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Macchiato contre Latte: Quelle est la différence entre ces boissons au café ?

La bataille macchiato vs latte est délicate. En général, le macchiato peut être considéré comme un café fort avec du lait cuit à la vapeur. Le latte n'est pas aussi fort et contient beaucoup plus de lait. Cependant, ces définitions simplifient les choses.

Il existe différents types de macchiato et, comme vous le savez peut-être, il existe même un latte macchiato. Sans vouloir paraître tatillon, mais les fines nuances entre ces boissons à base d'espresso font toute la différence.

Pour découvrir toutes les caractéristiques qui les rendent spéciaux, nous examinerons différentes recettes et types de macchiato. Comme la crème sur le dessus, nous fournirons également un bref aperçu historique de chaque boisson.

Macchiato vs Latte : similitudes et différences  

Dès le départ, le macchiato et le latte ont une base d'espresso et du lait. C'est à peu près là que s'arrêtent leurs similitudes. Certains iraient jusqu'à appeler le latte une boisson lactée avec une légère saveur de café. Cependant, contrairement au latte, un macchiato est loin d'être une boisson lactée aromatisée à l'espresso.

Pour bien faire les distinctions, voici comment chacune des boissons est préparée.

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lait

Pour faire un café au lait, commencez par ajouter une ou deux doses d'espresso dans la tasse. Faites cuire à la vapeur environ 6 oz de lait et versez-le doucement sur l'espresso. Des doses supplémentaires d'espresso peuvent rendre le latte un peu plus fort, mais il peut être difficile de remarquer la différence à cause de tout le lait. Enfin, un latte est fini avec une fine couche de mousse de lait. [1]

Certains cafés peuvent proposer un latte spécial qui comprend un verre de sirop sous le lait cuit à la vapeur.
comment faire un café au lait

Macchiato

Il existe deux types de base de macchiato : l'espresso macchiato et le latte macchiato.

Une tasse de macchiato

Examinons de plus près le processus de préparation des deux.

Recette Espresso Macchiato

Prenez un verre court, pas plus de 3.4 oz, et versez une seule dose d'espresso. Ajoutez ensuite une petite cuillerée de lait mousseux. Certaines variations peuvent avoir un peu plus de lait et révéler trois couches dans un verre transparent. Le bas est le plus foncé (juste l'espresso), la couche intermédiaire mélange le lait et l'espresso (marron clair) et celle du haut est principalement du lait (blanc).

Macchiato… C'est une boisson fantastique. C'est petit, c'est équilibré, et ça fait vraiment du bon travail pour offrir à la fois la saveur de l'espresso et la douceur et la texture du lait.

Mike Phillips, Champion Barista

Latte macchiato

En quelque sorte, le latte macchiato bouleverse le mode de préparation. Pour le préparer, faites d'abord cuire à la vapeur environ 5 oz de lait, puis ajoutez le lait et la mousse dans une tasse. Préparez une dose d'espresso et versez-la doucement du centre de la tasse.

Certains baristas utilisent une cuillère à café pour contrôler le versement. Cela diffuse l'espresso et permet des couches plus jolies.

Macchiato vs Latte : origines et histoire

lait

Le dictionnaire Merriam-Webster définit le latte comme un expresso avec du lait cuit à la vapeur. [2] C'est probablement l'une des façons les plus simples de décrire la boisson, et cela pourrait même saper ses origines. D'une manière ou d'une autre, du lait a été ajouté au café depuis le 17ème siècle.

Les premières mentions de café latte sont apparues au 19ème siècle, mais il n'a été standardisé que dans les années 1950. Étonnamment, le latte standard pourrait provenir de beaucoup plus près de chez vous que vous ne le pensez. Selon plusieurs sources, c'est Lino Meiorin du Caffè Mediterraneum en Californie qui a inventé et standardisé le latte.

Il serait difficile de vérifier ces affirmations, mais les experts du café débattent encore de loin pour savoir si le latte est bien une création américaine.

Macchiato

Une traduction mot à mot de caffè macchiato est un café avec une tache. [3] Le macchiato est la partie tache et fait allusion à la petite quantité de lait. La date exacte ou le siècle où le macchiato est apparu pour la première fois n'est pas connu.

Mais selon le folklore, cette boisson est venue par nécessité. À savoir, les baristas devaient marquer la différence entre un expresso pur et un expresso avec un peu de lait, ils ont donc proposé celui taché (macchiato).

En même temps, vous n'auriez pas tort de supposer qu'il s'agit plutôt d'une invention récente. Macchiato a probablement été créé juste avant ou après la Seconde Guerre mondiale, après l'ère de la crème et la popularisation d'autres boissons à base d'espresso.

En Italie, demandez du caffè macchiato. Dans une chaîne de cafés, demandez un espresso macchiato.

Faire une marque savoureuse

Avez-vous déjà essayé un vrai latte ou caffè macchiato à l'italienne ? Sinon, dirigez-vous directement vers votre café local et goûtez-le. Mieux encore, fabriquez le vôtre, que vous ayez une belle machine à expresso à la maison ou pas.

FAQs

La différence entre le cappuccino et le macchiato réside dans le rapport lait-espresso. Macchiato a généralement plus d'espresso, donc les saveurs de café sont plus prononcées.

Vous ne remuez généralement pas un macchiato avant de le boire. Mais si vous demandez à un barista, le macchiato peut être remué avant d'obtenir une cuillerée de lait. Cela supprime l'anneau amer du café et offre un meilleur équilibre des saveurs.

Starbucks appelle son café un macchiato pour des raisons de marketing – c'est du moins la meilleure supposition. Leur macchiato n'a rien à voir avec le traditionnel et a plutôt le goût d'un latte infusé au caramel.

Références
  1. Décomposition du café : quelle quantité de caféine contient votre boisson expresso quotidienne ? (sd). Extrait le 3 juillet 2019 de https://www.upbeacon.com/article/2017/11/bhrt4pkzzlpk9tt
  2. Latté. (sd). Extrait le 3 juillet 2019 de https://www.merriam-webster.com/dictionary/latte
  3. Quotidien, K. (2017, 7 décembre). Vous pensez avoir un Macchiato ? Détrompez-vous. Extrait le 3 juillet 2019 de https://www.huffpost.com/entry/what-is-a-macchiato_n_1432821

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