श्रेष्ठ कोलम्बियाई कॉफी ब्रांड: तथ्य और समीक्षा

कोलंबियाई कॉफी खरीदते समय क्या देखें?

कोलंबियाई कॉफी उद्योग दुनिया भर में सबसे बड़े में से एक है। हालांकि इसकी कुछ बेहतरीन गुणवत्ता वाली फलियों के लिए प्रतिष्ठा है, लेकिन बहुत कम गुणवत्ता वाली कॉफी भी है जो कोलंबिया ब्रांड का लाभ उठाती है। जब आप सर्वश्रेष्ठ कोलम्बियाई कॉफ़ी ब्रांड की खरीदारी कर रहे हों, तो यहाँ कुछ चीज़ें देखने योग्य हैं।

कोलंबिया के कॉफी उत्पादक क्षेत्र

कोलंबिया को एक प्राकृतिक वातावरण का आशीर्वाद प्राप्त है जो इसे दुनिया के कुछ बेहतरीन विकसित करने के लिए आदर्श बनाता है कॉफ़ी. यह भूमध्य रेखा के करीब कॉफी बेल्ट में पाया जाता है। यह एक उष्णकटिबंधीय जलवायु और तट के करीब ऊंचे पहाड़ों को सुनिश्चित करता है। कोलंबियाई कॉफी बीन्स को आम तौर पर उनके सुगंधित स्वादों के लिए स्पष्ट अम्लता के साथ बेशकीमती माना जाता है जो उन्हें कॉफी प्रेमियों के बीच पसंदीदा बनाता है।

मैं बोगोटा के फ्लेवर्स से सहमत नहीं हो सकता: आपको विशेष कॉफी में अम्लता की सराहना करनी चाहिए। 

देश में 22 अलग-अलग कॉफी उत्पादक क्षेत्र हैं। सेम की विशेषताएं एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होती हैं, लेकिन उन्हें सामान्य रूप से तीन मुख्य क्षेत्रों में बांटा गया है।

उत्तरी क्षेत्र कम से कम कॉफी का उत्पादन करता है, लेकिन यह वह जगह है जहां आपको देश के कई जैविक खेत मिलेंगे। यहां की जलवायु अन्य भागों की तुलना में कुछ शुष्क है, और कॉफी कम ऊंचाई पर उगाई जाती है, जिसके परिणामस्वरूप फलियों में एक अच्छा शरीर होता है जो अम्लता में कम होता है (1) इन बीन्स से चॉकलेट जैसे फ्लेवर की अपेक्षा करें। यहां का सबसे प्रसिद्ध क्षेत्र सैंटेंडर है।

मध्य क्षेत्र में, आपको महत्वपूर्ण कोलंबियाई कॉफी उत्पादक मिलेंगे। कॉफी त्रिकोण (कोलंबिया के कॉफी बेल्ट के रूप में भी जाना जाता है) में काल्डास, क्विनिडो और रिसिराल्डा शामिल हैं। यह न केवल सबसे अधिक उत्पादक क्षेत्र है, बल्कि यह कुछ बेहतरीन फलियों के लिए भी प्रसिद्ध है। यह क्षेत्र फल और सुगंधित स्वाद प्रोफाइल के साथ अम्लता और शरीर के संतुलन के साथ सेम पैदा करता है। आप यह भी देख सकते हैं कि वे इससे कॉफी का विपणन करते हैं एमएएम: मेडेलिन, आर्मेनिया और मनिज़लेस के शहरों के लिए संक्षिप्त (2).

देश का दक्षिण भूमध्य रेखा के करीब बैठता है, और खेत बहुत अधिक ऊंचाई पर हैं। 

इसमें उत्पादित बीन्स को उच्च अम्लता के स्तर के लिए जाना जाता है, कप में जटिल स्वाद के साथ। यहां आपको हुइला क्षेत्र मिलेगा, जो मात्रा और गुणवत्ता के मामले में देश के सबसे प्रमुख उत्पादक क्षेत्रों में से एक बन रहा है। हुइला को 2013 में मूल के एक मूल्यवर्ग से सम्मानित किया गया था (3).

कोलम्बियाई कॉफी उत्पादन

यह सिर्फ आपकी कॉफी कहां से आती है यह निर्धारित नहीं करता है कि इसका स्वाद कैसा होगा। जबकि बढ़ती स्थितियां और वैराइटी बीन के लिए आंतरिक स्वाद प्रदान करते हैं, आगे क्या होता है यह बदल जाएगा कि ये स्वाद कैसे विकसित होते हैं।

कोलंबियाई कॉफी मुख्य रूप से धुली या "गीली" विधि का उपयोग करके संसाधित की जाती है। कॉफी की कटाई के बाद, वे सेम की चेरी को डी-पल्पिंग के रूप में जाने वाली प्रक्रिया में हटा देते हैं। इसका मतलब है कि वे अच्छी तरह से "धोए गए" राज्य में सूखते हैं। यह प्राकृतिक या "सूखी" प्रसंस्करण के विपरीत है, जहां सुखाने की प्रक्रिया के लिए फल को बरकरार रखा जाता है।

इस पद्धति का नकारात्मक पक्ष यह है कि, जैसा कि आप नाम से अनुमान लगा सकते हैं, यह बहुत अधिक पानी का उपयोग करता है, लेकिन इसके फायदे भी हैं। यह प्राकृतिक रूप से प्रसंस्कृत बीन्स की तुलना में अधिक सुसंगत परिणाम देता है, जो कभी-कभी अप्रिय किण्वन स्वाद उत्पन्न कर सकता है (4).

दूसरा लाभ यह है कि यह स्वाद को कैसे प्रभावित करता है।

धुली हुई फलियाँ फलों के बजाय अपने प्राकृतिक स्वाद को अधिक बनाए रखती हैं, और इस कारण से, कॉफी पारखी द्वारा अत्यधिक माना जा सकता है। धुली हुई फलियों से आप क्षेत्रीय अंतरों को बेहतर ढंग से महसूस कर सकते हैं। बीन्स में अधिक नाजुक स्वाद होगा, लेकिन फिर भी जटिल होगा, अधिक स्पष्ट अम्लता और पुष्प सुगंध के साथ।

सुप्रीमो बीन क्या है?

क्षेत्र के साथ या कोलंबियाई कॉफी लेबल पर भुना, आपने सुप्रीमो या एक्सेलसो जैसे शब्द देखे होंगे। तो इनका क्या मतलब है? कोलंबियाई कॉफी उद्योग में कॉफी की ग्रेडिंग के लिए अपनी शब्दावली है, बीन्स को उनके आकार के अनुसार छांटने की विधि।

सुप्रीमो बीन सबसे बड़ा और इसलिए, सबसे बेशकीमती है, जो अन्य देशों में सुपीरियर या एए/ए वर्गीकरण से संबंधित है। एक्सेलसो अगला सबसे बड़ा, सुपीरियर/सेगुंडो या ए/बी बीन्स के बराबर है। 

कोलंबिया में छोटी फलियों के लिए शब्द नहीं हैं जिन्हें के रूप में जाना जाता है तीसरा या सी बीन्स कहीं और (5).

2022 में सर्वश्रेष्ठ कोलंबियाई कॉफी ब्रांड

अब जब आप इस बारे में कुछ जान गए हैं कि कोलम्बियाई कॉफी को इतना अनोखा क्या बनाता है, तो इसे अपनी फलियों के चयन में लागू करने का समय आ गया है। यहां आठ सर्वश्रेष्ठ कोलंबियाई कॉफी ब्रांड हैं जो हमें यकीन है कि आपको पसंद आएंगे।

इस सूची में केवल ताज़ी भुनी हुई साबुत फलियाँ शामिल हैं, लेकिन अगर आप एक की तलाश कर रहे हैं तो तत्काल कॉफ़ी के लिए हमारे गाइड पर जाएँ झटपट कॉफी विकल्प.

डॉन पाब्लो ने 1989 में कोलंबियाई कॉफी में विशेषज्ञता के साथ जीवन शुरू किया। कंपनी ने अन्य लैटिन अमेरिकी भागों और दुनिया के कुछ सबसे अच्छे बढ़ते क्षेत्रों से दोनों स्रोत बीन्स तक विस्तार किया है। डॉन पाब्लो के कोलम्बिया में अपने खेत हैं, जहाँ वे अपनी फलियों की उच्च गुणवत्ता की निगरानी कर सकते हैं।

क्षेत्र के बावजूद, उनके पास उन सभी कॉफी बीन्स के लिए सख्त मानदंड हैं जो वे स्रोत और उगाते हैं। वे सभी 100% अरेबिका बीन्स हैं और उच्च ऊंचाई पर छाया में उगाए जाते हैं। ताजगी सुनिश्चित करने के लिए, वे कई छोटे बैच के रोस्टरों का उपयोग करके कॉफी भूनते हैं।

इन कोलंबियाई सुप्रीमो कॉफी बीन्स को मध्यम-अंधेरे चरण में भुना गया है जो स्वाद प्रोफ़ाइल में स्वाद का संकेत जोड़ता है। कप में, इसका एक मध्यम शरीर होता है कम एसिड और एक चिकना, मीठा खत्म। एक चॉकलेट और अखरोट खत्म के साथ, खट्टे के नोटों का स्वाद लेने की अपेक्षा करें।

यदि आप बाद में डॉन पाब्लो के कोलंबियाई सुप्रीमो बीन्स का आनंद लेना चाहते हैं, तो वे जल-संसाधित के रूप में भी उपलब्ध हैं डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी - या नीचे सर्वश्रेष्ठ डिकैफ़ के लिए हमारी अनुशंसा देखें।

चाहे आप रोबस्टा कॉफी उगाएं या अरेबिका कॉफी, सभी किस्मों की सभी फसलें पीबेरी बीन्स के रूप में जानी जाती हैं। अधिकांश कॉफी चेरी दो फ्लैट बीन्स बनाती हैं, लेकिन मोर के मामले में केवल एक गोल बीज विकसित होता है। 

उनके आकार के कारण, कहा जाता है कि मटर की फलियाँ अधिक समान रूप से भूनती हैं, जिससे एक चिकना कॉफी कप बनता है। उन्हें अधिक केंद्रित स्वाद और मिठास भी कहा जाता है, क्योंकि विकासशील फलियों को किसी भी पोषक तत्व को साझा नहीं करना पड़ता था (6). 

कोलम्बियाई कॉफी को 5,900 फीट तक की ऊंचाई पर काटा गया है, जिससे मटर की फलियों का प्राकृतिक घनत्व बढ़ जाता है। बीन्स से अधिक स्वाद प्राप्त करने के लिए घने कॉफ़ी को लंबे समय तक निष्कर्षण समय की आवश्यकता होती है, इसलिए ज्वालामुखी कोलम्बिया पीबेरी एकदम सही है कॉफी प्रेस के लिए या अन्य धीमी शराब बनाने के तरीके।

एक बार पीसा जाने के बाद, आपको एक स्वाद प्रोफ़ाइल द्वारा बधाई दी जाएगी जिसमें कोलंबियाई और पीबेरी बीन्स दोनों के लक्षण शामिल हैं। एक मजबूत पुष्प सुगंध और पूरे शरीर की अपेक्षा करें जो मध्यम अम्लता के साथ संतुलित हो। कप में, आपके पास फल, कोको और दालचीनी के नोट होंगे। गुणवत्ता के प्रति Volcanica Coffee की प्रतिबद्धता ही इसे सर्वश्रेष्ठ कोलम्बियाई कॉफ़ी में से एक के लिए हमारी पसंद बनाती है।

हालांकि यह विशेष कॉफी सहन नहीं करती जैविक प्रमाणन, कोफ़ी कल्ट दुनिया के कुछ बेहतरीन कॉफी उत्पादक क्षेत्रों में यूएसडीए प्रमाणित जैविक खेतों से केवल अपनी फलियाँ प्राप्त करता है। कंपनी पर्यावरण और सामाजिक दोनों स्तरों पर स्थिरता के लिए प्रतिबद्ध है। कॉफ़ी कल्ट दुनिया भर में 650 से अधिक कॉफी उत्पादकों से स्रोत प्राप्त करता है, लेकिन केवल उन लोगों के साथ काम करता है जो यह साबित कर सकते हैं कि महिलाओं को समान रूप से भुगतान किया जाता है और अनैतिक बाल श्रम का उपयोग नहीं करते हैं।

ये कोलम्बियाई कॉफी बीन्स हुइला क्षेत्र से प्राप्त किए गए हैं, जो कोका और नारिनो के साथ मिलकर एक ऐसा क्षेत्र बनाते हैं जिसे लोग कोलंबिया का "नया कॉफी त्रिकोण" कह रहे हैं।7) पास के नेवाडो डेल हुइला ज्वालामुखी के कारण उपजाऊ मिट्टी के साथ हुइला गर्म और पहाड़ी है। हुइला के कोलम्बियाई कॉफ़ी को एक बोल्ड बॉडी और मध्यम अम्लता की विशेषता है, जिसमें शर्करा के स्वाद और सुगंध हैं।

मीडियम रोस्ट इन बेहतरीन बीन्स को बनाता है शराब बनाने के लिए डालना. वे बोल्ड फ्लेवर, दालचीनी के संकेत और एक साफ, मीठा खत्म के साथ एक कॉफी का उत्पादन करते हैं। सभी कॉफ़ी कल्ट बीन्स ऑर्डर करने के लिए भुनी हुई हैं।

गुणवत्तापूर्ण कोलंबियाई कॉफी के लिए यह किफायती विकल्प नाश्ते का एक आदर्श विकल्प है। अपने आप को एक ड्रिप काढ़ा बनाएं, और आपको एक समृद्ध और पूर्ण शरीर वाली कॉफी मिलेगी जो मीठे या नमकीन भोजन के साथ अच्छी तरह से जोड़ेगी - स्वाद और शराब के नोटों के साथ मीठा, लेकिन बाद में चॉकलेट कड़वाहट के संकेत के साथ।

1859 के बाद से आठ बजे की कॉफी है। इन 150 वर्षों में से अधिकांश के लिए, कंपनी ने अमेरिकी पैलेट के अनुरूप गुणवत्ता वाले पूरे बीन मिश्रणों पर ध्यान केंद्रित किया। यह 2003 तक नहीं था जब उन्होंने पेश किया पिसी हुई कॉफी कुछ साल बाद स्वाद वाली फलियाँ. 

हालाँकि, कंपनी का ध्यान सभी उपभोक्ता-सामना करने वाला नहीं है। आठ बजे की कॉफी वह है जिसे वे रूटेड इन रिस्पॉन्सिबिलिटी कहते हैं, जो कि उन कॉफी किसानों के जीवन को बेहतर बनाने के लिए उनकी प्रतिबद्धता है जिनके साथ वे काम करते हैं और पर्यावरण की रक्षा करते हैं। यह कॉफी उद्योग में काम करने वाली महिलाओं को सशक्त बनाने के लिए अंतर्राष्ट्रीय महिला कॉफी गठबंधन (आईडब्ल्यूसीए) के साथ भी साझेदारी करता है।

सीधे शब्दों में कहें, स्टोन स्ट्रीट कॉफी अद्भुत कोल्ड ब्रू बीन्स बनाता है. कंपनी नियमित एकल-मूल और मिश्रणों की एक पंक्ति बनाती है, लेकिन उनकी कोल्ड ब्रू रेंज इस कोलंबियाई चयन से बहुत आगे निकल जाती है। आप ब्लूबेरी, चॉकलेट, या फ्रेंच वेनिला जैसे फ्लेवर पा सकते हैं, जो आदर्श कोल्ड कॉफी निष्कर्षण के लिए भुना हुआ है।

कोल्ड ब्रू के लिए रोस्ट स्तर व्यक्तिगत पसंद के लिए नीचे है, लेकिन कोल्ड ब्रू लेबल के साथ बेचे जाने वाले कई बीन्स स्केल के गहरे सिरे पर हैं। इसका कारण यह है कि कोल्ड एक्सट्रैक्शन प्रक्रिया के अखरोट या चॉकलेट के स्वाद को उजागर करती है डार्क रोस्ट हल्की भुनी हुई कॉफी के फूलों की सुगंध के बजाय (8) स्टोन स्ट्रीट के कोलंबियाई सुप्रीमो बीन्स टाइप करने के लिए सही हैं, कम अम्लता, एक मीठा, समृद्ध स्वाद और चॉकलेट नोट्स के साथ।

यदि आप उस ताज़ा अम्लता की तलाश में हैं जिसके लिए यह देश जाना जाता है, तो स्टोन स्ट्रीट भी बनाता है हल्का भुना हुआ कोलंबियाई सुप्रीमो कॉफी।

इन एकल-मूल फलियों को एंडीनो एस्टेट से काटा गया है और एंडीज की ढलानों पर उच्च पाया गया है। ऊंचाई फलियों में अम्लता जोड़ती है, जबकि समृद्ध, ज्वालामुखीय राख मिट्टी एक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल बनाती है। 

कोलंबियाई कॉफी के अधिकांश रोस्टरों की तरह, ज्वालामुखी ने धुली हुई विधि का उपयोग करके इन्हें संसाधित किया है। यह आपको प्राप्त करने की अनुमति देता है बीन का पूरा स्वाद और इस विशेष जलवायु की बारीकियों का अनुभव करें। आपको चॉकलेट, कारमेल और संतरे के नोटों के साथ एक समृद्ध, पूर्ण शरीर वाली कॉफी मिलेगी।

Volcanica लगातार दुनिया के कुछ सबसे अच्छे बढ़ते क्षेत्रों से उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी का उत्पादन करती है। यदि आप कभी कोशिश करना चाहते हैं ये फलियाँ कोना, हवाई से या कुछ प्रमाणित जमैका पर अपना हाथ प्राप्त करें नीला पर्वत कॉफी, यह जाने की जगह है। सभी Volcanica कॉफी को रोजाना ताजा भुना जाता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपको बेहतरीन बीन्स मिलें।

पीट की एकल मूल फलियाँ हुइला के प्रसिद्ध क्षेत्र में उगाई जाती हैं। देश की दूसरी सबसे ऊंची चोटी, जो कि एक ज्वालामुखी भी है, के बगल में स्थित, यह कॉफी उगाने के लिए एक आदर्श जलवायु के लिए सभी बॉक्सों पर टिक करता है। और वास्तव में, हुइला नियमित रूप से कप ऑफ एक्सीलेंस-विजेता बीन्स का उत्पादन करती है।

इन कोलंबियाई कॉफी बीन्स को डार्क रोस्ट दिया गया है। इस तरह का भुना हुआ स्तर उन्हें एक पूर्ण शरीर देता है और कुछ अम्लता को कम करता है। हालांकि, पैलेट पर पत्थर के फल के मीठे स्वाद के साथ, स्वाद उज्ज्वल और साफ रहता है। यह कॉफी बीन्स के स्वाद की बारीकियों को उजागर करते हुए, एकल मूल के रूप में डालना-ओवर ब्रूइंग के लिए आदर्श है।

सभी पीट के कॉफी जिम्मेदारी से उनके कॉफी सत्यापन कार्यक्रम का उपयोग कर सोर्स किए जाते हैं। यह किसानों के लिए सामाजिक, पर्यावरणीय और आर्थिक मानदंड निर्धारित करता है। पीट के कॉफी को हाथ से भुना जाता है और भुना हुआ तारीख के साथ मुद्रित किया जाता है, ताकि आप जान सकें कि आपकी कॉफी कितनी ताजा है।

उत्कृष्ट शराब की बिक्री वाली एक साधारण कॉफी शॉप के रूप में शुरू, मंदिर अब सात कॉफी हाउस और एक रोस्टर को शामिल करने के लिए विस्तारित हो गया है। हालांकि, विचार अभी भी वही है: दुनिया भर में ग्राहकों को शानदार कॉफी प्रदान करना।

मंदिर एक फार्म टू कप सोर्सिंग मॉडल के साथ काम करता है जो यह सुनिश्चित करता है कि किसानों को उनकी फलियों के लिए उचित-व्यापार मूल्य से अधिक नियमित रूप से भुगतान किया जाए। कॉफी उत्पादकों को प्राथमिकता दी जाती है जो छाया प्रबंधन और जल संरक्षण का उपयोग करके पर्यावरण पर अपने प्रभाव को सक्रिय रूप से कम करते हैं।

कॉफी बीन्स से कैफीन को हटाने के लिए स्विस वॉटर प्रोसेसिंग पसंदीदा और सबसे प्राकृतिक तरीका है, क्योंकि यह पूरी तरह से रसायनों के उपयोग से बचा जाता है। ये कोलम्बियाई कॉफी बीन्स आपको बिना किसी झटके के, काका क्षेत्र का सारा स्वाद देंगे। मध्यम-गहरे रोस्ट के रूप में, ये उत्कृष्ट बनाते हैं एस्प्रेसो कॉफी बीन्स. आपको एक मध्यम आकार का काढ़ा मिलेगा जिसमें एक समृद्ध, मीठा खत्म होगा, चेरी, चॉकलेट के स्वाद और साइट्रस के संकेत से हाइलाइट किया जाएगा।

फैसले

यदि आप हमारी सिफारिशों में से किसी एक को चुनते हैं, तो आप कोलंबिया की पेशकश की जाने वाली कुछ बेहतरीन कॉफी का अनुभव करने में सक्षम होंगे। 

हालाँकि, यदि आप कुछ असाधारण खोज रहे हैं, तो शुरुआत करें ज्वालामुखी कोलम्बियाई पीबेरी. उच्च ऊंचाई में उगाई जाने वाली फलियों को अक्सर बेहतर गुणवत्ता वाला माना जाता है, और ये फलियाँ इस फसल का 5% अद्वितीय प्रतिनिधित्व करती हैं।