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कॉफी बनाने के तरीके: कॉफी बनाने के 18 तरीके

यदि आप अपनी कॉफी से प्यार करते हैं, तो आपको शायद इस बात का बहुत अच्छा विचार है कि आप इसे कैसे पीना पसंद करते हैं - शायद काला, शायद एक लट्टे के रूप में, शायद एक आइस्ड कॉफी। लेकिन जब कोई आपसे पूछता है कि आपको अपनी कॉफी कैसे पीनी है, तो यह एक और सवाल है। कॉफी बनाने के 18 तरीके सीखने के लिए आगे पढ़ें।

हम सभी एक कैफे-निर्मित एस्प्रेसो, फ्रेंच प्रेस और क्लासिक ड्रिप मशीन से परिचित हैं, लेकिन तलाशने के लिए और भी बहुत कुछ है। हम आपको कॉफी बनाने के विभिन्न तरीकों के बारे में बताएंगे और प्रत्येक कैसे अद्वितीय है।

निष्कर्षण विधियों के लिए एक गाइड

ऐसे कई कारक हैं जो निर्धारित करते हैं कि आपके कप कॉफी का स्वाद कैसा है। आप पहले से ही जानते हैं कि यह कितना महत्वपूर्ण है सही बीन्स चुनें, केवल तभी पीसें जब आप शराब बनाने के लिए तैयार हों, और उच्च गुणवत्ता वाले पीने के पानी का उपयोग करें।

लेकिन सामग्री जितनी महत्वपूर्ण है, वह है कि आप बीन्स से कॉफी कैसे निकालते हैं। अलग अलग कॉफी पेय के प्रकार विभिन्न तरीकों की आवश्यकता है। कॉफी बनाने के विभिन्न तरीके यह निर्धारित करते हैं कि आपके मैदान पानी के संपर्क में कितना समय व्यतीत करते हैं, तापमान का उपयोग किया जाता है, और कितना दबाव शामिल होता है।

निष्कर्षण को समझने से आप अपनी कॉफी प्रोफ़ाइल को बेहतर ढंग से नियंत्रित कर पाएंगे और चरों में बदलाव करके नए स्वादों का पता लगाया जा सकता है।

परफेक्ट डेली ग्राइंड

प्रत्येक कॉफी बनाने की विधि के अपने फायदे और नुकसान हैं, और प्रत्येक आपके काढ़ा के स्वाद के लिए एक अनूठी गुणवत्ता लाएगा।

विभिन्न कॉफी बनाने के तरीके

बस एक नोट: हमने कवर नहीं किया है तुरंत कॉफी यहाँ क्योंकि कॉफ़ी आपके पहुँचने से पहले ही निकाली जा चुकी है!

तो, कारक क्या हैं?

  1. दबाव - जमीन के माध्यम से गर्म पानी को मजबूर करने के लिए दबाव का उपयोग किया जाता है। यह मैनुअल या मैकेनिकल हो सकता है। कम समय के कारण पानी जमीन के संपर्क में है, पूर्ण निष्कर्षण की अनुमति देने के लिए पीसने को बेहतर होना चाहिए।
  2. विसर्जन - इस विधि को स्टीपिंग भी कहते हैं। इसमें वांछित शक्ति प्राप्त होने तक जमीन को गर्म या ठंडे पानी में भिगोना शामिल है। अधिक निष्कर्षण को रोकने के लिए आमतौर पर एक मोटे पीस का उपयोग किया जाता है। फिर आप पीने से पहले मैदान को छान लें।
  3. छानने का काम - यह प्रेशर ब्रूइंग के समान है, लेकिन इसमें शामिल एकमात्र दबाव गुरुत्वाकर्षण है। इसे ड्रिप विधि के रूप में भी जाना जाता है। कागज या धातु फिल्टर लंबे समय तक निष्कर्षण समय के लिए पानी के प्रवाह को धीमा कर देता है और कॉफी से जमीन को हटा देता है। कुछ तरीकों में कॉफी के माध्यम से पानी को कई बार गुजरना शामिल हो सकता है।
  4. उबलना - उबालने या काढ़े के साथ, जमीन को पानी से गर्म किया जाता है और या तो तुरंत परोसा जाता है या आगे निकालने के लिए कई मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। अन्य कॉफी बनाने के तरीकों के विपरीत, आप काढ़ा से जमीन को नहीं हटाते हैं, बल्कि उन्हें बर्तन या कप में बसने के लिए छोड़ देते हैं।

1. दबाव का उपयोग करके कॉफी बनाना

कैप्पुकिनो जैसे कैफे-शैली के पेय के उदय ने एस्प्रेसो को सबसे व्यापक कॉफी बनाने के तरीकों में से एक बना दिया है। लेकिन एस्प्रेसो एकमात्र ऐसा नहीं है जो दबाव का उपयोग करता है। यह दबाव मैन्युअल रूप से या मशीन द्वारा प्राप्त किया जा सकता है। नतीजा यह है कि आपको कम निष्कर्षण समय से एक मजबूत काढ़ा मिलता है।

कॉफी निर्माता जो एस्प्रेसो मशीन, मोका पॉट, एरोप्रेस और सिंगल सर्व मशीन जैसे दबाव का उपयोग करते हैं

एस्प्रेसो मशीन

सभी प्रेशर ब्रूइंग विधियों में से, एक एस्प्रेसो मशीन सबसे अच्छी तरह से जानी जाती है। एक पंप मशीन के भीतर दबाव बनाता है, इसे कॉफी के मैदान के माध्यम से 9 बार में एक समृद्ध, केंद्रित कॉफी बनाने के लिए मजबूर करता है। यह मूल आधार है, लेकिन इसके अनगिनत प्रकार हैं एस्प्रेसो निर्माताओं. सेमी-ऑटोमैटिक मशीनों के लिए आपको अपनी बीन्स को पीसना, खुराक देना और टैंप करना सीखना होगा बिल्कुल सही एस्प्रेसो खींचो. अलग तरह से, पूर्ण स्वचालित सब कुछ करेंगे, यहां तक ​​कि आपके दूध को भाप भी देंगे। जबकि वहाँ हैं पोर्टेबल एस्प्रेसो निर्माता, इनमें से अधिकांश को आपकी रसोई में थोड़ी सी जगह की आवश्यकता होगी।

  • पिसना: बारीक - टेबल सॉल्ट से थोड़ा महीन
  • पकने का समय: निकालने के लिए 25-30 सेकंड, लेकिन मशीन को पहले गर्म करने के लिए 5-30 मिनट की आवश्यकता होगी।
  • कौशल की आवश्यकता: बीन-टू-कप मशीन में केवल एक बटन दबाने की आवश्यकता होती है। लेकिन मशीन जितनी कम स्वचालित होगी, आपको उतने ही अधिक बरिस्ता कौशल की आवश्यकता होगी।
  • क्या उम्मीद: तुम्हें ड्रिल पता है! एस्प्रेसो का एक पूरी तरह से निकाला गया शॉट मजबूत और समृद्ध होगा, अम्लता, कड़वाहट और मिठास के लिए पूरी तरह से संतुलित होगा। सभी शीर्ष पर क्रेमा की एक परत के साथ।

के लिए सबसे उपयुक्त: सभी कौशल स्तरों के एस्प्रेसो पीने वाले और एस्प्रेसो-आधारित पेय जैसे लैटेस के प्रेमी। यह एकमात्र तरीका है जो असली एस्प्रेसो का उत्पादन करेगा।

मोका पॉट

आपने सुना होगा मोका पॉट "स्टोवटॉप एस्प्रेसो मेकर" के रूप में जाना जाता है। कड़ाई से बोलते हुए, यह असली एस्प्रेसो नहीं है, लेकिन यह अभी भी समृद्ध और केंद्रित होगा। यहां दबाव बनाया जाता है क्योंकि पानी नीचे के कक्ष में गर्म होता है, कॉफी के मैदान और शीर्ष कक्ष में मजबूर हो जाता है। अधिक गरम करने पर मोका पॉट कॉफी कड़वी हो सकती है। लेकिन आप ठंडे के बजाय गर्म पानी से शुरू करके इससे बच सकते हैं - यानी आपका बर्तन स्टोव पर कम समय बिताता है (1).

  • पिसना: मध्यम-बारीक - टेबल नमक की तरह। महीन पीस फिल्टर को रोक सकते हैं।
  • पकने का समय: लगभग 5 मिनट। लेकिन अगर आप गर्म पानी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उबालने का समय देना होगा।
  • कौशल की आवश्यकता: बहुत थोड़ा। यह केवल इसे भरने और स्टोव पर रखने की बात है, लेकिन आप अपना आदर्श काढ़ा प्राप्त करने के लिए पीस आकार और अनुपात के साथ खेलना चाह सकते हैं।
  • क्या उम्मीद: यदि आप एक सच्चे एस्प्रेसो की उम्मीद कर रहे हैं, तो आप निराश होंगे। फिर भी, आपको एक केंद्रित, संतोषजनक कॉफी मिलेगी, यदि आप चाहें तो यह भी एक अच्छा आधार है एक लट्टे बनाओ.

इसके लिए सबसे उपयुक्त: जो उस बोल्ड एस्प्रेसो-शैली की तलाश में हैं, लेकिन उनके पास एस्प्रेसो मशीन के लिए बजट या धैर्य नहीं है। यहां हमारी चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका है स्टोवटॉप एस्प्रेसो मेकर का उपयोग कैसे करें.

एयरो के

यह साधारण कॉफी मेकर हाल ही में एक आविष्कार है, लेकिन यह बरिस्ता और घरेलू उपयोगकर्ताओं के साथ समान रूप से एक आश्चर्यजनक हिट बन गया है। "मानक" एरोप्रेस ब्रूइंग विधि रबर प्लंजर के माध्यम से मैन्युअल रूप से उत्पन्न दबाव का उपयोग करती है। हालाँकि, Aeropress आपकी कल्पना से कहीं अधिक बहुमुखी है।

यह कॉफी को इस तरह से बना सकता है कि कोई अन्य शराब बनाने वाला नहीं कर सकता है, जो इसे कॉफी पारखी के लिए एकदम सही बनाता है जो टिंकर और एक्सप्लोर करना पसंद करता है।

जावप्रेसे

एक उल्टा तरीका है जो इमर्शन ब्रूइंग की तरह काम करता है, साथ ही एस्प्रेसो-स्टाइल या बल्क में ब्रूइंग के तरीके। लेकिन पीसने, अनुपात, समय और तापमान के साथ झुकाव से, विभिन्न व्यंजनों की संख्या आसानी से 50 से ऊपर हो जाती है (2). 

  • पिसना: पकाने की विधि के आधार पर, ठीक से मध्यम-ठीक।
  • पकने का समय: 1-4 मिनट, साथ ही केतली उबालने का समय
  • कौशल की आवश्यकता: अपना पहला कप प्राप्त करना बच्चों का खेल है, लेकिन विभिन्न तरीकों से आपके शराब बनाने के कौशल को फ्लेक्स करने के लिए भी जगह है।
  • क्या उम्मीद: एक बहुत ही साफ लेकिन स्वादिष्ट काढ़ा।

के लिए सबसे उपयुक्त: बहुत कम उपद्रव या समय के साथ अच्छी गुणवत्ता वाली कॉफी प्राप्त करना। यह यात्रियों के लिए भी एक पसंदीदा किट है। 

सिंगल-सर्व पॉड मशीन

RSI एकल की सेवा पॉड मशीन (जैसे नेस्प्रेस्सो) को घरेलू उपयोगकर्ताओं के लिए कैफे के अनुभव को दोहराने के लिए बनाया गया था। इसका उपयोग करने के लिए किसी बरिस्ता कौशल की आवश्यकता नहीं थी। एस्प्रेसो मशीन की तरह, पानी का दबाव बनाने के लिए एक पंप का उपयोग किया जाता है, केवल इस मामले में, इसे कॉफी ग्राउंड के पहले से पैक किए गए कैप्सूल के माध्यम से मजबूर किया जाता है। यह एक पूरी तरह से स्वचालित प्रक्रिया है और एक एस्प्रेसो का एक बहुत अच्छा सन्निकटन बनाता है। ए के अतिरिक्त के साथ अच्छा दूध भाई, आप कैफे शैली के पेय की एक श्रृंखला प्राप्त कर सकते हैं।

नोट: जबकि Keurig मशीनें कैप्सूल का उपयोग करती हैं, वे दबाव से नहीं निकालती हैं। वे अधिक पसंद कर रहे हैं ड्रिप मशीन.

  • पिसना: पहले से पैक पॉड्स। लेकिन यदि आप पुन: प्रयोज्य कैप्सूल का विकल्प चुनते हैं, तो एस्प्रेसो की तरह बारीक पीस लें (3).
  • पकने का समय: 17-25 सेकंड, साथ ही 3-30 सेकंड का वार्मअप टाइम।
  • कौशल की आवश्यकता: बिल्कुल भी नहीं। बटन दबाएं, और चले जाओ।
  • क्या उम्मीद: यह छोटा और मजबूत है - और इसमें क्रेमा भी हो सकता है - लेकिन आप पाएंगे कि इसमें एक सच्चे एस्प्रेसो की समृद्धि का अभाव है।

के लिए सबसे उपयुक्त: कोई भी व्यक्ति जो बिना किसी सफाई के, कुछ ही सेकंड में लगातार एस्प्रेसो-शैली की कॉफी चाहता है।

2. विसर्जन का उपयोग करके कॉफी बनाना

विसर्जन या खड़ी करना कॉफी बनाने की शायद सबसे कम व्यावहारिक विधि है। ग्राइंड आकार, अनुपात और काढ़ा समय सही प्राप्त करने का कौशल है। एक बार जब आप इसे पूरा कर लेते हैं, तो अपना गर्म (या ठंडा) पानी डालने के बाद आपके पास करने के लिए कुछ नहीं होता है। विसर्जन के लिए लंबे समय तक निष्कर्षण समय की आवश्यकता होती है, जो मुश्किल हो सकता है।

इस विधि के साथ अति-निष्कर्षण सबसे बड़ा खतरा है, इसलिए अपने काढ़ा के बारे में मत भूलना।
फ्रेंच प्रेस, सॉफ्ट ब्रू, साइफन, कोल्ड ब्रू और कॉफी बैग जैसे विसर्जन कॉफी बनाने के तरीके

फ्रेंच प्रेस

कभी-कभी कैफेटियर या प्रेस पॉट के रूप में जाना जाता है, फ्रेंच प्रेस यह उतना ही सरल है जितना कि जब यह विसर्जन की बात आती है। मैदान में गर्म पानी डाला जाता है और उन्हें खड़ी रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। वांछित ताकत पर, आप कॉफी और पीने के लिए मैदान को अलग करने के लिए जाल फिल्टर को दबाते हैं। पेपर फिल्टर की कमी का मतलब है कि आप कॉफी के प्राकृतिक तेलों को बरकरार रखते हैं। डूबने के प्रभाव के बावजूद, फ्रेंच प्रेस का उपयोग करते समय कोई दबाव शामिल नहीं होता है। 

  • पिसना: मोटे - समुद्री नमक की तरह
  • पकने का समय: 5 मिनट
  • कौशल की आवश्यकता: ताकत और स्वाद का सही संतुलन प्राप्त करने के लिए आपको निष्कर्षण के बारे में कुछ जानने की आवश्यकता होगी, लेकिन कॉफी मेकर का संचालन करना उतना ही सरल है जितना कि यह हो जाता है।
  • क्या उम्मीद: एक समृद्ध माउथफिल के साथ एक पूर्ण स्वाद वाला काढ़ा, लेकिन तलछट के लिए बाहर देखो।

इसके लिए सबसे उपयुक्त: जो कॉफी में पाए जाने वाले प्राकृतिक तेलों से मिलने वाली समृद्धि की सराहना करते हैं। यह थोक में कॉफी बनाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है।

सॉफ्टब्रू

यह कॉफी मेकर काफी हद तक फ्रेंच प्रेस से मिलता-जुलता है, लेकिन हमने इसे यहां अलग से जोड़ा है क्योंकि इसमें कुछ प्रमुख अंतर हैं। यह एक चायदानी की तरह दिखता है लेकिन इसके अंदर एक फिल्टर बास्केट है। टोकरी में जमीन डालें, उसके बाद गर्म पानी डालें, फिर बैठने के लिए छोड़ दें। हटाने योग्य टोकरी फ्रेंच प्रेस की तुलना में इसे साफ करना बहुत आसान बनाती है, और महीन फिल्टर आपको पीस आकारों की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग करने की अनुमति देता है।

  • पिसना: मध्यम से मोटे, लेकिन यह महीन पीस के साथ भी काम करता है।
  • पकने का समय: 4-8 मिनट
  • कौशल की आवश्यकता: कोई भी नहीं। यह अन्य कॉफी बनाने के तरीकों की तुलना में सरल होने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
  • क्या उम्मीद: एक काढ़ा जो फ्रेंच प्रेस की तुलना में साफ है, लेकिन डालने से अधिक समृद्ध है।

इसके लिए सबसे उपयुक्त: फ्रेंच प्रेस प्रशंसक जो तेजी से सफाई और एक उपद्रव मुक्त शराब बनाने की प्रक्रिया चाहते हैं।

साइफन

साइफन या वैक्यूम कॉफी मेकर विसर्जन और प्रेशर ब्रूइंग दोनों के तत्वों को जोड़ती है। इसमें कोई बिजली शामिल नहीं है - आप पानी को एक खुली लौ पर गर्म करते हैं, जिससे वह शराब बनाने वाले कक्ष में चला जाता है। यहां मैदान को लगभग 1 मिनट 30 पूरी तरह से पानी में डूबने के लिए छोड़ दिया जाता है। शराब बनाने के अंत में, वैक्यूम दबाव एक फिल्टर के माध्यम से कॉफी को नीचे की ओर खींचेगा, जमीन से आखिरी कॉफी निकालने के लिए हल्के दबाव का उपयोग करेगा।

  • पिसना: मध्यम - रेत की तरह
  • पकने का समय: 3 मिनट, साथ ही हीटिंग का समय
  • कौशल की आवश्यकता: यह उतना ही जटिल है जितना दिखता है।
  • क्या उम्मीद: स्वच्छ और जटिल। यह मजबूत नहीं होगा, लेकिन यह स्वाद से भरपूर होगा।

इसके लिए सबसे उपयुक्त: कॉफी नर्ड जो एक नई चुनौती की तलाश में हैं।

ठंडा काढ़ा

कोल्ड ब्रू कॉफी बनाने में ठंडे पानी में जमीन मिलाना और वांछित ताकत हासिल होने तक इसे बैठने देना शामिल है। चूंकि निष्कर्षण में सहायता के लिए कोई गर्मी नहीं है, इसलिए किसी भी अन्य विधि की तुलना में इसका पकने का समय काफी लंबा है। एक मेसन जार पूरी तरह से अच्छा काम करता है, लेकिन अगर आप चाहते हैं ठंडा काढ़ा बनाओ नियमित रूप से, बिल्ट-इन फिल्टर के साथ इमर्सन कोल्ड ब्रू कॉफी मेकर होते हैं। यह विधि चॉकलेट या अखरोट के नोटों को बाहर निकालने की प्रवृत्ति रखती है।

  • पिसना: अतिरिक्त दरदरा - पिसी हुई काली मिर्च की तरह
  • पकने का समय: कमरे के तापमान पर 14-18 घंटे, फ्रिज में अधिक समय
  • कौशल की आवश्यकता: धीरज।
  • क्या उम्मीद: अन्य तरीकों की तुलना में कम अम्लता के साथ एक समृद्ध और बहुत चिकना काढ़ा।

इसके लिए सबसे उपयुक्त: जो कोई भी अपनी कॉफी को ठंडा और साफ स्वाद पसंद करता है।

कॉफी बैग

यदि आपने कभी कॉफी बैग नहीं देखा है, तो कल्पना करना आसान है। यह ठीक एक टीबैग की तरह है लेकिन कॉफी के मैदान से भरा है। बस गर्म पानी डालें और खड़ी होने के लिए छोड़ दें, जब आपका काढ़ा वांछित ताकत तक पहुंच जाए तो बैग को बाहर निकाल दें। सिद्धांत रूप में, यह किसी भी अन्य खड़ी विधि से अलग नहीं है। फिर भी, तथ्य यह है कि आप ताज़ी पिसी हुई कॉफी का उपयोग नहीं कर रहे हैं, अपनी फलियाँ चुन रहे हैं, या मैदान की मात्रा का चयन कर रहे हैं, इसका मतलब है कि आपको यहाँ एक बढ़िया काढ़ा नहीं मिलेगा।

  • पिसना: n/a - बैग पहले से भरे हुए हैं
  • पकने का समय: 3-4 मिनट
  • कौशल की आवश्यकता: कोई भी नहीं। यदि आप एक कप चाय बना सकते हैं, तो आपके पास यह बैग में है।
  • क्या उम्मीद: कुछ खास नहीं, लेकिन झटपट से बहुत बेहतर।

इसके लिए सबसे उपयुक्त: आपात स्थिति। 

3. निस्पंदन का उपयोग कर कॉफी बनाना

निस्पंदन या ड्रिप द्वारा शराब बनाना दिलचस्प है क्योंकि इस विधि में लोब्रो ड्रिप मेकर और पेरकोलेटर शामिल हैं, साथ ही साथ कॉफी डालना हर जगह कैफे स्नोब्स द्वारा प्यार किया। एकल-मूल फलियों के जटिल स्वादों को बाहर लाने के लिए मैनुअल निस्पंदन विधियाँ कुछ सर्वोत्तम हो सकती हैं (4) इनमें से बहुत से प्लास्टिक में सुविधा होती है, इसलिए हमेशा एक कॉफी मेकर की तलाश करें जो बिना बी पी ए.

निस्पंदन का उपयोग करके शराब बनाना- ड्रिप मशीन, परकोलेटर, केमेक्स, डालना ओवर, एक चतुर ड्रिपर, एक वियतनामी फिन और एक ठंडा ड्रिपर

ड्रिप कॉफी मेकर

ड्रिप कॉफी मेकर एक मैनुअल ओवर-ओवर की तरह ही काम करता है, लेकिन मशीन गर्म करने और डालने का काम करती है। यह एक मामूली अंतर की तरह लग सकता है, लेकिन कई चर पर नियंत्रण की कमी का अक्सर मतलब है कि आपको उस कॉफी की गुणवत्ता नहीं मिलेगी जिसकी आप मैन्युअल संस्करण से उम्मीद कर सकते हैं (5) एक बेहतर काढ़ा के लिए, एक की तलाश करें एससीएए-प्रमाणित, या ए के साथ थर्मल कैफ़े, जो आपकी कॉफी को बिना गर्म किए गर्म रखता है।

  • पिसना: मध्यम - रेत की तरह
  • पकने का समय: 3-10 मिनट
  • कौशल की आवश्यकता: आप गलत नहीं हो सकते।
  • क्या उम्मीद: जो का क्लासिक अमेरिकी कप। मध्यम आकार का और चिकना, लेकिन बिना जटिलता के।

इसके लिए सबसे उपयुक्त: थोक कॉफी बनाना - यही कारण है कि वे कार्यालयों में इतनी हिट हैं।

इलेक्ट्रिक या स्टोवटॉप परकोलेटर

मोका पॉट के साथ स्टोवटॉप परकोलेटर आसानी से भ्रमित हो सकता है। लेकिन पेरकोलेटर दबाव के बजाय ड्रिप से काम करता है। इलेक्ट्रिक और स्टोवटॉप मॉडल दोनों में, आप कॉफी मेकर के शीर्ष पर जाने से पहले पानी को उबालने तक गर्म करते हैं, जहां यह जमीन पर गिरता है। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराया जाता है जब तक कि कॉफी पर्याप्त मजबूत न हो जाए, जिसका दुर्भाग्य से मतलब है कि आपकी कॉफी को बार-बार उबाला जाता है।

  • पिसना: मोटे - समुद्री नमक की तरह
  • पकने का समय: 5-8 मिनट
  • कौशल की आवश्यकता: इलेक्ट्रिक संस्करण के लिए किसी की आवश्यकता नहीं है, लेकिन स्टोवटॉप पेरकोलेटर को इकट्ठा करने और अधिक निकालने में आसान हो सकता है।
  • क्या उम्मीद: बहुत मजबूत, लेकिन बिना परिष्कृत स्वाद और जले हुए स्वाद की प्रवृत्ति के साथ।

इसके लिए सबसे उपयुक्त: जिस किसी को भी उन्हें जगाने के लिए दिन का पहला प्याला चाहिए।

ऊपर डाल देना

यही वह है जिसे आप सामान्य डालना-ओवर विधि पर विचार कर सकते हैं। इसमें कुछ विशिष्ट कॉफ़ीमेकर शामिल हैं जिन्हें आप शायद जानते हों, जैसे कि हारियो वी60 या कलिता वेव। इनमें एक फिल्टर से भरा शंकु कोंटरापशन होता है, जिसे आप अपने कप के ऊपर रखते हैं। व्यक्तिगत कॉफी निर्माता का आकार यह निर्धारित करता है कि पानी कितनी धीरे-धीरे टपकता है और अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल निर्धारित करता है। तथ्य यह है कि आप लगभग हर चर को नियंत्रित कर सकते हैं, यह कॉफी प्रेमियों के बीच इतना लोकप्रिय बनाता है। यदि आप मौज-मस्ती में शामिल होना चाहते हैं, तो आपको कम से कम एक में निवेश करना चाहिए स्केल, लेकिन अधिमानतः a गूज़नेक केतली भी है.

  • पिसना: मध्यम-बारीक - टेबल नमक की तरह। आपको ब्रांड के आधार पर समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है
  • पकने का समय: 3-4 मिनट
  • कौशल की आवश्यकता: कॉफी बनाने के अन्य तरीकों से ज्यादा। यहां तक ​​कि जिस तरह से आप पानी डालते हैं वह अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।
  • क्या उम्मीद: कॉफी का एक साफ कप जो बीन के प्राकृतिक स्वाद को उजागर करता है।

इसके लिए सबसे उपयुक्त: जो कोई भी शराब बनाने के अनुभव के साथ हाथ मिलाना चाहता है, और कॉफी बनाने की रस्म का आनंद लेता है।

Chemex

थर्ड-वेव कॉफी के बारे में सोचें और केमेक्स दिमाग में आता है। दशकों पहले आविष्कार होने के बावजूद (6), बड़ा, मूर्तिकला कांच और लकड़ी कॉफी निर्माता हिप्स्टर कॉफी के लिए पोस्टर बच्चा बन गया है। तकनीकी रूप से, यह सिर्फ एक और है डालना कॉफी मेकरलेकिन लुक्स के अलावा कुछ चीजें इसे सबसे अलग बनाती हैं। अन्य ब्रुअर्स के विपरीत, यह एक फिल्टर और कैफ़े ऑल इन वन है। शंकु और कैरफ़ दोनों के पैमाने का मतलब है कि आप एक बार में बड़ी मात्रा में काढ़ा कर सकते हैं। शराब बनाने के मामले में, केमेक्स अपने ब्रांड के काफी मोटे फिल्टर का उपयोग करता है। यह एक अधिक स्वच्छ काढ़ा बनाने का परिणाम है। 

  • पिसना: मध्यम-मोटा - खुरदरी रेत की तरह
  • पकने का समय: 3-4 मिनट
  • कौशल की आवश्यकता: यह जानने में समय लगेगा कि प्रत्येक चर आपके काढ़ा में कैसे योगदान देता है।
  • क्या उम्मीद: फ्रेंच प्रेस की तरह फुल-बॉडी, लेकिन एक ओवर-ओवर की तरह साफ।

इसके लिए सबसे उपयुक्त: कॉफी प्रशंसकों जो एक बार में एक कप से ज्यादा पीना चाहते हैं।

चतुर ड्रिपर

यह ओवर-ओवर कॉफी बनाने का एक और तरीका लग सकता है। फिर भी, यह समझ में आने वाला कोंटरापशन विसर्जन और निस्पंदन के बीच कहीं बैठता है। चतुर ड्रिपर में एक शंकु और एक पेपर फिल्टर के साथ नियमित रूप से डालना-ओवर जैसा डिज़ाइन होता है, लेकिन यहां अंतर शंकु के नीचे वाल्व है। कॉफी को एक पूर्ण विसर्जन शराब बनाने की अनुमति देने के लिए वाल्व बंद है। फिर इसे कागज के माध्यम से छानने के लिए छोड़ा जाता है।

  • पिसना: मध्यम-मोटा - खुरदरी रेत की तरह
  • पकने का समय: 3-4 मिनट
  • कौशल की आवश्यकता: यह सरल होने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन आपके अनुपात और समय के साथ सटीक होने से सभी फर्क पड़ेगा।
  • क्या उम्मीद: फ्रेंच प्रेस कॉफी की तरह समृद्ध और पूर्ण शरीर, लेकिन साथ में तलछट के बिना।

इसके लिए सबसे उपयुक्त: जो अपने विसर्जन के प्यार और शराब की भठ्ठी के बीच फटे हुए हैं।

वियतनामी Phin

यदि आप वियतनामी आइस्ड कॉफी पसंद करते हैं, तो आप एक फिन में निवेश करना चाहेंगे। यह एक छोटा सिंगल-सर्व कॉफी मेकर है जिसमें मेटल ब्रूइंग चैंबर, एक फिल्टर और एक ढक्कन होता है। वियतनामी कॉफी बनाना अन्य डालना-ओवर विधियों की तुलना में अधिक मूर्खतापूर्ण है। कोई तकनीक नहीं है - आप बस अपनी कॉफी और पानी डालें, ढक्कन पर रखें, और इसे अपने कप के ऊपर टपकने के लिए छोड़ दें। पारंपरिक स्वाद के लिए, वियतनामी कॉफी बीन्स लें, जो आमतौर पर रोबस्टा होती हैं।

  • पिसना: मोटे - समुद्री नमक की तरह
  • पकने का समय: 4-5 मिनट
  • कौशल की आवश्यकता: यह सबसे सरल के साथ है।
  • क्या उम्मीद: एक समृद्ध माउथफिल के साथ एक केंद्रित काढ़ा। यदि आप पारंपरिक रोबस्टा बीन्स का उपयोग करते हैं, तो उच्च अम्लता और अधिक कैफीन की अपेक्षा करें।

इसके लिए सबसे उपयुक्त: वियतनामी आइस्ड कॉफी के प्रशंसक। पेपर फिल्टर का उपयोग किए बिना एक कप कॉफी बनाने का यह भी सबसे अच्छा तरीका है।

कोल्ड ड्रिप ब्रू

हमने ऊपर मूल कोल्ड ब्रू विधि को पहले ही कवर कर लिया है, लेकिन ड्रिप विधि का उपयोग करके बिना गर्मी के काढ़ा बनाना भी संभव है। चूंकि इस विधि में गर्मी और विसर्जन के लंबे समय तक संपर्क दोनों का अभाव है, इसलिए आपको एक विशेष की आवश्यकता होगी ठंडा काढ़ा कॉफी निर्माता. इसमें अक्सर तीन बीकरों का एक टॉवर होता है - सबसे ऊपर ठंडे पानी के साथ, बीच में मैदान के साथ, और नीचे एकत्रित कॉफी के लिए। सेटअप ड्रिप दर पर सटीक नियंत्रण की अनुमति देता है और इसलिए, निष्कर्षण। इस विधि के लिए ग्राइंड साइज बहुत मायने रखता है, इसलिए आपको खुद को इससे लैस करने की आवश्यकता होगी एक अच्छा गड़गड़ाहट ग्राइंडर.

  • पिसना: मध्यम-मोटा - खुरदरी रेत की तरह
  • पकने का समय: 14-20 घंटे
  • कौशल की आवश्यकता: कोई नहीं, जब तक आप सही पीस लें।
  • क्या उम्मीद: एक समृद्ध काढ़ा जो बहुत कम अम्लता के साथ सेम के सभी स्वादों को प्रदर्शित करता है।

इसके लिए सबसे उपयुक्त: बेंच स्पेस के साथ विशेष कॉफी शॉप या कॉफी नर्ड।

4. कॉफी उबालकर पीना

हम हमेशा इस बात पर अड़े रहते हैं कि कॉफी बनाने के लिए आपको उबलते पानी का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। लेकिन शराब बनाने के कुछ सबसे पुराने तरीकों में काढ़े के रूप में जाना जाता है। 

उबालकर बनाई गई कॉफी हमेशा एक पंच पैक करेगी, लेकिन आप यहां देख सकते हैं कि इसे करने के मोटे और परिष्कृत दोनों तरीके हैं।
उबालकर बनाना

चरवाहे कॉफी

रास्ते में, उनके पास कॉफी बनाने वाले नहीं थे। लेकिन उनके पास एक बर्तन और आग थी। यह पद्धति आवश्यकता से विकसित हुई लेकिन आज भी इसके प्रशंसक हैं। अपने पानी को उबाल लें, कॉफी में हलचल करें और तुरंत गर्मी से हटा दें। कॉफी को खड़ी होने के लिए ढक दें, और जब तक यह तैयार हो जाए, तब तक मैदान जम गया होगा। अधिकांश लोग केवल ऊपर से सावधानी से कॉफी डालते हैं, लेकिन आप एक करछुल का भी उपयोग कर सकते हैं। यह बहुत ही बुनियादी है, लेकिन सही पीस और अनुपात प्राप्त करने से बेहतर काढ़ा बन जाएगा।

  • पिसना: अतिरिक्त दरदरा - पिसी हुई काली मिर्च की तरह
  • पकने का समय: 6-8 मिनट
  • कौशल की आवश्यकता: यह पानी के बर्तन को उबालने जितना आसान है।
  • क्या उम्मीद: अपने सबसे अच्छे रूप में, एक बोल्ड और स्वादिष्ट काढ़ा। अपने सबसे बुरे, कड़वे और मैदान से भरे हुए। 

इसके लिए सबसे उपयुक्त: शिविर स्थल पर सुबह-सुबह, या किसी भी समय आपके पास कॉफी मेकर तक पहुंच नहीं है।

तुर्किश कॉफ़ी

RSI तुर्की कॉफी बनाने के लिए कदम काउबॉय पद्धति के समान लग सकता है, लेकिन यह आपकी कॉफी पीने का एक अधिक परिष्कृत तरीका है। ठंडे पानी और चीनी के साथ एक आइब्रिक या सीज़वे में पाउडर-फाइन ग्राउंड मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को क्वथनांक के ठीक नीचे गर्म किया जाता है, फिर गर्मी से हटा दिया जाता है - फिर प्रक्रिया दोहराई जाती है। कॉफी को बिना फिल्टर किए डाला जाता है, और पीने से पहले मैदान को कपों में बसने के लिए छोड़ दिया जाता है।

  • पिसना: और बेहतर। आपको आवश्यकता हो सकती है तुर्की कॉफी की चक्की इसे पाने के लिये।
  • पकने का समय: 3-4 मिनट
  • कौशल की आवश्यकता: यह जटिल नहीं है लेकिन आपको ध्यान देने की आवश्यकता है।
  • क्या उम्मीद: आमतौर पर चीनी से लदी एक बहुत मजबूत, गाढ़ा काढ़ा।

इसके लिए सबसे उपयुक्त: एक गिलास पानी के साथ धीरे-धीरे पीना और तुर्की खुशी के साथ।

अंतिम विचार

हमारे पसंदीदा पेय के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने और आनंद लेने के कई तरीके हैं। एक बार जब आप प्रत्येक निष्कर्षण विधि के अद्वितीय गुणों से परिचित हो जाते हैं, तो आप सटीक विधि या कॉफी मेकर खोजने के लिए गहराई से नीचे उतर सकते हैं जो आपके लिए सही है। और उम्मीद है, इसे पढ़ने के बाद, आपके पास कुछ नई चीज़ें होंगी जिन्हें आप आज़माना चाहेंगे।

आपकी पसंदीदा शराब बनाने की विधि क्या है?

संदर्भ
  1. एडम्स, जे। (2015, 14 जुलाई)। मोका पॉट ब्रू गाइड। वैकल्पिक शराब बनाना। https://alternativebrewing.com.au/blogs/brew-tips/moka-pot-tips से लिया गया.
  2. एरोप्रेस की कला: प्रो बरिस्ता की तरह 10 तरह की कॉफी बनाएं। (2018, 8 अगस्त)। https://handground.com/grind/66-recipes-for-amazing-aeropress-coffee से लिया गया.
  3. काढ़ा विधि: पुन: प्रयोज्य कैप्सूल के साथ एक मजबूत कॉफी कैसे बनाएं। क्रेमा जो। (रा)। https://www.cremajoe.com.au/blogs/news/make-a-strong-coffee-with-reusable-capsules से लिया गया.
  4. आपके होम ब्रेवर के लिए हमारी सर्वश्रेष्ठ कॉफ़ी। पेगासस कॉफी कंपनी। (2021, 15 फरवरी)। https://pegasuscoffee.com/our-best-coffees-for-your-home-brewer/ से लिया गया.
  5. पोलक, सी। (2019, 21 नवंबर)। डालो-ओवर और ड्रिप ब्रू कॉफी के बीच का अंतर बार्नीज़ कॉफ़ी एंड टी कंपनी https://www.barniescoffee.com/blogs/blog/the-difference-between-pour-over-and-drip-brew-coffee से लिया गया.
  6. डॉ. केमेक्स का संक्षिप्त इतिहास: स्टम्प्टाउन कॉफी रोस्टर्स ब्लॉग। स्टम्प्टाउन कॉफी रोस्टर। (2017, 7 मार्च)। https://www.stumptowncoffee.com/blog/a-brief-history-of-dr-chemex से लिया गया.

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