सर्वश्रेष्ठ केन्याई कॉफी बीन्स: तथ्य + खरीदने के लिए महान ब्रांड

दुनिया में सबसे अच्छे कॉफी उगाने वाले क्षेत्रों की बात करें तो केन्या को सूची में होना चाहिए। यह बड़े निर्यातकों की तुलना में केवल थोड़ी मात्रा में कॉफी का उत्पादन करता है। फिर भी, पारखी इसकी उपज का अत्यधिक सम्मान करते हैं!

यदि आप उत्सुक हैं कि इन कॉफी बीन्स की इतनी बड़ी प्रतिष्ठा क्यों है, तो हमने देश और इसकी कॉफी के बारे में जानने के लिए कुछ सबसे महत्वपूर्ण चीजें एक साथ रखी हैं। शीर्ष केन्याई बीन्स का चयन कैसे करें, इसके लिए पढ़ें।

2022 में सर्वश्रेष्ठ केन्याई कॉफी ब्रांड

कॉफी पीने वालों के लिए अच्छी खबर यह है कि केन्या की ज्यादातर कॉफी का उत्पादन निर्यात के लिए किया जाता है। इसलिए हालांकि सेम की गुणवत्ता उन्हें अत्यधिक मांग में बनाती है, वे आसानी से उपलब्ध भी हैं। आपको अपने स्थानीय स्टारबक्स पर केन्याई मिश्रण भी मिलेगा। लेकिन अगर आप जानना चाहते हैं कि केन्या को इनमें से कुछ का उत्पादन करने के लिए क्यों कहा जाता है? दुनिया में सबसे अच्छा कॉफी बीन्स, इन चयनित ब्रांडों में से किसी एक को आजमाएं।

कॉफी बीन्स को आकार के आधार पर छाँटने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली ग्रेडिंग स्क्रीन से ब्रांड का नाम मिलता है। वे दुनिया भर से बीन्स का स्रोत बनाते हैं जो इस ग्रेड में फिट होते हैं, जिनमें शामिल हैं कोस्टा रिका और इथियोपिया। यह स्क्रीन आकार केन्या एए ग्रेड कॉफी के बराबर है, इसलिए हम यहां ठीक यही पाते हैं। केन्याई बीन्स अक्सर हल्के या मध्यम रोस्ट होते हैं, लेकिन इन्हें मध्यम-गहरा भुना हुआ माना जाता है। फिर भी आपको कुछ वाइन जैसी अम्लता मिलेगी जो केन्या कॉफी बीन्स के लिए जानी जाती है, साथ ही गहरे फलों के स्वाद के लिए भी। व्यापक कॉलोनियल कॉफी कंपनी के हिस्से के रूप में, स्क्रीन 18 कॉफी किसानों के जीवन को बेहतर बनाने के लिए उनके सभी कॉफी बीन्स के लिए प्रीमियम कीमतों का भुगतान करने के लिए समर्पित है।

Volcanica लंबे समय से हमारे पसंदीदा कॉफी आपूर्तिकर्ताओं में से एक रहा है। वे एक ब्रांड में हम जो चाहते हैं उसके लिए सभी बॉक्सों पर टिक करते हैं: नैतिक सोर्सिंग, प्रतिस्पर्धी मूल्य, और कुछ वास्तव में उत्कृष्ट बीन्स। वे दुनिया की कुछ सबसे अधिक मांग वाली फलियों की सोर्सिंग पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जिनमें शामिल हैं कोलम्बियाई कॉफी और जमैका ब्लू माउंटेन कॉफी.

उन्होंने माउंट केन्या के पश्चिमी ढलानों पर एक प्रमुख कॉफी उगाने वाले क्षेत्र, न्येरी हाइलैंड्स से इन बीन्स को सोर्स किया। यहाँ केवल मोरनी की फलियों को फसलों से हाथ से चुना जाता है, जो कुल फसल का लगभग 5% है। ज्वालामुखी के केन्याई पीबेरी बीन्स में देश की कॉफी से जुड़े क्लासिक स्वाद प्रोफाइल हैं - वाइन एसिडिटी के साथ बोल्ड ब्लैककुरेंट नोट्स। प्राकृतिक मिठास इसे बढ़ा देती है जिसके लिए मटर की फलियाँ जानी जाती हैं।

वोल्केनिका बीन्स की तरह, फ्रेश रोस्टेड कॉफी की केन्याई कॉफी न्येरी क्षेत्र में उगाई जाती है। इचामारा एक विशेष सूक्ष्म क्षेत्र से कारखाने को संदर्भित करता है, जहां स्थानीय कॉफी किसान अपनी फसल को संसाधित करने के लिए लेते हैं। ये फलियाँ कई छोटे परिवार के खेतों से आती हैं जो एक ही चक्की का उपयोग करते हैं।

यह इस बात का मिश्रण है कि इसमें केन्या की कई कॉफी बीन वैराइटी शामिल हैं: SL28, SL34, Ruiri 11. इन्हें केन्याई शैली में गीला-संसाधित किया गया है, फिर उठे हुए बिस्तरों पर सुखाया गया है। जबकि इस क्षेत्र के अन्य कॉफी फल पर भारी होते हैं, ये केन्याई कॉफी बीन्स फूलों की तरफ झुकते हैं। ऑरेंज जेस्ट के रूप में कुछ खट्टे तांग के साथ, आड़ू के फूल जैसे स्वादों का स्वाद लेने की अपेक्षा करें।

ये विशेष बीन्स निष्पक्ष-व्यापार या जैविक प्रमाणित नहीं हैं, लेकिन ताजा भुना हुआ कॉफी अफ्रीकी में एक अच्छी लाइन करता है जैविक कॉफीसहित, इथियोपियाई कॉफी, और कांगो किवु।

केन्याई कॉफी खरीदने के बारे में आपको क्या जानना चाहिए

यदि आप इस विश्व स्तरीय कॉफी को आजमाने में रुचि रखते हैं, तो आप कहां देखते हैं? एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से केन्याई बीन चुनना एक अच्छी शुरुआत है। लेकिन अगर आप थोड़ा विस्तार करना चाहते हैं, तो केन्याई कॉफी को इतना अच्छा बनाने के बारे में कुछ ज्ञान के साथ खुद को बांटना सहायक होता है।

केन्याई बढ़ती स्थितियां

दुनिया के कई महान कॉफी उगाने वाले क्षेत्रों की तरह, बीन की गुणवत्ता का एक बड़ा हिस्सा प्राकृतिक वातावरण में आता है। आप माउंट केन्या और नैरोबी के बीच कॉफी उत्पादन के मुख्य क्षेत्रों को देख सकते हैं। उच्च गुणवत्ता की कॉफी उगाने के लिए ऊंचाई, समृद्ध ज्वालामुखीय मिट्टी और लगातार तापमान एकदम सही हैं। एक चीज जो केन्या को कुछ अन्य बढ़ते क्षेत्रों से अलग करती है, वह है छाया की कमी। जबकि छाया से उगाई जाने वाली फलियों की अक्सर मांग की जाती है, केन्या का पूर्ण सूर्य अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल की ओर जाता है जो आपको यहां मिलेगा।

हालाँकि, यह सब केवल भूगोल का वरदान नहीं है। देश अपनी उच्च संगठित सहकारी प्रणाली के लिए जाना जाता है जो किसानों को शुरू से अंत तक समर्थन देता है, जिसमें नीलामी में खेती, कटाई, प्रसंस्करण और बिक्री शामिल है। सरकार द्वारा संचालित नीलामियों, जो 1930 के दशक से चल रही हैं, में एक पारदर्शी मूल्य निर्धारण प्रणाली है जो किसानों को मात्रा के बजाय गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करने के लिए प्रोत्साहित करती है (1).

अंत में, कॉफी प्रसंस्करण ही है। केन्या, कुछ अन्य देशों के साथ, एक विधि का उपयोग करता है जिसे डबल-वॉश प्रोसेसिंग या डबल किण्वन के रूप में जाना जाता है। जैसा कि नाम से पता चलता है, इसका मतलब है कि फलियों को सूखने से पहले दूसरी बार भिगोया और किण्वित किया जाता है। प्रक्रिया अधिक समय लेने वाली है और निश्चित रूप से, अधिक पानी का उपयोग करती है, लेकिन आपके कप कॉफी में एक क्लीनर, कुरकुरा स्वाद का परिणाम होता है (2).

ग्रेड का क्या मतलब है?

जबकि अधिकांश देश अपनी फलियों को ग्रेड करते हैं, दुनिया भर में कोई मानक प्रणाली नहीं है। केन्याई कॉफी बीन्स को केवल आकार के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है, जो तब किया जाता है जब कॉफी बीन भूनने से पहले हरी होती है। ग्रेडिंग आमतौर पर नीलामी में मिलने वाली कीमत का निर्धारण करेगी।

केन्या में, कॉफी ग्रेड AA, AB, C, PB, और E हैं। केन्याई AA कॉफी बीन्स को उच्चतम गुणवत्ता माना जाता है और आकार 18 स्क्रीन के बराबर होता है। AB अगला सबसे छोटा है, उसके बाद C ग्रेड है। विभिन्न प्रकार की फलियों के लिए E और PB को अलग रखा जाता है। ई हाथी की फलियों के लिए खड़ा है, जो तकनीकी रूप से सबसे बड़ी हैं, जिसमें दो बीज शामिल हैं जो एक साथ उगाए गए हैं। पीबी पीबेरी के लिए आरक्षित है, एक आनुवंशिक दोष जिसमें आम तौर पर पाए जाने वाले दो हिस्सों के बजाय एक छोटा कॉफी बीन बढ़ता है (3).

केन्याई कॉफी से क्या उम्मीद करें

केन्याई कॉफी को व्यापक रूप से दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से कुछ माना जाता है। लेकिन जब इसे पीने की बात आती है तो इसका क्या मतलब है? जब आप स्वाद के बारे में बात करते हैं तो सबसे आम शब्दों में से एक है रसदार. 

मजबूत काले करंट नोट देश की कॉफी के लिए विशेष रूप से हैं, लेकिन आप साइट्रस, लाल जामुन और कभी-कभी चॉकलेट या नटियर नोट्स का भी स्वाद लेंगे। उच्च ऊंचाई पर बीन्स उगाए जाने के कारण, उनमें अम्लता का स्तर अधिक होता है। यह एक उज्ज्वल अम्लता है जो साइट्रस या व्हाइट-वाइन स्वाद के रूप में प्रस्तुत करता है। यदि अम्लता आपकी बात नहीं है, तो कुछ बेहतरीन के लिए हमारी मार्गदर्शिका देखें कम एसिड कॉफ़ी।

जब आपके केन्याई बीन्स को अपने दैनिक कप कॉफी में बदलने की बात आती है, तो विसर्जन के तरीकों की सिफारिश की जाती है। फ्रेंच प्रेस, एरोप्रेस, या यहां तक ​​​​कि कोल्ड ब्रू पूरे शरीर के साथ एक काढ़ा प्रदान करेगा, जबकि फूलों और फलों के स्वाद को खोलने की अनुमति देगा।

निर्णय

यदि आप अपने कप जो में उज्ज्वल, फल के स्वाद के प्रशंसक हैं, तो केन्याई कॉफी आपकी गली तक सही होगी। इस सूची में से कोई भी कॉफी आपको देश की कॉफी के लिए एक स्वादिष्ट परिचय देगी, लेकिन हम ज्वालामुखी केन्याई पीबेरी से शुरुआत करने की सलाह देंगे। न केवल केन्याई कॉफी का स्वाद प्रोफ़ाइल अत्यधिक विशिष्ट है, बल्कि यह एक अच्छी कीमत पर मूँगफली की फलियाँ प्राप्त करने का अवसर भी है।