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4 façons Comment faire mousser du lait à la maison Sans mousseur

Vous aimez les cappuccinos ou les lattes ? Vous aimeriez faire ce lait mousseux à la maison mais vous n'avez pas de joli mousseur à lait?

Et si je te le dis, tu peux toujours ? Tout de suite! Je parie que vous avez au moins un outil dans votre garde-manger pour créer une mousse de lait authentique.

Ne me croyez-vous pas ? Eh bien, avez-vous soit un…

  • Pot à lait
  • Bouteille Blender
  • Mélangeur à main ou fouet
  • Presse française

Oui? Voilà, je vous l'avais dit ! Vous pouvez faire mousser votre propre lait à la maison !

Dans tous mes tests, j'ai utilisé du lait froid à 2 % tout juste sorti du réfrigérateur ! Comme vous pouvez le voir dans la vidéo suivante, que vous espérez regarder, la plupart du temps avec beaucoup de succès.

Si j'avais répété ces tests avec du lait chaud pour voir quelle mousse j'obtiendrais, j'aurais très probablement plus de lait dans mon corps que de sang après les tests de goût.

Ce que j'ai testé involontairement, cependant, c'est de faire mousser le lait à température ambiante. J'ai accidentellement laissé le lait au comptoir pendant trop longtemps et, par conséquent, je n'ai pas pu trouver une seule bulle après avoir tremblé comme un fou pendant plus d'une minute !

Pour réussir à faire mousser du lait sans mousseur, le plus simple est d'utiliser du lait glacé !

La température ambiante ne créera pas de mousse, peu importe combien de temps vous secouez, alors ne perdez pas votre temps !

Si vous voulez en savoir plus sur le fonctionnement réel du lait moussant d'un point de vue chimique, je vous recommande de lire Mousse de lait : créer de la texture et de la stabilité (1) par le Special Coffee Chronicle.

Mais bien sûr, après avoir terminé mon post s'il vous plait !

Continuez à lire et en moins de 15 minutes, vous dégusterez votre premier cappuccino avec une mousse de lait mousseuse et crémeuse faite à la maison - par vous-même !

Ne manquez pas les vidéos ! Pour vous faciliter la tâche, j'ai divisé la vidéo en quatre parties pour commencer directement par la méthode de moussage correspondante !​

Le pot à mousser le lait – Secouez, secouez et secouez

Le pot à mousser le lait - Secouez, secouez et secouez

J'ai essayé différentes tailles de récipients et à mon avis, plus le récipient est grand, plus la mousse de lait sera lisse. Par conséquent, je vous recommanderais de conserver une grande cruche d'un gallon vide.

Cependant, vous obtenez plus une mousse de lait pétillante, pas tant un lait mousseux crémeux qu'avec la presse française, mais plus tard.

Ajoutez maintenant autant de lait que nécessaire. Comme le pichet est assez grand, vous n'avez pas à vous soucier de l'augmentation du volume de lait.

L'étape suivante consiste à secouer comme si le monde se terminait demain - pendant au moins 30 secondes ! Versez la mousse de lait dans un verre et faites-la chauffer au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes.

Assurez-vous de faire attention et de surveiller attentivement votre lait !

Une fois le lait chauffé, ce n'est qu'une question de secondes jusqu'à ce que la mousse monte et déborde. Arrêtez immédiatement le micro-ondes !

Maintenant, c'est à vous de décider à quel point vous voulez que votre mousse de lait soit lisse.

Vous pouvez soit le sortir et le verser dans votre expresso préparé ou vice versa. Ou vous attendez un peu et répétez à nouveau le chauffage au micro-ondes.

Lorsque le lait est devenu suffisamment mousseux, mettez-le de côté quelques secondes afin que la mousse de lait puisse se séparer du lait lui-même. Utilisez une cuillère pour la mousse et ajoutez le reste du lait à votre café fort ou expresso.

Cette méthode est assez simple mais présente quelques limites.

La mousse n'est pas si crémeuse et ne crée pas les microbulles souhaitées. De plus, le pot à lait n'est pas si facile à remplir et à nettoyer.

Mais bon, c'est gratuit.

Regardez la vidéo comment faire de la mousse pétillante avec un pot à lait. Profitez de votre cappuccino!

BlenderBottle® – Moins d'agitation avec un peu d'aide

Bouteille Blender

Faire de la mousse de lait avec un BlenderBottle®(marque déposée) est similaire au pot à lait.

Cependant, l'avantage d'un BlenderBottle par rapport à un pot à lait est qu'il est plus facile de verser le lait puisque l'ouverture est plus grande.

Par conséquent, il est également beaucoup plus facile à nettoyer, que ce soit dans l'évier ou au lave-vaisselle.

Le BlenderBottle est livré avec le BlenderBall breveté qui est parfait pour mélanger des shakes, des vinaigrettes, de la pâte à crêpes ou, dans notre cas, pour faire mousser du lait. Encore une fois, n'oubliez pas d'utiliser du lait glacé tout droit sorti du réfrigérateur, sinon vous ne verrez pas une seule bulle.

Versez le lait dans le mélangeur et, comme pour le pot à lait, secouez-le jusqu'à ce que vous voyiez des étoiles. S'il vous plaît ne le faites pas :-). Faites chauffer le lait crémeux au micro-ondes et le tour est joué !

Si vous n'avez pas de BlenderBottle, il existe une autre option :

Un infuseur boule à thé transforme une bouteille de shaker ordinaire en un mousseur à lait parfait pour des cappuccinos crémeux !

Regardez maintenant la deuxième partie de la vidéo avec la BlenderBottle :

Mélangeur à main ou fouet - Mousse de lait crémeuse sans transpirer

Cuisinart CSB-75BC Mélangeur à bâton intelligent

mixeur plongeant ou fouet est un excellent outil et super facile pour obtenir un bonnet de lait lisse pour votre cappuccino.

J'ai obtenu les meilleurs résultats lorsque j'ai versé le lait dans un récipient étroit mais suffisamment grand pour que la mousse de lait monte.

Si vous utilisez un mélangeur à main, assurez-vous de lever lentement la tête du mélangeur jusqu'à ce que vous entendiez le bruit pétillant afin que l'air puisse être poussé dans le lait. Soulevez et abaissez délicatement le mixeur plongeant jusqu'à ce que le lait ait environ doublé de volume.

Chauffez-le au micro-ondes et versez-le dans votre expresso.

Ne poursuivez pas votre lecture sans observer l'incroyable mousse qu'un mélangeur à main peut produire !

Chin!

Comment faire mousser du lait avec une cafetière à piston

Cafetière à piston Bodum Chambord

Garder le meilleur pour la fin : la presse française !

Si vous en êtes l'heureux propriétaire et que vous en avez fait exclusivement du café, vous devriez vraiment essayer de faire mousser du lait !

C'est si simple et crée une superbe mousse de lait crémeuse et mousseuse. J'ai été impressionné et je ne m'attendais pas à cette qualité de lait mousseux.

Je vais faire court puisque vous pouvez voir les résultats dans la vidéo.

Tout ce dont vous avez besoin est de verser du lait glacé dans la cafetière à piston et d'appuyer sur le piston environ 20 à 30 fois ou jusqu'à ce que le lait ait doublé de volume. En fait, il faut faire attention à ne pas pousser trop souvent, sinon la mousse de lait devient trop dure.

En relation: Comment utiliser une presse française

Ce que nous voulons, c'est obtenir un cappuccino authentique. Cela signifie que vous devriez pouvoir simplement verser le lait dans le café sans avoir besoin d'une cuillère.

La prochaine étape consiste à le réchauffer au micro-ondes et à être étonné de la qualité de la mousse de lait. Je pourrais juste le retirer de la presse et oublier totalement le café.

Si vous préparez à la fois votre café et votre mousse de lait dans la cafetière à piston, je suggérerais de commencer par le café, car il faut environ 4 à 6 minutes pour qu'il soit infusé.

Meilleure mousse ! Je ne m'attendais pas à ce que ce soit si bon ! Vérifiez la dernière partie de la vidéo :

Meilleur lait pour faire mousser - Moustache de lait garantie

Pour se régaler d'une mousse de lait parfaite, peu importe ce qu'elle vous dit. Recherchez des informations adaptées à l'âge des enfants et examinez-les ensemble.type de lait à utiliser. Il s'agit de comment pour le préparer.

Si vous essayez l'une des méthodes que j'ai décrites ci-dessus, je recommanderais du lait faible en gras ou écrémé, car il est plus facile de réussir.

Le lait entier a plus de matières grasses qui sont lourdes et, par conséquent, poussent les bulles.

Et encore une fois, pour rappel, je vous recommanderais d'utiliser du lait glacé tout droit sorti du réfrigérateur et de le réchauffer après l'avoir fait mousser.

Le cappuccino végétalien - Meilleur lait non laitier pour cappuccino

Que vous ayez une intolérance au lactose ou que vous n'aimiez tout simplement pas le lait laitier, cela ne signifie pas automatiquement que vous ne pouvez pas savourer un délicieux cappuccino ou un latte.

Vous trouverez ci-dessous quatre alternatives sans produits laitiers et leurs différents résultats de mousse de lait.

Mousse de Lait d'Amande

  • Bons résultats
  • Pas de graisses saturées
  • Crée une mousse ferme

Mousse de lait de riz

  • Bons résultats
  • Pas de graisses saturées
  • Crée une mousse ferme - pas de microbulles

Mousse de lait de coco

  • Très bons résultats
  • ~2% de graisses saturées
  • Mousse moelleuse

Mousse de lait de soja

  • Excellents résultats
  • ~2% de graisses saturées
  • Meilleurs résultats de mousse

Mousse de lait Vs. Lait cuit à la vapeur - Y a-t-il une différence ?

La mousse peut être créée en injectant de l'air dans le lait jusqu'à ce qu'il devienne crémeux ou raide.

La cuisson à la vapeur de l'autre côté chauffe simplement le lait. généralement avec un mousseur à lait. Dans ce cas, il n'est pas évitable d'obtenir de la mousse supplémentaire.

La différence peut nous sembler négligeable, mais ce n'est que lorsque vous utilisez le bon type de lait - moussé ou cuit à la vapeur - que vous pouvez nommer votre boisson. cappuccino ou latte.

Regardez la liste ci-dessous qui devrait clarifier le type et la quantité de lait à utiliser pour les boissons au café les plus populaires.

Inutile de dire que vous ne pouvez pas vraiment faire les deux, chauffer et mousser, en même temps avec nos méthodes manuelles.

À la vapeur ou à la mousse - Comment préparer des boissons au café à base de lait

Café latté

Combien dans un café latte
  • 2 oz d'espresso
  • 6-10 onces de lait cuit à la vapeur
  • bonnet de mousse de lait

Macchiato

Combien dans un café macchiato
  • 1 oz d'espresso
  • bonnet de mousse de lait

Cappuccino

Combien dans un cappuccino
  • 2 oz d'espresso
  • 2 onces de lait cuit à la vapeur
  • 2 onces de mousse de lait

Blanc plat

Combien dans un plat blanc
  • 2 oz d'espresso
  • 4 onces de lait cuit à la vapeur

Ma conclusion sur le moussage

Faire mousser du lait à la maison vous ouvre la porte pour préparer une variété de délicieuses boissons au café.

Le grand gagnant est le Presse française suivi de près par le fouet à main. Les deux créent une mousse de lait vraiment lisse et crémeuse avec de minuscules microbulles.

Après mes tests, la BlenderBottle se classe à la troisième place derrière la cafetière à piston et le fouet mais devant le pot à lait.

La mousse de lait est lisse et crémeuse mais pas aussi parfaite qu'avec la presse française ou le fouet.

Enfin, le pot à lait, qui peut être utilisé si vous voulez simplement ajouter du lait nature à votre boisson au café. Mais ne vous attendez pas à ce que la mousse de lait soit trop crémeuse. Les bulles sont plus grosses et la mousse est plutôt de type raide et sèche.

Comme vous pouvez le voir, vous n'avez pas besoin de nouveaux outils, tout ce dont vous avez besoin est de savoir comment faire mousser le lait de la bonne façon ! Dites-moi, quelle est votre façon préférée de faire mousser le lait ? S'il vous plaît partager dans les commentaires ci-dessous! Vous pouvez également apprendre comment faire un café au lait à la maison sans machine à expresso ici.

Références
  1. Mousse de lait : Créer de la texture et de la stabilité Extrait le 15 septembre 2014 de https://scanews.coffee/2014/09/15/milk-foam-creating-texture-and-stability/

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