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6 Mieux Mousseurs de lait (portatif, automatique, etc.)

Obtenir la mousse parfaite pour votre latte, flat white ou cappuccino est peut-être la meilleure façon de commencer la journée. Le sentiment de victoire que vous ressentez après avoir mis le doigt sur la tête va très bien avec le café crémeux et mousseux que vous venez de préparer.

Bien que nous aimerions tous dire que les lattes à la maison sont aussi bons qu'au café, la vérité est qu'obtenir la mousse parfaite peut être un véritable défi. Cela nécessiterait de choisir parmi les meilleures cafetières et les meilleurs mousseurs à lait.

En bref:

Voici les mensonges laiteux

Avant toute chose, brisons quelques mythes sur le monde de la mousse de lait. 

  1. Vous avez besoin d'une machine coûteuse pour faire mousser le lait correctement. FAUX! N'oubliez pas que les meilleurs mousseurs à lait (ou même les meilleures cafetières) ne sont pas nécessairement les plus chers. Alors que la plupart des machines à expresso sont livrées avec une buse à vapeur pour faire mousser et faire mousser le lait, vous pouvez acheter un mousseur à lait séparé et abordable qui fait le travail. Si vous êtes vraiment dans un budget serré, vous pouvez même trouver façons de faire mousser votre lait avec des choses que vous avez peut-être déjà dans votre cuisine. Il n'y a pas de meilleure façon générale d'aborder cela, juste une meilleure façon pour vous, alors continuez à lire pour savoir ce que c'est !
  2. La cuisson à la vapeur et la mousse de lait sont les mêmes. ENCORE FAUX! Bien qu'il s'agisse de processus similaires, ils sont distincts et produisent du lait pour des recettes de café distinctes. Accrochez-vous et nous vous expliquerons plus à ce sujet.
  3. Tous les mousseurs à lait sont identiques. Se tromper! Il existe deux catégories principales de mousseurs à lait, chacune offrant de nombreuses options. Il existe des mousseurs qui diffèrent par la vitesse, le contrôle de l'utilisateur, la capacité de chauffage et certainement le style. Nous allons décomposer ces deux types, portables et automatiques, et vous donner nos choix préférés pour chacun !

Maintenant que nous avons éliminé les idées fausses les plus courantes, nous pouvons nous plonger dans les détails des meilleures options de mousseur à lait. Nos choix incluent des mousseurs pour à peu près toutes les spécifications - une mousse économique, respectueuse de l'environnement, personnalisable, super pratique et basique sans fioritures.

Les 6 meilleurs mousseurs à lait 

Produit Détails Bouton
Meilleur ensemble Le café au lait de Breville Le café au lait de Breville
  • Permet un meilleur contrôle et personnalisation
  • Livré avec un disque moussant pour latte et cappuccino
  • Lave-vaisselle
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Finaliste Mousseur à lait automatique Secura Mousseur à lait Secura
  • Existe en deux tailles
  • Permet aux utilisateurs de chauffer le lait pendant qu'il mousse
  • Conception élégante en acier inoxydable
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Choix de budget mousseur à lait powerlix Mousseur à lait PowerLix
  • Abordables
  • Facile à utiliser
  • Livré avec une garantie à vie
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Mousseur à lait portatif rechargeable Kuwan Aérolatte Lait Moussant
  • Simple et efficace
  • Fonctionne avec différents laits
  • Modèles de voyage disponibles
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Mousseur à lait portatif Cafe Casa Mousseur portatif Cafe Casa
  • Le corps en acier inoxydable permet une vitesse et une précision plus rapides
  • Possède 2 réglages de vitesse
  • Facile à nettoyer
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Nespresso Aeroccino 3 Nespresso Aeroccino 3
  • Compact
  • Puissant
  • Peut faire mousser jusqu'à 120 ml de lait
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Le café au lait de Breville
Meilleur ensemble Le café au lait de Breville
  • Permet un meilleur contrôle et personnalisation
  • Livré avec un disque moussant pour latte et cappuccino
  • Lave-vaisselle
Mousseur à lait Secura
Finaliste Mousseur à lait automatique Secura
  • Existe en deux tailles
  • Permet aux utilisateurs de chauffer le lait pendant qu'il mousse
  • Conception élégante en acier inoxydable
Mousseur à lait PowerLix
Choix de budget mousseur à lait powerlix
  • Abordables
  • Facile à utiliser
  • Livré avec une garantie à vie
Aérolatte Lait Moussant
Mousseur à lait portatif rechargeable Kuwan
  • Simple et efficace
  • Fonctionne avec différents laits
  • Modèles de voyage disponibles
Mousseur portatif Cafe Casa
Mousseur à lait portatif Cafe Casa
  • Le corps en acier inoxydable permet une vitesse et une précision plus rapides
  • Possède 2 réglages de vitesse
  • Facile à nettoyer
Nespresso Aeroccino 3
Nespresso Aeroccino 3
  • Compact
  • Puissant
  • Peut faire mousser jusqu'à 120 ml de lait

Maintenant que nous avons brisé quelques mythes et expliqué l'importance de ce accessoire de cafetière, il est temps de comparer les meilleurs mousseurs à lait pour votre boisson au café.

1. Le café au lait de Breville - Meilleur dans l'ensemble

Café au lait de Breville

Caractéristiques

  • Permet un meilleur contrôle et personnalisation

  • Livré avec un disque moussant pour latte et cappuccino
  • Lave-vaisselle

Les utilisateurs peuvent choisir la température qu'ils souhaitent, le type de mousse et simplement allumer la machine. Lorsque la mousse de lait est prête, le mousseur s'éteint automatiquement et vous êtes prêt à verser. Nous aimons également le fait que le pot à lait à induction passe au lave-vaisselle, ce qui le rend simple à nettoyer.

Ce mousseur électrique Breville a une finition en acier inoxydable brossé. Il est livré avec un bouchon doseur qui vous permet d'ajouter des ingrédients supplémentaires à votre lait une fois que la mousse a commencé - dites bonjour aux meilleurs lattes Chai, chocolat chaud et cappuccinos au chocolat de votre vie ! Bien que Breville ne fournisse aucun autre accessoire pour cette buse, toutes ses pièces sont disponibles à l'achat individuel en ligne, vous pouvez donc la réparer en cas de dysfonctionnement.

2. Mousseur à lait Secura - Finaliste

Mousseur à lait automatique Secura

Caractéristiques

  • Quatre paramètres de boisson

  • Fonctionnement silencieux
  • Conception mince

Le mousseur à lait automatique Secura élimine toutes les conjectures de la préparation du lait tout en étant peut-être la meilleure affaire. En plus d'être disponible en deux tailles - 250 ml et 500 ml - ce mousseur offre également aux utilisateurs la possibilité de chauffer le lait pendant qu'il mousse.

Le corps en acier inoxydable est doté d'une isolation sous vide à la pointe de la technologie pour garder votre lait chaud et bien tenir dans le temps, une garantie soutenue par la garantie Secura de deux ans.

Le design élégant convient à presque tous les comptoirs de cuisine et est facile à nettoyer. Ce mousseur à lait électrique est livré avec une brosse de nettoyage et peut être lavé simplement à l'eau chaude afin que vous obteniez le meilleur goût et la meilleure texture du lait à chaque utilisation.

3. Mousseur à lait portatif PowerLix – Choix budgétaire

Mousseur à lait portatif PowerLix

Caractéristiques

  • Abordables

  • Facile à utiliser
  • Livré avec une garantie à vie

Pour le prix d'environ 3 cappuccinos, vous pouvez obtenir du lait parfaitement moussé pour des lattes infinis, des cappuccinos, des blancs plats, du chocolat chaud et des boissons mousseuses de votre propre création. Pour cette raison, le Powerlix pourrait être le meilleur mousseur manuel qui soit.

Le fouet en acier inoxydable de ce mousseur PowerLix à piles facile à utiliser tourne à 19,000 XNUMX tr/min, transformant votre lait en une belle mousse en quelques secondes. Les deux piles AA nécessaires ne sont pas incluses, vous pouvez donc envisager l'option la plus respectueuse de l'environnement et de l'économie : batteries NiMH rechargeables.

Ce mousseur à lait est super facile à utiliser, avec un bouton marche/arrêt situé sur le dessus du mousseur pour une prise en main confortable. Bien qu'il ne passe pas au lave-vaisselle, le nettoyer est aussi simple que de plonger le fouet dans de l'eau chaude savonneuse et de l'allumer. Nous aimons également le fait que le mousseur à lait PowerLix soit livré avec une garantie à vie, certainement la meilleure parmi ses concurrents - PowerLix croit en ce mousseur et nous aussi.

4. Aérolatte Lait Moussant – Meilleur mousseur à lait portable

"Aérolette"

Caractéristiques

  • Simple et efficace

  • Fonctionne avec différents laits
  • Modèles de voyage disponibles

Les mousseurs à lait portatifs sont maintenant monnaie courante dans les cuisines, mais Aerolatte prétend avoir été le « mousseur à lait original sans vapeur ». L'invention signifiait qu'il existait désormais un moyen rapide et abordable de déguster un cappuccino à la maison - aucune baguette à vapeur n'était nécessaire.

La gamme de produits de la marque s'est désormais étoffée, mais ce mousseur reste simple et efficace. Le fouet lui-même est fabriqué en acier inoxydable 18/8 de qualité alimentaire et fera mousser tout type de lait (y compris le lait en poudre) et les options sans produits laitiers comme le lait de chanvre ou le lait d'amande. Pour le corps, vous avez le choix entre de l'acier inoxydable, du plastique sans BPA dans une gamme de couleurs ou un imprimé vache amusant.

Pour les gros utilisateurs, il y a un Aerolatte avec un support, de sorte que vous pouvez le garder à portée de main sur votre plan de travail. Ou si vous n'utilisez le mousseur portable que lorsque vous êtes loin de votre machine à expresso domestique, vous pouvez opter pour la version avec étui de voyage.

5. Mousseur à lait portatif Cafe Casa – Le plus résistant

Mousseur à lait portatif Cafe Casa

Caractéristiques

  • Le corps en acier inoxydable permet une vitesse et une précision plus rapides

  • Possède 2 réglages de vitesse
  • Facile à nettoyer

Le Cafe Casa est un mousseur à lait classique préféré garanti pour fournir la meilleure mousse moelleuse et crémeuse pour toutes les boissons que votre cœur désire. Contrairement au PowerLix et au Kuwan, ce mousseur a deux réglages de vitesse différents, l'un à 13,000 15,000 tr/min et l'autre à XNUMX XNUMX tr/min.

Il est un peu plus lourd que les mousseurs à lait concurrents, ce qui lui donne une sensation de robustesse à la hauteur de ses hautes performances. Le corps en acier inoxydable du mousseur à lait est parmi les meilleurs en termes de précision et de rapidité, et est également facile à nettoyer. Le Cafe Casa fonctionne avec deux piles AA pour une utilisation sans fil facile.

L'achat d'un mousseur à lait automatique est certainement un pas en avant par rapport à la version portable abordable, mais il n'a pas besoin d'être cher. Même si vous voulez certaines des fonctionnalités apparemment les plus haut de gamme.

6. Nespresso Aeroccino 3 – Idéal pour les machines à dosettes

Nespresso Aeroccino 3

Caractéristiques

  • Compact

  • Puissant
  • Peut faire mousser jusqu'à 120 ml de lait

Ce petit mais puissant mousseur à lait électrique développé par Nespresso est la meilleure option pour quelqu'un qui a besoin de juste assez de lait pour un latte ou un cappuccino à la fois. Il est facile à utiliser et peut faire mousser jusqu'à 120 ml de lait. Troisième itération de la gamme de mousseurs à lait de Nespresso, l'Aeroccino 3 a une base étroite mise à jour pour économiser de l'espace sur le comptoir tout en étant un ajout élégant à votre cuisine.

Ce mousseur à lait électrique a également la capacité de chauffer et de faire mousser le lait séparément et simultanément, de sorte que vous choisissez comment vous voulez votre boisson. Bien qu'il soit proposé à un prix nettement plus élevé que le Secura, cet Aeroccino compact dispose d'un mode d'économie d'énergie, ce qui en fait la meilleure option pour les acheteurs soucieux de l'environnement à la recherche d'un mousseur automatique. Bien qu'il ne passe pas au lave-vaisselle, la chambre est facile à nettoyer avec un chiffon doux et de l'eau chaude.

Points à considérer lors de l'achat d'un mousseur à lait

Vous aimez donc les lattes, les cappuccinos et les autres boissons contenant du lait. Quels facteurs et caractéristiques devriez-vous rechercher dans un mousseur à lait ? Parlons un peu plus des particularités du moussage et des meilleures pratiques standard de l'industrie.

Cuisson à la vapeur vs moussage

À moins que vous ne soyez barista ou que vous ne vous soyez déjà consacré au monde exquis des boissons au café au lait, vous ne comprenez probablement pas exactement la différence entre le lait cuit à la vapeur et le lait moussé. Bien que ces deux méthodes de préparation du lait soient très similaires, elles sont tout de même distinctes.

La cuisson à la vapeur du lait consiste à utiliser de la vapeur chaude pour chauffer le lait et injecter des bulles d'air, lui donnant la texture corsée et crémeuse qui transforme votre latte en velours liquide. Vous pouvez faire mousser le lait ou le faire mousser à l'aide d'une baguette vapeur, mais les baguettes vapeur sont traditionnellement destinées aux recettes de café qui nécessitent plus de lait cuit à la vapeur et moins de lait moussé, comme un latte ou un blanc plat (1).

Le lait cuit à la vapeur est moins dense que le lait moussé, bien qu'il puisse encore avoir un peu de mousse sur le dessus.

Gaggia Milano

La mousse de lait, que vous utilisiez du lait chaud ou froid, est un processus qui se concentre uniquement sur l'incorporation d'air dans le lait. Un mousseur à lait n'a donc pas besoin d'inclure un élément chauffant. Que vous choisissiez ou non de faire cuire le lait à la vapeur et de le faire mousser, votre objectif est « d'étirer » ou d'aérer le lait pour obtenir la meilleure micromousse (2).

Si vous avez déjà été dans un café et entendu ce son de café par excellence, c'est l'étirement, c'est l'aération, c'est l'air pompé dans le lait. Cela crée les bulles.

Chris Baca, chat et café nuage
mousse de lait froid en pot Mason

Vous pouvez faire mousser du lait avec un certain nombre d'outils, des plus basiques aux plus sophistiqués. Naturellement, vous pouvez utiliser un mousseur portatif ou automatique, mais ce ne sont pas les seules options. Les meilleures techniques de bricolage consistent à secouer votre lait dans un pot Mason, à utiliser une presse française et même à utiliser un mélangeur à immersion ou un mélangeur à main, bien que celui-ci puisse devenir un peu salissant. Découvrez notre article sur faire de la mousse de lait moelleuse à la maison pour en savoir plus.

Ensuite, bien sûr, il y a la possibilité de faire mousser le lait avec la baguette à vapeur que l'on trouve sur la plupart des machines à expresso. Pour obtenir la meilleure mousse avec une buse à vapeur, assurez-vous de garder l'extrémité de la buse aussi près que possible de la surface du lait afin de pouvoir aspirer le maximum d'air dans le lait.

Portable vs Automatique

Les mousseurs à lait portatifs et automatiques sont parmi les meilleurs outils pour créer une micromousse lisse et délicieuse. Ces deux types de mousseurs peuvent faire mousser du lait chaud ou froid, ce qui vous permet de préparer à peu près n'importe quelle boisson que vous aimez.

Les mousseurs à main sont généralement des machines ergonomiques à piles qui utilisent un petit fouet pour faire mousser votre lait en quelques secondes. Bien que la plupart des modèles soient faciles à utiliser, ce type de mousseur à lait demande plus d'efforts de votre part, car il ne peut pas être laissé seul dans le lait, alors entrez et faites mousser votre lait !

Les mousseurs à lait automatiques, quant à eux, font le travail pour vous. Versez simplement votre lait dans le mousseur, fermez-le et allumez-le.

Les mousseurs à lait automatiques visent à éliminer l'effort et l'erreur humaine de l'équation.

Bien que ces mousseurs à lait soient généralement plus chers que leurs homologues portables, beaucoup d'entre eux offrent une fonction de cuisson à la vapeur, ce qui vous permet de faire mousser facilement du lait chaud et froid. Ni un portatif ni un mousseur automatique ne nécessitent d'accessoires supplémentaires, bien que de nombreux fabricants produisent différents fouets pour différents types de boissons au café.

mousseur à lait portable vs automatique

La technique

Que vous ayez un mousseur à lait portatif ou automatique, vous devez discerner la quantité de lait froid avec laquelle commencer afin de vous retrouver avec la bonne quantité de lait pour votre café.

Remarque : Lisez nos critiques du meilleurs torréfacteurs de café maison si vous avez envie de faire rôtir vos propres grains à la maison.

Selon le type de boisson que vous préparez, vous aérerez le lait – en le volumisant en créant de la micromousse – à des degrés divers.

Les lattes nécessitent généralement 25 % d'aération du lait, tandis que les cappuccinos traditionnels nécessitent 50 % d'aération (3). Cela signifie que pour un 8 oz. latte, vous devrez commencer avec 5.25 oz. de lait de sorte que la quantité totale de lait cuit à la vapeur soit égale à 7 oz., laissant de la place pour 1 oz. d'espresso. De même, pour un 8 oz. cappuccino, vous devrez commencer avec seulement 3.5 onces de lait pour qu'une fois que son volume aura doublé, vous aurez 7 onces de lait magnifiquement moussé.

Maintenant que vous maîtrisez la détermination des meilleures quantités de lait pour votre café, parlons technique. Naturellement, si vous choisissez un mousseur à lait automatique, la technique physique ne vous concerne pas, allumez simplement votre mousseur et laissez la magie opérer !

une tasse de cappuccino
Faire mousser du lait avec un mousseur à main n'est certainement pas complexe, mais nous avons quelques conseils pour vous aider à obtenir le meilleur latte ou cappuccino possible.

Astuce #1: Déplacez le mousseur en cercles dans le lait. Tout comme avec la buse à vapeur sur une machine à expresso, vous voulez déplacer le mousseur à lait pour obtenir le mouvement du lait tourbillon ou « vortex ».

Astuce #2: Assurez-vous de bien enfoncer votre mousseur à lait dans le récipient, afin que la texture soit uniforme dans tout le lait. Le fait de garder la buse immobile dans une seule zone entraînera probablement des différences d'épaisseur de lait, conduisant à un cappuccino décevant.

Avant de conclure

Nous espérons que vous apprécierez l'importance d'utiliser un mousseur à lait lors de la préparation de boissons à base d'espresso. De même, l'utilisation de certains accessoires tels que balance à café et le meilleures bouilloires à col de cygne peut vous aider à préparer un café au meilleur goût, c'est-à-dire si vous aimez également ce type de café.

Bien sûr, l'espresso - ainsi que le fraîcheur des grains – est un élément clé de tout latte, cappuccino ou flat white, c'est souvent le lait qui fait ou casse la boisson. La texture veloutée et moelleuse du lait qui imprègne chaque gorgée explique en grande partie pourquoi les meilleurs jours ont tendance à commencer par un délicieux cappuccino ou latte crémeux.

une tasse de cappuccino sur une soucoupe blanche

Malheureusement, acheter l'une de ces boissons au café plus «préparées» dans un café finit par être difficile pour votre portefeuille et limite vraiment votre capacité à obtenir votre café au lait comme vous l'aimez. Le meilleur mousseur à lait pour vous, qu'il soit automatique ou portable, vous permet de préparer de délicieuses recettes de café dans votre propre cuisine pour une fraction de ce que vous paieriez dans l'un de ces cafés.

Le Verdict

En faisant mousser votre lait à la maison, vous avez accès à un tout nouveau monde de boissons mousseuses chaudes et froides. Si vous êtes quelqu'un qui aime la touche personnelle de mousser à la main, l'une de nos options portables préférées conviendra parfaitement.

Un mousseur à lait automatique est la meilleure machine pour ceux d'entre nous qui veulent la commodité d'un bouton-poussoir qui maintient le goût artisanal idéal. Nous aimons et recommandons tous ces mousseurs à lait. Obtenez-en un pour vous-même ou obtenez-en un en tant que cadeau pour un amateur de café! N'oubliez pas de partager votre choix avec nous dans les commentaires.

"Bréville

FAQs

La meilleure température communément acceptée pour faire mousser le lait est d'environ 140 degrés Fahrenheit ou 60 degrés Celsius. Au fur et à mesure que le lait est chauffé, les structures protéiques et les graisses se décomposent et changent de forme, créant de minuscules bulles, ou micromousse, qui lui donnent sa belle texture mousseuse. 

Les experts en café et les baristas disent que 140 degrés est la meilleure température car la texture et la saveur du lait atteignent un sommet équilibré. (4)

Bien que chauffer votre lait légèrement au-dessus ou en dessous de 140 degrés ne soit pas catastrophique pour votre café, la meilleure saveur et la meilleure mousse se lient autour de ce point. Une fois que le lait devient trop chaud, vous commencez à perdre le goût sucré et il finira par avoir un mauvais goût, tandis qu'être trop froid signifie qu'il est peu probable qu'il atteigne la texture lisse et mousseuse que vous souhaitez.

Si vous avez déjà chauffé du lait sur la cuisinière, vous avez vu que deux films différents peuvent se former. Le premier est la peau de lait qui se forme à la surface du lait suite à la coagulation des protéines lors de l'application de chaleur. (5) Bien qu'il s'agisse d'un phénomène naturel, il ne fait aucun doute qu'il a l'air mauvais et perturbe certainement la texture du lait. La peau de lait est facile à éviter, il suffit de remuer le lait pendant qu'il chauffe afin que ces protéines ne puissent pas se rassembler à la surface.

Le deuxième sous-produit étrange du lait chauffé est le film léger qui se forme généralement à la surface du pot. Ce phénomène est essentiellement le même que la formation de la peau de lait. (6)

Afin d'éviter ce problème, vous pouvez étaler une petite quantité d'huile de noix de coco sur la casserole pour empêcher le lait de coller, ou simplement introduire une cuillère à soupe ou deux d'eau avant d'ajouter le lait. Cela graisse la poêle comme vous le feriez pour la cuisson des aliments, sans trop altérer le goût du lait. Pour de meilleurs résultats, continuez à remuer le lait pendant que vous le chauffez.

Les trois boissons chaudes à base de café laitier les plus populaires sont le latte, le cappuccino et le flat white. Bien que ceux-ci aient tous leurs distinctions, la composition exacte de chacun dépend souvent de l'endroit où vous le commandez.

Pour tous les lecteurs qui visitent ou vivent actuellement en Italie, vous avez peut-être remarqué que « latte » signifie simplement « lait » en italien. Commander un latte dans un café vous procurera un verre de lait chaud, tandis qu'un café latte vous procurera l'expresso traditionnel avec du lait cuit à la vapeur et une délicate couche de mousse de lait. Si vous voulez apprendre à faire un latte à la maison, voici notre étape par étape.

Les cappuccinos sont les plus mousseux des trois boissons, contenant à parts égales du café, du lait cuit à la vapeur et de la mousse de lait. L'expert en café James Hoffmann souligne que, bien qu'un cappuccino soit généralement composé d'une partie d'espresso, d'une partie de lait cuit à la vapeur et d'une partie de mousse, cette recette s'est transformée au fil du temps. Avec la popularisation de l'art du latte, les cappuccinos ont maintenant souvent moins de mousse et peuvent inclure deux doses d'espresso plutôt qu'une. (7)

"La boisson dans son ensemble est bien plus une idée qu'une recette stricte." –James Hoffman

Les Flat Whites, contrairement au cappuccino, comprennent une double dose d'espresso et de lait à la vapeur très finement texturé, d'où le nom « plat ». Les lecteurs doivent noter que cette recette est également flexible, d'autant plus que les plats blancs sont les plus populaires en Océanie, et peuvent donc être très différents s'ils sont commandés dans un coffeeshop américain ou européen.

Références
  1. Gaggia Milano. (sd). Cuisson à la vapeur et mousse. Extrait de https://www.gaggia-usa.com/pages/steaming-and-frothing#steaming-frothing.
  2. Baca, C. (2018, 24 décembre). Lait à la vapeur pour Latte Art - Tutoriel Barista | Le vrai Chris Baca. Extrait de https://www.youtube.com/watch?v=6YMgB61WyvE.
  3. Café Sunergos. (2018, 12 avril). Vidéo de formation sur le lait Sunergos : apprenez la science du lait, la cuisson à la vapeur et l'art du latte. Extrait de https://www.youtube.com/watch?v=x5nOFirDRTo
  4. Klimanova, Y. (2019, 6 février). À quelle température doit être votre lait cappuccino ? Extrait de https://www.perfectdailygrind.com/2019/02/what-temperature-should-your-cappuccino-milk-be/
  5. Ballam, R. (1999, 31 janvier). Matière à réflexion : Pourquoi une peau se forme-t-elle sur du lait chaud ? Extrait de https://www.independent.co.uk/arts-entertainment/food-for-thought-why-does-a-skin-form-over-hot-milk-1074030.html
  6. Comment empêcher le lait chaud de coller à la casserole (sd). Extrait de https://www.cooksillustrated.com/how_tos/11461-how-to-prevent-hot-milk-from-sticking-to-the-pan
  7. Hoffmann, J. (2019, 23 janvier). Le cappuccino expliqué. Extrait de https://www.youtube.com/watch?v=-US-wCePuRA

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