9 meilleurs moulins à café pour verser sur le brassage

Comment choisir le meilleur broyeur pour verser

Les amateurs de café savent qu'il est essentiel de choisir le meilleur moulin à café pour infuser. Vous avez besoin d'une machine qui sera suffisamment flexible pour s'adapter à différents grains et recettes et fournir la mouture plus constante dont un bon café a besoin. Voici quelques-unes des variables à prendre en compte lors de vos achats.

Quelle grossièreté pour verser dessus ?

Alors que la plupart des méthodes de brassage ont une réponse claire à cette question, les variations dans les formes et les tailles des brasseurs verseurs la rendent un peu plus compliquée. La réponse courte est que vous pourriez avoir besoin de n'importe quoi, d'une mouture moyennement grossière à moyennement fine.

La réponse longue, cependant, est que cela dépendra de votre versement particulier, ainsi que de certaines des variables normales qui entrent dans la préparation du café (1). Les brasseurs en forme de cône comme le Hario V60 fonctionnent mieux avec une mouture moyennement fine, tandis qu'à l'autre extrémité de l'échelle, une mouture moyennement grossière est préférable pour le Chemex. Une fois que vous avez le point de mouture de départ, vous devrez ensuite faire des ajustements pour votre recette et vos grains particuliers.

Pour plus d'informations, lisez notre guide sur comment faire verser sur le café.

Manuel ou automatique ?

En supposant que votre moulin produira la bonne taille de mouture, la plus grande décision que vous devrez prendre est entre un moulin à café manuel et électrique. Cela dépendra probablement en partie de votre budget, mais chaque broyeur a des avantages et des inconvénients qui méritent d'être pris en compte.

Les moulins à café manuels sont parfaits si vous avez un budget limité et sont également votre seul véritable choix si vous souhaitez voyager. La meilleurs moulins à café manuels, bien sûr, sont ceux qui peuvent vous donner une mouture constante et de qualité. Mais certaines personnes optent pour des modèles portables simplement pour un broyage plus silencieux et un gain de place. Cependant, si vous ne voulez pas faire le travail requis, ce n'est pas le meilleur moulin à café pour vous.

Les moulins à café électriques sont indéniablement plus pratiques. Que ce soit au moyen d'une minuterie ou d'un interrupteur marche/arrêt, la machine fera tout le travail pour vous. Les tailles de mouture sont généralement beaucoup plus faciles à régler sur les meuleuses électriques que sur les meuleuses manuelles, et il y a souvent plus de réglages disponibles. Un café électrique ne sera pas bon pour voyager et il faut tenir compte du bruit du moteur.

Le type de bavure est-il important ?

Lorsque vous recherchez des broyeurs, vous verrez que le matériau et la forme de la fraise sont généralement répertoriés. Ces détails seront plus importants pour les moulins commerciaux, mais vous ne verrez pas beaucoup de différence lors de la mouture du café en petites quantités pour un usage domestique. 

Les matériaux que vous verrez le plus sont la céramique et l'acier inoxydable. Les bavures en céramique durent plus longtemps sans s'user et sont moins susceptibles de générer de la chaleur. Vous n'avez pas non plus à vous soucier de la rouille des bavures. Les bavures en acier inoxydable sont plus tranchantes que la céramique et ne se cassent pas si vous faites tomber votre meuleuse sur une surface dure.

La forme de la bavure peut être plate ou conique. Les meuleuses à fraises plates nécessitent plus de force pour fonctionner, vous ne les trouverez donc que dans les meuleuses électriques. Une meuleuse à fraises plates peut être calibrée avec plus de précision et offre une mouture plus uniforme. Les broyeurs coniques sont moins bruyants et ont tendance à avoir moins de rétention de broyage.

Le plus important est que vous ne perdiez pas votre temps (et vos grains de café de qualité) avec un moulin à lame. Même avec des lames en acier inoxydable de la plus haute qualité, les broyeurs à lame hacheront vos grains en un désordre inégal.

Compétences

La quantité de café contenue dans un moulin n'affectera pas la qualité ou la consistance de la machine ; c'est plus une question de convivialité et de commodité. Alors que certains brasseurs verseurs sont à service unique, beaucoup peuvent produire plusieurs tasses à la fois. Donc, si vous brassez régulièrement avec un Chemex de 6 tasses, vous aurez besoin d'un moulin qui contiendra suffisamment de grains. 

Ceci est particulièrement important à considérer avec un broyeur manuel. Ceux faits pour le voyage, en particulier, ne contiendront souvent que suffisamment pour un seul service.

Les meilleurs moulins à café pour verser en 2023

Nous avons évalué les meilleurs broyeurs du marché et l'avons réduit à des modèles adaptés au versage. Voici les meilleurs broyeurs à verser que vous pouvez acheter en ce moment.

Breville savait exactement ce qu'il faisait quand il a nommé ce broyeur. Tout dans le Smart Grinder Pro de Breville est conçu pour vous faciliter la vie et améliorer votre café.

Le centre de la machine est le panneau LCD convivial, où vous pouvez obtenir un aperçu instantané de tous vos paramètres de mouture. Le broyage se fait au fil du temps, avec une précision incroyable grâce aux incréments de 0.2 seconde. Alternativement, vous pouvez le régler par tasses/coups, bien qu'il s'agisse d'une fonctionnalité plus destinée aux buveurs d'espresso.

La caractéristique remarquable est les 60 tailles de broyage, qui sont ajustées via un cadran sur le côté du broyeur. Cela le met sur un pied d'égalité avec certaines machines commerciales et le rend adapté à tous les mieux verser sur les cafetières.

À l'intérieur du Breville Smart Pro se trouve un broyeur conique en acier inoxydable robuste. Il a été conçu pour être économe en chaleur et conserver intactes les huiles essentielles et le profil de saveur des grains. La trémie à grains est amovible et vous pouvez facilement accéder aux bavures pour un brossage rapide.

Ce modèle est doté d'une trémie à grains de 18 oz avec un couvercle hermétique, ce qui vous permet de stocker les grains sans vous soucier de leur intégrité. Le récipient de broyage a également un joint hermétique. Cependant, l'un des points forts de ce Breville est que vous obtenez deux berceaux de porte-filtre - pas nécessaire pour verser, mais très excitant si vous prévoyez également de l'utiliser avec une machine à café expresso.

De nombreux baristas considèrent le moulin à café à fraise conique Baratza Encore comme le meilleur modèle d'entrée de gamme, et il est facile de comprendre pourquoi. De l'ingénierie européenne aux fonctionnalités conviviales, Baratza est une force avec laquelle il faut compter. 

La marque Baratza est connue pour ses meuleuses conçues pour durer, et la qualité peut être vue même dans les modèles grand public bas de gamme comme l'Encore. Oui, le corps est en plastique, mais c'est une résine plastique de haute qualité qui le rend robuste, léger et résistant aux rayures ou aux empreintes digitales. 

Les fraises coniques en acier trempé de 40 mm offrent une mouture incroyablement constante, surtout pour une meuleuse à ce prix. Ils sont entraînés par un moteur puissant mais à faible régime qui garantit un fonctionnement à faible chaleur et silencieux.

Le fonctionnement du broyeur est assez simple, avec juste un interrupteur marche/arrêt facile sur le côté. Cependant, le manque de temps ou d'échelle signifie que vous devrez chronométrer manuellement votre broyage, ou faire ce que beaucoup de gens font et opter pour un broyage à dose unique (2).

La taille de mouture est ajustée en tournant la trémie, avec 40 réglages échelonnés allant de 250 à 1200 microns. La trémie à grains de 225 g devrait suffire pour la plupart des opérations quotidiennes, mais avec une rallonge en option, vous pouvez ajouter 255 g supplémentaires. 
Pensez-vous que cela pourrait être le broyeur pour vous? Obtenez plus de détails dans notre Baratza Encore examiner.

Depuis sa première sortie, le Hario Skerton est un broyeur manuel populaire et a traversé trois itérations pour arriver au modèle Pro. Hario a intégré les commentaires des modèles originaux et Plus pour créer des améliorations complètes, avec seulement une légère augmentation de prix.

Au cœur se trouve un arbre de broyage amélioré pour vous offrir une expérience de broyage plus douce et plus robuste. Les fraises en céramique durables sont maintenant ajustées sous le mécanisme du broyeur plutôt qu'en haut. Cela signifie retirer la chambre des motifs, mais cela rend le processus moins fastidieux. Si vous décidez de voyager avec, la poignée se détache désormais facilement, plutôt que de vous obliger à dévisser un écrou.

Le Skerton Pro n'est certainement pas aussi portable que d'autres moulins à café comme le Porlex, alors pourquoi a-t-il notre choix pour le meilleur moulin à café manuel pour verser ? La plus grande taille en fait une solution pratique pour un usage domestique quotidien. Avec une trémie à grains d'une capacité de 100 g, vous pouvez broyer plus qu'assez de grains pour votre tasse du matin sans réveiller toute la maison.

Comme les modèles précédents, le Skerton Pro perd un peu de consistance lors de la mouture pour la presse française et l'infusion à froid, mais vous n'aurez aucun mal à obtenir la bonne mouture pour un café parfait.

Les cafetières à verseur sont un choix populaire pour infuser sur la route, mais pour le meilleur café, vous aurez également besoin d'un moulin à café dans votre trousse de voyage. En termes de taille et de poids, il est difficile de battre le grinder Porlex Mini. À moins de huit onces mesurant et seulement six pouces de long, vous pouvez l'ajouter à vos bagages sans hésiter. 

C'est peut-être léger, mais ce broyeur n'a rien de fragile. Le corps est en acier inoxydable, ce qui assure la durabilité et aide à éviter l'électricité statique (3). Les fraises sont fabriquées à partir de céramique tactile pour durer année après année, sans danger de rouille, ce qui est essentiel si vous voulez emmener ce broyeur en camping.

Si vos préférences de café versé ou goutte à goutte sont pour le brassage par lots, le Porlex Mini ne sera pas votre meilleur choix, avec une capacité de trémie de seulement 20 g. Mais pour quelque chose comme une cafetière à usage unique. Les 13 réglages de mouture vous permettront d'ajuster votre finesse pour un cône ou des versages à fond plat pour la meilleure infusion possible. 

OXO a la réputation de fabriquer des ustensiles de cuisine et des appareils durables et attrayants, et le broyeur à fraises coniques OXO Brew ne fait pas exception. Ce broyeur élégant et compact n'est pas seulement beau ; il est également conçu pour la convivialité. 

Les paramètres de mouture sont ajustés en tournant la trémie à grains. Il y a 15 réglages numérotés, mais les incréments portent le nombre total de tailles de mouture à plus de 38 bonnes options. Le dosage se fait au moyen d'une minuterie, et il suffit de régler le cadran sur le nombre de secondes (de zéro à 30) et d'appuyer sur start. Vos paramètres sont mémorisés, donc si vous faites la même quantité de café chaque jour, c'est une opération à une touche.

La trémie du broyeur à fraises coniques OXO mérite également une mention. La capacité de 340 g est généreuse compte tenu de la taille, et le plastique teinté UV et la conception hermétique aident à garder vos grains frais (4). Grâce à la vanne d'arrêt, vous pouvez retirer la trémie avec les grains encore à l'intérieur, ce qui vous permet de nettoyer le broyeur.

OXO fabrique un broyeur similaire avec une balance intégrée pour un dosage plus précis. Cependant, à plus du double du prix, il ne représente pas le même rapport qualité-prix que ce modèle plus simple.

Un moulin à café décent sera toujours plus cher que le moulin à lame avec lequel beaucoup de gens commencent, mais ce moulin prouve qu'il est toujours possible d'intensifier votre jeu de café avec un budget limité. 

En termes de fonctionnalités, le broyeur plat de précision Krups a tout ce que vous espérez trouver sur un bon broyeur domestique. Les réglages de mouture sont ajustés par un cadran sur le côté de la machine, avec 12 réglages étagés disponibles. Ceux-ci couvriront votre versage mais ne conviennent pas aux moutures de presse française plus grossières ou aux moutures fines de café turc. Sur le devant du moulin, vous pouvez sélectionner le nombre de tasses que vous préparerez (de 2 à 12), puis il suffit d'appuyer sur le bouton central pour démarrer.

Il y a, bien sûr, quelques inconvénients à une machine aussi peu coûteuse. Certains utilisateurs se sont plaints de la quantité d'électricité statique produite par le moulin, ce qui rend difficile de vider tout le café moulu du bac à marc. La seconde est les bavures elles-mêmes. Bien qu'ils soient en métal, ils ne sont pas en acier inoxydable, vous ne pouvez donc pas nécessairement vous attendre à la même longévité.

Tous les moulins de notre liste créeront une mouture adaptée au café versé, mais il y a toujours de la place pour une mise à niveau si votre budget le permet. Le Virtuoso Plus offre bon nombre des mêmes fonctionnalités que le Baratza Encore, mais peu d'améliorations.

Le Virtuoso Plus présente le même corps en résine plastique robuste mais léger, avec une base et un dessus en métal pour une durabilité accrue. Comme tous les broyeurs prosommateurs de Baratza, le Virtuoso Plus est doté de fraises coniques en acier inoxydable trempé de 40 mm, bien que la conception varie d'un modèle à l'autre. Il s'agit du moulin M2, qui est similaire au M3 d'Encore mais qui serait plus cohérent, avec moins de fines qui pourraient brouiller le goût de votre café. Il est également rapide, avec une sortie allant jusqu'à 2.4 g par seconde pour les grains de café plus grossiers.

Grâce à la minuterie numérique, vous obtiendrez un dosage très précis, que vous pourrez régler par incréments de 0.1 seconde jusqu'à 40 secondes. Pendant la mouture, le bac à marc rétroéclairé vous permet de garder un œil sur la progression de votre café fraîchement moulu.

Si vous avez recherché les meilleurs moulins à café pour un usage domestique, vous avez peut-être rencontré la gamme Mignon d'Eureka. Ces meuleuses compactes et carrées sont un excellent point d'entrée dans la gamme de haute qualité d'Eureka. Chacune des séries de moulins Mignon est conçue pour se spécialiser dans un domaine particulier, et dans le cas du Mignon Filtro, il s'agit de moudre pour verser sur le café (filtre).

Alors que la plupart des moulins d'Eureka sont calibrés pour l'espresso, le Filtro représente la première incursion de la marque dans les méthodes de brassage manuelles. Les grandes fraises plates en acier de 50 mm combinées à un moteur à régime inférieur offrent une excellente consistance et vitesse de broyage avec une sortie allant jusqu'à 2.1 g par seconde. Au lieu des fourches porte-filtre que vous verrez sur d'autres modèles Mignon, le Filtro dispose d'un bac à marc idéal pour moudre les grains de café pour les infusions par lots.

Le meulage avec le Filtro est légèrement plus pratique que les autres modèles. Il n'y a pas de minuterie ou d'interrupteur marche/arrêt - vous devez appuyer et maintenir le bouton de mouture sur le côté de la machine.

Sinon, le Mignon Filtro partage bon nombre des mêmes caractéristiques que les autres modèles Mignon. Le premier est un système breveté de réglage micrométrique continu, qui permet des ajustements infinis des paramètres de mouture. Le suivant est le système ACE de la marque, qui empêche l'agglutination des sols et réduit la rétention de mouture (5).

De manière générale, votre choix se portera entre une meuleuse électrique qui trône en permanence sur votre comptoir ou une meuleuse à main avec laquelle vous pourrez voyager. Timemore Grinder Go vise à allier commodité et portabilité avec ce broyeur à piles rechargeable.

En termes de taille, il est à peu près à égalité avec le Hario Skerton Pro, donc ce n'est pas quelque chose que vous pouvez glisser dans votre poche. Ce serait un excellent moulin à café pour le bureau ou un camping-car où vous n'avez pas nécessairement un accès facile à l'alimentation ou le besoin d'un modèle électrique plus grand.

La trémie à grains peut contenir un généreux 80 g de grains, mais le récipient à marc en verre vous limitera à moudre 60 g à la fois. Le couvercle inclus qui transforme le bac à marc en un récipient de stockage hermétique est une caractéristique intéressante.

La taille de mouture est facilement ajustée via un cadran sur la base du broyeur, avec 10 réglages étagés disponibles. Étrangement, le cadran affiche des réglages de mouture fins pour l'espresso, mais même la marque suggère que le moulin est le mieux adapté pour verser sur les tailles de mouture.

Le Verdict

Obtenir la bonne taille de mouture est tout aussi crucial pour le versement que pour toute autre méthode de préparation du café, et pour cela, vous avez besoin du bon moulin. Bien que toutes les machines de notre liste fassent l'affaire, notre choix pour le meilleur moulin à café pour le versement est le Breville Smart Grinder Pro. Nous aimons la vaste gamme de paramètres de mouture, l'interface de haute technologie et la consistance uniforme de la mouture.