9 meilleures cafetières pour 2023

Comment choisir une cafetière goutte à goutte manuelle

En théorie, une cafetière est un simple équipement. Sans pièces mobiles ni technologie de pointe, ces brasseurs manuels n'ont pas les caractéristiques ou la complexité de cafetières électriques. Mais il y a plus ici qu'il n'y paraît. Surtout lorsque vous cherchez à trouver la meilleure cafetière pour vous.

Même des changements de conception apparemment subtils peuvent avoir un impact sur le fonctionnement de l'infuseur et, en fin de compte, sur le goût de votre café. Il y a une raison pour laquelle cette cafetière est si populaire auprès des brasseurs amateurs qui aiment expérimenter. 

Que vous soyez novice en matière de brassage ou que vous vouliez simplement changer un peu les choses, voici quelques éléments à prendre en compte avant d'acheter une cafetière.

Types de versage sur les cafetières

Fabrication verser sur le café pourrait être mieux associé à un filtre à café conique standard, mais ces brasseurs se présentent en fait sous deux formes différentes. Ces formes modifient la façon dont l'eau s'écoule dans l'infuseur, déterminant à la fois la facilité d'utilisation et le goût du café (1).

Les brasseurs en forme de cône ont probablement la courbe d'apprentissage la plus abrupte. Pour saturer uniformément le marc, vous devrez verser dans un mouvement en spirale, en laissant le café s'écouler entre les versements. Cela demande un petit effort supplémentaire, mais cela signifie que vous avez un contrôle incroyable sur l'infusion.

Les coulées à fond plat ou en forme de coin sont considérées comme plus indulgentes. L'eau a une chance de se répandre à travers le sol, lissant toute incohérence dans la façon dont l'eau est versée. 

Vous devrez également décider si vous voulez un goutteur autonome ou un kit complet de versement. Un goutteur, qui se pose sur la tasse de votre choix, peut être idéal pour voyager ou pour faire du café pour une personne. Les kits de versement comprennent à la fois le goutteur et une carafe, et sont généralement conçus pour brasser de plus gros lots. 

Format

La taille de votre cafetière ira souvent de pair avec le type de cafetière que vous choisissez. Les goutteurs de café autonomes sont plus limités quant au nombre de tasses que vous pouvez préparer à la fois, avec un maximum d'environ quatre tasses (4 oz chacune).

Pour autre chose que cela, vous devrez passer à quelque chose avec une carafe intégrée et un filtre plus grand. Ces verseuses peuvent faire jusqu'à 12 tasses, mais elles conviennent mieux à une foule plutôt qu'à plusieurs tasses pour quelques personnes, car ces carafes en verre ne garderont pas votre café au chaud. L'ajout de cette quantité de marc de café modifiera le débit, vous devrez donc peut-être expérimenter la taille de la mouture et votre technique de versement. 

Matières

Dans votre quête du meilleur verseur, vous remarquerez que ces cafetières sont fabriquées à partir de différents matériaux : céramique, verre, acier inoxydable et plastique. Tout comme la forme, ces matériaux ont chacun leurs avantages et leurs inconvénients et les situations pour lesquelles ils sont les mieux adaptés.

Quels matériaux alors ?

Céramique verser sur les cafetières sont un choix populaire et pour une bonne raison. La céramique est non réactive, il n'y a donc aucune chance qu'elle confère des saveurs indésirables à votre café. Il peut être lent à monter en température, mais a une excellente rétention de la chaleur, surtout s'il est préchauffé. La céramique est cassante, elle n'est donc pas adaptée aux voyages, mais elle n'est pas aussi fragile que le verre. 

Tout verre verser sur la cafetière est généralement celle qui comprend une carafe. Il constitue un récipient de service élégant et vous permet de surveiller la quantité de café infusé. L'inconvénient est qu'il ne retient pas la chaleur aussi bien que la céramique et qu'il est le plus susceptible de se casser de tous les matériaux. Recherchez ceux en verre borosilicaté non poreux, qui résistent mieux à la chaleur.

Plastique est votre meilleur pari si vous voulez emporter votre cafetière sur la route. Les verseurs en plastique sont légers, bon marché et ne se cassent pas si vous les laissez tomber sur le sol, bien qu'ils puissent se décomposer avec le temps. Ils montent rapidement en température mais ne sont pas très bons pour la conserver. Certaines personnes se plaignent également qu'il y a un léger goût de plastique, et vous pourriez avoir des inquiétudes concernant les produits chimiques utilisés dans la construction. Si vous optez pour du plastique, assurez-vous simplement de choisir une cafetière sans BPA.

Acier inoxydable Les verseurs sont l'option la plus durable et un excellent choix pour l'extérieur. Comme la porcelaine, l'acier inoxydable est non réactif et possède de bonnes propriétés de transfert de chaleur. Certains verseurs en acier inoxydable fonctionnent comme les brasseurs en céramique, mais d'autres comprennent à la fois le cône et le filtre, ce qui nous amène à…

Filtre(s)

Votre cafetière verseuse fournit le matériel pour votre infusion, mais dans de nombreux cas, vous aurez besoin de filtres pour l'accompagner.

PAPIER – Les filtres en papier sont de loin les plus courants que vous rencontrerez. Ceux-ci sont conçus pour être utilisés une seule fois et jetés avec le marc de café après l'infusion. En plus de maintenir votre marc en place, les filtres en papier empêchent également toutes les particules fines et les huiles de votre infusion, ce qui lui donne le goût net et net qui fait la renommée du café (2).

Les filtres en papier sont disponibles en versions blanchies et non blanchies et sont disponibles en différentes tailles pour les brasseurs de différentes capacités.

Parmi les brasseurs qui utilisent des filtres en papier, vous constaterez que certains modèles nécessitent leurs propres filtres de marque. Bien qu'ils soient conçus sur mesure pour tirer le meilleur parti de la cafetière, ils peuvent être plus chers et plus difficiles à trouver. 

Acier inoxydable permanent – Une alternative aux filtres à usage unique est d'acheter une cafetière avec un filtre réutilisable. Ce maillage en acier inoxydable n'est pas aussi fin que le papier et permettra à plus d'huiles et de microparticules de s'écouler dans votre tasse pour une infusion plus riche et plus corsée. Si vous souhaitez faire l'expérience d'une infusion plus légère de temps en temps, vous pouvez toujours ajouter un filtre en papier.

Métal Les filtres réduisent les déchets qui accompagnent l'utilisation de filtres en papier, mais cela rend le nettoyage plus compliqué. La plupart de ces filtres vont au lave-vaisselle, mais ils pourraient avoir besoin d'un récurage supplémentaire pour déboucher les sols plus fins.

Équipement supplémentaire

Pour tirer le meilleur parti de la saveur de votre café, vous devrez probablement investir dans quelques articles supplémentaires. Ils ne sont pas tous essentiels, mais ils feront passer votre brassage du hasard à quelque chose qui ressemble plus à de la science.

Broyeur - C'est le kit le plus essentiel pour préparer un bon café. La forme de la cafetière associée à la taille de la mouture détermine le débit et la manière dont votre café est extrait (3). Avec autant de types de brasseurs différents, il n'y a pas de taille de mouture qui convient à tous. Vous pourriez avoir besoin de n'importe quoi, d'une mouture moyennement grossière à moyennement fine, alors investissez dans un bon moulin pour verser sur le café.

Bouilloire col de cygne - Avec une cafetière à verser sur une cafetière, le « verser » est la clé. Votre eau chaude doit être ajoutée lentement et régulièrement au café moulu, et une bouilloire ordinaire ne suffira pas. La conception unique d'un bouilloire à col de cygne facilite le contrôle du débit et de la direction de la coulée.

Échelle – Pour obtenir les résultats les plus précis du processus d'infusion, le marc de café et l'eau doivent être mesurés en poids et non en volume. Vous constaterez également que c'est le cas si vous commencez à suivre des recettes particulières. Cela vous aide non seulement à expérimenter les ratios, mais la préparation du café sur une balance peut également vous aider à développer la bonne technique de versement.

Thermomètre – Quelle que soit la technique que vous utilisez, les grains de café doivent être infusés à la bonne température de l'eau, autour de 195 à 205 degrés Fahrenheit. Il existe cependant une solution de contournement - attendez simplement 30 secondes après que la bouilloire ait bouilli et vous serez dans le bon endroit.

Meilleures cafetières à verser en 2023

En tenant compte de tout ce qui précède, nous avons rassemblé des modèles pour tous les goûts et tous les niveaux de compétence. Voici notre sélection des meilleures cafetières à verser sur le marché, et pourquoi elles ont réussi.

La courbe d'apprentissage nécessaire pour verser sur le café est souvent ce qui dissuade les gens d'essayer cette méthode de brassage, ce qui rend le goutteur de café Bee House si bon. Il peut ressembler à beaucoup d'autres verseurs, mais il est conçu pour être incroyablement simple à utiliser. La forme en coin et les deux trous d'égouttement aident à uniformiser l'extraction sur le lit de café, même si votre versement n'est pas régulier.

C'est extrêmement satisfaisant d'obtenir un délicieux café à chaque fois, surtout le matin quand vous manquez de patience pour les techniques avancées. 

Nous aimons que la Bee House fonctionne avec des filtres standard. En plus d'être moins chers à utiliser à long terme, vous pouvez acheter ces filtres dans la plupart des épiceries. Il est disponible dans une gamme de couleurs beaucoup plus large que les autres goutteurs (10 au dernier décompte), vous pouvez donc choisir le look parfait pour votre cuisine.

Comparé à ses concurrents, vous trouverez probablement le goutteur Bee House plus petit que la plupart. Même si vous ne prévoyez de faire qu'une seule tasse à la fois, vous voudrez peut-être envisager la plus grande taille, ainsi que vérifier le diamètre de votre tasse à café préférée - elle ne conviendra qu'aux tasses d'un diamètre maximum de 3.75 pouces.

La Chemex devrait être l'une des cafetières les plus célèbres. Même si vous n'en avez jamais utilisé, le goutteur à café tout en verre se démarque des autres modèles, lui conférant une place au Musée d'art moderne.

Ce versant a été créé par un chimiste, de sorte que le design a un but au-delà de l'esthétique pure. La cafetière Chemex produit une infusion très différente de celle de tout autre goutteur de café, en partie grâce aux filtres spéciaux requis. Ces filtres épais ralentissent le débit, tout en filtrant en même temps davantage d'huiles et de microparticules. Le résultat est une tasse de café à la fois très propre et avec un profil de saveur bien développé.

Cela dit, le Chemex n'est pas pour tout le monde. Ce n'est pas particulièrement indulgent, vous devrez donc consacrer du temps à maîtriser le processus de brassage. C'est aussi l'option la moins portable de notre liste. Le design qui en fait une si belle pièce de présentation dans votre cuisine le rend également à la fois trop fragile et trop grand pour voyager.

Quand est-ce qu'un versement n'est pas un versement? Quand c'est un Clever Dripper. Cette cafetière peut ressembler à beaucoup d'autres que vous avez vues, mais elle a une caractéristique unique qui signifie qu'elle se comporte davantage comme une cafetière à immersion.

La base du goutteur a une valve qui retient le café dans le cône pendant le processus d'infusion. Cela signifie que l'eau est en plein contact avec le marc de café, comme ce serait le cas lors de l'utilisation d'une cafetière à piston. La force est déterminée par le temps d'infusion, après quoi vous ouvrez la valve et le café infusé coule dans votre tasse. 

L'avantage de cette méthode est qu'elle facilite beaucoup l'infusion avec le Clever Coffee Dripper, en particulier si vous êtes nouveau à verser. Toute l'eau est ajoutée en une seule fois, vous n'avez donc pas à vous soucier de votre technique de versement ou à investir dans une bouilloire à col de cygne. Contrairement à une cafetière à piston, vous obtenez un café sans sédiments grâce aux filtres en papier. Cette méthode sépare également le marc du café immédiatement après l'infusion, réduisant ainsi le risque de surextraction (4).

Pour en savoir plus sur la façon dont ces méthodes de brassage se comparent, consultez notre guide pour Presse française vs verser sur.

Le Clever Coffee Dripper n'est pas aussi bon marché qu'un verseur standard, mais il est suffisamment léger pour voyager et des filtres sont facilement disponibles. Il est également quelque peu polyvalent - vous pouvez l'utiliser comme un versement régulier en laissant la vanne ouverte pendant tout le processus d'infusion.

Ce goutteur en plastique bon marché n'a peut-être pas l'air de grand-chose, mais en fait, c'est une partie très importante de l'histoire du café. La Melitta a été la toute première cafetière verseuse, inventée en 1908, et la raison pour laquelle les filtres en papier Melitta continuent d'être la norme (5). Bien sûr, l'original n'était pas en plastique, mais les matériaux modernes le rendent beaucoup plus convivial, durable et abordable. 

Le design est familier : un brasseur en forme de coin avec un seul trou pour l'écoulement de l'eau. Le trou du goutteur est un peu plus petit que les autres, ce qui aide à produire une infusion plus riche mais peut entraîner une surextraction si vous ne faites pas attention.

Le plastique présente certains inconvénients, tels que le manque de rétention de chaleur, mais si vous êtes d'accord avec cela, vous auriez du mal à faire une tasse décente à verser à un meilleur prix. Ce modèle économique est uniquement disponible en plastique, mais Melitta fabrique également des versions en céramique, ainsi que des kits de brassage avec des carafes en céramique, en verre ou thermiques.

Le verseur Kalita Wave est immédiatement reconnaissable à ses côtés ondulés, qui donnent son nom au brasseur. Ces vagues sont conçues pour réduire le contact entre le filtre et le goutteur, améliorant à la fois l'écoulement du café et la rétention de la chaleur.

Ce que vous ne pouvez pas voir de la vue de côté, c'est qu'il s'agit d'un brasseur à fond plat, et en bas, vous trouverez trois trous d'égouttement au lieu d'un. Ces éléments aident à prévenir la canalisation, ce qui signifie une extraction plus uniforme quelle que soit votre technique de coulée.

En raison de la forme du Kalita Wave, vous ne pouvez utiliser que les propres filtres de style cupcake de la marque, vous devrez donc en tenir compte dans le coût. La forme striée des filtres est vitale pour le processus de brassage, veillez donc à ne pas les aplatir. Si vous voyagez, il est préférable de les stocker à l'intérieur du Wave lui-même.

Le goutteur de café japonais est disponible dans d'autres options, y compris le verre, le cuivre, la céramique et les kits d'infusion complets avec carafe. Cependant, nous aimons la version en acier inoxydable pour sa facilité de nettoyage et sa durabilité. Cela ne se cassera pas, vous pouvez donc le jeter dans un sac à dos pour le camping, puis le mettre directement dans le lave-vaisselle lorsque vous rentrez chez vous.

Cet équipement pratique est idéal pour tous ceux qui recherchent une option simple pour voyager. Le verseur en acier inoxydable Yitelle sert à la fois de cône et de filtre, il n'est donc pas nécessaire d'acheter des filtres en papier séparés. Cela le rend également idéal pour réduire les déchets de papier.

Il existe d'autres cônes en acier inoxydable sans papier sur le marché, mais le Yitelle possède quelques caractéristiques qui le distinguent du lot. Le premier est le filtre à double maille. Cela attrape plus de grains plus fins et garantit que votre café s'écoule directement vers le trou d'égouttement en bas et ne fuit pas sur les côtés.

On aime aussi l'anneau en silicone autour de la base, qui l'empêche de glisser. Ceci est incroyablement utile lorsque vous brassez à l'extérieur et que vous n'avez pas nécessairement un endroit stable pour poser votre tasse. Il y a aussi une languette en silicone résistant à la chaleur sur le côté du cône, de sorte que vous ne vous brûlez pas les doigts lorsque vous le tenez ou le retirez.

Si vous finissez par infuser avec une mouture de café plus fine, vous remarquerez peut-être que le maillage se bouche. Si un tour dans le lave-vaisselle ne résout pas le problème, un nettoyage rapide avec la brosse de nettoyage incluse devrait faire l'affaire.

Coffee Gator a la réputation d'offrir des produits de haute qualité avec un bon service client, donc obtenir son kit de versement complet au même prix qu'un goutteur en céramique est une très bonne affaire, peu importe comment vous le regardez. Vous économiserez également sur les coûts permanents grâce au filtre permanent à mailles en acier inoxydable.

La cafetière sans papier Coffee Gator se compose d'une carafe en verre et d'un filtre permanent en forme de cône, qui peut être facilement retiré avec la poignée en silicone cool-touch. Vous pouvez opter pour un modèle tout en verre avec anse pour verser, ou un verre avec une collerette en silicone qui permet de saisir la carafe par le milieu. Les deux versions passent heureusement au lave-vaisselle. 

Le filtre en acier inoxydable signifie que vous obtiendrez une infusion plus corsée qu'avec d'autres brasseurs, mais vous avez la possibilité d'ajouter un filtre en papier si vous utilisez des grains qui garantissent une finition plus nette.

Si vous avez un budget limité ou si vous souhaitez voyager léger, vous pouvez acheter uniquement le cône de filtre. Cela fonctionnera de la même manière que le Yitelle, mais sans le support, vous devrez soit le tenir pendant que vous infusez, soit utiliser une tasse suffisamment profonde pour éviter que le fond du cône ne reste dans le café égoutté.

Les cafetières Verser Over ont un processus de brassage quelque peu tranquille qui les rend parfaites pour une pause-café indulgente pour une personne. Mais avec la bonne cafetière, vous pouvez produire du café en plus grande quantité avec le même effort requis pour une seule tasse.

Avec des modèles allant jusqu'à 12 tasses (51 oz), la cafetière Bodum pour over vous couvre quand il s'agit de brasser pour une foule. Le Chemex est également connu comme un bon brasseur par lots, mais la facilité d'utilisation du Bodum soulage la pression si vous avez des invités qui attendent. Le filtre permanent en acier inoxydable élimine également le besoin de s'amuser avec du papier.

Cela affecte cependant le goût du café. Ne vous attendez pas au même corps propre que celui que vous obtiendrez du Chemex, même si les deux brasseurs ont un design similaire. Les mailles en acier inoxydable, aussi fines soient-elles, ne filtreront pas les huiles naturelles du café comme le fait le papier. Le verseur Bodum est le mieux adapté à tous ceux qui veulent une tasse de café riche et corsée (ou 12).

Blue Bottle est en fait mieux connu en tant que torréfacteur de café, donc quand est venu le temps de fabriquer son propre équipement, vous pouvez être sûr qu'ils ont pris très au sérieux le goût de l'infusion résultante. Le goutteur à café en céramique de la marque est issu d'un an de recherche en collaboration avec des ingénieurs, ainsi que des céramistes experts du village japonais d'Arita où il est produit.

Comme le Kalita Wave, le goutteur de bouteille bleu présente des arêtes intérieures, qui maintiennent l'eau loin des côtés et s'écoulant vers le trou du goutteur. Dans ce cas, il n'y a qu'un seul trou, mais il n'est pas sujet au colmatage et a un débit toujours rapide.

Bien qu'il puisse ressembler à d'autres brasseurs en céramique, les subtiles différences de conception facilitent l'obtention d'une bonne tasse de café avec le brasseur Blue Bottle.

Tout comme avec les autres brasseurs qui utilisent des filtres propriétaires, vous devrez penser au coût et à la disponibilité pour décider si cela vaut la peine d'être acheté.

Le Verdict

L'utilisation d'une cafetière goutte à goutte manuelle est l'un des meilleurs moyens d'expérimenter des variables dans la préparation du café. Chaque modèle a ses propres forces et particularités, mais le goutteur de café Bee House coche de nombreuses cases pour en faire notre meilleure cafetière. Il est facile à utiliser, bon marché et l'utilisation de filtres standard le rend très accessible. Le fait que ça ait l'air bien ne fait pas de mal non plus.