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Optimale Moulin à café pour presse française

La base de tout bon café de presse française commence par des grains fraîchement moulus, et pour cela, vous avez besoin d'un bon moulin à café. La mouture grossière requise pour la presse française n'est pas réalisable avec n'importe quel vieux moulin - alors comment en trouver un qui conviendra à votre infusion ?

Nous avons écrit quelques conseils pour naviguer dans le monde des broyeurs de fraises, ainsi que nos choix pour le meilleur moulin à café pour le brassage de la presse française.

Le meilleur choix
Moulin à café à fraise conique Baratza Encore (noir)

Baratza Encore

Le Baratza Encore est un grinder populaire pour diverses raisons. Il est livré avec 40 réglages de mouture et a une cohérence impressionnante. Cette machine est également conçue pour durer.

Comment choisir le meilleur moulin à grains de café pour le café de la presse française

Comme toutes les méthodes de brassage, la presse française a ses propres exigences pour vous assurer d'obtenir la meilleure tasse possible de vos grains. Il peut être facile de se laisser emporter par des moulins offrant les dernières technologies ou des fonctionnalités supplémentaires, mais de quoi avez-vous besoin dans les meilleurs moulins à café à presse française ? Voici quelques points à considérer.

Les produits détails Bouton
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  • 4.7 x 6.3 x 13.8 pouces
  • 225 g
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Utilisation la plus simple Broyeur à fraises coniques OXO Brew Broyeur à fraises coniques OXO Brew
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Choix de budget Moulin à café manuel JavaPresse Moulin à café manuel JavaPresse
  • Manuel
  • 1.8 x 7.5 x 1.8 pouces
  • 40 g
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Meilleur broyeur à main 1 Moulin à café Zpresso JX Moulin à café 1ZPresso JX
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Le plus facile à nettoyer Broyeur à fraises coniques Shardor Broyeur à fraises coniques Shardor
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Pourquoi la taille de la mouture est-elle importante pour la préparation du café French Press ?

Le bonne taille de mouture est important, voire vital, pour toutes les méthodes de préparation du café. Mais alors que les amateurs de café sont heureux de dépenser de l'argent dans un moulin à expresso spécialisé, la presse française n'obtient pas toujours le même respect.

Il peut sembler étrange d'acheter un broyeur à fraises coûteux uniquement pour l'associer à une presse française. Mais si vous voulez un bon café, vous devriez y penser.

Mouture quotidienne parfaite

Sans la bonne taille de mouture, vous n'allez pas faire l'expérience de la saveur riche et corsée ce grand café de la presse française est connu.

Pour infuser du café de presse française, vous avez besoin d'une mouture grossière. Si vous voulez être technique, vous recherchez une mouture entre 1000 et 1200 microns. Une bonne mouture grossière doit avoir une texture épaisse semblable au sel de mer, avec une taille de mouture constante tout au long. Le meilleur moulin à café pour la presse française devrait également vous donner suffisamment de réglages pour ajuster cela en fonction des grains de café que vous utilisez.

L'utilisation d'une mouture plus fine donnera un café trop extrait et amer. Lors de la préparation du café de presse française, l'eau chaude est en contact complet avec le marc de café pendant environ quatre minutes, beaucoup plus longtemps que le versement ou l'espresso. La plus grande taille de mouture aide à ralentir l'extraction pour tenir compte de ce temps d'infusion plus long. L'utilisation d'une mouture plus fine permet également à plus de petites particules de glisser à travers le filtre, ce qui entraîne plus de sédiments. Vous constaterez peut-être qu'avec une mouture plus fine, vous ne pourrez pas appuyer correctement sur le piston. 

Comme vous pourriez l'utiliser pour une infusion froide, une mouture plus grossière prendra plus de temps à extraire. Si vous augmentez le temps d'infusion, vous constaterez qu'au moment où votre café est prêt, il est devenu froid. 

Alors que la plupart des moulins à café électriques conçus pour un usage domestique fonctionnent bien au milieu du spectre de mouture, même le meilleurs moulins à café peut être moins cohérent à l'extrémité la plus fine ou la plus grossière (ou les deux). Lorsque vous achetez un moulin à café à presse française, assurez-vous qu'il peut fournir une taille de mouture constante sur des réglages grossiers.

Les meilleurs moulins à café pour presse française peuvent produire une mouture grossière constante.

Taille et capacité

L'un des avantages d'une cafetière à piston est qu'elle est pratique pour préparer de grandes quantités de café. Une cafetière à portion individuelle n'est pas la norme, et vous constaterez que la plupart des cuisines ont quelque chose comme une cafetière à piston de 8 tasses. Avec plus de portions, vous aurez bien sûr besoin de plus de marc de café.  

Un moulin à café expresso n'a besoin que d'une capacité suffisante pour un café ou une dose de café. Si vous préparez 8 ou même 12 tasses de café pressé français, vous voulez vous assurer que votre moulin à café peut fournir suffisamment de café moulu sans avoir besoin de le remplir.

Cela ne devrait pas être un gros problème avec un moulin à café électrique, mais c'est quelque chose que vous devrez prendre en compte si vous envisagez un moulin à café manuel. Celles-ci ont une capacité considérablement plus petite, alors assurez-vous de pouvoir moudre suffisamment pour vos besoins, même si ce n'est que pour une presse française à portion individuelle.

La capacité de la trémie à grains et la taille de la machine vont souvent de pair, alors assurez-vous de vérifier que votre nouveau kit ira sous vos armoires de cuisine. Plus gros n'est pas nécessairement meilleur dans ce cas de toute façon. Bien que vous souhaitiez un moulin à café qui contiendra suffisamment pour votre brassage par lots, nous vous déconseillons d'utiliser la trémie à grains comme stockage. Le meilleur café fraîchement moulu a besoin de grains de café frais.

Haricots dans la trémie du broyeur

Type de bavure

Si vous êtes venu ici à la recherche de meuleuses à lames bon marché, vous n'avez pas de chance. En raison de la manière incohérente dont les lames hachent plutôt que de moudre le café, nous ne considérons que les moulins à meules adaptés à la préparation d'un bon café. 

Les moulins à café Burr se déclinent en deux variétés : les moulins à meules plates et les moulins à meules coniques. De manière générale, les meules plates sont considérées comme plus cohérentes et plus efficaces, et vous ne pouvez les trouver que dans les meuleuses électriques. Les fraises coniques produisent moins de chaleur, moins de bruit et ont moins de rétention de broyage. Les meules coniques sont utilisées aussi bien dans les moulins à café électriques que dans les moulins à café manuels. Cependant, ces avantages et inconvénients dépendront de la qualité du broyeur.

Pour une utilisation dans un broyeur domestique, vous ne verrez probablement pas beaucoup de différence entre les deux, et vous ne devriez certainement pas laisser la forme vous décourager d'un broyeur particulier. 

Les bavures sont généralement fabriquées en acier inoxydable ou en céramique, bien que parfois, vous verrez des bavures en fonte dans certains des meilleurs moulins à café à main. Les fraises en céramique ont la réputation d'avoir une durée de vie plus longue, mais elles sont cassantes et peuvent se casser en cas de chute. Les fraises en acier inoxydable sont plus tranchantes que les fraises en céramique lorsqu'elles sont neuves, mais elles s'usent avec le temps et doivent être remplacées plus tôt. Ils ne sont pas cassants mais peuvent encore se bosseler s'ils rencontrent une pierre dans vos grains de café.

Nettoyage et entretien

Un broyeur à fraises de bonne qualité devrait vous durer des années, mais si vous voulez que ce soit de bonnes années, vous devrez nettoyer votre broyeur régulièrement. Le nettoyage permet non seulement de prolonger la durée de vie de votre machine, mais aussi d'obtenir une tasse de café plus savoureuse. Les marcs laissés dans votre moulin deviendront rassis et la saveur entachera le reste de votre mouture.

Même le meilleur moulin à café a besoin d'un nettoyage en profondeur une ou deux fois par mois, selon son utilisation. Ainsi, lorsque vous envisagez d'acheter un broyeur à fraises, considérez à quel point il est facile de le démonter. Cela nécessite-t-il des outils ? Le nettoyage vous obligera-t-il à reposer vos paramètres de mouture ? Et devez-vous d'abord vider le réservoir à grains ?

Des produits tels que les pastilles de nettoyage pour broyeur sont un outil pratique pour faciliter le nettoyage régulier, mais ils ne peuvent pas remplacer un nettoyage manuel approfondi de toutes les pièces séparées.

Les meilleurs moulins à café pour la presse française en 2022

Maintenant que vous êtes armé des connaissances nécessaires pour sélectionner un excellent moulin à café, voici quelques-uns des meilleurs moulins à café à bavures pour la presse française dans une gamme de tailles et de budgets.

1. Baratza Encore - Meilleur dans l'ensemble

Baratza Encore moulin à café conique Burr

Caractéristiques

  • Manuel ou automatique : Automatique

  • Dimensions: 4.7 x 6.3 x 13.8 pouces
  • Capacité: 225 g
  • Type de fraise : Fraises coniques en acier inoxydable
  • Réglages du broyeur : 40

Lorsque vous achetez un moulin à café chez Baratza, vous achetez un moulin qui résister à l'épreuve du temps. La marque a un engagement impressionnant envers la durabilité. Ils le font de deux manières : en fabriquant des produits très durables et en s'assurant que vous pouvez réparer les machines et que des pièces de rechange sont disponibles, même pour les modèles plus anciens.

Le boîtier est en plastique, ce qui est attendu à ce prix, mais rien de bon marché ou de fragile à ce sujet. C'est une résine plastique de haute qualité qui offre solidité et durabilité et qui résiste aux traces de doigts. 

Le fonctionnement du broyeur est aussi simple que possible. Tournez simplement l'interrupteur latéral sur "on" pour démarrer le broyeur, et rallumez-le lorsque vous avez terminé. Il y a aussi un bouton d'impulsion sur le devant qui est utile pour broyer ce petit plus.

Bien sûr, c'est ce qu'il y a à l'intérieur qui compte. L'Encore est doté d'un puissant moteur à courant continu avec une boîte de vitesses améliorée qui limite la vitesse à 550 TPM. Avec la possibilité de moudre des grains de café jusqu'à 1.1g/seconde, ce n'est pas la meuleuse électrique la plus rapide, mais la vitesse plus lente signifie moins de bruit, moins de chaleur et une réduction de l'accumulation d'électricité statique (1). 

Les fraises M40 en acier inoxydable de 3 mm ne sont pas conçues pour l'espresso, mais pour tout ce qui est plus grossier que cela, le Baratza Encore offre une mouture plus constante que les autres moulins à café à ce prix. La consistance et la qualité de construction en font notre choix pour le meilleur moulin à café pour la presse française.

2. Broyeur à fraises coniques OXO Brew - Le plus facile à utiliser

Moulin à café conique OXO BREW

Caractéristiques

  • Manuel ou automatique : Automatique

  • Dimensions: 6.8 x 11.8 x 14.8 pouces
  • Capacité: 340g
  • Type de fraise : Fraises coniques en acier inoxydable
  • Paramètres de mouture : 38

Nous n'allons pas mentir, la préparation du café peut devenir assez technique, mais elle n'a pas besoin d'être compliquée. Si vous êtes fan de à l'aide d'une presse française en raison de sa simplicité, vous apprécierez un moulin à café avec une seule touche comme l'Oxo Brew.

Une grande minuterie montée à l'avant vous permet de régler la quantité de mouture jusqu'à 30 secondes. La minuterie conserve votre dernier réglage utilisé, donc si vous êtes régulier avec vos habitudes de café, votre mouture quotidienne est aussi simple que d'appuyer sur le bouton de démarrage.

Le moulin à café OXO Brew Conical Burr est le meilleur que nous ayons essayé dans sa gamme de prix.

Coupe-fil

Les fraises en acier inoxydable de 40 mm sont ce que vous attendez d'un broyeur électrique standard, mais elles offrent une consistance de mouture qui rend l'Oxo Brew d'un bon rapport qualité-prix. Il y a 38 réglages de mouture, ajusté en tournant la trémie à grains, se rapprochant de rivaliser avec le Baratza Encore.

Le Trémie à grains de 16 oz est fabriqué à partir de plastique teinté pour empêcher les rayons UV, mais le meilleur morceau est en dessous. Il est doté d'une fonction de verrouillage qui vous permet de retirer la trémie pour la nettoyer, même lorsqu'elle est pleine.

La facilité d'utilisation n'est pas seulement une question de simplicité non plus. Les produits Oxo sont conçus pour être utilisés par tout le monde, quelle que soit la taille de la main, gaucher ou droitier, ou ont des limitations telles que l'arthrite. Cette philosophie de conception universelle a inspiré le premier produit de l'entreprise et continue d'être la base de chaque produit depuis (2).

3. Broyeur intelligent Breville Pro – La plupart des hautes technologies

Breville BCG820BSSXL Le broyeur à grains de café Smart Grinder Pro, acier inoxydable brossé

Caractéristiques

  • Manuel ou automatique : Automatique

  • Dimensions: 8.5 x 12.5 x 16.3 pouces
  • Capacité: 510g
  • Type de fraise : Fraises coniques en acier inoxydable
  • Paramètres de mouture : 60

Le design de la cafetière à piston n'a pas beaucoup changé depuis son invention dans les années 1920, et pour être honnête, c'est un équipement très low-tech (3). Mais il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas améliorer la partie broyage de votre rituel du café avec quelque chose de beaucoup plus moderne pour la presse française. Et lorsque vous souhaitez innover dans vos appareils électroménagers, Breville est la société vers laquelle vous tourner, avec des premières mondiales dans une gamme d'appareils de cuisine (4).

La nouvelle technologie du Breville Smart Grinder Pro (BCG820BKSXL) est le système Dosing iQ, qui vous permet d'équilibrer le nombre de tasses avec le temps de mouture pour obtenir la quantité parfaite de café moulu. Pour commencer, appuyez sur le bouton jusqu'à ce qu'il affiche le nombre de tasses souhaité. L'écran à côté vous indiquera combien de temps la machine moudra. Tu peux augmenter ou diminuer le temps par incréments de 0.2 seconde puis enregistrez-le comme préréglage chaque fois que vous broyez autant de tasses.

Sur l'écran, vous verrez également le numéro de réglage de mouture que vous avez sélectionné, ainsi qu'une échelle en haut pour vous montrer si vous devenez plus grossier ou plus fin lorsque vous tournez le cadran. Le cadran de réglage se trouve sur le côté de la machine, il est donc pratique de voir le réglage en un coup d'œil.

Supposons que vous l'utilisiez pour d'autres méthodes ainsi que pour la presse française. Dans ce cas, vous pouvez profiter du porte-filtre réglable ou de la possibilité de moudre directement dans un filtre en papier ou doré.

4. Compagnon Ode Brew Grinder – Meilleure conception

Compagnon Ode Brew Grinder

Caractéristiques

  • Manuel ou automatique : Automatique

  • Dimensions: 4.7 x 9.5 x 9.4 pouces
  • Capacité: 80g
  • Type de fraise : Fraises plates en acier inoxydable
  • Paramètres de mouture : 31

L'Ode occupe une place particulière dans le cœur de tout amateur de café avec un faible pour le minimalisme, avec un look dépouillé qui se démarque de tout le reste sur le marché. Si vous possédez déjà une bouilloire ou une cafetière à piston de marque Fellow, ce sera l'accompagnement parfait pour votre installation de café design.

Bien sûr, le design est un plus, et nous ne recommanderions pas ce moulin à café s'il ne fonctionnait pas bien. The Fellow Ode ne se contente pas de faire du café grossièrement moulu par hasard ; il est spécialement conçu pour les méthodes de brassage manuelles. L'équipe de Fellow a pris la décision consciente d'ignorer la mouture d'espresso et de se concentrer sur les besoins des brasseurs amateurs. 

La grande performance vient de fraises plates en acier inoxydable de 64 mm de qualité professionnelle. C'est beaucoup plus grand que ce que vous verrez dans la plupart des moulins à café domestiques et garantit une mouture plus constante, une meilleure efficacité et même une réduction de l'agglutination de la mouture (5).

La conception intelligente de l'Ode s'étend même à certaines fonctionnalités que nous ne savions pas que nous voulions sur un broyeur, comme la chambre de mouture alignée magnétiquement ou le heurtoir de broyage qui fait sortir le dernier des grains de la goulotte.

L'Ode est conçu pour la mouture de café à dose unique, donc lorsque vous appuyez sur le bouton de démarrage, il continuera à moudre jusqu'à ce que la trémie soit vide. Nous vous recommandons de peser vos grains de café entiers avant de les ajouter pour obtenir le résultat le plus précis, ce qui est une astuce qui s'applique à tous les moulins à café de cette liste.

5. Moulin à café manuel JavaPresse – Choix budgétaire

Moulin à café manuel JavaPresse

Caractéristiques

  • Manuel ou automatique : Manuel

  • Dimensions: 1.8 x 7.5 x 1.8 pouces
  • Capacité: 40g
  • Type de fraise : Fraises coniques en céramique
  • Réglages du broyeur : 18

Même si votre budget est très serré, il n'y a aucune raison de se contenter d'une meuleuse à lames de base. Si vous êtes prêt à travailler, vous pouvez obtenir une mouture de haute qualité à bas prix en utilisant une meuleuse manuelle. C'est peut-être bon marché, mais le moulin à café manuel JavaPresse a beaucoup à offrir.

Le corps en acier inoxydable est à la fois durable et léger, ce qui en fait un excellent compagnon de voyage. Il est suffisamment robuste pour être jeté dans un sac à dos sans craindre de causer des dommages, ce que nous attendons de n'importe quel broyeur manuel que nous emmenons en camping.

Ce qui distingue vraiment le moulin à café manuel JavaPresse, c'est le système de bavure breveté. Il comporte des plaques doubles, conçues pour le maintenir plus stable et améliorer la consistance de la mouture. Il le rend également plus silencieux que les autres moulins à café manuels.

Pour modifier les paramètres de mouture, vous devez retirer la chambre à marc et tourner le bouton de réglage sous les meules. Il n'y a aucune marque, vous devez donc commencer par le réglage le plus fin, puis compter le nombre de « clics » lorsque vous tournez. Le réglage recommandé pour le café de la presse française commence à 13 clics, mais vous voudrez probablement expérimenter pour trouver la taille parfaite.

Là où vous remarquerez peut-être la différence entre cela et un moulin à café manuel plus cher, c'est le temps qu'il faut pour moudre. Pour une trémie pleine de grains de café, vous regardez environ 5 minutes ou augmentez l'effort si vous voulez que cela soit fait plus rapidement (6). Sur le plan positif, vous obtiendrez une séance d'entraînement matinale en prime !

6. Moulin à café 1ZPresso JX – Meilleur broyeur à main

Moulin à café 1ZPresso JX

Caractéristiques

  • Manuel ou automatique : Manuel

  • Dimensions: 5.1 x 2.2 x 6.2 pouces
  • Capacité: 35g
  • Type de fraise : Fraises coniques en acier inoxydable
  • Réglages du broyeur : 90

Moulins à café à manivelle sont souvent moins chers qu'un broyeur électrique, mais cela ne signifie pas toujours un achat économique. Le broyeur manuel 1ZPresso JX est un kit sérieux qui satisfera même les baristas les plus exigeants.

La marque 1Zpresso n'a pas les décennies d'histoire des autres marques de moulins, mais elle a attiré l'attention en mettant l'accent sur les moulins manuels conçus pour les amateurs de café. La gamme s'agrandit constamment pour inclure des moulins pour différents besoins tels que le broyage d'espresso, une plus grande capacité ou une plus grande portabilité.

Le 1ZPresso JX est conçu pour les styles de brassage manuel plutôt que pour l'espresso. Avec 90 réglages de mouture au total, vous pouvez effectuer d'excellents ajustements de mouture, particulièrement utiles si vous souhaitez également l'utiliser pour le brassage versant.

Nettoyer et entretenir le JX est aussi simple que possible. Comme tous les grinders de la marque, vous pourrez le démonter sans aucun outil pour accéder facilement aux bavures. Mieux encore, le démonter pour le nettoyer ne gâchera pas votre réglage de mouture. Il s'agit d'une fonction utile sur les meuleuses avec plusieurs rotations pour le cadran de réglage de la mouture.

Il n'est pas aussi portable que les moulins manuels Porelex ou JavaPress, mais reste un moulin à café fantastique pour voyager dans un camping-car, pour préparer le parfait café de presse française au travail, ou simplement pour moudre le café à la maison si vous voulez garder le bruit à un le minimum.

1ZPresso fabrique également un modèle amélioré de ce moulin, le JX-Pro, qui peut également moudre assez finement pour l'espresso. Cependant, si vous envisagez uniquement de préparer du café comme une cafetière à piston ou un verseur, respectez le JX. C'est moins cher, plus léger et même plus rapide.

7. Broyeur à fraises coniques Shardor – Le plus facile à nettoyer

Broyeur d'éclats

Caractéristiques

  • Manuel ou automatique : Automatique

  • Dimensions: 7.9 x 4.7 x 11.8 pouces
  • Capacité: 240g
  • Type de fraise : Fraises coniques en acier inoxydable
  • Paramètres de mouture : 35

Vous pourriez avoir du chrome sur la marque Shardor avec son moulin à café unique de forme ovale. Bien que nous aimions un bon design, le moulin à café Shardor est un meilleur choix pour tous ceux qui veulent une mouture de qualité et plus d'options pour les réglages de mouture.

Shardor fabrique en fait une large gamme de meuleuses à lames et de meuleuses à bavures, mais cela se distingue pour nous en raison de la 35 réglages de mouture. Il utilise également des fraises coniques en acier inoxydable, par rapport aux fraises en bloc de certains de ses modèles de broyeurs à fraises moins chers. Les réglages de mouture sont marqués sous la trémie comme espresso, goutte à goutte/verser et presse française. 

Avec 10 paramètres alloués à la presse française, vous devriez en avoir plus qu'assez pour expérimenter ici.

Le cadran monté à l'avant vous permet de sélectionner la quantité de café que vous souhaitez moudre. Ceci est marqué dans des tasses, mesurant généralement pour les machines à café goutte à goutte, mais ce serait de toute façon assez proche des mesures de café de la presse française. 

Le principal argument de vente est peut-être le chambre à marc antistatique, que l'équipe de Shardor a passé trois ans à développer. L'électricité statique est un problème courant lorsque vous utilisez n'importe quel type de plastique, et cela fait que le marc de café colle aux côtés de la chambre à marc, ce qui rend le transfert du marc à votre cafetière un peu gênant. Cela signifie également que vous devez le nettoyer pour éviter que ces particules restantes ne se perdent. 

Le Shardor Grinder dispose également d'une petite brosse de nettoyage qui se clipse sous le couvercle, vous n'avez donc aucune excuse pour ne pas nettoyer régulièrement ces bavures.

8. Moulin à café Bodum Bistro Burr - Meilleur rapport qualité prix

Moulin à café Bodum Bistro Burr

Caractéristiques

  • Manuel ou automatique : Automatique

  • Dimensions: 7.1 x 7.6 x 12.5 pouces
  • Capacité: 220g
  • Type de fraise : Fraises coniques en acier inoxydable
  • Paramètres de mouture : 12

La marque Bodum est synonyme de presse française, il est donc logique qu'ils fassent également un bon moulin pour la presse française. C'est aussi très bon prix. Pour les débutants en café ou les buveurs occasionnels qui ne savent pas s'ils ont besoin d'un moulin à café pour leur humble cafetière, le Bodum Bistro pourrait être la chose à vous convaincre.

Tout d'abord, parlons du look. Dans un marché rempli d'appareils électroménagers noirs et argentés, cette touche de couleur est un ajout bienvenu. Vous pouvez également choisir entre le blanc et le rouge ou le rouge et le noir selon votre style. 

Pour le broyage, vous avez 12 réglages de mouture, ce qui en fait le moins polyvalent de notre liste, mais pour un broyeur d'entrée de gamme pour la presse française, cela devrait suffire à jouer avec. Sélectionnez le temps que vous souhaitez moudre, puis appuyez sur le bouton de démarrage à côté de la minuterie. La bonne nouvelle est que la minuterie conserve votre réglage pour la prochaine fois, mais le maximum de 20 secondes peut être un peu limitant lors de la préparation de café en grandes quantités.

Grâce à la chambre en verre borosilicate, c'est une opération sans gâchis qui rappelle la presse française phare de la marque.

Une caractéristique unique de ce broyeur est qu'il comprend un embrayage à friction. Cela provoque l'arrêt de la machine si elle attrape une pierre perdue dans le café, plutôt que d'essayer de moudre et d'endommager les bavures.

9.  Porlex Mini - Idéal pour les voyages

Porlex Mini

Caractéristiques

  • Manuel ou automatique : Manuel

  • Dimensions: 1.8 x 2.3 x 6 pouces
  • Capacité: 20 g
  • Type de fraise : Fraises coniques en céramique
  • Réglages du broyeur : 13

Presses françaises ne sont pas les cafetières les plus courantes à emporter sur la route, mais si vous voulez voyager, vous voudrez probablement réduire au minimum la taille et le poids de votre moulin. Et avec seulement 6 pouces de long et pesant 8 onces, vous n'obtiendrez pas beaucoup plus portable que cela.

Le Porlex Mini a un look sans fioritures qui cache une longue et réputée histoire. La marque s'est spécialisée dans les moulins à meules en céramique depuis 1978 et fabrique toujours tous ses produits au Japon pour garantir les normes les plus élevées. 

Comme on peut s'y attendre d'un spécialiste, les fraises coniques en céramique Porlex sont d'excellente qualité, conçues pour durer des années et plusieurs kilos de grains de café. Le corps entièrement en acier inoxydable est non seulement durable, mais il élimine également l'adhérence statique des meuleuses en plastique.

Porlex a apporté quelques améliorations au Mini il y a quelques années pour améliorer l'expérience de broyage (c'est pourquoi vous le verrez parfois vendu sous le nom de Porlex Mini II). Il broie désormais 1.3 fois plus rapidement, ce qui vous permet d'obtenir plus de café avec moins d'effort, et la poignée est désormais moins susceptible de glisser pendant le processus de broyage.

La capacité est votre plus grand compromis avec le Porlex Mini. Avec une trémie à grains qui contient 20 g, vous ne pourrez moudre qu'assez pour une cafetière à piston d'une seule tasse. Si vous pouvez épargner un pouce supplémentaire et 3 onces dans votre sac, vous obtiendrez une capacité de 30 g avec le modèle Porlex Tall.

Le Verdict

Lors de l'achat du meilleur moulin à café pour presse française, vous devez être aussi exigeant que pour toute autre méthode de brassage. Nous aimons le Baratza Encore pour sa facilité d'utilisation, sa consistance de broyage et le dévouement de Baratza à fabriquer des produits durables. Avec 40 réglages de mouture, il est également suffisamment polyvalent pour s'adapter à une gamme de méthodes de brassage.

“Baratza

FAQs

La différence entre le café de presse française et le café ordinaire est la méthode d'infusion. La presse française est une méthode d'infusion par immersion, ce qui signifie que l'eau est en plein contact avec le marc de café pendant l'infusion. Le café ordinaire est fabriqué à l'aide d'une méthode de filtration, où l'eau chaude n'a qu'un contact limité avec le marc. La méthode de la presse française extrait davantage d'huiles de café, ce qui donne une tasse de café riche et corsée. Le café ordinaire a un goût plus léger et plus propre en raison du filtre utilisé.

Non, vous ne pouvez pas faire d'espresso dans une presse française, mais vous pouvez faire un café concentré fort qui pourrait encore satisfaire vos envies d'espresso. Vous ne pouvez pas atteindre la pression générée par une machine à expresso avec une presse française, vous devrez donc ajouter de la force en infusant votre café deux fois. Commencez par préparer votre café à piston, comme d'habitude, en utilisant une mouture grossière. Une fois que vous l'avez infusé, filtrez votre café et faites un autre pot en utilisant de nouveaux marcs, mais cette fois utilisez votre café infusé au lieu de l'eau.

La meilleure presse française a un bon système de filtration, retient bien la chaleur et est facile à utiliser. Lors de l'achat d'une presse française, vous devez également tenir compte de la capacité dont vous avez besoin et de votre budget. Nous aimons la presse française Bodum Chambord pour son design classique, sa convivialité et sa qualité de construction. L'un des avantages des cafetières à piston est qu'il existe de nombreux modèles parmi lesquels choisir et qu'ils sont généralement très abordables.

Vous nettoyez votre cafetière à piston en vidant le marc et en rinçant toutes les pièces après chaque infusion. Laisser reposer du marc de café usagé, en particulier sur le filtre, peut créer une accumulation de résidus qui ajouteront des saveurs désagréables à votre tasse de café. Toutes les 2 à 3 semaines, vous devez effectuer un nettoyage en profondeur pour éliminer les résidus tenaces et maintenir la longévité de votre équipement. Cela consiste à remplir votre cafetière avec de l'eau savonneuse ou du vinaigre dilué et à la laisser reposer pendant 4 heures avec le piston enfoncé. Pompez le piston de haut en bas plusieurs fois, puis rincez bien. S'il reste des taches sur le filtre à mailles, vous pouvez les enlever avec une pâte de bicarbonate de soude et une brosse à dents.

Les meilleurs grains pour la presse française sont traditionnellement des grains torréfiés moyens ou foncés, même si, en théorie, vous pouvez utiliser tous les grains qui conviennent à votre goût. Les torréfactions plus foncées sont généralement choisies parce que le profil de saveur profond et parfois fumé des grains est complété par la richesse d'une infusion de presse française. Les grains de torréfaction moyenne et foncée s'extraient plus rapidement que les torréfactions légères, ce qui facilite l'obtention d'une infusion corsée sans que votre café ne refroidisse. Quels que soient les grains que vous choisissez, assurez-vous qu'ils sont fraîchement moulus. Besoin de plus d'informations? Consultez notre guide sur comment choisir les bons grains de café pour le brassage de la presse française.

Références
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  2. Wilson, M. (2018, 25 septembre). L'histoire inédite de l'éplucheur de légumes qui a changé le monde. Compagnie rapide. Extrait de https://www.fastcompany.com/90239156/the-untold-story-of-the-vegetable-peeler-that-changed-the-world
  3. Kumstova, K. (2018, 22 mars). L'histoire de la presse française. Voyage de café européen. Extrait de https://europeancoffeetrip.com/the-history-of-french-press/
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  5. Raper, A. (2018, 23 décembre). Comment choisir un broyeur. Café Clive. Extrait de https://clivecoffee.com/blogs/learn/what-makes-a-grinder-great
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