीस आकार है। प्री-ग्राउंड कॉफी आमतौर पर एक मध्यम पीस होती है, जो आपको इतने कम निष्कर्षण समय में एक समृद्ध स्वाद नहीं देगी। यदि आपको उपयोग करना चाहिए प्री-ग्राउंड कॉफी, गहरे रोस्ट का विकल्प चुनें, और यह अधिक तेज़ी से निकलेगा और मोटे पीस आकार के लिए बनाने में मदद करेगा (2).

गर्म बनाम ठंडा पानी

यदि आप अपने स्टोवटॉप एस्प्रेसो मेकर के साथ आने वाले निर्देशों को पढ़ते हैं, तो आप देखेंगे कि वे इसे ठंडे पानी से भरने के लिए कहते हैं। विशेषज्ञ कॉफी निर्माता असहमत हैं। गर्म पानी से शुरू करने से, आपके पास बहुत जल्दी उबलता पानी होगा, जिसका अर्थ है कि मोका पॉट स्टोवटॉप पर उतना समय नहीं बिताता है। ठंडे पानी के आने से पहले बर्तन की धातु जमीन को गर्म करना शुरू कर देगी, जिसके परिणामस्वरूप आपकी पी गई कॉफी में धातु का स्वाद आएगा (3).

स्टोवटॉप एस्प्रेसो मेकर का उपयोग कैसे करें

मोका पॉट के साथ कॉफी बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें से एक शानदार कॉफी प्राप्त करने के लिए थोड़ी देखभाल की आवश्यकता होती है। सही स्टोवटॉप एस्प्रेसो के लिए नीचे दिए गए हमारे सरल चरणों का पालन करें।

1. अपनी कॉफी पीसें

कॉफी को हैंड ग्राइंडर में पीसना

अपनी बीन्स को मध्यम-बारीक पीस लें। एक कप (2 ऑउंस) मोका पॉट के लिए, आपको लगभग 8 ग्राम बीन्स की आवश्यकता होगी। यदि आप शराब बनाने के लिए गर्म पानी का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो यह आपके पानी को उबालने का एक अच्छा समय है। 

प्रो टिप: अगर आप अपने एस्प्रेसो कप को पहले से गरम करना चाहते हैं तो केतली में थोड़ा अतिरिक्त पानी डालें।

2. पानी भरें

मोका पॉट में पानी डालना

मोका पॉट के निचले कक्ष को सेफ्टी वॉल्व तक पानी से भरें। साथ ही बहुत अधिक दबाव को बनने से रोकने के लिए, सुरक्षा वाल्व आपको सही अनुपात के लिए सही जल स्तर बताता है। स्टोवटॉप एस्प्रेसो निर्माता काम नहीं करते हैं जब केवल रास्ते का हिस्सा भर जाता है - छह कप मोका पॉट में तीन कप कॉफी बनाने की कोशिश न करें।

3. ग्राउंड कॉफी जोड़ें

मोका पॉट में ग्राउंड कॉफी मिलाना

कॉफी के साथ फिल्टर फ़नल को आधार पर रखने से पहले भरें। यह ढीले मैदानों को स्क्रू क्लोजर में फंसने से रोकेगा। सुनिश्चित करें कि मैदान समतल हैं और बिना हवा की जेब के हैं, लेकिन उन्हें नीचे न दबाएं। अपने कॉफी के मैदान को बहुत कसकर पैक करने से भाप का अतिरिक्त दबाव और अधिक निकाला हुआ काढ़ा बन जाएगा।

प्रो टिप: यदि आपने नीचे के कक्ष को गर्म पानी से भर दिया है, तो संभवतः आपका बर्तन छूने के लिए पहले से ही बहुत गर्म है। ओवन दस्ताने के लिए समय!

4. चूल्हे पर रखें

चूल्हे पर मोका बर्तन

अपने मोका पॉट को फिर से इकट्ठा करें और कम से मध्यम आँच पर रखें। यह उच्च पर शुरू करने के लिए आकर्षक हो सकता है, लेकिन भाप से तीव्र दबाव कॉफी के दानों को शीर्ष कक्ष में जाने के लिए मजबूर कर सकता है, साथ ही एक सुरक्षा खतरा भी ला सकता है।

एल्युमिनियम मोका के बर्तन इंडक्शन के बजाय गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव के साथ सबसे अच्छा काम करते हैं। यदि आप गैस स्टोवटॉप का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि हैंडल सीधे आंच पर नहीं है। कॉफी चैंबर का ढक्कन खुला छोड़ दें ताकि आप प्रगति पर नजर रख सकें। आप देखेंगे कि कॉफी कुछ ही मिनटों में धीरे-धीरे शीर्ष कक्ष में डालना शुरू कर देती है।

प्रो टिप: यदि आप इंडक्शन स्टोव पर एल्यूमीनियम मोका पॉट का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में रखने का प्रयास करें।

5. निकालें और परोसें

मोका पॉट कॉफ़ी 2 कप में परोसी जाती है

जब कॉफी गड़गड़ाहट करने लगती है, तो यह शराब बनाने की प्रक्रिया के अंत का प्रतीक है, न कि शुरुआत का। यह शोर हवा के बुलबुले है, जिसका अर्थ है कि निचले कक्ष में पानी नहीं है। अपने मोका कॉफी मेकर को तुरंत आँच से हटा दें और ढक्कन बंद कर दें।

एक बार जब मोका पॉट ने शोर करना बंद कर दिया, तो आप कॉफी को अपने कप में सुरक्षित रूप से डाल सकते हैं। एस्प्रेसो जैसी कॉफी के लिए परोसें, या नियमित कॉफी की तरह एक शैली के लिए गर्म पानी से पतला करें।

प्रो टिप: निष्कर्षण प्रक्रिया को जल्दी से रोकने के लिए, बेस को गीले तौलिये में लपेटें या ठंडे पानी के नीचे मोका पॉट का आधार चलाएं।

अंतिम विचार

हमें उम्मीद है कि इस गाइड ने क्लासिक स्टोवटॉप कॉफी मेकर से कुछ रहस्य निकाला है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह शराब बनाने की एक सरल विधि है जो कम से कम उपद्रव के साथ एक स्वादिष्ट कॉफी प्रदान करती है। अब जब आप जानते हैं कि मोका पॉट का उपयोग कैसे किया जाता है, तो आप अपनी पसंद की फलियों, पीस के आकार और आप इसे कैसे पीते हैं, के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं।

अक्सर पूछे गए प्रश्न

सबसे अच्छा मोका पॉट इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस आकार के बर्तन की जरूरत है, आपके पास किस तरह का स्टोवटॉप है, और आपको इसे कितना पोर्टेबल होना चाहिए। हम क्लासिक बायलेट्टी मोका एक्सप्रेस को इसके प्रतिष्ठित डिजाइन, निर्माण गुणवत्ता और सस्ती कीमत के लिए पसंद करते हैं।

सही तरीके से भरने पर मोका पॉट कॉफी का अनुपात लगभग 1:7 से 1:8 होता है। दूसरे के विपरीत कॉफी बनाने के तरीके, एक स्टोवटॉप एस्प्रेसो निर्माता आपको निचले कक्ष और फिल्टर के सीमित आकार के कारण अनुपात को समायोजित करने की सुविधा नहीं देता है।

आप अपने मोका पॉट को पहले ठंडा होने तक प्रतीक्षा करके साफ करें। नीचे के चेंबर को खोल दें और इस्तेमाल किए गए कॉफी ग्राउंड को हटाते हुए फिल्टर कीप को हटा दें। प्रत्येक भाग को केवल पानी में धोएं (कोई डिश सोप नहीं) और किसी भी जिद्दी कॉफी अवशेषों को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करें। पुन: संयोजन करने से पहले सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े पूरी तरह से सूखे हैं। हर बार जब आप स्टोवटॉप एस्प्रेसो बनाते हैं तो आपको ऐसा करना चाहिए।

संदर्भ
  1. माउंट्स, बी। (2021, 10 मई)। स्टोवटॉप एस्प्रेसो ट्रू एस्प्रेसो के समान क्यों नहीं है। https://ggccoffee.com/why-stovetop-espresso-is-not-the-same-as-true-espresso/ से लिया गया
  2. रिपोर्टेला, के। (2021, 06 मार्च)। कॉफी रोस्ट स्तर के लिए अपनी पकाने की विधि को कैसे समायोजित करें। https://perfectdailygrind.com/2019/10/how-to-adjust-your-brewing-recipe-for-coffee-roast-level/ से लिया गया
  3. मैगियो, वाई। (2020, 01 जुलाई)। मोका पॉट एक सस्ता एस्प्रेसो विकल्प है। https://www.seriouseats.com/moka-pot-cheap-espresso-alternative से लिया गया

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