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का उपयोग कैसे करें कॉफी टेस्टर का फ्लेवर व्हील

हम में से बहुत से लोग अपनी सुबह की शुरुआत करने के लिए एक कप कॉफी का उपयोग करते हैं, लेकिन हम कितनी बार उस काढ़ा का स्वाद लेने के लिए समय निकालते हैं? कॉफी स्वाद पहिया स्वाद के इर्द-गिर्द सावधानीपूर्वक चखने और फलदायी बातचीत को प्रोत्साहित करता है। चाहे आप कॉफी पेशेवर हों या घर पर उत्साही हों, यह जानने के लिए पढ़ें कि आप अपने अगले कप के साथ इस उपकरण का उपयोग कैसे कर सकते हैं।

कॉफी टेस्टर का स्वाद पहिया क्या है?

कॉफ़ी फ्लेवर व्हील एक उपकरण है जिसे पहली बार 1990 के दशक के मध्य में विकसित किया गया था। (1) विश्व कॉफी अनुसंधान संवेदी शब्दावली पर आधारित (2), फ्लेवर व्हील कॉफी पेशेवरों और शौकीनों को एक सामान्य शब्दावली का उपयोग करके कॉफी के स्वाद और सुगंध का वर्णन करने में मदद करता है। स्पेशियलिटी कॉफी एसोसिएशन ऑफ अमेरिका (एससीए) और वर्ल्ड कॉफी रिसर्च के सहयोग से बनाया गया नवीनतम व्हील अपडेट, कॉफी स्वाद पर अब तक पूरा किया गया सबसे व्यापक शोध है। (3)

एक उपकरण के रूप में, यह सहज ज्ञान युक्त, उपयोग में आनंददायक और उन लोगों के लिए एक लाभ के लिए है जो कॉफी का विश्लेषण और वर्णन करना चाहते हैं।

स्पेशलिटी कॉफी एसोसिएशन

हालांकि यह आपको यह नहीं बताएगा कि कॉफी वस्तुनिष्ठ रूप से अच्छी है या बुरी, यह प्रतिष्ठित कॉफी उद्योग संसाधन आपको कॉफी में सूक्ष्म स्वाद और सुगंध की पहचान करने में मदद करेगा। इसके अलावा, इसकी खूबसूरती से जटिल डिजाइन कोई दुर्घटना नहीं है; यह उसी को प्रेरित करने वाला है भय एक महान कप कॉफी के रूप में।

आप इसका इस्तेमाल कैसे करते हैं?

अपनी कॉफी बनाने से पहले, पहिए से खुद को परिचित करें। आंतरिक टाइलों में सामान्य वर्णनकर्ता होते हैं, जैसे फल, भुरभुरा, या अखरोट। लेकिन जैसे-जैसे आप बाहर की ओर बढ़ते हैं, श्रेणियां संकीर्ण होती जाती हैं। क्या यह बादाम या हेज़लनट स्वाद है? क्या यह रसदार बेरी या खट्टा अंगूर है?

हमारी इंद्रियां घनिष्ठ रूप से जुड़ी हुई हैं, और कभी-कभी पहला स्वाद रंग के रूप में दर्ज हो जाता है।

पहिया भी रंग-कोडित है, न कि केवल सौंदर्यशास्त्र के लिए। कुछ ताजा स्वाद "हरा" हो सकता है या मसालेदार कुछ "भूरा" स्वाद ले सकता है। पहिया के सही क्षेत्र में आपका मार्गदर्शन करने के लिए अपनी सभी इंद्रियों का उपयोग करें।

गहरे भूरे रंग की पृष्ठभूमि पर कॉफी टेस्टर का स्वाद पहिया

इसे कॉफी पर लगाना

कॉफी का चुनाव आप पर निर्भर है। फिर भी, यदि आप हर स्वाद नोट का स्वाद लेने की योजना बना रहे हैं, तो यह एक उच्च अंत विशेषता कॉफी में निवेश करने लायक है। SCAA प्रमाणित कॉफी मेकर का उपयोग करने से यह सुनिश्चित होगा कि आप अपने बीन्स से सर्वश्रेष्ठ प्राप्त करें, जैसे ये मशीनें सभी आदर्श शराब बनाने के लिए कठोर मानकों को पूरा करते हैं।

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कॉफी बनाते समय, प्रत्येक चरण में अपनी इंद्रियों पर ध्यान दें। जब आप पीसें और काढ़ा करें तो सुगंधों पर ध्यान दें। एक बार पी जाने के बाद, एक छोटा घूंट लें और पहले स्वादों पर ध्यान दें जो दिमाग में आते हैं। एक बड़े घोल के साथ इसका पालन करें, ताकि कॉफी आपकी पूरी जीभ पर चले। कॉफी को निगल लें, और किसी भी स्वाद पर ध्यान दें, और यह कितनी देर तक रहता है।

जैसा कि आप स्वाद लेते हैं, पहिया को देखें, और इसका उपयोग आपके द्वारा अनुभव किए जाने वाले स्वादों को नाम देने में मदद के लिए करें।

बीच से शुरू करें और प्रत्येक विशिष्ट स्वाद और सुगंध के लिए बाहर की ओर काम करें। कई अलग-अलग कॉफी के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। प्रत्येक कॉफी अद्वितीय है, और पहिया आपको सूक्ष्म भेदों को स्वीकार करने और उनकी सराहना करने में मदद करेगा।

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अंतिम विचार

अपनी कॉफी को ध्यान से चखने से आनंद के नए रास्ते खुलेंगे क्योंकि आप अपने कप में सूक्ष्म स्वादों को पहचानने के लिए कौशल विकसित करते हैं। किसकी पहचान करने के लिए फ्लेवर व्हील का उपयोग करना स्वाद और खुशबू आपकी तालु पसंद आपको एक नए पसंदीदा काढ़ा को ट्रैक करने में भी मदद कर सकती है। आज ही इसे आज़माएं!

अक्सर पूछे गए प्रश्न

स्वाद एक स्पेक्ट्रम है जो स्वाद से लेकर सुगंध तक होता है। लोग जीभ से स्वाद का अनुभव करते हैं लेकिन नाक से सुगंध। कई मामलों में, हमारी जीभ और नाक स्वाद पैदा करने के लिए मिलकर काम करते हैं।

विश्व कॉफी अनुसंधान संवेदी लेक्सिकॉन एक उपकरण है जिसे कॉफी संवेदी वैज्ञानिकों द्वारा बनाया गया था। हम इसका उपयोग कॉफी के प्राथमिक संवेदी गुणों को समझने और नाम देने के लिए करते हैं, और उन गुणों को मापने का एक अनुकरणीय तरीका बनाते हैं। लेक्सिकॉन किसी के लिए भी मुफ्त डाउनलोड के रूप में ऑनलाइन उपलब्ध है।

कॉफी चखने के मुख्य तत्व सुगंध, अम्लता, शरीर और स्वाद हैं।

संदर्भ
  1. कॉफी टेस्टर का फ्लेवर व्हील। (रा)। https://sca.coffee/research/coffee-tasters-flavor-wheel से लिया गया
  2. चेम्बर्स, ई।, मिलर, आर। (2017, अक्टूबर)। विश्व कॉफी अनुसंधान संवेदी शब्दावली। https://worldcoffeeresearch.org/work/sensory-lexicon/ से लिया गया
  3. 8 चरणों में कॉफी टेस्टर के फ्लेवर व्हील का उपयोग कैसे करें। (रा)। https://scanews.coffee/2016/02/05/how-to-use-the-coffee-tasters-flavor-wheel-in-8-steps/ से लिया गया

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