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Optimale Café moulu pour 2022

Il y a des occasions où moudre votre propre café n'est tout simplement pas pratique. C'est peut-être une matinée chargée ou un visiteur qui veut un décaféiné. Mais acheter du café prémoulu ne signifie pas nécessairement manquer de café de qualité.

Voici quelques-uns des meilleurs grains de café moulus qui donneront du café en grains entiers pour son argent.

Le meilleur choix

Café moulu Koa Coffee Estate

Cultivé sur les pentes du volcan Mauna Loa dans la région de Kona.
Grains d'origine unique, cueillis à la main, 100% Arabica.
Douceur subtile avec une acidité vive et des notes de cacao.

Comment choisir le meilleur café moulu

Il y a quelques facteurs qui feront toute la différence entre un café bien extrait et un gâchis aqueux en ce qui concerne le café moulu. Notre guide d'achat décrit tout ce que vous devez savoir sur les meilleures options de café moulu sur le marché.

Les produits détails Bouton
Meilleur ensemble domaine kona (1) Koa Estate moulu 100% café Kona
  • Niveau de torréfaction: moyen
  • Goût : Cacao
  • Origine : Kona, Hawaï
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Choix de budget siège Le meilleur café Post Alley Blend de Seattle
  • Niveau de torréfaction: foncé
  • Goût : Fumé
  • Origine : sud-américaine
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Meilleur décaféiné caribou Caribou Coffee Caribou Blend décaféiné
  • Niveau de torréfaction: moyen
  • Goût : Épice, baie, cacao, cèdre
  • Origines : Amérique centrale et du Sud
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Meilleur rôti noir deathwish Death Wish Coffee
  • Niveau de torréfaction: foncé
  • Goût : Cerise, chocolat
  • Origines : Indien, Pérou
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Meilleur bio coup de pied Café Kicking Horse 454 chevaux
  • Niveau de torréfaction: foncé
  • Goût : Terreux, tabac, réglisse
  • Origines : Amérique centrale et du Sud, Indonésie
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Café moulu au meilleur goût peetscoffee Peet's Coffee French Roast
  • Niveau de torréfaction: foncé
  • Goût : Fumée de bois, caramel brûlé
  • Origines : Amérique centrale et du Sud
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Meilleur rôti moyen starbucks Mélange de café moulu à torréfaction moyenne Starbucks
  • Niveau de torréfaction: foncé
  • Goût : Orange douce, cassonade
  • Origine : Amérique du Sud
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Meilleur expresso moulu lavaza Mélange Lavazza Crema et Gusto
  • Niveau de torréfaction: foncé
  • Goût : Épice, chocolat
  • Origine : Afrique, Brésil, Indonésie
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Koa Estate moulu 100% café Kona
Meilleur ensemble domaine kona (1)
  • Niveau de torréfaction: moyen
  • Goût : Cacao
  • Origine : Kona, Hawaï
Le meilleur café Post Alley Blend de Seattle
Choix de budget siège
  • Niveau de torréfaction: foncé
  • Goût : Fumé
  • Origine : sud-américaine
Caribou Coffee Caribou Blend décaféiné
Meilleur décaféiné caribou
  • Niveau de torréfaction: moyen
  • Goût : Épice, baie, cacao, cèdre
  • Origines : Amérique centrale et du Sud
Death Wish Coffee
Meilleur rôti noir deathwish
  • Niveau de torréfaction: foncé
  • Goût : Cerise, chocolat
  • Origines : Indien, Pérou
Café Kicking Horse 454 chevaux
Meilleur bio coup de pied
  • Niveau de torréfaction: foncé
  • Goût : Terreux, tabac, réglisse
  • Origines : Amérique centrale et du Sud, Indonésie
Peet's Coffee French Roast
Café moulu au meilleur goût peetscoffee
  • Niveau de torréfaction: foncé
  • Goût : Fumée de bois, caramel brûlé
  • Origines : Amérique centrale et du Sud
Mélange de café moulu à torréfaction moyenne Starbucks
Meilleur rôti moyen starbucks
  • Niveau de torréfaction: foncé
  • Goût : Orange douce, cassonade
  • Origine : Amérique du Sud
Mélange Lavazza Crema et Gusto
Meilleur expresso moulu lavaza
  • Niveau de torréfaction: foncé
  • Goût : Épice, chocolat
  • Origine : Afrique, Brésil, Indonésie

L'emballage est important

On ne parle pas ici d'esthétique. Ce qui compte, c'est la taille et le type d'emballage dans lequel votre café moulu entre.

Si vous achetez en petites quantités et conservez bien le café prémoulu, vous pourriez obtenir une meilleure tasse de café que si vous aviez moulu les grains vous-même.

Mouture quotidienne parfaite

L'inconvénient d'acheter du café prémoulu est qu'il n'est pas aussi frais que le broyage à la maison. Une façon d'aider à lutter contre cela est d'acheter de plus petits paquets de café. Cela peut coûter plus cher que d'acheter en gros, mais vous vous retrouverez avec une meilleure tasse de café. 

La fraîcheur du café est affectée par deux choses : l'oxygène et la lumière. Par conséquent, l'emballage doit être hermétique, avec une valve unidirectionnelle qui laisse sortir les gaz des grains mais ne laisse pas entrer l'oxygène (1).

Différentes moutures pour différentes méthodes de brassage

Toutes les marques de café prémoulu ne vous offrent pas des options de taille de mouture. Lorsque vous broyez haricots à la maison, vous avez la possibilité d'ajuster la finesse pour chaque tasse, mais avec du café moulu, vous devez choisir avec soin.

La méthode de brassage que vous utilisez déterminera la taille de mouture dont vous avez besoin. De manière générale, plus le temps d'extraction est long, plus la mouture est grossière. Par exemple, vous utilisez une mouture extra grossière pour une infusion à froid, infusée pendant au moins 12 heures.

À l'autre extrémité de l'échelle, vous avez besoin de grains finement moulus pour l'espresso. Le temps d'extraction est une question de secondes. Si vous utilisez une mouture trop grossière dans une machine à expresso, votre café sera sous-extrait, avec un goût acide.

Le niveau de torréfaction

La façon dont vous torréfiez les grains déterminera les saveurs qui se développeront. Les types de rôtis que vous rencontrerez sont légers, moyens, moyennement foncés et foncés.

Légèrement torréfié les haricots ont un goût subtil mais complexe dans la tasse. Les saveurs ici sont florales ou fruitées, avec des niveaux d'acidité plus élevés. Au fur et à mesure que les grains sont torréfiés, ils commencent à perdre une partie de leur acidité et à développer des saveurs et des arômes plus forts. Les grains de torréfaction moyenne ont un bon équilibre entre l'acidité et la saveur.

Une torréfaction moyennement foncée est l'endroit où les saveurs audacieuses commencent à se développer et il n'y a presque pas d'acidité. Les cafés torréfiés foncés auront le goût et l'arôme les plus forts, avec une amertume prononcée et même des saveurs carbonisées ou fumées.

Une torréfaction plus foncée pourrait être plus forte en saveur, mais pas en caféine. Les niveaux de caféine dans le café restent très stables pendant le processus de torréfaction (2).

meilleurs niveaux de torréfaction de café moulu

Le type de grains et leur provenance 

Un autre facteur clé qui contribue à la saveur de votre café est l'origine des grains. 

Peu importe comment un café est torréfié ou infusé, chaque région a sa propre saveur unique.

Al Woods, Magazine Flux

Il existe deux principaux types de grains de café : l'Arabica et le Robusta. Pourtant, d'innombrables profils de saveur dépendent de l'endroit et de la manière dont les grains sont cultivés.

Les régions productrices de café les plus importantes se trouvent en Afrique, Amérique centrale et l'Amérique du Sud, et l'Indonésie. Cependant, vous verrez plus de café exclusif provenant de petites régions de culture telles qu'Hawaï et Jamaïque.

Le meilleur café moulu en 2022

Que vous l'aimiez léger et fruité ou foncé et fumé, il y a un café moulu pour vous. Voici huit des meilleurs grains de café moulus que nous aimons.

1. Koa Estate moulu 100% café Kona - Meilleur dans l'ensemble

Caractéristiques

  • Rôti: moyen

  • Goût : Cacao
  • Origine(s) : Hawaï

Ce fut un appel difficile, mais ce domaine unique est notre sélection des meilleurs cafés moulus. Il fait un café très doux et riche sans amertume. La torréfaction moyenne conserve des saveurs vives et douces avec une certaine acidité et des notes de cacao.

Koa Coffee est spécialisé dans les cafés hawaïens, y compris le haricot Kona exclusif. Il n'est cultivé qu'à haute altitude sur les pentes de deux volcans, qui offrent un microclimat unique parfait pour le café Arabica.

Estate Kona Coffee provient d'une seule ferme, où tous les grains de café sont encore cueillis à la main. Ce n'est pas bon marché, mais vous obtiendrez l'expérience complète de la richesse des arômes et des saveurs pour lesquelles la région de Kona est connue.

2. Le meilleur café Post Alley Blend de Seattle – Choix budgétaire

Seattle's Best Coffee Post Alley Blend (précédemment Signature Blend No. 5) Café moulu torréfié foncé, 20 oz (lot de 1)

Caractéristiques

  • Rôti: foncé

  • Goût : Fumé
  • Origine(s) : Amérique du Sud

Seattle's Best Coffee ne fait que des mélanges, vous pouvez donc les considérer comme des experts dans l'équilibre des saveurs. Ils commencent avec des grains 100% Arabica provenant d'Amérique latine, combinés pour créer l'un de leurs dix mélanges de café signature.

Le Post Alley Blend (anciennement connu sous le nom de Signature Blend No. 5) est l'une de leurs options les plus sombres. Il a été torréfié à la française pour faire ressortir des saveurs riches et fumées. C'est audacieux mais étonnamment lisse.

L'entreprise a commencé comme une petite entreprise familiale avec juste un torréfacteur d'arachides. Depuis, ils se sont quelque peu agrandis, mais ont conservé leur engagement à fournir des cafés accessibles et abordables.

3. Caribou Coffee Caribou Blend décaféiné – Meilleur décaféiné

"Caribou

Caractéristiques

  • Rôti: moyen

  • Goût : Épice, baie, cacao, cèdre
  • Origine(s) : Amérique Centrale et Amérique du Sud

Caribou Coffee utilise un processus de décaféination entièrement naturel. Ce n'est pas seulement préférable car cela évite l'utilisation de produits chimiques, mais cela permet également à l'entreprise de conserver davantage les saveurs naturelles des grains. Dans ce cas, c'est un corps riche et sirupeux avec quelques épices, se terminant par des notes de cacao et de cèdre.

Le bon café décaféiné peut être difficile à trouver, alors Caribou s'est assuré que tous les buveurs de café puissent obtenir la mouture dont ils ont besoin. Choisissez parmi les moutures pour le café turc, la presse française, le percolateur, le filtre doré, le filtre en papier ou l'espresso.

Caribou est un petit torréfacteur qui utilise des grains d'Arabica provenant uniquement du XNUMX% des meilleurs au monde. Tout son café est issu de sources durables et certifié Rainforest Alliance.

4. Death Wish Coffee – Meilleur rôti noir

"Décès

Caractéristiques

  • Rôti: foncé

  • Goût : Cerise, chocolat
  • Origine(s) : Inde, Pérou

Nous avons bien dit qu'un torréfié foncé le café ne signifie pas une teneur en caféine plus élevée, mais dans ce cas, les deux vont de pair. Death Wish prétend fabriquer le café le plus fort du monde, offrant même une garantie de remboursement si ce n'est pas le plus fort que vous ayez goûté.

C'était l'objectif du fondateur Mike Brown de donner à ses clients quelque chose qui leur permettrait de vraiment démarrer leur journée.

Le café moulu Death Wish obtient les niveaux élevés de caféine des grains eux-mêmes. Contrairement à l'augmentation de la force au stade de l'infusion. Death Wish s'approvisionne en café biologique et équitable certifié USDA principalement au Pérou et en Inde, la région exacte dépendant des cultures qui contiennent le plus de caféine cette année-là.

Alors que la force de « faire tomber vos chaussettes » pourrait être ce qui distingue le café Death Wish, personne ne va le boire s'il n'a pas bon goût. L'obscurité de la torréfaction offre des saveurs audacieuses et riches de cerise et de chocolat. Malgré la force, c'est un mélange lisse, faible en acide et l'amertume.

5. Café Kicking Horse 454 chevaux – Meilleur bio

« Coup de pied

Caractéristiques

  • Rôti: foncé

  • Goût : Terreux, tabac, réglisse
  • Origine(s) : Amérique Centrale et du Sud, Indonésie

Pour sa sélection de café moulu, Kicking Horse privilégie une torréfaction foncée. 454 HorsePower se situe entre le mélange plus doux Kick Ass et le riche mélange Grizzle Claw. L'arôme ici est tout aussi riche que la saveur, avec des senteurs d'éclats de cacao et d'épices. En bouche, vous obtiendrez des saveurs terreuses audacieuses de tabac doux avec une finale de réglisse noire.

Essayez de faire du 454 HorsePower un infusion froide pour une touche de fumée sur cette méthode. Les saveurs complexes et l'acidité naturellement faible résistent bien au long processus de brassage.

Le café Kicking Horse n'est pas seulement bon au goût; vous pouvez aussi vous sentir bien en le buvant. L'entreprise possède suffisamment de certifications pour apaiser toute inquiétude quant à l'origine de votre café. Depuis 2003, elle utilise exclusivement des produits certifiés biologique café et, depuis 2017, elle n'achète que des grains certifiés équitables. Il est également respectueux de l'engagement climatique, cultivé à l'ombre et casher.

6. Café moulu Peet's Coffee - Café moulu au meilleur goût

Peet's Coffee Rôti français, café moulu à torréfaction foncée, 20 oz

Caractéristiques

  • Rôti: foncé

  • Goût : Fumée de bois, caramel brûlé
  • Origine(s) : Amérique Centrale et du Sud

Cette variante de Peet's Coffee est une torréfaction française, qui se situe à l'extrémité la plus sombre de la torréfaction foncée, et est faite pour faire ressortir les saveurs fumées ou carbonisées et réduire l'acidité (3).

Pas tout haricots peut être torréfié jusqu'à ce point, ce qui rend la sélection très importante. Ces fèves proviennent de fermes de haute altitude en Amérique du Sud. A ce niveau, les grains poussent moins vite et finissent par être plus denses et plus durs, ce qui les rend capables de supporter la torréfaction française (4).

La saveur est typique du style de torréfaction : une tasse audacieuse et intense avec des notes douces et fumées.

C'est le bon choix pour ceux qui aiment ajouter de la crème et du sucre, mais peut aussi être dégusté noir par les buveurs de café moins timides. Peet's les recommande haricots pour presse française  ou machine goutte à goutte, pour tirer le meilleur parti de ce mélange. Et si vous aimez ce que vous essayez, Peet's propose un abonnement service avec une mouture personnalisable.

7. Mélange de café moulu à torréfaction moyenne Starbucks – Meilleur rôti moyen

“Starbucks

Caractéristiques

  • Rôti: moyen

  • Goût : Orange douce, cassonade
  • Origine(s) : Amérique du Sud

Aimez-le ou détestez-le, on ne peut nier l'impact que Starbucks a eu sur la culture du café. Après avoir dominé les boissons chaudes grand public, il propose désormais son mélange de café moulu signature pour obtenir leurs favoris à la maison. Bien sûr, ils font parfumé café, mais essayez ceci pour une infusion de tous les jours.

Certains critiques disent qu'en général, le café Starbucks est trop fort. Mais si vous êtes un habitué de votre point de vente local, ce sera un goût et une force familiers pour vous. Il est moins intense en torréfaction moyenne que les autres cafés Starbucks - idéal pour ceux qui veulent se réveiller un peu plus lentement. Du côté des saveurs, attendez-vous à une douce saveur d'agrumes à l'avant et à une finale nette.

L'inconvénient du Breakfast Blend est qu'il n'est disponible que dans un sac de 20 onces. Si vous voulez qu'il reste le plus frais possible, cela convient mieux à un ménage ou à un bureau plutôt qu'à un buveur de café en solo.

8. Mélange Lavazza Crema et Gusto – Meilleur expresso moulu

“Lavazza

Caractéristiques

  • Rôti: foncé

  • Goût : Épice, chocolat
  • Origine(s) : Afrique, Brésil, Indonésie

Même si vous êtes nouveau dans le café, vous avez sans doute entendu parler de Lavazza. La marque de café italienne torréfie et mélange depuis 1895. On peut donc dire sans risque de se tromper qu'elle maîtrise l'art de la café expresso mélange, parfait pour faire du café moka pot.

Lavazza a créé le mélange Crema e Gusto pour fournir un café intense mais corsé avec un arôme riche. Attendez-vous à un goût d'épices, avec des notes de chocolat en finale. Lavazza a toujours exploré les avantages que la combinaison de grains de différentes régions peut produire. Dans ce cas, ils ont réuni l'Arabica du Brésil avec le Robusta d'Indonésie et d'Afrique.

En dépit d'être une marque aussi massive, Lavazza reste une entreprise familiale et s'engage à adopter des pratiques durables. La Fondazione Lavazza travaille avec des producteurs de café dans 17 pays pour soutenir le reboisement, dispenser une formation aux meilleures pratiques et promouvoir la diversification des cultures.

Le Verdict

Si vous recherchez un café de haute qualité qui ne sera pas un pas en avant par rapport aux grains entiers, vous ne pouvez pas vous tromper avec quoi que ce soit sur cette liste des meilleurs cafés moulus.

Nous vous recommandons vivement la Koa Coffee Estate Torréfaction moyenne pour un arôme et une saveur uniques et une excellente qualité. Avec 100 % de grains de café Kona (pas un mélange), il offre une tasse riche et sucrée aux saveurs de cacao.

FAQs

La meilleure façon de conserver le café moulu est dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière directe. Idéalement, ce serait un récipient avec un joint sous vide, mais même un bocal laissé dans un placard sombre fonctionnera. Les températures extrêmes affecteront la saveur, évitez donc de conserver votre café au réfrigérateur (5).

L'indice ici est dans le nom. Acces le café est un café infusé puis séché. Cela signifie qu'il n'a besoin que de l'ajout d'eau chaude ou froide pour le réhydrater. Le café moulu est les grains torréfiés qui ont été moulus et emballés. Il faut encore l'infuser avant de le boire (6).

Votre goût déterminera le meilleur sol café pour café goutte à goutte. Cette méthode améliore les saveurs subtiles et naturelles du grain de sorte qu'il est bien adapté à un café d'origine torréfié léger. Mais n'ayez pas peur d'expérimenter avec du café torréfié foncé si vous aimez les saveurs plus terreuses.

Références
  1. Simmons, M. (2017, 05 novembre). Bonnes façons de choisir le meilleur café moulu. Extrait de https://medium.com/@diligentchef/proper-ways-of-choosing-best-ground-coffee-e4ee6daceca
  2. Mythes sur la caféine : obscurité contre lumière. (sd). Extrait le 11 décembre 2020 de https://www.kickinghorsecoffee.com/en/blog/caffeine-myths-dark-vs-light
  3. Goodwin, L. (2019, 03 octobre). Qu'est-ce que le café français torréfié? Extrait de https://www.thespruceeats.com/french-roast-coffee-765178
  4. Rôti français. (sd). Extrait le 06 décembre 2020, Extrait de https://www.peets.com/coffee/dark-roast/french-roast
  5. Le café prémoulu est-il toujours meilleur que le café fraîchement moulu ? (Mise à jour 2018, 17 décembre). Extrait de https://perfectdailygrind.com/2018/12/is-pre-ground-coffee-ever-better-than-freshly-ground/
  6. Différence entre le café moulu et le café instantané. (2019, 20 juin). Extrait de https://victorallen.com/blogs/coffee-101/difference-between-ground-coffee-and-instant-coffee

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