Meilleurs moulins à café manuels (2022 avis)

Que rechercher dans un moulin à café non électrique

Moudre vos propres grains frais à la commande est l'un des meilleurs moyens d'assurer un café délicieux. Vous vous demandez peut-être pourquoi vous devriez choisir un moulin à café manuel plutôt qu'un moulin électrique - après tout, pourquoi faire le travail pour moudre les grains de café alors qu'un moulin électrique est plus rapide et plus facile ?

Eh bien, il y a une récompense à votre travail acharné. Un broyeur manuel est généralement beaucoup moins chère qu'une meuleuse de fraises électrique, donc le fait d'utiliser un manuel vous procurera une bien meilleure valeur si vous voulez éviter une meuleuse à lame. 

Si vous ne savez toujours pas si vous voulez un broyeur manuel ou électrique, consultez notre avis moulin à café qui couvrent les deux types.

Taille et capacité

L'un des principaux avantages de l'achat d'un broyeur manuel par rapport à un électrique est la différence de taille et poids. Les meuleuses électriques ont besoin d'un espace important sur le comptoir de votre cuisine, et elles ne sont pas quelque chose que vous déplacerez rapidement. Pour la plupart, les moulins à café à main ou manuels sont conçus pour être complètement portable. Même s'ils ne sont pas assez petits pour voyager, vous pouvez facilement les ranger lorsqu'ils ne sont pas utilisés. 

Mais avant d'acheter le moulin le plus petit et le plus léger du marché, réfléchissez au type de cafetière pour lequel vous l'utiliserez. Dans la plupart des cas, le compromis pour un broyeur de taille portable est une capacité réduite de la trémie à grains.

La capacité de votre moulin est essentielle au-delà de la simple détermination de la fréquence à laquelle vous devez remplir la trémie à grains. Certaines méthodes d'infusion nécessitent plus de café pour une seule tasse. Un moulin d'une capacité de 20 g peut être la taille idéale pour un double expresso, mais il ne contiendra pas assez pour infuser avec une presse française de 3 tasses (1). Le meilleur moulin à café de voyage devrait contenir suffisamment de café fraîchement moulu pour vos besoins tout en restant portable.

Cohérence 

Les meilleurs moulins à café manuels doivent avoir une mouture précise et constante. La cohérence est la chose la plus précieuse qu'un broyeur puisse vous offrir. Que vous souhaitiez une mouture très fine pour le pot Moka ou une mouture grossière pour la cafetière à piston, vous voulez que tous les grains de café soient de la même taille. Une mouture incohérente entraînera une extraction inégale, entraînant un espresso faible ou un versage boueux et amer (2).

Nombre de paramètres de mouture

Le nombre de paramètres de broyage vous indiquera essentiellement la flexibilité et la précision de votre broyeur. Les meuleuses auront soit des réglages étagés, qui offrent un nombre spécifique de tailles, soit des réglages progressifs, ce qui permet des ajustements infinis entre les tailles. Il est important de noter que les broyeurs continus/infinis n'ont pas nécessairement plus de portée ; il est simplement plus facile de faire des changements minimes entre les tailles de mouture les plus grandes et les plus fines.

Même les moulins les plus basiques ont tendance à bien fonctionner dans le milieu de gamme, ce qui les rend adaptés au café goutte à goutte mais deviennent moins cohérents à chaque extrémité de l'échelle. Donc, si vous voulez un bon broyeur pour presse française or espresso, vous devrez vérifier les avis plus attentivement. Sachez simplement que la taille la plus grossière (ou la plus fine) d'un broyeur ne correspondra pas nécessairement à celle d'un autre broyeur, donc même au milieu de la gamme, vous aurez des valeurs différentes.

Nos critiques ci-dessous couvrent toutes sortes de méthodes d'infusion, mais si vous ne vous en tenez qu'à un seul style de café, vous voudrez peut-être lire nos guides sur les meilleurs. moulins pour verser sur le café au sein de l’ idéal pour préparer un expresso.

Fraises en acier inoxydable ou en céramique

La question de l'acier inoxydable contre les fraises en céramique est probablement l'une des plus controversées parmi les amateurs de café. Les fraises en céramique semblent avoir la réputation d'être de meilleure qualité, mais il y a des avantages et des inconvénients pour les deux matériaux.

Les fraises en céramique sont incroyablement dures et durent en moyenne environ deux fois plus longtemps que les fraises en acier avant de devoir être remplacées (3). La céramique ne retient pas la chaleur, de sorte que votre broyeur ne chauffe pas même en cas d'utilisation intensive. Les bavures en céramique peuvent être plus silencieuses, mais cela dépend aussi de la forme des bavures. En revanche, la céramique peut être plus cassante, surtout si vous rencontrez une pierre voyous cachée dans vos grains de café. 

Les fraises en acier s'usent avec le temps, mais elles commencent leur vie beaucoup plus nettes que leurs homologues en céramique. Dans une meuleuse à main, vous n'allez probablement pas faire assez de meulage pour les user. De même, en ce qui concerne la chaleur. L'acier peut devenir chaud, ce qui est un problème pour les grains, mais pas à la vitesse que vous obtiendrez avec les broyeurs manuels. C'est plus un problème avec les meuleuses électriques (4). Bien que l'acier ne soit pas cassant, il peut toujours se bosseler en cas de chute ou de meulage d'objets étrangers. 

Sur certains moulins à café vintage, vous trouverez peut-être un système de fraise en fonte. Le fer est solide et durable, mais peut être sujet à la rouille.

Fraises plates vs fraises coniques

Tout d'abord, vous ne trouverez pas de meuleuse à main à fraise plate, et la force nécessaire pour les faire tourner signifie qu'elles ne sont jamais utilisées que dans des meuleuses électriques. Mais si vous avez évité les moulins à café manuels à cause de cela, voici ce que vous devez savoir.

Les bavures plates offrent une mouture plus uniforme, car la disposition horizontale leur permet d'être alignées avec plus de précision. Cette disposition entraîne une meilleure rétention de la mouture, ce qui signifie qu'une plus grande partie de vos grains de café reste dans le moulin au lieu de se retrouver dans votre tasse. Enfin, la force supplémentaire requise pour les rafales à plat rend ces meuleuses plus sensibles aux problèmes de chaleur.

Les moulins à meules coniques ont tendance à être plus silencieux et ne chauffent pas aussi rapidement (bien que ce ne soit pas tellement un problème pour les moulins à café manuels). Il y a peu de rétention avec les bavures coniques car la gravité aide à pousser les sols à travers. Cela vous affecte avec un moulin manuel - lorsque vous utilisez de petites quantités de grains, vous ne remarquerez aucune perte.

Les meilleurs moulins à café manuels Burr en 2022

Même si vous avez une bonne idée des spécifications dont vous avez besoin pour préparer la tasse de café parfaite, il existe toujours une large gamme de moulins à café manuels à trier. Avec notre guide des meilleurs moulins à café manuels du marché, nous espérons pouvoir vous faciliter un peu la vie.

1Zpresso produit certaines des meilleures meuleuses manuelles sur le marché, et pour nous, le modèle JX est idéal pour la qualité de la mouture, la portabilité et le prix.

Le 1Zpresso JX est annoncé comme étant conçu pour le versement, mais le modèle amélioré dispose de 30 réglages par rotation au lieu de 24, ce qui le rend plus adapté aux amateurs d'espresso. Le déplacement du cadran augmentera (ou réduira) la taille de mouture de 25 microns par clic (5), avec plus de 200 paramètres au total. Nous aimons qu'il y ait des marques numériques sur le réglage - c'est une petite chose qui rend la vie tellement plus facile.

Ce degré d'ajustement est en partie dû aux grosses bavures en acier inoxydable. À 48 mm, ils offrent une plus grande surface et une meilleure consistance de broyage que les bavures de 38 mm que l'on trouve dans d'autres broyeurs manuels. Ils sont également rapides, le 1Zpresso JX enregistrant environ 1 seconde par gramme de grains de café.

Il n'est pas aussi léger que certains autres moulins conçus pour le voyage, mais il est robuste et très bien conçu. Le corps est fabriqué à partir d'un alliage d'aluminium durable, avec une bande de silicone antidérapante autour du milieu. Nous aimons la manivelle pliée, qui vous permet d'appliquer une pression plus stable pendant que vous broyez.

Le JX est le milieu de gamme de la gamme 1ZPresso, mais nous pensons que vous auriez du mal à trouver un broyeur de meilleure qualité à ce prix.

Vous pourriez supposer que la mise à niveau d'une meuleuse à lame à une meuleuse à bavures signifiera une augmentation du prix, mais cela ne doit pas nécessairement être le cas. Pour tous ceux qui veulent améliorer la qualité de leur café mais qui n'ont pas beaucoup d'argent à dépenser, ce moulin de Coffee Gator est la réponse.

Vous obtiendrez toujours une bonne gamme de fonctionnalités pour le prix bas. Le bocal en verre qui contient le marc de café est doté d'une base antidérapante pour un broyage plus stable, et la poignée est suffisamment grande pour vous permettre une prise en main solide. Nous aimons le fait que vous n'ayez pas à retirer la poignée pour remplir la trémie à grains - le couvercle s'enroule sur la manivelle.

Coffee Gator est une marque bien établie avec une large gamme de produits de brassage et de conservation du café. Ils ont la réputation d'offrir un excellent service client, vous êtes donc rassuré si vous êtes préoccupé par l'achat d'un produit aussi bon marché.

Comme vous pouvez vous y attendre à ce prix, la mouture n'est pas aussi constante que celle que vous obtiendriez d'une marque plus chère, mais les paramètres de mouture infinis vous permettent de jouer un peu. Il n'y a pas de marquage pour vous guider, mais de nombreux utilisateurs marquent leur réglage de mouture préféré avec un stylo.

Remarque : il s'agit d'un modèle mis à jour du moulin de précision Coffee Gator original, qui comportait des bavures en acier inoxydable et des réglages de mouture étagés. 

Le Hario Mini-Slim Plus prend la même qualité de construction que le modèle Skerton et le réduit pour rendre un moulin plus adapté aux voyages. Le Mini-Slim Plus n'est que légèrement plus grand en taille et en poids que le Porlex Mini et comprend une trémie à grains légèrement plus grande pour correspondre.

Ce modèle "Slim" est conçu pour que vous puissiez facilement saisir la meuleuse d'une seule main. Ceci est particulièrement utile pour les voyages, où vous n'aurez peut-être pas de surface plane sur laquelle le placer. Le corps en plastique durable le rend plus léger que l'acier inoxydable et vous permet de vérifier le processus de meulage.

Comme la plupart de ces meuleuses manuelles, les réglages sont réglés en interne par une molette à la base des meules. Il n'y a pas de marques numérotées mais un clic distinct entre chaque étape pour vous aider à garder une trace de votre taille de mouture préférée.

Hario propose un modèle Mini-Slim Pro avec un corps en acier inoxydable beaucoup plus robuste (et plus attrayant). Cependant, le mécanisme de broyage et la taille sont les mêmes, donc ce n'est peut-être pas le cas avec le saut de prix en fonction de vos besoins.

La plupart des moulins à café sur le marché sont fabriqués par des marques spécialisées dans les équipements de café ou les appareils de cuisine, mais HandGround Precision Grinder est légèrement différent. Ce modèle est le résultat d'une campagne Kickstarter très réussie. Il a été conçu en collaboration avec une large communauté de buveurs de café, y compris toutes les fonctionnalités que ces brasseurs amateurs voulaient voir sur un moulin manuel.

La première caractéristique que vous remarquerez est la poignée latérale, une différence clé par rapport aux manivelles horizontales montées sur le dessus que l'on trouve sur la plupart des brasseurs manuels. L'idée est qu'il est plus facile de générer de l'énergie avec un mouvement vers l'avant. Cela se rattache à la base antidérapante, ce qui l'aide à adhérer à votre comptoir pendant que vous broyez. 

Le réglage de la mouture se fait en tournant la trémie à marc avec de grands chiffres afin que vous puissiez vérifier vos réglages en un coup d'œil. Vous remarquerez également qu'il y a des lignes de mesure sur la trémie à grains. Si vous n'avez pas accès à une balance, chaque marque mesure environ 10 g de grains de café.

La capacité de la trémie à grains est l'une des plus grandes que vous puissiez trouver sur un moulin à manivelle. Avec une capacité de 100 g de grains de café fraîchement torréfiés, vous pouvez moudre suffisamment de café pour une presse française Chemex de 10 tasses ou 8 tasses en une seule fois.

Ce moulin à budget n'a peut-être pas l'air de grand-chose, mais le moulin à café manuel JavaPresse offre beaucoup. C'est un excellent polyvalent pour tous ceux qui veulent faire du grind à la maison ou sur la route, sans dépenser une fortune.

Avec un corps en acier inoxydable, il est suffisamment résistant pour être jeté dans votre sac. La poignée est facilement amovible pour une forme plus adaptée aux voyages, mais sans pochette de voyage, vous devrez faire attention à ne pas la perdre. Les fraises coniques en céramique en instance de brevet de JavaPresse sont dotées d'un système à double plaque qui empêche l'oscillation et offre une meilleure consistance de broyage. Avec 18 réglages étagés, vous obtiendrez une bonne gamme pour les moutures grossières, moyennes ou plus fines.

Il n'est qu'un peu plus grand que le minuscule Porlex Mini, mais cette hauteur supplémentaire vous récompense avec une trémie à grains beaucoup plus grande. Cela signifie que vous pouvez moudre pour une plus large gamme de méthodes de brassage sans avoir besoin de recharger. 

Là où JavaPresse ne peut pas résister aux brasseurs plus chers, c'est la vitesse de mouture. Si vous voulez que votre café soit pressé, vous aurez un peu d'entraînement pour les bras.

Opter pour un moulin manuel plutôt qu'un moulin automatique est un choix facile pour tous ceux qui voyagent - ils sont plus petits, plus légers et n'ont pas besoin d'être branchés. Même parmi les moulins à café manuels, le Porlex Mini est minuscule. À seulement 6 pouces de hauteur et pesant moins de huit onces, il est idéal pour être jeté dans votre sac à dos ou même votre sac à main. Un avantage pour les utilisateurs d'AeroPress est qu'il s'intègre parfaitement à l'intérieur du piston.

C'est peut-être petit, mais le Porlex ne manque pas de qualité. Le moulin japonais a une construction solide en acier inoxydable qui le rend non seulement robuste mais également antistatique, de sorte que vous avez moins de marc de café coincé à l'intérieur de la chambre. Un moulin facile à nettoyer est indispensable si vous êtes sur la route.

À l'intérieur, vous trouverez un système de fraise conique en céramique de haute qualité, qui a été chargé par ressort pour réduire l'oscillation et améliorer la consistance de la mouture. Le Porlex propose 13 réglages de mouture différents, couvrant la plupart des options d'infusion (bien que vous deviez mettre de l'huile de coude pour obtenir un café expresso fin). Le système de réglage de la mouture fonctionne en tournant la molette et vous obtiendrez un clic satisfaisant à chaque étape pour faciliter le passage d'un réglage à l'autre.

Bien sûr, un moulin de taille amusante signifie que vous n'allez pas préparer de gros lots de café sans le remplir. La capacité de 20 g fait de ce moulin le meilleur pour le brassage en portion individuelle.

Grâce à sa facilité d'utilisation et à ses matériaux de qualité, vous trouverez le moulin à café Hario Skerton Pro sur la liste de souhaits des baristas et des buveurs de café occasionnels. Le Pro améliore le modèle précédent et dispose d'un corps plus durable et d'un arbre de broyage renforcé. 

Vous pouvez trouver d'autres améliorations dans la poignée profilée, qui ne nécessite plus de dévisser un écrou pour le retirer : moins il y a de petites pièces qui peuvent manquer, mieux c'est.

La trémie en plastique robuste contient une généreuse quantité de 100 g de grains, ce qui en fait l'un des broyeurs manuels de plus grande capacité de notre liste. Cela en fait un outil précieux pour préparer du café par lots ou pour moudre du café à l'avance si vous en avez besoin. La base antidérapante et la poignée ergonomique vous permettront de préparer tous ces grains de café.

Il n'est pas particulièrement lourd, mais sa taille plus grande le rend moins adapté aux voyages que le Mini-Slim Plus. Cependant, une chose intéressante à propos du Hario Skerton est que le récipient à marc en verre est livré avec son couvercle hermétique, vous pouvez donc simplement emporter le terrain avec vous pour le travail ou une journée de randonnée. Il sera toujours plus frais que le café prémoulu. Le broyeur se visse sur un pot Mason standard ou d'autres pots en verre de la même taille.

Les amateurs de café turc savent qu'il faut un moulin spécial pour obtenir les grains de café finement moulus dont ils ont besoin. Alors que la plupart des moulins manuels peuvent obtenir quelque chose de proche de l'espresso, le Zassenhaus Santiago amènera habilement vos grains au niveau supérieur, ce qui en fera le Moulin à café turc sur notre liste.

La fraise conique en acier au carbone de fabrication allemande a été durcie pour rester tranchante même après des années d'utilisation. L'entreprise offre une garantie de 25 ans sur le mécanisme de meulage. Les réglages de mouture en continu, que vous pouvez régler juste en dessous de la poignée, signifient que vous avez un contrôle total sur la taille, de l'infusion froide grossière jusqu'à l'espresso et au turc.

C'est un broyeur simple à utiliser. Le dessus plat facilite le remplissage de la trémie, même si vous devez faire le plein à mi-mouture. Le manche est assez ergonomique, avec un bouton pour une prise en main facile lors de la mouture.

La construction en bois et le style vintage font que le moulin à café Zassenhaus Santiago se démarque des moulins modernes en plastique ou en métal. Bien qu'il ne soit pas particulièrement grand, son poids et sa forme le rendent peu pratique pour les voyages, donc, heureusement, il a l'air si bien assis sur votre comptoir.

Les produits Timemore attirent beaucoup d'attention en raison de leur beau design - le Chestnut G1 a remporté un prix Red Dot Design en 2017 - mais c'est la combinaison de la forme et de la fonction qui les rend toujours populaires.

Le modèle C2 Max est basé sur le modèle C2 d'origine, mais à part la grande capacité de la trémie à grains et le bac à marc, les deux sont identiques. Le C2 est le modèle d'entrée de gamme de la gamme Timemore, ce qui en fait un superbe moulin pour le prix et le moulin le plus léger que la marque propose.

Le cœur de l'opération est le mécanisme de broyage exclusif de Timemore. Les fraises coniques en acier inoxydable trempé créent une expérience de broyage rapide et facile, passant à travers 15 g de grains avec peu de travail en 20 à 30 secondes (6). 

Comme de nombreux moulins de notre liste, la taille de la mouture est ajustée par un mécanisme interne, vous devrez donc retirer la chambre à marc pour ajuster votre mouture. Il n'y a pas de marquage. Au lieu de cela, vous comptez les "clics" pour atteindre le réglage souhaité. Il y a plus de 32 clics ici, mais le broyeur fonctionne mieux pour le brassage versant - vous n'obtiendrez pas le contrôle à l'extrémité fine de l'échelle dont vous aurez besoin pour l'espresso.

Le Verdict

Le meilleur moulin à café manuel pour vous dépendra en fin de compte de votre méthode d'infusion, du niveau de portabilité dont vous avez besoin et de votre budget. Grâce à sa construction de qualité et à son excellent rapport qualité-prix, nous avons élu le 1Zpresso JX comme le meilleur moulin à café à main. Il est incroyablement constant et tout aussi rapide, ce qui fait du broyage des grains avec le 1Zpresso JX un plaisir.