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Meilleure machine à expresso manuelle en 2022

Les meilleures machines à expresso à levier manuel sont comme supercars. Ils représentent le meilleur des meilleurs en matière de conception de matériel de café et présentent des spécifications exceptionnelles. De toute évidence, ils fonctionnent comme aucun autre outil que vous avez utilisé auparavant.

De plus, la maîtrise de la machine à expresso manuelle est un rite de passage pour de nombreux baristas en herbe et amateurs d'espresso. Mais d'abord, vous avez besoin du bon outil pour le travail.

Alors, continuez à lire pour les sept meilleurs choix qui vous aideront à devenir un expresso guru.

En bref:

Comment choisir la meilleure machine à expresso manuelle

Si vous êtes habitué machines expresso automatiques qui préparez des boissons en appuyant simplement sur un bouton, le passage à un manuel peut être délicat. Mais croyez-nous, si vous voulez maîtriser l'art de tirer un coup, la machine manuelle est la seule voie à suivre.

S'il y a un mot pour décrire la machine à expresso manuelle ou à levier, c'est « cool ».

Rejoindre les autres amateurs de leviers vous demandera non seulement d'acquérir de nouvelles compétences, mais vous devrez également ajuster ce que vous recherchez dans une machine. Les machines automatiques vous offrent tellement d'options choisir parmi, mais comme vous vous en doutez, les machines à expresso manuelles sont un peu plus de niche. Voici quelques-unes des choses que vous devriez considérer lors de l'achat d'une machine à levier.

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Taille et poids

Vous remarquerez probablement quelque chose à propos de la plupart de ces machines à expresso manuelles. Sans pompe ni réservoir, les machines à expresso à levier ont tendance à être un peu plus petites que leurs homologues automatiques. Mais cela ne signifie pas nécessairement que vous pouvez les placer dans des espaces plus petits. Il y a beaucoup plus de pièces qui dépassent de la machine ici, le levier en particulier, qui aura besoin d'un peu d'espace pour bouger. Sans boîtier extérieur, les machines manuelles peuvent devenir très chaudes, il faudra donc un peu d'espace de tous les côtés pour éviter de brûler d'autres appareils.

Le fait que certaines machines manuelles ne nécessitent pas d'électricité peut en faire un bon choix pour une machine portable. Mais toutes ces pièces métalliques brillantes peuvent faire ces choses lourd. Si vous voulez pouvoir voyager avec votre machine à levier, recherchez-en une conçue pour être portable. Il n'aura pas le même design lisse, mais il sera beaucoup plus facile à transporter.

Matières

La machine à expresso manuelle est immédiatement reconnaissable grâce à sa conception entièrement métallique. Mais malgré la beauté, ce n'est pas seulement une question d'esthétique. Le type de métal aura un impact à la fois sur la longévité de la machine et sur la capacité de la chaudière à conduire et à retenir la chaleur. Voici quelques-uns des matériaux les plus courants et leurs avantages et inconvénients.

Cuivre – Le cuivre est bien connu comme étant un incroyable conducteur de chaleur, c'est pourquoi il est utilisé dans les ustensiles de cuisine et la plomberie. Mais ce que vous ne savez peut-être pas, c'est qu'il possède des propriétés antimicrobiennes qui aident à tuer les bactéries dans l'eau (1). L'inconvénient est qu'il est très coûteux et peut parfois s'infiltrer dans l'eau.

Laiton – En tant qu'alliage, le laiton est beaucoup plus facile à travailler pour les fabricants et est considérablement moins cher que le cuivre. Il n'a pas la même conductivité thermique ou stabilité que le cuivre, mais il est meilleur que l'aluminium, qui est utilisé dans de nombreuses machines à expresso moins chères.

Stainless steel – Alors que l'acier inoxydable mince a une très mauvaise rétention thermique, une chaudière en acier inoxydable épais et une isolation peuvent fournir une constance de température incroyable. Il a également l'avantage d'être résistant au calcaire et de ne pas se lessiver comme le fait le cuivre (2).

Chrome – Une machine répertoriée comme chromée fera référence à la finition et non au matériau de construction de la chaudière. Il s'agit généralement de laiton qui a été chromé pour lui donner une durabilité accrue, une résistance à la corrosion et une belle finition brillante (3). L'inconvénient est que le chromage peut s'écailler.

Les machines à expresso de voyage sont l'exception à cet égard. Il n'y a pas de chaudière impliquée - vous devez chauffer l'eau séparément - il n'y a donc pas besoin de métal conducteur de chaleur. Ils utilisent souvent du plastique pour réduire le poids, alors assurez-vous de chercher quelque chose qui ne contient pas de BPA.

Courbe d'apprentissage

En un coup d'œil, vous pouvez voir que ces machines sont très différentes de votre machine à expresso de comptoir moyenne. Afin de commencer à perfectionner votre photo du matin, il y a quelques choses que vous devrez apprendre, même si vous êtes déjà un as avec un semi-automatique. 

Dans tout type de machine à expresso automatique, la machine génère la pression et la force à travers le marc en appuyant simplement sur un bouton. Alors qu'ici, c'est vous qui gérez le flux d'eau à travers le café. 

Cela signifie non seulement apprendre la science de la pression, mais aussi de nouvelles pièces de machine.

Le plus important d'entre eux est le levier, et il en existe deux types :

  1. Le piston à ressort fonctionne comme gagner un jouet. Tirer sur le levier crée une tension dans le ressort, et lorsque vous relâchez le levier, le ressort applique la pression sur la tête du groupe.
  2. Avec une levier direct machine, il n'y a pas d'intermédiaire. La pression que vous appliquez sur le levier est celle qui est appliquée sur la tête de groupe (4). Les leviers à ressort sont plus faciles à utiliser, mais un levier direct vous donnera plus de contrôle.

Certaines machines ont un manomètre pour vous aider à gérer le débit, mais sur d'autres, vous n'avez qu'à vous laisser guider par le café ! La meilleure machine à expresso manuelle pour vous est juste au coin de la rue.

levier direct vs machines à expresso à levier à ressort

7 meilleures machines à expresso manuelles

Quelle est la Ferrari parmi les machines à expresso à levier ? Continuez à lire pour en savoir plus sur les modèles qui ont fait la coupe. Il existe une machine à café manuelle pour chaque budget et chaque style.

1. Microcasa Elektra S1C - Meilleure machine à levier globale 

Caractéristiques

  • Taille: 10 "x 10" x 21 "

  • Poids: livres 22
  • Matériel: Chrome
  • Manomètre : Oui 

L'Elektra S1C Microcasa a toutes les cloches et les sifflets que vous attendez d'une machine à expresso manuelle. De la conception chromée exceptionnelle à la chaudière en laiton de haute qualité, ce modèle est conçu pour fournir des années de service fiable.

Vous devez savoir qu'il s'agit d'une machine à expresso à piston à ressort. Cela signifie que vous abaissez le levier et une fois que vous le relâchez, le processus d'extraction commence. L'unité dispose également d'un manomètre analogique. Lorsque l'aiguille entre dans la zone verte, il est temps de prendre un expresso.

Quant à la chaudière en laiton, elle contient 60 oz d'eau et fournit une vapeur suffisamment sèche pour que vous puissiez facilement faire mousser du lait pour votre cappuccino ou latte. La lance à vapeur est de style traditionnel avec une buse de précision pour des performances optimales.

Le S1C est également livré avec un voyant qui vous indique la quantité d'eau dans le système. N'oubliez pas que l'élément chauffant des machines à levier doit être immergé à tout moment. Sinon, vous risquez d'endommager la machine ou le chauffage.

En termes de taille, cette Elektra est une machine moyenne et elle mesure 10" x 10" x 21" et pèse 22 livres. Mais, la compacité est probablement le cadet de vos soucis lorsque vous obtenez une telle unité. 

Avec une machine comme celle-ci, vous la voulez définitivement à l'avant-plan. Pas entassé entre certaines armoires.

Équipement de 1ère ligne

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Le ventilateur à expresso à la recherche d'une machine à levier facile à utiliser et conçue pour durer toute une vie.

2. La Pavoni Professional Cuivre & Laiton - Meilleure machine à expresso à levier sans ressort

Caractéristiques

  • Taille: 11.4 "x 12.6" x 17.9 "

  • Poids: livres 12.1
  • Matière : Cuivre et Laiton
  • Manomètre : Oui

Issu de l'un des plus anciens fabricants au monde, ce La Pavoni est une force avec laquelle il faut compter. Le design en cuivre et en laiton est difficile à manquer et vos invités vont l'adorer. Mais il y a plus dans cette machine qu'il n'y paraît.

Comme dit, il s'agit d'une unité entièrement manuelle et il n'y a pas de ressorts, de pompes ou d'électronique sophistiquée. Cela signifie que tout le processus d'extraction dépend de vous, mais vous ne devriez pas vous laisser effrayer. Il y a de l'élégance dans ce genre de simplicité et la Pavoni est assez facile à utiliser.

La chaudière de 38 oz, qui devrait suffire pour environ 16 doubles expressos, est le point culminant de cette excellente machine. Il est fait de cuivre avec un revêtement de laque sur le dessus pour un entretien plus facile et une plus grande durabilité. De plus, l'intérieur de la chaudière est nickelé pour une meilleure rétention de la chaleur.

Il y a aussi un voyant pour voir la quantité de liquide dans le réservoir d'eau. Et vous obtenez également un manomètre analogique pour déterminer la pression de 9 bars requise pour un expresso parfait. La Pavoni dispose également d'un interrupteur de température interne, vous n'avez donc pas à vous soucier de la surchauffe.

La machine est livrée avec une buse vapeur automatique et standard qui peut être commutée sans aucun outil. Enfin, vous obtenez une vidéo d'instructions pour vous lancer.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Quelqu'un à la recherche d'une belle machine entièrement manuelle pour perfectionner vos compétences de barista. Ce La Pavoni pourrait bien vous convenir.

3. La Pavoni EPC-8 Europiccola - Meilleure machine à levier pour débutants

Caractéristiques

  • Compact

  • Stainless steel
  • manomètre

La Pavoni Europiccola offre un bon équilibre entre prix, fonctionnalités et facilité d'utilisation. En tant que tel, il s'agit du modèle d'entrée de gamme parfait qui peut vous aider à perfectionner vos compétences d'extraction manuelle.

De plus, vous obtenez tout ce dont vous avez besoin pour commencer à brasser dès la sortie de la boîte. L'Europiccola est équipé d'une louche doseuse, d'un poussoir, d'un porte-filtre et d'un tamis. La partie la plus difficile consiste à calibrer votre moulin pour obtenir le marc de café idéal.

Comme toutes les machines à expresso La Pavoni, l'EPC-8 est construite comme un tank et ressemble à une Ferrari. L'Europiccola est doté d'une construction en acier inoxydable poli, d'un thermostat interne et d'une lance à vapeur traditionnelle. Il convient de noter que la baguette n'est pas le costume le plus fort de la machine et que la mousse peut être délicate.

En dehors de cela, vous ne devriez rencontrer aucun problème avec cette machine. L'appareil est à piston et vous devez maîtriser rapidement le temps d'extraction. En ce qui concerne la capacité, le réservoir d'eau contient 20 oz, ce qui est suffisant pour obtenir environ huit doses d'espresso simples.

L'EPC-8 est également un bon choix si vous êtes à court d'espace. La machine mesure 7" x 11" x 12" et pèse 14 livres.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Quiconque cherche à passer facilement d'une machine à expresso automatique ou semi-automatique.

Relatif: Meilleures machines à expresso à moins de 1000 $

4. La Pavoni PSW-16 Stradivari – Meilleure machine à levier 16 tasses

Caractéristiques

  • Taille: 4.5 "x 12" x 16.2 "

  • Poids: livres 15.6
  • Matériel: Acier inoxydable
  • Manomètre : Oui 

Grâce à leur conception exceptionnelle, les machines La Pavoni sont reconnaissables à un kilomètre de distance. Le PSW-16 Stradivari n'est pas différent et porte bien son nom légendaire.

Le modèle de cette revue est livré avec une finition argentée avec des poignées en bois sur le levier manuel et les boutons de valve. Si ce n'est pas votre truc, vous pouvez obtenir la même unité avec une finition chromée et des poignées et des boutons de valve en borosilicate. Mis à part l'esthétique, de grandes capacités d'ingénierie et de brassage sont les principaux atouts de cette cafetière.

Le Stradivari a une chaudière en laiton de 38 oz avec un placage de nickel à l'intérieur. Il existe également un double système de moussage pour vous aider à obtenir la bonne crème pour votre cappuccino. De plus, un thermostat interne empêche la surchauffe.

Pour plus de sécurité et de commodité, le PSW-16 dispose d'un fusible de sécurité à réinitialisation et d'un interrupteur d'alimentation encastré. La machine arbore également un manomètre analogique monté. Enfin, vous obtenez un porte-filtre à double bec, ainsi que des paniers à café pour une et deux tasses.

En ce qui concerne la taille, cette machine à levier est un modèle moyen et mesure 4.5 "x 12" x 16.2 "et pèse 15.6 livres.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Quelqu'un qui recherche une machine avec toutes les fonctionnalités pour extraire un expresso parfait, et qui a le budget correspondant.

5. Leverpresso - Idéal pour les voyages

"Leverpresso"

Caractéristiques

  • Taille: 3.15 "x 3.15" x 7.09 "

  • Poids: livres 1.1
  • Matériel: Matériaux mélangés
  • Manomètre : Non

Une machine à expresso ne figure malheureusement pas sur la plupart des listes de colisage de vacances, mais avec le Leverpresso, tout cela pourrait changer. Pesant seulement 1.1 livre, il est vraiment assez léger pour être considéré comme vraiment portable, et la taille de 3.15 "x 7.09" est suffisamment compacte pour même tenir dans un sac à main si vous en avez besoin.

Contrairement aux autres machines de la liste, ce petit numéro fonctionne avec deux leviers, que vous abaissez de chaque côté. Il s'agit d'une méthode d'extraction plus cohérente pour une machine de cette taille et, selon le fabricant, vous obtiendrez toujours 9 bars de pression. Il n'y a pas de manomètre, mais vous pouvez suivre vos progrès grâce au corps en plastique Tritan transparent (qui soit dit en passant est sans BPA).

La chambre à eau peut contenir 120 ml d'eau, donc avec le porte-filtre de 18 g, vous pouvez extraire des prises doubles complètes. Lors de l'achat, vous aurez également le choix entre des paniers filtrants pressurisés ou non pressurisés - c'est donc idéal pour les débutants ou les plus expérimentés.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Les connaisseurs de café en déplacement.

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6. Flair Esprésso Fabricant – Meilleure presse manuelle abordable

Machine à expresso Flair

Caractéristiques

  • Taille: 3.25 "x 9" x 12.5 "

  • Poids: livres 5
  • Matériel: Acier Inoxydable/Aluminium
  • Manomètre : Non 

La machine à expresso Flair appartient à la catégorie budget, mais vous ne devriez pas vous laisser tromper par le prix bas. Cette machine a beaucoup d'astuces dans sa manche et est parmi les plus portables de cette liste. Qu'est-ce qui rend le Flair si spécial ?

Pour commencer, c'est tout le contraire d'une machine super-automatique. Il n'y a pas de fils, de prises ou de pompes ; tout se fait à la main et le levier manuel vous confie le brassage. De plus, il ne faut pas négliger la qualité de fabrication.

Le support de la machine est en aluminium et la tête d'infusion est en acier inoxydable de haute qualité. De plus, vous auriez du mal à trouver une autre machine à expresso manuelle avec une tête d'infusion amovible. En termes de dimensions, le Flair mesure 3.25" x 9" x 12.5" et pèse 5 livres.

Le poids peut être dans la fourchette supérieure pour les modèles de presse, mais la taille est juste pour l'argent. Le forfait comprend un étui de voyage, vous pouvez donc facilement emporter le Flair sur la route.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Ceux qui veulent goûter à la préparation manuelle de l'espresso. Il fonctionne également très bien comme unité secondaire pour les voyages ou le camping.

Relatif: Meilleures machines à expresso à moins de 200 $

7. Bezzera Strega – Idéal pour une utilisation intensive

Caractéristiques

  • Taille: 27.95 ″ x 12.99 ″ x 17.72 ″

  • Poids: livres 63.93
  • Matériel: acier inoxydable
  • Manomètre : Oui

La machine à levier manuelle typique peut se trouver à l'extrémité la plus petite, mais cela ne signifie pas qu'elle ne convient pas aux bureaux occupés ou même aux petits cafés. Cette machine à plus grande échelle dispose d'un réservoir d'eau de 135 oz et peut également être raccordée directement.

La marque italienne devrait connaître une chose ou deux sur le café. C'est Luigi Bezzera qui a breveté la première machine à expresso en 1901. La Strega perpétue sa longue tradition de production de machines à café, mais avec des fonctionnalités modernes pour un brassage de précision. Cela inclut la création de certaines de leurs propres technologies, comme un groupe de leviers qui contient son propre élément chauffant pour des températures constantes.

Le Strega est en fait un hybride pompe à levier, avec une pompe vibrante de support pour le remplissage en raid de la chaudière de 67 oz. La chaudière fonctionne grâce à un système d'échange de chaleur, il n'y a donc pas de délai entre les tirs et la cuisson du lait à la vapeur.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Grands ménages ou petits cafés spécialisés.

Le Verdict

Chaque modèle de cette liste des meilleures machines à expresso manuelles a été soigneusement sélectionné, en fonction des caractéristiques les plus souhaitables qu'une machine à expresso manuelle puisse avoir. Cependant, l'Elektra S1 Microcasa se distingue comme le meilleur du groupe. Si vous tenez compte d'une ingénierie exceptionnelle, d'une grande capacité d'eau et d'une facilité d'utilisation, ce modèle offre le meilleur rapport qualité-prix.

Et n'oublions pas, le S1C Microcasa est conçu pour être la pièce maîtresse de la cuisine. La seule chose délicate est de trouver un broyeur qui corresponde au style italien d'Elektra.

meilleure machine à expresso manuelle

FAQs

Une machine expresso manuelle est une type de machine à expresso qui vous donne un contrôle complet sur le processus d'extraction. Ces machines disposent d'une chaudière, d'un manomètre et d'un levier manuel pour contrôler le temps d'infusion et l'infusion.

Il existe deux types de machines à expresso manuelles : à piston et à ressort. Ceux-ci fonctionnent un peu différemment, mais le résultat final est à peu près le même.

Oui, La Pavoni est bonne. L'entreprise est l'un des plus anciens fabricants de machines à expresso avec plus de 100 ans de tradition. Au fil des années, La Pavoni a perfectionné le design de la machine à expresso manuelle et propose un vaste choix de modèles.

Vous faites mousser du lait avec la buse vapeur intégrée. Il est préférable de verser du lait frais froid dans un pichet et d'insérer la pointe de la buse dans le lait. Vous devez également garder la baguette près du côté de la cruche pour créer un vortex.

Avant de commencer le processus de cuisson à la vapeur, n'oubliez pas de faire couler de la vapeur dans une serviette fraîche pour nettoyer la baguette. De cette façon, vous évitez que des impuretés et des résidus de lait n'entrent en contact avec le lait frais.

Références
  1. Elert, G. (nd). Température de la vapeur dans une machine à expresso. Extrait de https://hypertextbook.com/facts/2004/StaceyJohnson.shtml
  2. Rao, S. Prémouillage : quand le faire, quand ne pas le faire. (2016, 28 octobre). Extrait de https://www.scottrao.com/blog/prewetting-when-to-do-it-when-not-to
  3. L'espresso italien certifié. (sd). Extrait de http://www.espressoitaliano.org/en/The-Certified-Italian-Espresso.html
  4. Timbre, J. (2012, 19 juin). La longue histoire de la machine à expresso. Extrait de https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/the-long-history-of-the-espresso-machine-126012814/

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