7 meilleurs grains de café bio (guide d'achat + avis)

Certifié et biologique, café biologique décaféiné - Comment trouver le meilleur café biologique pour vous

La plupart de nos préférés les haricots sont bio. Mais qu'est-ce que ça veut dire bio ?

Quelles certifications sont importantes ?

Il existe un certain nombre d'organisations différentes qui offrent des certifications biologiques, chacune ayant ses propres normes quant à ce qui est admissible. Tous s'accordent à dire qu'aucun pesticide ou engrais de synthèse ne devrait être utilisé, mais tous n'insistent pas sur le fait que le sol sur lequel il pousse doit également être exempt de ces produits chimiques nocifs.

Le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) propose l'une des normes les plus respectées, avec un ensemble strict d'exigences qui doivent être respectées avant qu'une entreprise obtienne son sceau d'approbation. Peu importe où le café a été cultivé, car les normes sont les mêmes pour tous les producteurs. La certification biologique de l'USDA indique que le sol est exempt de produits chimiques synthétiques interdits depuis au moins 3 ans et que les produits ont au moins 95 % de contenu biologique (1).

D'autres certifications importantes incluent:

• Commerce équitable - Vous avez probablement déjà entendu parler de celui-ci. C'est une norme mondialement reconnue qui exige que les produits soient achetés au prix du marché. Ils doivent également respecter des normes sociales, économiques et environnementales à tous les niveaux de la chaîne d'approvisionnement. Il est d'abord apparu comme une réponse aux terribles luttes endurées par les Mexicains
• Certifié B - Pour qu'une entreprise soit une société certifiée B, les entreprises doivent tenir compte de l'impact de leurs pratiques commerciales à toutes les étapes (2). Des avantages offerts à leurs employés à l'endroit où ils s'approvisionnent en produits, une entreprise certifiée B est évaluée selon 80 critères distincts pour s'assurer qu'elle travaille de manière responsable.
• Certifié Rainforest Alliance - Afin d'obtenir une certification Rainforest Alliance, une entreprise doit respecter leur rigoureuse norme d'agriculture durable. La norme se concentre sur la préservation de la biodiversité, la conservation des ressources naturelles et la fourniture d'un environnement de travail sûr et équitable pour ses agriculteurs.

Est-il cultivé à l'ombre ?

Au cas où vous vous poseriez la question, être une entreprise de café respectueuse de l'environnement ne se limite pas à produire un produit biologique. L'une des marques d'une pratique de culture véritablement éco-orientée est la culture à l'ombre.

Une grande partie du café mondial est produit dans des plantations ouvertes au soleil, ce qui produit des rendements plus élevés. Cette pratique, cependant, ne fait pas grand-chose pour fournir un habitat à la vaste gamme d'animaux sauvages, des oiseaux aux libellules qui habitent les fermes de café cultivées à l'ombre (3). Afin de faire de la place pour ces immenses plantations, la croissance naturelle doit être coupée, appauvrissant à la fois la diversité de la faune et de la végétation (4).

La culture à l'ombre rend les plantes plus saines, élimine une grande partie de la cause de l'utilisation d'engrais et de pesticides synthétiques et produit sans doute un meilleur café en conséquence.

Comment puis-je trouver le meilleur café bio près de chez moi ?

Votre premier arrêt devrait être votre café local Third Wave. Alors que les marques de renom comme Starbucks incluent souvent des cafés biologiques dans leur menu, les cafés artisanaux ont généralement une sélection plus large et prennent plus soin de trouver une variété d'options respectueuses de l'environnement. Il y a aussi du café instantané Marques qui offrent des variantes certifiées biologiques.

Si vous vivez dans une partie du monde propice à la production de café, il y a de fortes chances qu'ils sachent également s'il existe une source locale à partir de laquelle vous pouvez acheter du café biologique directement à la ferme. Eh bien, peut-être sauf pour Hawaï. Les cafés cultivés à Hawaï, et même dans le Kona district, ne sont pas bio.

Si vous n'avez pas de café bio à proximité, une recherche rapide sur Google vous aidera, car la plupart des entreprises profitent aujourd'hui de la publicité gratuite incluse dans une fiche Google.

Une fois que vous avez trouvé un producteur de café local, vous devez lui demander quelles certifications il possède et de quelles organisations. S'ils n'ont pas de certificat que vous reconnaissez, il y a de fortes chances que leur café ne soit pas biologique ou même nécessairement produit de manière éthique. Demandez-leur s'ils utilisent des cultures génétiquement modifiées, comment ils fertilisent leurs plantes et quel est leur engagement envers l'environnement. La façon dont ils répondent à ces questions vous en dira long sur l'éthique de leur entreprise.

Les meilleures marques de café bio de 2023

Voici une liste des meilleurs grains de café bio que vous pourriez envisager :

Avec chaque tasse contenant deux fois la teneur en caféine d'une tasse de café moyenne, Death Wish est un mélange de grains d'Arabica et de Robusta provenant principalement d'Inde et du Pérou. Ce n'est pas pour les faibles de cœur ou les fragiles de constitution. Malgré son nom, il s'agit en fait d'une marque écologique. Il est à la fois certifié biologique et équitable. Ainsi, votre cœur peut commencer à battre plus vite, mais vous n'accélérerez pas l'apocalypse écologique.

Le coup de pouce supplémentaire de caféine ne se fait pas au détriment de la saveur, car il évite de devenir trop acide ou amer. En fait, sa teneur en acide est également inférieure à celle de votre café moyen. C'est une torréfaction foncée qui est lisse malgré les grains de Robusta faisant partie du mélange. Ce café est audacieux et vous obtiendrez des notes de chocolat et de cerise.

Death Wish Coffee est disponible dans un certain nombre d'options de taille, ainsi que pré-moulu, en grains entiers ou même en dosettes. Ils ont même un service d'abonnement qui est semblable à ceux-ci. Cela signifie que vous pouvez acheter la bonne quantité pour tout type de cafetière avec laquelle vous souhaitez l'utiliser. C'est un excellent moyen de démarrer votre journée sans avoir à doubler la quantité de café que vous buvez. Si vous voulez tirer le meilleur parti de votre expresso du matin, ne cherchez pas plus loin.

Camano Island Coffee Roasters se soucie à la fois de l'environnement et des moyens de subsistance des personnes qui fabriquent leur café. C'est pourquoi tout ce qu'ils cultivent est non seulement biologique, cultivé à l'ombre et équitable, mais également payé aux prix standard. Leur café peut coûter un peu plus cher que le prix moyen, mais vous pouvez être sûr qu'il fait une différence dans la vie des agriculteurs qui le cultivent.

Le café de Sumatra n'est pas universellement apprécié, mais même si vous n'êtes normalement pas un fan, cette infusion d'origine unique vaut la peine d'être essayée. Il est robuste et riche, avec un répertoire complexe de saveurs, au départ fruité, avec des notes de noix et un soupçon de douceur au caramel qui en fait un excellent choix pour après le dîner. Encore mieux pour les buveurs du soir, il a une teneur naturellement faible en caféine, alors au lieu de chercher le déca, essayez celui-ci.

Le Sumatra de l'île Camano est également disponible en torréfaction légère et moyenne et dans des tailles allant d'une à trois livres. Ils garantissent que votre café vous sera envoyé dans les 48 heures suivant sa torréfaction, vous pouvez donc être sûr qu'il s'agit d'un lot frais à son arrivée. De plus, les grains qui entrent dans le sac sont certifiés Specialty Grade, ce qui signifie qu'ils sont de très haute qualité.

Volcanica devient rapidement synonyme de café de haute qualité d'origine éthique à des prix raisonnables. Ils ont même grains de café jamaïcains rares dans leur gamme. Ils visitent les fermes avant d'acheter leurs produits et font don de 1 % de toutes leurs ventes au détail à des œuvres caritatives.

Avec 11 cafés d'origine unique différents de 9 régions différentes à choisir, ils ont un café pour presque tous les palais. Tous sont des cafés de torréfaction moyenne, donc si vous cherchez quelque chose de sombre or grains de café légèrement torréfiés, vous devrez chercher ailleurs. Bien que si le café d'un pays en particulier soit votre préféré, il y a de fortes chances que vous trouviez une version Volcanica biologique qui pourrait bien être le parfait substitut éthique.

Vous pouvez être sûr que vous obtenez le meilleure saveur possible aussi, car les grains sont torréfiés en petits lots lorsque vous les commandez et sont disponibles en grains entiers ou prémoulus.

Le café Don Pablo est une autre marque qui accorde une grande valeur au café cultivé de manière éthique et respectueuse de l'environnement. Ils s'en tiennent aux haricots cultivés à haute altitude et à l'ombre, et grâce à leur petite entreprise familiale, ils sont en mesure d'établir des relations personnelles avec leurs producteurs. C'est pourquoi ils ont créé leur propre programme Sharing Certified, qu'ils décrivent comme une version encore plus efficace du standard Fairtrade.

Le café lui-même est riche et velouté sur la langue, avec un profil de chocolat sucré qui passe du chocolat noir au chocolat au lait, avec des notes de caramel, de miel et de cacao. Oui, ce sont trois types différents de saveurs de chocolat ! C'est doux, faible en acide, et mieux servi noir.

Subtle Earth de Don Pablo est torréfié sur commande en petits lots pour assurer la fraîcheur de vos grains. Il est disponible en torréfaction Light, Dark et Full City Dark, ainsi qu'en version traitée à l'eau. Variété décaféinée. Pré-moulu, en grains entiers ou même en dosettes, ce café biologique offre une profondeur de saveur sans se ruiner.

Kicking Horse est une marque de café canadienne légère, mais ne vous y trompez pas. L'entreprise prend au sérieux son engagement envers la responsabilité sociale et produit d'excellents mélanges sans compromettre les pratiques de culture durables. Il possède toutes les certifications que vous attendez d'une entreprise soucieuse de l'environnement, et il est même garanti que ses cafés sont casher.

Le Smart Ass n'est qu'une des variétés de café biologique disponibles, et c'est celui que nous avons présenté pour une raison. C'est un délicieux mélange de petit-déjeuner, avec un palais sucré de baies et de groseilles rouges, avec des notes de canne à sucre et de chocolat au lait. Comme le dit Kicking Horse Coffee lui-même, c'est "effronté, brillant et précoce". Comme un enfant de cinq ans trop curieux, cela fait certainement une matinée intéressante !

Le Smart Ass de Kicking Horse Coffee est uniquement disponible sous forme de café en grains entiers, vous devrez donc investir dans votre propre moulin pour profiter de ce café. Cependant, fraîchement moulu est la meilleure façon de tirer le meilleur parti de vos grains de toute façon, alors considérez-le comme s'ils vous permettaient d'avoir la meilleure saveur possible de votre boisson. Il convient à toutes sortes de méthodes de préparation du café, du café finement moulu espresso à une grossière presse française, et sort même idéal pour faire de l'infusion froide.

Sleepy Monk Coffee est un petit café en bord de mer à Cannon Beach, dans l'Oregon, qui se targue de garantir que tous les grains de café du menu sont certifiés biologiques et ont bon goût.

Seuls les grains éthiopiens de la plus haute qualité présentent des notes de myrtille lorsque vous les buvez, et c'est exactement ce que vous trouverez dans la torréfaction moyenne de Sleepy Monk.

L'Ethiopian de Sleepy Monk est une boisson robuste avec un aspect terreux. La myrtille se combine avec des notes de chocolat et une finale douce et terreuse pour constituer un café éthiopien d'origine unique difficile à battre. Son profil de saveur complexe et nuancé en fait un incontournable, surtout si vous êtes un buveur de café de la troisième vague. Ils ont également une gamme de cafés différents provenant d'autres sources, de la lumière à la torréfaction française.

Blue Bottle Coffee est bien connu, mais ne laissez pas cela vous empêcher d'essayer cela. Commençant à San Francisco, en Californie (la ville la plus caféinée des États-Unis), Blue Bottle s'est rapidement étendu aux cafés du monde entier.

Ils expédient depuis leur torréfaction à Oakland, en Californie, et promettent que chaque commande est expédiée pas plus de 24 heures après la torréfaction. Ils effectuent également des ventouses hebdomadaires sur chaque grain qui entre - dans le cas de mélanges comme les Giant Steps, à la fois dans les grains individuels et dans la combinaison éventuelle. Tous les grains utilisés dans Giant Steps - de Sumatra, d'Ouganda et de Papouasie-Nouvelle-Guinée - sont certifiés biologiques par le CCOF, une agence de certification accréditée par l'USDA basée à Santa Cruz, en Californie.

Ce café montre pourquoi les mélanges peuvent être excellents s'ils sont préparés par des personnes passionnées par le café fabuleux. Sur une base de cacao profonde, Giant Steps s'épanouit avec des notes de vanille et de caramel de guimauve grillée et la saveur de grains entiers des biscuits Graham. Si cela ressemble un peu trop à des "smores" pour vous, ne vous inquiétez pas - ces grains fonctionnent à merveille dans la presse françaiseet même verser dessus et marmite Moka.

Et oui, les fans de jazz : il porte le nom du classique de John Coltrane (5), qui allie douceur, pyrotechnie et nappes sonores. Tout comme ce café le fait avec la saveur.

Grains de café et marques de café biologiques - Notre verdict

Non seulement les cafés issus de l'agriculture biologique sont meilleurs pour la planète, mais ils font également partie des meilleures options de dégustation sur le marché. Heureusement, vous n'avez pas à compromettre votre moralité pour obtenir un délicieux expresso. Bien que nous aimions l'incroyable punch de Death Wish Coffee, il existe de nombreuses autres excellentes options qui méritent d'être goûtées. En toute honnêteté, si vous ne trouvez pas celui qui vous convient le mieux, vous ne faites peut-être pas assez d'efforts.