प्री-ग्राउंड कॉफी को छोड़ना बेहतर कप जो की ओर आपका पहला कदम होना चाहिए। और यह सच है भले ही आप होम ब्रूइंग में नए हों। और यदि आप वास्तव में अंतर का स्वाद लेना चाहते हैं, तो ब्लेड ग्राइंडर को छोड़ दें और सीधे गड़गड़ाहट के लिए सिर करें। यही कारण है कि हमने आपको दो लोकप्रिय मॉडलों के बारे में विस्तृत जानकारी दी है: बारात्ज़ा एनकोर बनाम वर्चुओसो प्लस।
गुणवत्ता, स्थिरता और उपयोग में आसानी को करीब से देखने के बाद, आप तय कर सकते हैं कि इन दोनों में से कौन सा ग्राइंडर आपकी रसोई में जगह पाएगा।
बारात्ज़ा दोहराना
जहाँ तक बारात्ज़ा ग्राइंडर जाते हैं, एनकोर लाइन-अप के निचले भाग में बैठ सकता है, लेकिन इसे आपको निराश न होने दें। Baratza ब्रांड अपने पेशेवर-श्रेणी के उपकरणों के लिए जाना जाता है, इसलिए आपको यहां जो मिल रहा है वह बाजार में सबसे अच्छे एंट्री-लेवल ग्राइंडर में से एक है।
मुख्य आकर्षण स्टील M3 बर ग्राइंडर है, जो 40 ग्राइंड सेटिंग्स के लिए समायोज्य है। मोटे और महीन के बीच कई भिन्नताओं के साथ, यह अधिकांश घरेलू शराब बनाने के तरीकों के साथ प्रयोग करने के लिए उपयुक्त है। दोहराना एक डीसी मोटर द्वारा संचालित है जिसे न केवल कम शोर के लिए डिज़ाइन किया गया है, बल्कि अधिक कुशल भी है। एक कुशल मोटर अतिरिक्त गर्मी उत्पन्न नहीं करेगी जो आपके कॉफी बीन्स के स्वाद और सुगंध को प्रभावित कर सकती है।
मशीन को घरेलू उपयोगकर्ता को ध्यान में रखकर ही डिजाइन किया गया है। यह एक कैफे के बजाय घरेलू रसोई के लिए उपयुक्त पदचिह्न है। 13.8 इंच की ऊंचाई पर, इसे अधिकांश कैबिनेट के नीचे अच्छी तरह से फिट होना चाहिए, और उदार 8oz हॉपर का मतलब है कि इसे लगातार रिफिलिंग की आवश्यकता नहीं होगी। ग्राइंडर का उपयोग करना सहज है, साइड में टॉगल ऑन/ऑफ स्विच और फ्रंट-माउंटेड पल्स बटन।
अधिक जानने के लिए आप हमारा . भी पढ़ सकते हैं Baratza दोहराना कॉफी ग्राइंडर समीक्षा.
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बारात्ज़ा कलाप्रवीण व्यक्ति प्लस
वर्चुओसो को 2005 में लाइन-अप के लिए पेश किया गया था। इसका उद्देश्य घरेलू बरिस्ता के साथ एक अधिक सटीक ग्राइंडर के साथ था जो कुछ पेशेवर खरीदे बिना अपनी कॉफी के बारे में थोड़ा और गंभीर होना चाहता था।
2019 में वर्चुओसो प्लस के रिलीज़ होने तक मॉडल अपरिवर्तित रहा, जिसने मूल को बदल दिया।
अपग्रेड इसे और अधिक उपयोगकर्ता के अनुकूल बनाने के लिए कुछ नई सुविधाएँ जोड़ता है। पहला ग्राउंड बिन में एलईडी बैकलाइटिंग की शुरूआत है। यह अच्छा दिखता है, लेकिन यह वास्तव में सौंदर्यशास्त्र के बारे में नहीं है। यह देखने में आपकी मदद करने के लिए है कि बिन कब भरता है। दूसरा अपग्रेड मैन्युअल डायल के बजाय डिजिटल डिस्प्ले वाला 40-सेकंड का टाइमर है। एक सेकंड के दसवें हिस्से के भीतर इसे समायोजित करने की क्षमता के साथ, आपको अधिक सटीक पीस मिला है।
आंतरिक कामकाज मूल कलाप्रवीण व्यक्ति के समान ही रहता है। शंक्वाकार M2 बर ग्राइंडर एक अविश्वसनीय रूप से सुसंगत पीस पैदा करता है, जिसमें आपके कप कॉफी में कम जुर्माना समाप्त होता है। 40 ग्राइंड सेटिंग्स में, आप 200-1200 माइक्रोन से एक सीमा प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन वर्चुओसो को मैन्युअल रूप से कैलिब्रेट भी किया जा सकता है (1).
तुलना: बारात्ज़ा कलाप्रवीण व्यक्ति बनाम दोहराना
एक ही ब्रांड के दो मॉडलों की तुलना करने पर काफी समानताएं होंगी। तो आइए दोनों ग्राइंडर के बीच के अंतर को देखें। वर्चुओसो प्लस में कुछ अतिरिक्त विशेषताएं हैं, लेकिन क्या वे कीमत में बड़ी उछाल के लायक हैं?
निर्माण गुणवत्ता
अच्छी बिल्ड क्वालिटी एक ऐसे ब्रांड से घरेलू उपकरण खरीदने का सबसे बड़ा लाभ है जो वाणिज्यिक उपकरण भी बनाता है। हालांकि इन ग्राइंडर में बारात्ज़ा की उच्च-स्तरीय मशीनों की सभी विशेषताएं नहीं हो सकती हैं, फिर भी आपको गुणवत्तापूर्ण निर्माण प्राप्त होगा।
एनकोर में पूरी तरह से प्लास्टिक की बॉडी है, लेकिन यह एक प्रीमियम प्लास्टिक रेजिन है जिसे टिकाऊ बनाया गया है। यह इसे हल्का और साफ करने में भी आसान बनाता है। वर्चुओसो प्लस कुछ आवरणों के लिए समान प्रीमियम प्लास्टिक का उपयोग करता है और इसमें स्टेनलेस स्टील बेस और फ्रंट प्लेट शामिल है। यह इसे बहुत अधिक मजबूत महसूस कराता है, लेकिन साथ ही थोड़ा सा जोड़ भी देता है। दोहराना के 8 पाउंड की तुलना में स्टील और प्लास्टिक के कलाप्रवीण व्यक्ति का वजन 7 पाउंड है।
Encore और Virtuoso दोनों ही हॉपर के लिए एक टिकाऊ ABS प्लास्टिक का उपयोग करते हैं, जो आपके बीन्स को हानिकारक यूवी किरणों से बचाने में मदद करने के लिए रंगा हुआ है।
Baratza की मशीनों की न केवल अत्यधिक टिकाऊ होने की प्रतिष्ठा है, बल्कि अगर वे टूट जाती हैं, तो लगभग सभी भागों को बदला या मरम्मत किया जा सकता है। यह छोटे घरेलू उपकरणों के लिए दुर्लभ है, जो अक्सर मरम्मत की तुलना में कचरे के लिए सस्ते होते हैं। Baratza विशेष रूप से इस खरीद-और-डंप चक्र को बदलने योग्य भागों और ऑनलाइन मरम्मत ट्यूटोरियल के साथ बंद करने के लिए तैयार है।
अंदर की तरफ, बरज़्टा एनकोर और वर्चुओसो दोनों में स्टेनलेस स्टील 40 मिमी शंक्वाकार गड़गड़ाहट है। हम जानते हैं कि बूर ग्राइंडर ब्लेड ग्राइंडर (जो पीसने के बजाय काटते हैं) की तुलना में कहीं बेहतर ग्राइंड का उत्पादन करते हैं, लेकिन विभिन्न प्रकार के बूर ग्राइंडर के बारे में क्या?
आप जो दो प्रकार देखेंगे वे शंक्वाकार ग्राइंडर और फ्लैट ग्राइंडर हैं। जैसा कि नाम से पता चलता है, फ्लैट ग्राइंडर में दो फ्लैट रिंग होते हैं जो एक दूसरे के ऊपर स्थित होते हैं, उनके बीच कॉफी बीन्स को कुचलते हैं। शंक्वाकार गड़गड़ाहट में एक निश्चित बाहरी रिंग और केंद्र में एक घूर्णन शंकु के आकार की गड़गड़ाहट होती है, जिसमें पीस लंबवत होती है। यदि आप विशुद्ध रूप से अपने कॉफी ग्राउंड की स्थिरता को देख रहे हैं, तो हर बार एक फ्लैट बूर ग्राइंडर जीत जाएगा, लेकिन जरूरी नहीं कि वे घरेलू उपयोग के लिए उपयुक्त हों। शंक्वाकार गड़गड़ाहट कम शोर, कम गर्मी पैदा करती है, और बनाने में बहुत सस्ती होती है।
फिर सिरेमिक और धातु के बीच चयन होता है। सिरेमिक अविश्वसनीय रूप से टिकाऊ होने के लिए जाना जाता है, बार-बार उपयोग के बाद भी तेज रहता है। लेकिन साथ ही, यह अधिक भंगुर होता है और यदि विदेशी वस्तुएं जैसे पत्थर ग्राइंडर में प्रवेश करती हैं तो यह फट सकती है। धातु की चक्की समय के साथ खराब हो जाएगी, लेकिन वे सिरेमिक की तुलना में नए की तरह तेज हो जाती हैं।
वास्तव में, सिरेमिक और धातु बर्र के बीच बहुत कम अंतर होता है।
परफेक्ट डेली ग्राइंड
तो जब आपने सुना होगा कि सिरेमिक ग्राइंडर बेहतर है, इनमें से कुछ सबसे अच्छा गड़गड़ाहट कॉफी ग्राइंडर धातु की गड़गड़ाहट की विशेषता। यहां तक कि वाणिज्यिक मॉडलों में भी, स्टेनलेस स्टील का उपयोग किया जाता है, और यह घरेलू उपयोग के लिए काम पूरा करने के लिए पर्याप्त से अधिक है।
ग्राइंडर दोनों मॉडलों में एक डीसी मोटर द्वारा संचालित होता है जो केंद्रीय गड़गड़ाहट को बदल देता है। ग्राइंडर की लंबी उम्र के लिए, डिजाइनरों ने इसे थर्मल कटऑफ स्विच द्वारा संरक्षित किया जो मशीन को ओवरहीटिंग से बचाएगा।
पीसने की सेटिंग और पीसने की गति
यह वह जगह है जहां हम दो ग्राइंडर के बीच महत्वपूर्ण अंतर देखना शुरू करते हैं। उनके पास समान निर्माण और उपकरण हो सकते हैं, लेकिन एनकोर के एम 2 की तुलना में वर्चुओसो में एम 3 ग्राइंडर है। आइए देखें कि यह चीजों को कैसे प्रभावित करता है।
जब बारात्ज़ा एनकोर बनाम वर्चुओसो पर गति पीसने की बात आती है, तो कोई तुलना नहीं होती है। Encore आपके कॉफ़ी बीन्स को 0.8 - 1.1g प्रति सेकंड की गति से प्रोसेस करेगा, जबकि Virtuoso Plus 1.5 - 2.4g प्रति सेकंड की गति से लगभग दोगुना तेज़ है। यदि आप सिर्फ कॉफी पी रहे हैं, तो एनकोर काफी तेज होना चाहिए, लेकिन अगर आपको कई कप कॉफी के लिए पीसने की जरूरत है तो आप वर्चुसो की अतिरिक्त गति के लिए आभारी होंगे।
Encore और Virtuoso Plus दोनों ही आपको 40 अलग-अलग ग्राइंड सेटिंग्स में से चुनने की अनुमति देते हैं। हालांकि, प्रत्येक ग्राइंडर प्राप्त कर सकने वाली सुंदरता की सीमा भिन्न होती है। जबकि आप ठीक, मध्यम और मोटे से परिचित हो सकते हैं, यदि आप तकनीकी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको माइक्रोन में मापने की आवश्यकता होगी। आपको यह अंदाजा लगाने के लिए कि यह कॉफी के प्रकारों से कैसे संबंधित है, एस्प्रेसो के लिए पीसने का आकार लगभग 200 माइक्रोन होना चाहिए, जबकि 900 माइक्रोन फिल्टर कॉफी बनाने के लिए बहुत अच्छा है (2).
दोहराना 250 से 1200 माइक्रोन तक की ग्राइंड रेंज प्रदान करता है, जो इसे संपूर्ण बनाता है कॉफी डालने के लिए ग्राइंडर और अन्य मैनुअल ब्रूइंग विधियाँ जैसे AeroPress। वर्चुओसो प्लस पर ग्राइंड रेंज 200 से 1200 माइक्रोन तक चलती है, जिससे यह थोड़ा बेहतर हो जाता है एस्प्रेसो के लिए पीस और, इस पैमाने के दूसरे छोर पर, मोटे पीस के लिए भी बेहतर है फ़्रेंच प्रेस के लिए ठंडा काढ़ा।
कहा जाता है कि वर्चुओसो प्लस में एम2 ग्राइंडर कम जुर्माना के साथ अधिक सुसंगत पीस का उत्पादन करता है। फ़ाइन्स वे कण होते हैं जो आपके द्वारा किए जाने वाले पीस आकार से छोटे होते हैं, अक्सर 100 माइक्रोन से नीचे होते हैं। एस्प्रेसो बनाते समय आमतौर पर जुर्माना ठीक माना जाता है, लेकिन इससे फिल्टर कॉफी बनाते समय अधिक मात्रा में काढ़ा निकल सकता है (3).
हमने लगातार पाया है कि कैजुअल कॉफी पीने वाले भी खराब ग्राउंड और ठीक से ग्राउंड कॉफी के स्वाद में अंतर देखते हैं।
तार काटने वाला
इसलिए जबकि ये सभी विनिर्देश कागज पर इतने अलग नहीं दिख सकते हैं, मामूली बदलाव आपके पीसने और अंततः आपकी कॉफी के स्वाद में बड़ा बदलाव ला सकते हैं।
उपयोगकर्ता के अनुकूल
एंट्री-लेवल ग्राइंडर के रूप में, दोहराना अविश्वसनीय रूप से उपयोगकर्ता के अनुकूल होने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यहां सीखने के लिए कुछ नहीं है - आप पीसने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए स्विच को साइड में कर दें और इसे बंद करने के लिए बंद कर दें। यदि आपको थोड़ा सा अतिरिक्त प्राप्त करने के लिए या पोर्टफिल्टर में पीसने के लिए एक छोटे से फटने की आवश्यकता है, तो सामने की तरफ एक पल्स बटन है। 1-40 के आकार के साथ, हॉपर को घुमाकर पीस आकार को समायोजित किया जाता है। आपके पीसने का समय या मापने का कोई तरीका नहीं है, लेकिन इसे अपनी फलियों को जोड़ने से पहले तौलकर आसानी से हल किया जा सकता है।
वर्चुओसो प्लस को एनकोर से एक कदम ऊपर होने के लिए डिज़ाइन किया गया है, और इस तरह, इसमें कुछ और उन्नत विशेषताएं हैं। केवल ग्राइंडर को चालू और बंद करने के बजाय, कलाप्रवीण व्यक्ति आपको अपने पीसने का समय देता है। यह फीचर एनकोर से अलग है। यह मूल मॉडल पर 60-सेकंड के टाइमर के लिए एक साइड-माउंटेड डायल था, जिसमें समय को 10-सेकंड की वृद्धि में चिह्नित किया गया था। फ्रंट पैनल में पल्स बटन था।
नए वर्चुओसो प्लस के साथ, आपको एक डिजिटल टाइमर फ्रंट और सेंटर मिलता है। यह अब और सटीक है। यह एक सेकंड के दसवें भाग से 40 सेकंड तक की वृद्धि में प्रोग्राम कर सकता है। साथ ही इसे हाथों से मुक्त बनाने के साथ, यह आपको आज से लगातार खुराक प्राप्त करने की अनुमति देता है। टाइमर डायल पल्स बटन के रूप में भी काम करता है। पल्स मोड तक पहुंचने के लिए आपको इसे कुछ सेकंड के लिए दबाकर रखना होगा, जिसे तर्क दिया जा सकता है कि एक अलग पल्स बटन होने जितना सुविधाजनक नहीं है।
दोनों ग्राइंडर के लिए बीन हॉपर क्षमता एक अच्छा 8 औंस है, जबकि ग्राउंड बिन 5 औंस फिट होगा। हालांकि डिब्बे पारदर्शी प्लास्टिक से बने होते हैं, कुछ ग्राहकों ने यह जानने में परेशानी होने की सूचना दी कि यह कब भरा हुआ था। इसके कारण बारात्ज़ा ने पुर्नोत्थान वाले वर्चुओसो प्लस के लिए बिन पर एलईडी बैकलाइटिंग जोड़ दी। हालांकि यह एक बड़ी बात की तरह नहीं लग सकता है, ओवरफिलिंग से कॉफी के मैदान को ढलान पर वापस धकेला जा सकता है जहां वे ग्राइंडर को रोक सकते हैं।
फैसले
हमारे Baratza Encore बनाम Virtuoso रंडाउन ने दिखाया है कि दोनों ग्राइंडर प्रभावशाली बिल्ड क्वालिटी प्रदान करते हैं, जो कई ब्रूइंग विधियों और कॉफी पीने वालों के लिए कॉफी पीसने में सक्षम हैं। वर्चुओसो प्लस में कुछ अतिरिक्त विशेषताएं हैं जो आपकी कॉफी के स्वाद और उपयोग में आसानी दोनों में सुधार करेंगी, लेकिन क्या आपको लगता है कि वे मूल्य वृद्धि के लायक हैं या नहीं यह आप पर निर्भर है।
Baratza दोहराना का प्रयोग करें यदि:
- आप एक बजट पर हैं
- आप मैन्युअल ब्रूइंग विधियों का उपयोग करते हैं
- यह आपकी पहली चक्की है
Baratza Virtuoso Plus का उपयोग करें यदि:
- आपको अधिक समान पीस की आवश्यकता है
- आप सटीक समय चाहते हैं
- आपको तेज़ पीसने की गति चाहिए
अक्सर पूछे गए प्रश्न
अगर आप इसे हर दिन इस्तेमाल करते हैं तो आपको हफ्ते में एक बार कॉफी ग्राइंडर को साफ करना चाहिए। आपको हर कुछ हफ्तों में या महीने में कम से कम एक बार ग्राइंडर छर्रों का उपयोग करके अधिक गहन सफाई करने की भी आवश्यकता होगी।
ग्राइंडर को साफ करने के लिए आपको चावल का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। हालांकि यह एक लोकप्रिय सफाई युक्ति के रूप में जाना जाने लगा है, लेकिन इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। चावल कॉफी की तुलना में कठिन है और मोटर पर अनुचित तनाव पैदा कर सकता है, साथ ही चावल से ढीला स्टार्च आपके ग्राइंडर को बंद कर सकता है। Baratza यह भी नोट करता है कि वे वारंटी के तहत इस तरह से सफाई करने से होने वाले किसी भी नुकसान को कवर नहीं करेंगे (6).
- शंक्वाकार गड़गड़ाहट की चक्की का पुन: अंशांकन। बारात्ज़ा। (2015, 25 मार्च)। https://baratza.com/recalibration-of-a-conical-burr-grinder/ से लिया गया.
- पीस: कण आकार और निष्कर्षण। कॉफी आईक्यू। (2019, 6 मई)। https://www.coffeeiq.co/en/grinding-particle-size-and-extraction/ से लिया गया।
- स्कॉट राव। (2018, दिसंबर 28)। जुर्माना: एस्प्रेसो के लिए ठीक है, फ़िल्टर के लिए इतना ठीक नहीं है। स्कॉट राव। https://www.scottrao.com/blog/2017/8/27/fines-fine-for-espresso-not-so-fine-for-filter से लिया गया।
- बरत्ज़ा प्रेसिसो कॉफी ग्राइंडर। कॉफी में पहला। (रा)। https://www.1stincoffee.com/baratza-preciso.htm से लिया गया.
- बरत्ज़ा सेट 270 कॉफी ग्राइंडर। कॉफी में पहला। (रा)। https://www.1stincoffee.com/baratza-sette.htm से लिया गया.
- चावल, इट्स जस्ट नॉट अ गुड आइडिया (सफाई के लिए!) बारात्ज़ा। (2014, 17 फरवरी)। https://baratza.com/rice-its-just-not-a-good-idea-for-cleaning/ से लिया गया.
कॉफ़ी विशेषज्ञ और उद्योग के अंदरूनी सूत्र, मैंने कॉफ़ी बनाने की कला और विज्ञान में महारत हासिल करने के लिए कई वर्ष समर्पित किए हैं। कणों की सूक्ष्मता की जांच करने से लेकर गड़गड़ाहट के आकार का मूल्यांकन करने तक, मैं उन बारीकियों पर ध्यान देता हूं जो कॉफी को अच्छे से असाधारण तक बढ़ाती हैं। चाहे वह जटिल पेय हो या मजबूत एस्प्रेसो, मेरी अंतर्दृष्टि उन लोगों के लिए है जो न केवल कॉफी पीते हैं, बल्कि इसका अनुभव भी करते हैं।
