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Cappuccino contre Latte – La vraie différence entre ces boissons

lequel préfères-tu? Est-ce un latte ou un cappuccino, ou peut-être les deux selon l'occasion ? Par exemple, les Italiens aiment une tasse de cappuccino avec leur petit-déjeuner et un café au lait plus tard dans la journée. Mais il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de savourer votre boisson caféinée préférée.

Cela dit, il y a une différence marquée entre les deux boissons. Cet article explique toutes les fines nuances que vous remarqueriez si vous deviez comparer le cappuccino au latte côte à côte.

Cappuccino vs Latte : similitudes et différences

En ce qui concerne les similitudes, le cappuccino et le latte appartiennent à la catégorie des cafés à base de lait. Ils commencent tous les deux par un expresso, mais c'est là que s'arrêtent les similitudes.

une photo côte à côte montrant une tasse de cappuccino contre une tasse de latte

Dans cet esprit, les différences pourraient ne pas être immédiatement perceptibles pour un œil non averti. C'est pourquoi il est préférable de regarder de plus près la recette de chaque boisson pour déterminer ce qui la rend spéciale.

Recette de cappuccino

Le cappuccino classique comprend une seule dose d'espresso. L'utilisation de café filtre ou instantané ne produira pas un vrai cappuccino.

L'espresso est surmonté de 1 oz de lait cuit à la vapeur, suivi de 1 oz de mousse de lait. Le secret réside dans les quantités égales de lait moussé et cuit à la vapeur. De cette façon, vous obtenez un cappuccino dit humide/classique.

Il existe également des cappuccinos secs et secs. Si vous optez pour le sec, la recette comprend moins de lait cuit à la vapeur et plus de mousse, tandis que la variante très sèche ne contient pas du tout de lait cuit à la vapeur.

Les maîtres baristas recommandent de chauffer la tasse de cappuccino avant d'y verser les ingrédients.

Recette de café au lait

Encore une fois, tout commence par un expresso, bien que certaines recettes puissent inclure deux doses. Dans tous les cas, la préparation est la même.

Versez le(s) espresso(s) dans la tasse à latte et complétez-le avec une généreuse quantité de lait cuit à la vapeur. Pour un vrai latte, il vous faut entre 5 oz et 6 oz de lait cuit à la vapeur. Ajouter une couche de mousse de lait. et votre latte est prêt pour la décoration.

Nous faisons mousser le lait (latte) de manière à n'injecter qu'une petite quantité d'air dans le lait. La température idéale est d'environ 140°F.

Todd Salzman, Tout l'amour du latte

Comme vous pouvez le voir, la principale différence réside dans la quantité de lait dans chaque type de café. Il est prudent de dire que les lattes sont plus légers car le lait dilue une grande partie de l'espresso. Mais si vous préférez goûter les arômes de l'espresso, vous voudrez peut-être essayer un cappuccino très sec.

Pas de machine expresso ? Voici comment vous pouvez faire un café au lait sans un.

Cappuccino vs Latte : Une brève histoire des délices caféinés

Cappuccino

une tasse de cappuccino mousseux

Vous ne le savez peut-être pas, mais le cappuccino doit son nom aux frères capucins italiens (1). Alors qu'est-ce que le café a à voir avec les frères? Selon l'histoire, le mélange de lait mousseux et d'espresso ressemble à la couleur de leur robe.

Mis à part les anecdotes, la boisson elle-même est apparue pour la première fois à la fin des années 1700 dans les cafés viennois. À l'époque, il s'appelait Kapuziner qui est le mot allemand pour un cappuccino. Et malgré son héritage autrichien, le cappuccino a été inventé à l'origine en Italie.

La version moderne que vous connaissez et aimez est venue après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les machines à expresso sont devenues largement disponibles. C'est aussi le moment où une recette équilibrée de cappuccino humide a été adoptée.

Conseil d'expert En Italie, évitez de commander un cappuccino après le dîner, ou vous pourriez avoir des regards étranges de la part des habitants (2).

lait

Tasse de café au lait

En anglais, le caffè latte est apparu pour la première fois entre le milieu et la fin du 19e siècle. William Dean Howells a utilisé le terme pour la première fois dans son essai Italian Journeys pour décrire un type particulier de café (3). Les origines européennes ne peuvent être remises en question, mais certains spéculent encore que le latte est en fait une invention américaine.

Par exemple, le célèbre expert en café Kenneth Davids affirme que le latte est apparu à l'origine en Italie dans des endroits remplis de touristes américains. L'une des raisons peut être que certains Américains ont trouvé le cappuccino traditionnel trop fort, ce qui a conduit à ajouter plus de lait cuit à la vapeur.

Saviez-vous que les Italiens préparent traditionnellement un café au lait avec une cafetière à expresso et non une machine à expresso ?

FAQs

Un cappuccino est plus fort qu'un latte. N'oubliez pas qu'il y a beaucoup plus de lait cuit à la vapeur dans un latte, ce qui le rend considérablement plus doux qu'un cappuccino.

Oui, un cappuccino est plus sain qu'un latte. Comparé à un café au lait, un cappuccino contient moins de calories et moins de matières grasses. Et encore une fois, tout se résume à la quantité de lait. Cela ne veut pas dire que les lattes sont malsains, tant que vous maintenez la consommation dans des limites raisonnables.

Non, ce n'est pas le cas. Un cappuccino et un latte contiennent généralement la même quantité de caféine, en supposant qu'un seul expresso est utilisé comme base. Le montant est d'environ 75 mg pour chaque boisson.

Choisissez votre propre gagnant

Il est toujours bon d'acquérir des connaissances supplémentaires sur votre type de café préféré, mais cela ne changera guère vos préférences. Cependant, les informations de cet article pourraient vous aider à impressionner votre partenaire et à gagner des points de barista à domicile.

Références
  1. D'où vient le nom "Cappuccino" ? Extrait de https://www.merriam-webster.com/words-at-play/where-do-we-get-cappuccino-from
  2. Comment boire du café comme un vrai italien Extrait de https://www.lonelyplanet.com/articles/how-to-drink-coffee-like-a-true-italian
  3. WD Howells, Italian Journeys Extrait de http://www.nupress.northwestern.edu/content/italian-journeys

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