Voici les meilleurs grains de café pour faire du café French Press.
En bref:
- Café le plus aromatique pour la presse française : Joe's Coffee House Célèbes Kalossi
- Meilleurs grains de café aromatisés audacieux : Peet's Coffee Major Dickason's Blend
- Meilleur mélange de grains de café chocolatés pour la presse française : Pas de Géant de Café en Bouteille Bleue
N'oubliez pas que lorsque vous préparez du café French Press, la clé réside dans les grains et dans la façon dont vous les moudre. Si vous vous trompez, vous vous retrouverez avec une tasse de boue à saveur faible plutôt que la tasse de café nuancée que vous attendiez. C'est pourquoi nous avons rassemblé nos sélections des meilleurs cafés pour la presse française, pour vous aider à éviter les pièges courants et à trouver de délicieux grains de café qui conviendront à votre palais.
Comment préparer le meilleur café de presse française
Joe's Coffee House – Célèbes Kalossi Coffee
Il s'agit d'un café torréfié noir corsé et crémeux avec une lignée impressionnante et un arôme merveilleusement herbacé avec des notes de réglisse. La douceur de ce café indonésien est à l'aise dans une cafetière à piston française.
Plus sombre qu'un film de super-héros DC - Obtenir le bon rôti
Traditionnellement, le café de presse française est infusé à l'aide d'une torréfaction foncée, car le temps de torréfaction plus long fait ressortir le huiles savoureuses dans les haricots. Il atténue également les notes acides qu'il pourrait porter. Les grains de café torréfiés foncés sont normalement assez amers lorsqu'ils sont utilisés dans d'autres méthodes de brassage, mais lorsque vous utilisez une presse française, l'amertume est réduite, ce qui fait ressortir le meilleur de la saveur du café (1). Le processus d'extraction lent fait ressortir le caractère fumé et riche de vos grains et donne une tasse de café au goût plus sucré.
Ce n'est pas une règle absolue, bien sûr. Alors que les haricots rôtis légers, comme ceux-ci, Sont mieux pour infusion froide, les grains de café à torréfaction moyenne peuvent souvent être un excellent choix pour la presse française. Ce rôti offre également une saveur plus légère et plus nuancée que les rôtis foncés plus audacieux. C'est pourquoi ils sont préférés par les amateurs de café Third Wave.
Faire face à la mouture quotidienne - Quelle est la meilleure mouture de café pour la presse française ?
En termes simples, moudre vos grains de café sur un réglage moyennement grossier, bien que vous deviez expérimenter pour voir quel réglage vous convient le mieux. La plus grande surface de grains de café moulus grossiers se traduira par l'extraction d'un plus grand nombre de saveurs plus vives du café, réduisant l'amertume au profit d'un goût plus sucré.
Prenez note de la taille de votre mouture afin de pouvoir faire des ajustements plus tard : moudre un peu plus finement la prochaine fois si votre infusion était faible, un peu plus grossière si vous goûtez beaucoup de saveurs désagréables, rauques et trop extraites.
Nick Cho, co-fondateur de Wrecking Ball Coffee Roasters
Tout barista averti vous conseillera d'éviter le café prémoulu pour deux raisons. Premièrement, il sera généralement trop finement broyé pour le filtre à mailles attaché au piston de la presse française. Cela signifie que vous vous retrouverez avec une tasse de café granuleuse à la fin de la préparation. Alors que vous ne vous débarrasserez jamais complètement de finement grains de café moulu avec la presse française, une mouture grossière fraîche les minimise et donne une texture plus soyeuse.
La deuxième raison est la saveur. Plus vous attendez entre le broyage et l'infusion, plus la saveur est perdue. De plus, la plus petite surface ne fonctionne pas aussi bien avec la méthode de brassage de la presse française, ce qui donne une boisson faible et insatisfaisante. Économisez le pré-moulu café pour votre machine à expresso, et achetez des haricots entiers et cassez votre broyeur. En parlant de saveur, voici quelques-unes des meilleur café aromatisé nous recommandons.
Les bonnes choses arrivent à ceux qui attendent - Combien de temps faut-il infuser ?
Les avis varient sur celui-ci. Une règle empirique fiable se situe entre quatre et six minutes, bien que plus votre mouture est grossière, plus cela peut prendre de temps pour obtenir la meilleure saveur de vos grains (2). Encore une fois, cela vaut la peine d'expérimenter un peu pour trouver le moment idéal pour chaque café.
Une fois le temps écoulé, appuyez doucement sur le piston. Aller trop vite agitera le marc et peut finir par rendre votre café plus amer. Pour obtenir le meilleur café de votre cafetière à piston, c'est une bonne idée de le décanter une fois que vous avez plongé, sinon les restes continueront à infuser.
Notre Top 5 des meilleurs cafés pour une presse française
| Produit | Détails | Bouton | |
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Joe's Coffee House Célèbes Kalossi |
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Peet's Coffee Major Dickason's Blend |
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Pas de Géant de Café en Bouteille Bleue |
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Café Sleepy Monk Rôti Français Sumatra |
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Café Volcanica Yirgacheffe éthiopien |
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- Origine : Masalle, Sulawesi du Sud
- Notes de saveur : Riche, Audacieux, Herbe, Réglisse, Terreux, Crémeux, Doux, Corsé
- Profil de torréfaction : torréfaction foncée
- Origine : Mélanges Signature
- Notes gustatives : Saveurs riches, douces et complexes
- Profil de torréfaction : torréfaction foncée
- Origine : Ouganda, Papouasie-Nouvelle-Guinée et Sumatra
- Notes gustatives : Cacao, guimauve grillée, biscuit Graham
- Profil de torréfaction : torréfaction moyennement foncée
- Origine : Sumatra
- Notes gustatives : très corsé, fumé, rôti français
- Profil de torréfaction : rôti français foncé
- Origine: Ethiopie
- Notes gustatives : florales et fruitées
- Profil de torréfaction : torréfaction moyenne
Comme mentionné, les haricots que vous choisissez peuvent faire ou défaire votre résultat final. Tous nos choix ont été choisis pour leurs saveurs nuancées qui sont mieux ressenties lors de l'utilisation d'une presse française.
1. Joe's Coffee House – Célèbes Kalossi Coffee – Notre meilleur choix – Des notes d'herbes et de réglisse
spécifications
Origine : Masalle, Sulawesi du Sud
- Notes de saveur : Riche, Audacieux, Herbe, Réglisse, Terreux, Crémeux, Doux, Corsé
- Profil de torréfaction : torréfaction foncée
Avec seulement une quantité limitée cultivée chaque année, ce café rare est originaire des hautes terres près de la ville de Kalossi sur Sulawesi, l'une des îles de l'archipel indonésien. La plupart des arbres sur lesquels il pousse ont plus de 250 ans, soi-disant avant l'arrivée des Néerlandais sur l'île. L'impressionnante maturité des arbres confère aux grains de café une saveur douce et terreuse enrichie de notes d'herbes et de réglisse, avec une acidité bien équilibrée.
C'est l'un de mes cafés préférés et je le consomme depuis quelques années. Il m'est difficile de décrire l'arrière-goût, c'est peut-être la réglisse, mais c'est l'une des meilleures choses à propos de ce café.
D'un critique sur Joescoffeehouse.com
La méthode de traitement de décorticage humide requise par l'humidité de la région, combinée à la haute altitude (environ 4,300 XNUMX pieds) à laquelle les grains sont cultivés, donne un café riche et corsé avec une texture crémeuse et une douceur qui brille vraiment lorsqu'il est brassé à l'aide d'une presse française. C'est un café avec un long et riche héritage que vous devriez obtenir pendant que vous le pouvez.
2. Peet's Coffee - Mélange Major Dickason – Pour les amateurs de saveurs audacieuses – Mélange classique, torréfaction foncée, notes complexes
spécifications
Origine : Mélanges Signature
- Notes gustatives : Saveurs riches, douces et complexes
- Profil de torréfaction : torréfaction foncée
Peet's fabrique du café depuis plus de 50 ans et ce riche mélange de torréfaction foncée est leur best-seller. Développés à l'origine par le fondateur de l'entreprise, en collaboration avec l'un de leurs clients les plus fidèles, ils ont réussi à combiner des cafés de certaines des meilleures régions du monde. Heureusement, ils ont réussi à obtenir les meilleures saveurs de chaque variété.
Un mélange classique riche et corsé, Major Dickason's est un café corsé qui a une saveur multicouche avec des notes complexes. Elle doit sa complexité à la diversité de ses composantes et de son patrimoine. Il a une sensation merveilleusement douce et un arôme audacieux et puissant qui n'est pas pour les faibles de cœur. C'est un excellent café à choisir si vous recherchez des saveurs fortes.
Il est également frais de manière fiable, car Peet's le torréfie en petites quantités le jour même où vous le commandez. Il est emballé dès sa sortie du torréfacteur et vous est expédié sous 24h. La société affirme qu'il vaut mieux brasser à l'aide de la presse française.
3. Café en bouteille bleue – À pas de géant - Un délicieux mélange chocolaté - Ouganda, Nouvelle-Guinée et Sumatra, un mélange moyennement foncé avec des couches de saveur
spécifications
Origine : Ouganda, Papouasie-Nouvelle-Guinée et Sumatra
- Notes gustatives : Cacao, guimauve grillée, biscuit Graham
- Profil de torréfaction : torréfaction moyennement foncée
L'une des options les plus légères de notre liste, ce mélange torréfié moyennement foncé de Blue Bottle Coffee mélange des grains de culture biologique de Sumatra, de Papouasie-Nouvelle-Guinée et d'Ouganda pour créer une délicieuse infusion avec des couches de saveur. Nommé d'après le classique du jazz de John Coltrane, il crée une boisson visqueuse qui partage une partie de la complexité de son homonyme lorsqu'elle est brassée.
La saveur et l'arôme principaux que vous obtiendrez de ce café sucré et terreux sont presque du chocolat, avec des notes de guimauve et de pain grillé. C'est un excellent mélange qui ne nécessite pas un palais extrêmement raffiné pour être apprécié, c'est donc une bonne option pour partager avec des amis. Ses saveurs chocolatées ressortent encore plus lorsque vous ajoutez du lait ou de la crème.
Le café Giant Steps est soumis à des tests réguliers et rigoureux par l'équipe de contrôle qualité de Blue Bottle. Il est torréfié, emballé et expédié dans les 24 heures ou moins suivant la commande. C'est un café de haute qualité que tout le monde peut apprécier.
Blue Bottle Coffee propose également un service d'abonnement au café et envoie vos grains en fonction de vos goûts, des méthodes d'infusion préférées, etc. Tu peux lire nos critiques des meilleurs services d'abonnement au café ici.
4. Café Sleepy Monk – Rôti français Sumatra – Idéal si vous aimez le café fumé et corsé – Très corsé, fumé, torréfaction française = Presse française
spécifications
Origine : Sumatra
- Notes gustatives : très corsé, fumé, rôti français
- Profil de torréfaction : rôti français foncé
Ce café indonésien d'altitude et d'origine unique est cultivé à Sumatra. Organiquement Cultivé, décortiqué humide, puis séché au soleil, ce café torréfié français foncé a un corps très corsé et une saveur audacieuse et fumée. Il est parfaitement adapté à la presse française. Cela a du sens, après tout : le café torréfié français devrait convenir au café presse française, n'est-ce pas ?
Il produit une tasse de café lisse et veloutée qui a un arôme terreux avec des notes de champignon en raison du processus de décorticage humide. Il a un vrai coup de pied, même s'il a moins acide et de la caféine grâce à la torréfaction.
Fraîchement torréfié en petits lots à la torréfaction de Sleepy Monk et livré directement à votre porte, ce café pas si célèbre est une excellente façon de commencer votre journée.
5. Café Volcanica – Yirgacheffe éthiopien – Un café authentique pour les connaisseurs de la troisième vague – Yirgacheffe éthiopien, torréfaction moyenne, floral et fruité
spécifications
Origine: Ethiopie
- Notes gustatives : florales et fruitées
- Profil de torréfaction : torréfaction moyenne
Ce café de torréfaction moyenne provient de la région de Yirgacheffe en Éthiopie, la patrie ancestrale des grains d'Arabica. Il double ses origines traditionnelles, car la majorité des grains poussent à l'état sauvage.
Alors que les torréfactions moyennes ne sont généralement pas le meilleur choix pour une presse française, ce n'est pas le cas ici. C'est normalement un café un peu acide. Cependant, l'utilisation d'une presse française permet de tasser ce mélange sophistiqué d'ananas, de goyave, de fraise, de lavande et de cèdre. Sa finition a une touche de chocolat noir, et vous pouvez vraiment mettre en valeur la douceur inhérente des grains avec une presse française.
Avec une texture moelleuse et pleine, boire ce café fleuri et robuste est une expérience authentique que tout amateur de café ne peut s'empêcher d'apprécier. Il a également un option décaféiné disponible. Si vous aimez le café décaféiné, voir nos meilleurs choix ici.
Meilleur café pour la presse française - The Bottom Line
Il y a une raison pour laquelle la plupart des cafés de notre liste sont torréfiés à l'obscurité - le temps supplémentaire dans le torréfacteur améliore les huiles savoureuses naturelles. De plus, les presses françaises font vraiment ressortir le meilleur du café moulu tout en réduisant leur tendance à l'amertume et en améliorant la douceur.
En fin de compte, choisir une seule marque ou variante de café comme meilleur café pour la presse française est impossible. Par exemple, ce qui est considéré comme le champagne du monde du café, le café Blue Mountain, a un goût incroyablement incroyable lorsqu'il est brassé à l'aide de la presse française.
Dans une autre note, alors que la variété de torréfaction foncée est plus populaire dans le monde, le choix final dépend de vous, de votre palais et de vos préférences.
QFP
Le bon rapport pour la presse française est une question de goût personnel, bien sûr, mais il est recommandé de commencer avec un rapport eau/café d'environ 15:1. Cela utilise plus de café que le ratio pour verser dessus, car la méthode d'infusion de la presse française est une extraction plus lente que le versement. Commencez avec un ratio d'environ 65 g de café par litre d'eau (en vous adaptant bien sûr au volume de votre cafetière à piston).
Le café de presse française est plus fort que le café goutte à goutte, car les huiles et les sédiments restent dans l'infusion après avoir appuyé sur le piston. Ceci, ajouté au rapport café / eau plus élevé, signifie que le café de presse française a une saveur plus riche et une texture plus pleine que le café goutte à goutte ou versé sur le café. Si vous parlez de caféine, le café pressé français contient généralement moins de caféine que les autres méthodes d'infusion en raison de la grosseur de la mouture (4). Quand sélection des grains de café et rôtis, considérez toujours la méthode d'infusion que vous avez l'intention de rôtir. Voici où nous comparé au café à verser et au café à piston.
Vous gardez le café à piston chaud en le versant dans une tasse isotherme ou une carafe thermique. Nous recommandons de décanter le café pressé français immédiatement après l'infusion, sinon le contact avec le marc de café peut continuer l'extraction et conduire à un café amer.
Oui, vous pouvez utiliser du café instantané dans votre cafetière à piston, mais nous ne garantissons pas qu'il aura bon goût. Merci beaucoup les cafés instantanés sont également trop fins pour les filtres French Press, ce qui peut entraîner un colmatage. Cela va également à l'encontre de l'objectif d'être « instantané ».
- Infusion de café. Extrait de http://www.coffeeresearch.org/coffee/brewing.htm
- Science du café : comment préparer le meilleur café de presse française à la maison. Extrait de https://www.seriouseats.com/2014/07/how-to-make-better-french-press-coffee-tips-technique-grind-timing.html
- L'histoire du café. Extrait de http://www.ncausa.org/about-coffee/history-of-coffee
- Tucker, A. (2018, 24 octobre). La façon dont vous préparez votre café affecte les niveaux de caféine - voici comment. Extrait de https://www.wellandgood.com/good-food/coffee-brewing-caffeine-connection/
Expert en café et initié de l'industrie, j'ai consacré des années à maîtriser l'art et la science de la préparation du café. De l'examen de la finesse des particules à l'évaluation de la forme des bavures, je me penche sur les détails qui élèvent le café de bon à exceptionnel. Qu'il s'agisse d'un espresso complexe ou d'un expresso robuste, mes idées s'adressent à ceux qui ne se contentent pas de boire du café, mais qui en font l'expérience.
