Nous savons tous que le café frais est ce qu'il y a de mieux. mais qu'est ce que ca signifie exactement? Ce n'est pas parce que vos grains ne sont pas officiellement périmés que vous allez en tirer une bonne tasse de café.
Lisez la suite pour savoir combien de temps vous pouvez conserver vos grains et les meilleures façons de conserver leur fraîcheur.
Combien de temps les grains de café restent-ils frais ?
Il y a deux questions différentes : combien de temps durent les grains de café torréfiés et combien de temps les grains de café sont-ils bons ?
Les recommandations générales de vente au détail disent que café en grains durera environ 2 à 6 mois s'il est stocké correctement. Cependant, il s'agit simplement de la période pendant laquelle ils sont considérés comme toujours utilisables. Combien de temps ils restent frais est une autre affaire. Si vous voulez profiter de haricots avec la meilleure saveur, vous n'avez qu'une fenêtre d'environ 2 à 4 semaines.
L'odeur et le goût du café sont liés, et si vos grains ont perdu cet arôme attrayant, on peut dire qu'ils ont peut-être dépassé leur apogée.
Café de chambellan
N'oubliez pas que ces délais commencent à partir de la date de torréfaction des grains de café, pas à partir du moment où vous l'obtenez à la maison. Il est préférable d'acheter du café avec la date de torréfaction indiquée sur l'emballage.
Café moulu
Vous savez probablement que le café moulu perd sa fraîcheur beaucoup plus rapidement, car le processus de mouture expose une plus grande partie du café à l'oxygène. Alors que votre sac de marc peut avoir une durée de conservation annoncée de plusieurs mois, le temps de pointe pour la saveur n'est que de 20 minutes (1).
Haricots verts
Si tu sais comment le café est fait, vous saurez que les haricots verts sont la dernière étape avant la torréfaction. Ceux-ci ont une durée de conservation beaucoup plus longue, car le processus de torréfaction décompose les composés dans les grains qui libèrent du dioxyde de carbone. Vous pouvez conserver les haricots verts jusqu'à 12 mois sans perte significative de saveur.
Quelle est la meilleure façon de conserver les grains de café ?
Vous ne pourrez peut-être pas arrêter le temps qui passe, mais conserver correctement vos grains de café les aidera à rester frais plus longtemps. Cela signifie protéger vos grains de tous les éléments qui peuvent accélérer leur dégradation : la lumière, la chaleur, l'humidité et, surtout, l'oxygène. Garder vos haricots frais consistera principalement à les conserver dans un récipient hermétique.
La meilleure façon de garder vos grains frais est d'utiliser une cartouche ou un «coffre» spécifique au café, mais assurez-vous que vous choisissez-en un bon. Cherchez quelque chose de complètement opaque pour protéger le café de la lumière, ainsi que hermétique. Idéalement, vous en voulez un avec une valve à air unidirectionnelle, qui libère toute accumulation de gaz sans laisser entrer d'air. Même avec une cartouche, vous devez toujours la protéger des températures extrêmes, alors ne la rangez pas sur le comptoir. à la table de cuisson.
Le sac dans lequel vos grains sont vendus peut convenir pour un stockage à court terme, à condition que l'emballage ait une fermeture éclair et une valve unidirectionnelle. Mais encore une fois, vous devrez le protéger des températures extrêmes. Sinon, vous pouvez transférer votre café dans un pot hermétique ou un récipient en plastique. S'il est transparent, vous devrez le conserver dans un placard pour protéger les grains de la lumière.
Sur une note différente, si vous recevez des haricots en cadeau mais que vous n'avez pas d'équipement pour cela, voici comment faire du café sans cafetière.
Réflexions finales
L'essentiel est que même si les grains de café vous durent des mois sans devenir rassis, plus les grains sont frais, meilleur sera votre café. Essayez d'acheter en petites quantités afin de pouvoir utiliser tous les grains au mieux.
QFP
Les grains de café peuvent se gâter si vous les exposez à trop d'humidité. Cela permet à la moisissure de se développer et rend le café inutilisable. Vous pouvez éviter cela en stockant les grains dans un récipient approprié dans un environnement sec (2).
Vous n'avez pas besoin de jeter les vieux haricots à moins qu'ils n'aient développé de la moisissure ou du mildiou. Vous pouvez utiliser avec succès de vieux grains pour faire une infusion froide, car le temps d'extraction plus long aide à équilibrer la saveur (3).
Le café instantané ne se gâte pas de la même manière que les grains ou le café moulu. Parce que le café a déjà été infusé, le café instantané peut durer indéfiniment - bien que la saveur puisse se dégrader avec le temps (4).
- Moudre mes grains de café. (2017, 21 septembre). Extrait de https://driftaway.coffee/grindmycoffee/
- Skrzypiec, M. (2020, 21 août). Les grains de café se gâtent-ils ? Extrait de https://www.doesitgobad.com/do-coffee-beans-go-bad/
- Buxton, E. (2018, 26 avril). Pourquoi vous devriez arrêter d'acheter de l'infusion froide cet été. Extrait de https://www.refinery29.com/en-us/2018/04/197350/make-cold-brew-at-home-cheap-coffee
- Fisher, B. (2020, 16 juin). Le café instantané expire-t-il réellement ? Extrait de https://www.mashed.com/218337/does-instant-coffee-actually-expire/
Expert en café et initié de l'industrie, j'ai consacré des années à maîtriser l'art et la science de la préparation du café. De l'examen de la finesse des particules à l'évaluation de la forme des bavures, je me penche sur les détails qui élèvent le café de bon à exceptionnel. Qu'il s'agisse d'un espresso complexe ou d'un expresso robuste, mes idées s'adressent à ceux qui ne se contentent pas de boire du café, mais qui en font l'expérience.
