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घर पर लट्टे कैसे बनाएं एस्प्रेसो मशीन के बिना

यदि आप सुबह में एक अच्छा लट्टे पसंद करते हैं, लेकिन एक घरेलू एस्प्रेसो मशीन, या अपने स्थानीय कॉफी शॉप पर एक दिन में पांच डॉलर के लिए मोटी रकम खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो कोई डर नहीं है। आप अपनी रसोई में पूरी तरह से स्वादिष्ट लट्टे बना सकते हैं, और शायद आपके पास पहले से ही वह सब कुछ है जो आपको चाहिए।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के लिए पढ़ें घर पर लट्टे कैसे बनाते हैं, और कुछ उपयोगी युक्तियों के लिए अपनी आँखें खुली रखें जो आपको वक्र से आगे रखेंगे।

तुम क्या जरूरत है

दूध के लिए:

  • दूध
  • माइक्रोवेव
  • थर्मामीटर (वैकल्पिक)
  • मेसन जार

एस्प्रेसो के लिए:

  • पूरी कॉफी बीन्स
  • कॉफी बनाने की मशीन
  • एरोप्रेस, मोका पॉट, या फ्रेंच प्रेस
  • एक लट्टे गिलास या मग

एस्प्रेसो मशीन के बिना लट्टे कैसे बनाएं

एक लट्टे वह है जिसे अंग्रेजी बोलने वाली दुनिया पारंपरिक इतालवी पेय कहती है कैफे लेट, जिसका अर्थ है दूध के साथ कॉफी। इसमें एक तिहाई एस्प्रेसो और दो तिहाई स्टीम्ड दूध होता है, जिसके ऊपर फोम की एक पतली परत होती है।

दिलचस्प बात यह है कि इटली में, लट्टे एक सुबह का पेय है जो लगभग हमेशा घर पर मोका पॉट का उपयोग करके बनाया जाता है। एक इतालवी के शब्दों में:

कैफ़े डेला मोका जिस तरह से अधिकांश इटालियंस अपने दिन की शुरुआत करते हैं। हर किसी के पास घर पर एक मोका होता है जो कि पास्ता के बर्तन की तरह ही साधारण बरतन का एक टुकड़ा होता है।

मिलान, इटली के निकोलो 'डल'एस्टा

तो, अपने लट्टे को अपने घर में बनाकर, आप सस्ते नहीं हैं; आप कर रहे हैं प्रामाणिक.

संबंधित: मैकचीटो बनाम लट्टे

चरण 1: "एस्प्रेसो" बनाएं

एक असली एस्प्रेसो के लिए, पानी को बारीक पिसी हुई कॉफी बीन्स के माध्यम से लगभग 9 बार दबाव में डाला जाता है (1) उच्च दबाव वह है जो सुंदर क्रेमा का उत्पादन करता है जो एक शीर्ष एस्प्रेसो शॉट का प्रतीक है। जबकि एस्प्रेसो मशीन के बिना घर पर यह दबाव उत्पन्न करना असंभव है, फिर भी आप एक अतिरिक्त-मजबूत कॉफी बना सकते हैं जो एक लट्टे के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में कार्य करती है।

बीन्स को पीस लें

व्यापार का पहला क्रम फलियों को पीसना है। बीन्स का चुनाव आप पर निर्भर है, लेकिन एक मध्यम से गहरे रंग की एस्प्रेसो रोस्ट मज़बूती से उत्कृष्ट परिणाम देगा।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपनी कॉफी कैसे बनाते हैं, ताज़ी पिसी हुई फलियों का उपयोग करने से सबसे अच्छा स्वाद मिलता है और पीसने के आकार पर सबसे अधिक नियंत्रण होता है।

आप जो भी कॉफी मेकर चुनते हैं उसके लिए बीन्स को आवश्यकतानुसार पीस लें, यदि संभव हो तो बूर ग्राइंडर का उपयोग करें। ऐसा इसलिए है क्योंकि बूर ग्राइंडर अधिक सुसंगत पीस देते हैं और ब्लेड ग्राइंडर की तरह बीन्स को गर्म नहीं करेंगे, जो जले हुए स्वाद का उत्पादन कर सकते हैं।

कॉफी काढ़ा

जबकि कोई भी अतिरिक्त-मजबूत ब्रूड कॉफी चाल करेगी, मोका पॉट या एयरोप्रेस सबसे अच्छे तरीके हैं। एस्प्रेसो मशीन की तरह, दोनों कॉफी बनाने के दबाव पर निर्भर हैं, हालांकि दोनों में से कोई भी 9 बार तक नहीं पहुंचता है। एक एरोप्रेस अधिकतम लगभग 0.7 बार (2), और मोका पॉट लगभग 1.5 बार हिट करता है (3) यदि आप प्रामाणिकता के लिए प्रयास कर रहे हैं, तो मोका पॉट, इसकी इतालवी जड़ों के साथ, सबसे अच्छा विकल्प है।

एस्प्रेसो के करीब शॉट बनाने के लिए मोका पॉट का उपयोग करें, जिसे आप अंततः घर पर लट्टे बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं

फिर भी, कुछ लोग फ्रेंच प्रेस की कसम भी खाते हैं। जबकि दबाव-आधारित शराब बनाने वाला नहीं है, यह एक मजबूत कॉफी बना सकता है जो तेल से भरपूर होती है, जो एस्प्रेसो के समान माउथफिल देती है। यदि आप वास्तविक सौदा चाहते हैं, तो यहां हमने उनमें से कुछ को सूचीबद्ध किया है सर्वश्रेष्ठ एस्प्रेसो मशीनें बाजार में.

आपकी पसंद जो भी हो तरीका है, ब्रूइंग के बाद, 2-औंस लट्टे गिलास में 8 औंस मजबूत ब्रूड कॉफी डालें और दूध पर आगे बढ़ें।

प्रो सुझाव: अपने मग को पहले से गरम करना हमेशा सबसे अच्छा होता है। एस्प्रेसो बनाते समय लट्टे के गिलास में थोड़ा सा उबलता पानी डालें।

चरण 2: झागदार दूध बनाएं

एस्प्रेसो मशीन के बिना लट्टे बनाने का तरीका जानने के लिए आपको दूध के झाग में महारत हासिल करनी चाहिए। इसलिए, यदि आप एक स्वादिष्ट लट्टे का लक्ष्य रखते हैं, तो निम्नलिखित युक्तियों और युक्तियों पर ध्यान दें

एक गिलास झागदार दूध

मेसन जारो का उपयोग करना

बिना स्टीम वैंड के झाग वाला दूध बनाने का सबसे आसान तरीका है कि ठंडे दूध (लगभग 6 औंस मूल्य) को एक सीलबंद ढक्कन वाले कांच के जार में डालें। जब तक यह झागदार न हो जाए, आपको इसे जोर से हिलाना चाहिए, फिर ढक्कन हटा दें, जार को माइक्रोवेव में रखें और इसे 30 सेकंड के लिए गर्म करें।

एक जार का उपयोग करके दूध को उबालना

इस बिंदु पर, आप भरोसा कर सकते हैं कि यह काफी गर्म है, लेकिन अधिक सुसंगत परिणामों के लिए, एक थर्मामीटर काम में आता है। आप सबसे अच्छे स्वाद के लिए दूध को 140 और 160 के बीच दर्ज करना चाहते हैं। यदि तापमान 180 डिग्री सेल्सियस से अधिक चला जाता है, तो दूध आपके लट्टे को खराब कर देगा और खराब कर देगा।

फ्रेंच प्रेस का उपयोग करना

यदि आपके पास फ्रेंच प्रेस है, तो उतना ही प्रभावी तरीका है कि आप अपने ठंडे दूध को फ्रेंच प्रेस में डालें और प्लंजर को जोर से ऊपर-नीचे करें ताकि उसमें झाग आ सके। एक बार जब बीकर झागदार हो जाए, तो आप इसे जार की तरह माइक्रोवेव कर सकते हैं।

दूध के बारे में कुछ नोट्स

आप लट्टे जैसे उबले हुए दूध पीने के लिए कई प्रकार के दूध का उपयोग कर सकते हैं, जहाँ झाग कम महत्वपूर्ण होता है। हालांकि, कुछ दूसरों की तुलना में अधिक विश्वसनीय हैं। प्रत्येक दूध और गैर-डेयरी दूध विकल्प में प्रोटीन और वसा का एक अनूठा अनुपात होता है जो यह प्रभावित करता है कि यह कितनी अच्छी तरह से झागता है। दूध के उच्च प्रोटीन प्रकार, जैसे स्किम और 1%, सख्त दूध फोम का उत्पादन करेंगे, जबकि उच्च वसा वाले दूध के प्रकार एक क्रीमियर माउथफिल देंगे (4).

नौसिखिए लट्टे निर्माता के लिए 2% दूध का उपयोग करना एक आदर्श प्रारंभिक बिंदु है, क्योंकि यह प्रोटीन और वसा को अच्छी तरह से संतुलित करता है। लेकिन स्किम, 1%, और पूरा दूध भी अच्छे परिणाम दे सकता है। यदि आप डेयरी मुक्त विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो बादाम, काजू, जई, नारियल या सोया दूध पर विचार करें।

लैटेस सबसे दूधिया एस्प्रेसो पेय में से एक है, इसलिए गुणवत्ता वाले दूध को चुनने में उतनी ही देखभाल करें जितनी आप सबसे अच्छी फलियों के चयन में करते हैं।

प्रो सुझाव: यदि आप गैर-डेयरी दूध के साथ एक लट्टे बना रहे हैं, तो इसमें शामिल विभिन्न प्रोटीनों के कारण झाग और माइक्रोवेव का समय अलग-अलग होगा। एक थर्मामीटर में निवेश करें, और थोड़ा परीक्षण और त्रुटि की योजना बनाएं। यहां 4 और तरीके दिए गए हैं बिना दूध के झाग वाला दूध. या यदि आप अपनी मदद के लिए एक फुलप्रूफ गैजेट चाहते हैं, तो आप इनमें से चुन सकते हैं सबसे अच्छा दूध के पंख हमारी सूची में।

चरण 3: दूध को एस्प्रेसो में जोड़ें

यह चरण जितना चाहें उतना सीधा या जटिल हो सकता है। अगर आपको उस स्वादिष्ट लट्टे को अपने शरीर में लाने की आवश्यकता है तेज़ी से, बस अपने मग में गर्म दूध डालें और ऊपर से बचा हुआ झाग डालें।

प्रो टिप: कॉफी में दूध डालने से पहले, अपने झागदार घड़े को काउंटर पर दो बार टैप करें। टैपिंग किसी भी बड़े बुलबुले को तोड़ देगा और आपको एक समान दूध फोम के साथ छोड़ देगा।

लट्टे की कला

यदि आप लट्टे कला के रूप में अपनी रचनात्मकता का प्रयोग करना चाहते हैं, तो यह आपके लिए मौका है। कई अलग-अलग डिज़ाइन हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं, और यह वीडियो आपको आरंभ करने के लिए सबसे आम तीन को प्रदर्शित करता है। यदि आप एक डिजाइन और इसे निष्पादित करने की योजना को ध्यान में रखकर शुरू करते हैं तो आपके सफल होने की सबसे अधिक संभावना है। बस इतना याद रखना अभ्यास परिपूर्ण बनाता है.

सबसे पहले, आसानी से डालने के लिए अपने उबले हुए दूध को टोंटी के साथ किसी चीज़ में स्थानांतरित करें। उदाहरण के लिए, एक मानक झाग वाला घड़ा या एक मापने वाला कप। गति की सर्वोत्तम सीमा के लिए, मग को घड़े के लंबवत पकड़ें। फिर, दूध को मग के बीच में लगभग 4 इंच की ऊंचाई से डालें। एक पेंसिल जितनी चौड़ी एक स्थिर धारा का लक्ष्य रखें, और दूध और एस्प्रेसो को मिलाने में मदद करने के लिए शुरू में धीरे-धीरे डालें।

जैसे ही आप अंत के करीब आते हैं, घड़े को मग के करीब लाएं और अपनी डालने की गति बढ़ाएं। यह तब होता है जब कला का निर्माण होता है। अधिकांश डिज़ाइनों में एक "विगल" शामिल होता है, जिसमें आप घड़े को आगे-पीछे हिलाते हुए दूध को एक स्थिर धारा में मिलाते हैं। यह गति अभ्यास लेती है, इसलिए इसे तुरंत ठीक करने की अपेक्षा न करें। कोशिश करते रहें और मांसपेशियों की याददाश्त को अपना जादू चलाने दें।

कैसे एक लट्टे बनाने के लिए

कई डिज़ाइन "पुल-थ्रू" के साथ समाप्त होते हैं, पैटर्न को सममित पक्षों में विभाजित करते हैं। पुल थ्रू में महारत हासिल करने के लिए, घड़े को मग से कुछ इंच पीछे ले आएं और अधिकार के साथ खत्म करने के लिए डालने की गति बढ़ाएं।

पेय

चाहे आपके लट्टे में शीर्ष पर झाग की एक बूँद हो या एक नाजुक ट्यूलिप, अब वापस बैठने और आनंद लेने का समय है। 

चरण 4: वैकल्पिक स्वाद जोड़ें

एक प्रामाणिक लट्टे नुस्खा केवल कॉफी और दूध है, लेकिन ऐसा कोई कारण नहीं है कि आप अन्य स्वादों के साथ प्रयोग नहीं कर सकते। कद्दू मसाला लट्टे की लोकप्रियता को ही देखिए। कोको पाउडर, दालचीनी, वेनिला अर्क, बादाम का अर्क, या जायफल का एक पानी का छींटा जोड़ने पर विचार करें।

प्रो सुझाव: अगर आप घर पर लट्टे बना सकते हैं तो आइस्ड लट्टे भी बना सकते हैं. बस एक कॉकटेल शेकर में अपनी कॉफी और झागदार दूध और बर्फ के दो टुकड़े डालें। हिलाओ और इसका आनंद लो।

अंतिम विचार

इस गाइड के साथ, आपके पास अपने घर के आराम में स्वादिष्ट लट्टे बनाने के लिए आवश्यक सब कुछ है, और एक उच्च अंत एस्प्रेसो मशीन के लिए हजारों डॉलर खर्च किए बिना। चाहे आप कुछ रुपये बचाना चाहते हों या आप अपने कॉफी क्षितिज का विस्तार करना चाहते हैं, एस्प्रेसो मेकर के बिना लट्टे बनाना नए स्वादों और तकनीकों के साथ प्रयोग करने का एक शानदार तरीका है।

दिल के आकार की कला के साथ एक लट्टे पेय

अक्सर पूछे गए प्रश्न

उबले हुए दूध और झाग वाले दूध के बीच का अंतर प्रक्रिया के दौरान दूध में शामिल हवा की मात्रा है। स्टीम्ड दूध सघन और कम हवादार होता है, जबकि झाग वाला दूध हल्का और झागदार होता है।

एक लट्टे और एक कैपुचीनो के बीच का अंतर प्रत्येक में उबले हुए बनाम झागदार दूध की मात्रा है। दोनों एक तिहाई एस्प्रेसो हैं, लेकिन एक लट्टे में, शेष दो-तिहाई ज्यादातर उबले हुए दूध होते हैं, जिसके ऊपर दूध के झाग की एक छोटी परत होती है। इसकी तुलना में, एक कैपुचीनो एक तिहाई एस्प्रेसो, एक तिहाई स्टीम्ड दूध और एक तिहाई दूध का झाग होता है। अधिक जानकारी के लिए हमारा पढ़ें लट्टे बनाम कैप्पुकिनो लेख.

एक लेटे रेसिपी में एस्प्रेसो के एक या दो शॉट हो सकते हैं। यदि आप किसी कॉफ़ी शॉप पर ऑर्डर कर रहे हैं, तो आपको सिंगल या डबल-शॉट मिलता है या नहीं, यह संभवतः आपके द्वारा ऑर्डर किए गए आकार पर निर्भर करेगा। एक लट्टे को जो परिभाषित करता है वह है एस्प्रेसो का उबले हुए दूध का अनुपात, शॉट्स की संख्या नहीं।

संदर्भ
  1. एस्प्रेसो कॉफी। (रा)। http://www.coffeeresearch.org/espresso/definitions.htm से लिया गया
  2. सामान्यतःपूछे जाने वाले प्रश्न। (रा)। https://www.aeropress.co.uk/pages/faqs . से लिया गया
  3. मोका पॉट - ब्रू विधि को समझना। (2018, 14 जून)। https://originroasting.co.za/v3/moka-pot-understanding-the-brew-method/ से लिया गया
  4. होल्ट, एस। (2017, 11 मई)। कॉफी फोम और लट्टे कला के लिए सर्वश्रेष्ठ दूध का चयन कैसे करें। https://www.perfectdailygrind.com/2017/05/select-best-milk-coffee-foam-latte-art/ से लिया गया

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