Coffeeble est pris en charge par le lecteur. Lorsque vous achetez via les liens de notre site, nous pouvons gagner une commission d'affiliation sans frais pour vous. En savoir plus.

6 meilleurs grains de café pour Verser

Le café à verser est un moyen fantastique de tirer chaque once de saveur de vos grains. Cette méthode de brassage étant à la fois facile et peu coûteuse à maîtriser à la maison, la seule question est de savoir quels grains choisir. Bien que la réponse dépende principalement de vos préférences personnelles, cet article propose quelques directives utiles et six excellentes recommandations.

En bref:

Comment choisir le bon café à verser

Bien que le café à verser soit devenu un incontournable dans les cafés haut de gamme, il n'y a aucune raison pour qu'un brasseur amateur soit intimidé. Lisez la suite pour tout savoir sur cette méthode et quels sont les meilleurs grains de café pour une infusion.

Une introduction à Verser sur le brassage

Un versement est un moyen simple de brasser café en grains, presque aussi lisse que café instantané. Il s'agit simplement de verser de l'eau sur du café moulu dans un filtre, le café extrait s'écoulant à travers le filtre.

Le versement est similaire à une cafetière goutte à goutte, mais avec les versements, vous avez un contrôle total, ce qui conduit finalement à un meilleur café.

Comparé à d'autres méthodes, le versement est parfait pour accentuer des saveurs complexes, ce qui en fait un choix populaire pour les origines uniques, avec leurs goûts et arômes subtils (1). Une infusion d'infusion fournit l'extraction la plus efficace, et le filtre en papier assure une tasse propre (2).

L'infusion par coulée est un moyen simple d'infuser une tasse propre et brillante.

Patrick Main, Café Peets

Les verseurs n'ont besoin que d'un ensemble d'équipement simple et peu coûteux, d'eau chaude, d'un entonnoir, d'un filtre, d'une bouilloire et d'un récipient pour attraper cette délicieuse infusion. Le plus populaire est le Chemex, puis le V60 et le Kalita Wave. Chacun a des caractéristiques de conception spécifiques qui influencent votre tasse de café.

meilleurs grains de café à verser
Le rapport café / eau est important lors de la préparation du café en utilisant la méthode de versement.

Choisir les bons grains

Votre goût est le facteur le plus crucial lors du choix d'un grain à verser, alors assurez-vous de rechercher un profil de saveur et un niveau de torréfaction que vous appréciez. Il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas essayer votre favori café pour presse française, grains d'espresso, ou même café décaféiné. Si vous n'êtes pas sûr, considérez l'un des meilleurs abonnements au café pour la variété.

Verser sur accentue les saveurs complexes par rapport aux autres méthodes de brassage.

Niel Soque, propriétaire de Wave Coffee Roaster

En général, les gens recommandent les origines uniques car les saveurs nettes et non brouillées d'un versage bien fait mettent en valeur leurs caractéristiques uniques (3). Par exemple, le Jamaïcain Café Blue Mountain or le café du Costa Rica. Pour la même raison, le meilleur café torréfié léger, avec ses saveurs douces et son corps moelleux, est également suggéré.

Les 6 meilleurs grains de café à verser en 2022

Produit Détails Bouton
Meilleur ensemble Real Good Coffee Company Torréfaction foncée Real Good Coffee Company Torréfaction foncée
  • Torréfaction foncée
  • Poivron, cèdre, acidité citronnée, saveur d'épices
amazon-logo VOIR SUR AMAZON
Idéal pour Cold Brew Stone Street Coffee Cold Brew Reserve - Torréfaction foncée colombienne pour infusion à froid Suprémo colombien de Stone Street
  • Torréfaction foncée
  • Saveur terreuse, cerise, légèrement sucrée
amazon-logo VOIR SUR AMAZON
Idéal pour Chemex Stone Street Coffee Éthiopien Yirgacheffe Stone Street Bio Pérou
  • Rôti moyen
  • Saveur de fruits noisette, sucrée et douce
amazon-logo Voir sur Amazon
Best Value Cafe Don Pablo Subtle Earth Café Gourmet Biologique Café Don Pablo Subtil Earth
  • Torréfaction moyennement foncée
  • Chocolat, vanille grillée, miel, arôme caramel
amazon-logo VOIR SUR AMAZON
Meilleur aromatisé Café Piñon du Nouveau-Mexique Café Piñon du Nouveau-Mexique
  • Rôti moyen
  • Noix de Pinon, saveur vanille beurrée
amazon-logo Voir sur Amazon
Meilleur café gastronomique Le mentaliste à l'épreuve des balles Le mentaliste à l'épreuve des balles
  • Torréfaction moyennement foncée
  • Cacao noir, vanille, douceur cerise, amande, saveur caramel
amazon-logo Voir sur Amazon
Real Good Coffee Company Torréfaction foncée
Meilleur ensemble Real Good Coffee Company Torréfaction foncée
  • Torréfaction foncée
  • Poivron, cèdre, acidité citronnée, saveur d'épices
Suprémo colombien de Stone Street
Idéal pour Cold Brew Stone Street Coffee Cold Brew Reserve - Torréfaction foncée colombienne pour infusion à froid
  • Torréfaction foncée
  • Saveur terreuse, cerise, légèrement sucrée
Stone Street Bio Pérou
Idéal pour Chemex Stone Street Coffee Éthiopien Yirgacheffe
  • Rôti moyen
  • Saveur de fruits noisette, sucrée et douce
Café Don Pablo Subtil Earth
Best Value Cafe Don Pablo Subtle Earth Café Gourmet Biologique
  • Torréfaction moyennement foncée
  • Chocolat, vanille grillée, miel, arôme caramel
Café Piñon du Nouveau-Mexique
Meilleur aromatisé Café Piñon du Nouveau-Mexique
  • Rôti moyen
  • Noix de Pinon, saveur vanille beurrée
Le mentaliste à l'épreuve des balles
Meilleur café gastronomique Le mentaliste à l'épreuve des balles
  • Torréfaction moyennement foncée
  • Cacao noir, vanille, douceur cerise, amande, saveur caramel

Maintenant que vous avez une idée de ce que vous recherchez, voici six grains garantis pour un délicieux versement.

1. Real Good Coffee Company Torréfaction foncée - Meilleur dans l'ensemble

Café en grains Real Good Coffee Co

Caractéristiques

  • Rôti: Foncé

  • Saveur: Poivron, cèdre, acidité citronnée, épice

La Real Good Coffee Company a été fondée il y a 30 ans à Seattle, une ville connue pour sa culture florissante du café. Avec un réseau mondial de cultivateurs et de producteurs, ils n'importent que les grains d'arabica de la meilleure qualité.

Leur torréfaction foncée se compose d'origine unique café bio grains récoltés à Sumatra, en Indonésie, une région connue pour ses saveurs uniques et ses méthodes de transformation issues de son climat humide, avant d'être parfaitement torréfiés en petits lots à Seattle. Le résultat est une boisson corsée aux saveurs vives de poivron, de cèdre et d'acidité citronnée équilibrée par des notes torréfiées et une subtile épice sud-asiatique.

2. Suprémo colombien de Stone Street - Idéal pour Cold Brew

Stone Street Coffee Cold Brew Reserve Café colombien en grains entiers Supremo

Caractéristiques

  • Rôti: Foncé

  • Saveur: Terreux, cerise, légèrement sucré

Parce que le café pour infusion froide nécessite une attention particulière à la qualité des grains et au niveau de torréfaction, Stone Street a lancé les grains Cold Brew Reserve. Ce sont des grains Supremo colombiens 100% arabica d'origine unique, sélectionnés pour leur profil de saveur idéal et torréfiés à l'obscurité pour une expérience d'infusion à froid ultime. 

Les saveurs ont tendance à être sombres et terreuses, mais avec une douceur de cerise équilibrante. Ils ont une acidité remarquablement faible et fournissent une boisson douce et bien équilibrée.

3. Stone Street Bio Pérou – Idéal pour Chemex

Aucun produit trouvé.

Caractéristiques

  • Rôti: Medium

  • Saveur: Fruit de noisette, sucré et doux

Chemex prépare une tasse propre tout en conservant le corps et en équilibrant les notes florales, ce qui l'a rendu célèbre pour les haricots péruviens, avec leur douceur douce et leurs diverses saveurs de fruits.

Si vous souhaitez brasser avec un Chemex, pensez aux grains péruviens d'origine unique de Stone Street, qui sont à la fois biologiques et certifiés équitables.

Ils présentent un profil de saveur à prédominance de noisette avec des notes subtiles de fruits et une douceur douce accompagnée d'une faible acidité et d'un corps léger à moyen. La torréfaction moyenne fournit juste un soupçon de torréfaction qui améliore plutôt qu'il ne masque le goût inhérent des grains.

4. Café Don Pablo Subtil Earth - Meilleure valeur

Café Don Pablo Terre Subtil Bio

Caractéristiques

  • Rôti: Moyen-foncé

  • Saveur: Chocolat, vanille grillée, miel, caramel

Provenant de la région de Marcala au Honduras, les grains d'origine unique Subtle Earth sont cultivés à haute altitude, ce qui donne un grain dense et haricot savoureux. Le résultat est corsé café peu acide avec une douceur veloutée et une profonde profondeur de saveur. Préparez-vous à des notes de chocolat profond et riche, de miel, de caramel et de vanille, chacune avec juste un soupçon de caramélisation grâce à la torréfaction moyennement foncée soigneusement choisie.

5. Café Piñon du Nouveau-Mexique – Meilleur aromatisé

Café Piñon du Nouveau-Mexique

Caractéristiques

  • Rôti: Medium

  • Saveur: Noix de pinon, vanille beurrée

Piñon est une offre unique du Nouveau-Mexique, mélangeant des haricots torréfiés avec des noix de piñon cultivées localement ou un arôme naturel de piñon. Le café Piñon du Nouveau-Mexique, la marque la plus reconnue sur le marché, utilise un mélange de grains d'arabica cultivés à haute altitude et torréfiés à feu moyen. Il donne un café doux et facile à boire avec un corps moyen. 

Les notes de saveur principales sont les noix de piñon elles-mêmes, qui ont un léger goût de noisette et une légère saveur de pin, et de la vanille au beurre. La combinaison est riche et ressemble presque à un dessert, mais suffisamment subtile pour bénéficier d'une infusion.

6. Le mentaliste à l'épreuve des balles – Meilleur café gastronomique

Le mentaliste à l'épreuve des balles

Caractéristiques

  • Rôti: Moyen-foncé

  • Saveur: Cacao noir, vanille, douceur cerise, amande, caramel

Alors que certains ont décrit la clientèle fidèle de Bulletproof Coffee comme un culte, leurs grains de haute qualité méritent toujours d'être reconnus, que vous les buviez en versant ou mélangés avec du beurre (4). Ils sont certifiés biologiques, un processus de torréfaction exclusif minimise la formation de toxines de moisissures et, après torréfaction, les grains sont testés en laboratoire pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de pureté rigoureuses.

The Mentalist est une torréfaction moyennement foncée composée de grains d'origine unique récoltés dans des domaines de haute altitude au Guatemala. Ils ont un goût de cacao noir et de vanille avec un soupçon de douceur de cerise, accompagnés de l'arôme d'amande et de caramel pour un début de journée vibrant et apaisant.

Le Verdict

Infuser un pour over est un excellent moyen de goûter les subtilités de vos grains. Alors quand il s'agit de ça, le le café à verser est celui que vous voulez goûter. 

Notre choix pour cette année est Vraie bonne compagnie de café Signature torréfaction foncée, un haricot de Sumatra d'origine unique offrant des saveurs de poivron, de cèdre et d'épices sud-asiatiques, le tout équilibré par une acidité vive et citronnée.

Café en grains Real Good Coffee Co

Voir sur Amazon

FAQs

La meilleure taille de mouture pour le versement peut varier selon le brasseur, vous devez donc commencer par une mouture moyennement fine et ajuster selon vos goûts. Certains des meilleurs brasseurs à verser - le Kalita Wave, le Chemex et le V60 - peuvent vous aider à obtenir une extraction uniforme pour tirer le meilleur parti de votre haricots moulus.

Non, verser sur n'est pas nécessairement plus fort que le café goutte à goutte, qui utilise un processus d'extraction similaire. Cependant, une infusion peut avoir un goût plus savoureux.

Non, verser sur le café n'est pas intrinsèquement plus sain que les autres formes de café infusé. Les filtres en papier emprisonnent la plupart des huiles du café, donc si vous êtes sensible à l'huile dans votre alimentation, il peut y avoir certains avantages.

Références
  1. Comment perfectionner votre versage. (2020, 3 janvier). Extrait de https://www.stumptowncoffee.com/blog/how-to-perfect-pour-over
  2. Main, P. (nd). Comment faire le versement parfait. Extrait de https://www.peets.com/learn/how-to-brew-pour-over
  3. Soque, N. (2019, 25 janvier). Tout ce que vous devez savoir pour infuser un excellent café. Extrait de https://perfectdailygrind.com/2019/01/everything-you-need-to-know-to-brew-great-filter-pour-over-drip-coffee/
  4. Rubin, C. (2014, 12 décembre). Le culte du régime Bulletproof Coffee. Extrait de https://www.nytimes.com/2014/12/14/style/the-cult-of-the-bulletproof-coffee-diet.html

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les spams. Découvrez comment sont traitées les données de vos commentaires..

Copier le lien