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6 Mieux Grains Espresso - Meilleurs choix et avis

Il n'y a rien de tel qu'un expresso le matin ; l'arôme revigorant frappe votre nez, puis il y a une explosion de saveurs en bouche. Cette combinaison fait de l'espresso l'un des meilleurs remontants que vous puissiez obtenir.

En bref:

Comment choisir les meilleurs grains d'espresso

Les caractéristiques des grains, telles que le niveau de torréfaction et l'origine, affectent le profil aromatique de votre café. Haricots moyennement torréfiés, comme ceux-ci, bien verser sur le café. Les torréfactions foncées, en revanche, font un excellent expresso. Ensuite, il y a un débat sur l'opportunité d'opter pour l'origine unique ou le mélange. Ce guide vous fournit tout ce que vous devez savoir pour choisir les meilleurs grains d'espresso qui excitent vos sens.

Niveau de torréfaction - Est-ce vraiment important ?

La réponse rapide est, oui, le niveau de torréfaction compte. En règle générale, les grains d'espresso ont une torréfaction moyennement foncée ou foncée. Si vous optez pour un rôti plus léger, comme n'importe lequel d'entre eux, votre coup pourrait tourner au vinaigre. Cela dit, vous devez toujours considérer la torréfaction avant d'acheter des grains pour un expresso ou même signer pour un abonnement. Mais, pourquoi cela arrive-t-il ?

Le secret réside dans la température et le rapport café/eau. [1] Le rapport café/eau d'extraction dans les machines à expresso varie de 2 pour 1 à 3 pour 1. Combinez cela avec une température de 190 à 196 ° F et un rôti plus léger pourrait être sous-extrait, ce qui apporte l'acidité.

Il est également important de noter qu'un le rôti foncé tue la majeure partie de l'acidité dans les grains de café. À leur tour, les grains d'espresso ont un corps plein et sont riches en huiles de café naturelles. Vous pouvez en fait voir certaines des huiles à la surface des grains et c'est l'une des raisons pour lesquelles un expresso a une crème riche.

En règle générale, ce que les torréfacteurs feront pour nous aider à réaliser cette extraction est de rôtir un peu plus longtemps et un peu plus sombre. Un expresso rôtit un peu plus lisse à l'extérieur, nous avons une coloration très uniforme. Les grains sont beaucoup plus gros en raison d'un peu plus de temps dans le torréfacteur.

Jeff, expert en café chez IKAWA Coffee

Bataille des Géants – Robusta contre Arabica

Vous savez probablement que les grains de café Arabica sont plus chers et plus populaires que le Robusta. Mais cela rend-il les grains d'espresso Arabica supérieurs au Robusta ?

Jusqu'à un certain point, oui, les grains de café Arabica sont supérieurs. [2] Ils ont un goût plus doux et plus sucré et contiennent des tons distincts de fruits, de baies et de sucre. L'arabica a également une acidité plus élevée qui donne au café une saveur vineuse. Mais ensuite, une grande partie de l'acidité est perdue lors de la torréfaction ou de la fermentation qui se produit dans le processus de production.

En raison de ses propriétés vivifiantes, le Robusta a été un incontournable de la culture africaine des siècles avant l'arrivée des Européens sur le continent.

Le Robusta a un goût plus poignant qui donne au café des notes de noisette et un ton granuleux. Ce grain contient beaucoup plus de caféine que l'arabica, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles certains torréfacteurs et fabricants combinent les deux. Cela nous amène à la question des mélanges et des fèves d'origine unique.

Le débat de la décennie - Mélanges contre origine unique

Les connaisseurs inconditionnels pourraient prétendre qu'il n'y a pas de concours ici, les haricots d'origine unique sont tout simplement meilleurs. Cependant, vous ne devez pas sous-estimer l'équilibre des saveurs dans un mélange de haute qualité. Certains cafés/entreprises artisanaux proposent même des mélanges exclusifs qui les distinguent de la concurrence.

L'ajout du Robusta plus fort permet un profil plus complexe et augmente la teneur en caféine du mélange. Certains mélanges de grains d'espresso hautement cotés contiennent jusqu'à 25 % de Robusta, plus que suffisant pour compléter le goût plus doux de l'Arabica. Quoi qu'il en soit, la région où les haricots sont cultivés joue également un rôle important. [3]

Saviez-vous que le Brésil est le plus grand producteur de café au monde ? En 2016, le pays a fourni plus de 2.5 millions de tonnes métriques de grains de café.

Les grains d'arabica sont dominants en Amérique centrale et en Amérique du Sud. En fait, il n'y a que des grains d'arabica dans Jamaïque. Colombie, Guatemala, Costa Rica, et le Brésil sont également parmi les meilleurs endroits et leurs grains sont souvent légers et sucrés, et fonctionnent très bien lorsqu'ils sont mélangés avec du Robusta. Le sol africain a plus de minéraux et le climat sec donne des grains avec une saveur plus riche. (4)

Quant au Robusta, il vient de l'hémisphère oriental. Certaines plantations africaines cultivent cette variété, mais le Robusta indonésien est vraiment spécial. Ce pays d'Asie du Sud-Est est riche en sol volcanique qui affecte le profil des fèves. Le café indonésien a généralement un bon équilibre entre une faible acidité et une saveur audacieuse, ce qui est idéal pour une torréfaction moyennement foncée.

Que signifient les labels et les certificats ?

Il n'est pas rare de tomber sur des certificats tels que Fair Trade et USDA Organic. Ceux-ci vous donnent une meilleure idée de la TLC qui a été consacrée à la culture et à la production de café. Il est donc utile de regarder de plus près chacun d'entre eux.

Commerce équitable

Étant donné son nom, il n'est pas difficile de deviner que ce certificat indique des pratiques commerciales équitables. Cela signifie que chaque partie au processus est traitée avec respect et que les agriculteurs ne sont pas exploités.

Les normes éthiques les plus rigoureuses sont exigées par la Fair Trade Federation (FTF) et la World Fair Trade Organization (WFTO). Cependant, ce ne sont pas les seules organisations qui délivrent des certificats de commerce équitable.

Produits biologiques du Canada

Ce certificat indique que les grains d'espresso ont été cultivés selon des pratiques agricoles durables. Cela signifie qu'une ferme n'utilise pas de pesticides ni d'engrais chimiques. Le flux naturel de l'écosystème environnant reste intact et les agriculteurs favorisent la biodiversité.

En général, la production biologique utilise des techniques traditionnelles de gestion des sols et des exploitations telles que la culture à l'ombre mentionnée ci-dessus.

Avis sur les meilleurs grains de café expresso

Produit Détails Bouton
Mélange mondial café de cheval Kicking Horse Cliff Cintre Espresso
  • Type: Mélange
  • Origine : Indonésie, Afrique et Amérique centrale et du Sud
  • Rôti: moyen
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2. Cintreuse de cheveux Stumptown Cintreuse de cheveux Stumptown
  • Type: Mélange
  • Origine : Indonésie, Amérique latine et Afrique
  • Notes de dégustation : Fruité et citronné, chocolat noir
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Notre premier choix Lavazza Super Crème Notre premier choix
  • Type: Mélange
  • Origine : Indonésie, Vietnam, Brésil et Colombie
  • Rôti: moyen
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Finaliste Finaliste Sélection illy Arabica
  • Type : Origine unique
  • Origine: Ethiopie
  • Notes de dégustation : Doux, fruité, avec des notes florales
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Koffee Kult Thunder Bolt Koffee Kult Thunder Bolt
  • Type : Origine unique
  • Origine: Colombie
  • Rôti: foncé
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Café Don Pablo Espresso italien classique Café Don Pablo Espresso italien classique
  • Type: Mélange
  • Origine : Sumatra et Colombie
  • Rôti: foncé
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Kicking Horse Cliff Cintre Espresso
Mélange mondial café de cheval
  • Type: Mélange
  • Origine : Indonésie, Afrique et Amérique centrale et du Sud
  • Rôti: moyen
Cintreuse de cheveux Stumptown
2. Cintreuse de cheveux Stumptown
  • Type: Mélange
  • Origine : Indonésie, Amérique latine et Afrique
  • Notes de dégustation : Fruité et citronné, chocolat noir
Notre premier choix
Notre premier choix Lavazza Super Crème
  • Type: Mélange
  • Origine : Indonésie, Vietnam, Brésil et Colombie
  • Rôti: moyen
Sélection illy Arabica
Finaliste Finaliste
  • Type : Origine unique
  • Origine: Ethiopie
  • Notes de dégustation : Doux, fruité, avec des notes florales
Koffee Kult Thunder Bolt
Koffee Kult Thunder Bolt
  • Type : Origine unique
  • Origine: Colombie
  • Rôti: foncé
Café Don Pablo Espresso italien classique
Café Don Pablo Espresso italien classique
  • Type: Mélange
  • Origine : Sumatra et Colombie
  • Rôti: foncé

Des marques exclusives d'origine unique aux mélanges puissants, la liste suivante propose des options pour tous les amateurs de café. L'astuce consiste à trouver le profil de saveur qui excite votre palais. Voici notre liste des meilleurs grains d'expresso.

1. Kicking Horse Cliff Cintre Espresso – Indonésie, Amérique centrale et du Sud et Afrique – un mélange mondial

Kicking Horse Cliff Cintre Espresso

Caractéristiques

  • Marque : Kicking Horse

  • Type: Mélange
  • Origine : Indonésie, Afrique et Amérique centrale et du Sud
  • Rôti: moyen
  • Notes de dégustation : Soyeux, cacaoté, fruité, baies
  • Styles d'infusion : Espresso, presse française, pour-over, infusion à froid

Existe-t-il une meilleure façon de commencer la liste qu'avec un mélange qui rassemble les meilleurs grains d'espresso du monde entier pour créer des notes de dégustation uniques ? L'espresso Kicking Horse Cliff Hanger est une torréfaction moyenne conçue pour faire sourire les baristas professionnels et les connaisseurs de café.

Compte tenu du pedigree des grains, ce café possède l'un des profils de saveur les plus complexes. Une fois infusée, vous pourrez apprécier le corps lumineux et le goût prononcé du cacao et des fruits exotiques. L'arrière-goût est chocolaté et assez unique.

En tant que tel, ce mélange est idéal pour les coups d'espresso, mais il fonctionne comme un charme pour la presse française. Bien sûr, votre travail consiste à obtenir une mouture fine pour l'espresso ou une texture plus grossière pour les autres méthodes d'infusion, alors n'oubliez pas de choisir un bon moulin à expresso. Outre la polyvalence, le Kicking Horse Cliff Hanger a tous les bons certificats.

Ce mélange de café en grains entiers est équitable et équitable et porte le label Biologique Canada, en plus d'être certifié casher. Par conséquent, vous pouvez être assuré qu'il n'y a pas de polluants susceptibles d'affecter le goût ou la qualité de l'infusion.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Les amateurs d'espresso audacieux qui aiment expérimenter les mélanges et les méthodes de brassage.

2. Cintreuse de cheveux Stumptown – Stumptown's House Espresso Blend, Indonésie, Amérique latine et Afrique

Caractéristiques

  • Marque : Stumptown Coffee Roasters

  • Type: Mélange
  • Origine : Indonésie, Amérique latine et Afrique
  • Torréfaction : N/A
  • Notes de dégustation : Fruité et citronné, chocolat noir
  • Styles d'infusion : Espresso, infusion manuelle

Stumptown Coffee Roasters est un café que vous pouvez trouver à plusieurs endroits à Portland, New York, Chicago, La Nouvelle-Orléans, Los Angeles et Seattle. En plus de servir un excellent café, ces établissements sont devenus emblématiques pour leurs mélanges exclusifs.

Le Stumptown Hair Bender est le mélange de haricots entiers le plus populaire de l'entreprise pour une raison. Tout d'abord, votre palais est touché par le corps fruité des grains d'Afrique et d'Amérique du Sud. Ensuite, la saveur développe une texture audacieuse avec des notes de chocolat noir avec juste un soupçon de minéraux provenant du côté indonésien du mélange.

Je pense que c'est un mélange assez indulgent quand il s'agit de composer votre broyeur. L'arrière-goût est un peu proche de l'amer, mais il a ce goût de chocolat noir.

Le Café Concierge (témoignage)

La société ne fournit pas d'informations exactes sur le niveau de torréfaction. Mais il est prudent de supposer que le Hair Bender est un rôti moyen à moyennement foncé, en raison de l'origine des grains et des caractéristiques de préparation pour l'espresso. Quoi qu'il en soit, les grains sont torréfiés à la main en petits lots pour assurer une qualité et un profil de saveur constants.

Enfin, ce mélange d'espresso est idéal pour ceux qui aiment un latte ou un cappuccino. Cependant, vous ne devriez pas non plus hésiter à essayer le Hair Bender avec des méthodes de brassage manuelles.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Vous voulez un mélange maison qui convient aussi bien aux machines à expresso automatiques qu'aux modèles à levier traditionnels ? Essayez le Stumptown Hair Bender.

3. Lavazza Super Crème – Le torréfacteur le plus populaire d'Italie ; 20 % de Robusta ajoute du corps

Lavazza Super Crème

Caractéristiques

  • Marque : Lavazza

  • Type: Mélange
  • Origine : Indonésie, Vietnam, Brésil et Colombie
  • Rôti: moyen
  • Notes de dégustation : Miel, noix et fruits secs
  • Styles d'infusion : Espresso

Lavazza est une marque italienne qui n'a pas besoin d'être présentée. L'entreprise est réputée pour mélanger des grains de qualité afin d'obtenir une infusion qui peut répondre aux critères de l'Institut national italien de l'espresso. Mais qu'est-ce qui rend les grains d'espresso Super Crema si spéciaux ?

Lavazza équilibre les puissants grains de Robusta du Vietnam et d'Indonésie avec des variétés d'Arabica d'Inde, du Brésil et de Colombie. Les grains obtiennent une torréfaction moyenne qui offre une texture crémeuse et des notes de dégustation plus douces. Maintenant, vous vous interrogez probablement sur le look et la saveur.

La première chose qui attire l'attention est la crème veloutée et l'arôme qui suggèrent un profil de saveur unique. Le miel et les amandes dominent le corps et vous pouvez goûter une touche de fruits secs. Dans l'ensemble, ce mélange est soigneusement conçu pour faire passer votre expresso au niveau supérieur.

En plus d'une grande qualité, les grains d'espresso Super Crema se distinguent par leur rapport qualité-prix. Les haricots sont livrés dans un sac de 2.2 livres et vous pouvez obtenir une réduction si vous optez pour un pack de trois ou quatre. La seule limitation est que ce mélange Lavazza est conçu exclusivement pour les machines à expresso.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Amateurs de saveur d'expresso italien traditionnel. Vous pouvez goûter plus de 120 ans d'expérience dans votre tasse de café. C'est pourquoi ce mélange Lavazza est recommandé pour tout amateur d'espresso.

4. Sélection Illy Arabica – Le torréfacteur le plus respecté d'Italie ; 100% éthiopien dans une torréfaction spéciale pour expresso

Sélection illy Arabica

Caractéristiques

  • Marque : illy

  • Type : Origine unique
  • Origine: Ethiopie
  • Torréfaction : N/A
  • Notes de dégustation : Doux, fruité, avec des notes florales
  • Styles d'infusion : Espresso, goutte à goutte, infusion froide, versage

Depuis ses humbles débuts dans les années 1930, illy est devenu une centrale de torréfaction reconnue dans le monde entier. De plus, l'Ethisphere Institute place l'entreprise parmi les plus éthiques en 2019. La tradition et les récompenses sont excellentes, mais quel type de café obtenez-vous avec cette Éthiopie ?

Il n'est pas difficile de deviner que vous apprécierez les bienfaits du café d'origine unique. Cependant, le profil de saveur exceptionnel de l'Éthiopie ne manquera pas de vous impressionner. Les grains proviennent de la célèbre région de Yirgacheffe et ont un goût délicat et sucré.

Elégant est l'adjectif qui décrit le mieux le corps d'illy Ethiopia. Et pendant que vous sirotez, le goût riche est complété par des notes d'agrumes et de fleurs, notamment de jasmin. Il y a juste une pointe d'amertume dans l'arrière-goût pour compléter le profil.

La société ne divulgue pas d'informations exactes sur le niveau de torréfaction. Cependant, il est calibré pour laisser transparaître les saveurs naturelles du café. À en juger par la couleur des grains, il est prudent de supposer qu'il s'agit d'un rôti plus foncé.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Ceux qui se considèrent comme des amateurs de café - essayer illy Ethiopia est un must. Les arômes distincts ne manqueront pas d'exciter vos sens.

5. Koffee Kult Thunder Bolt – Origine unique de Colombie

Koffee Kult Thunder Bolt

Caractéristiques

  • Marque : Koffee Kult

  • Type : Origine unique
  • Origine: Colombie
  • Rôti: foncé
  • Notes de dégustation : Doux, moyennement acide, notes d'agrumes et de fruits
  • Styles d'infusion : Espresso, goutte à goutte, infusion froide, versage

Les grains de café torréfiés foncés Koffee Kult ont attiré une clientèle qui correspond au nom de la marque. À partir de grains de café d'origine biologique comme certains de nos favoris à la torréfaction artisanale, ce Café colombien d'origine unique a tout ce dont vous avez besoin pour un expresso parfait.

Contrairement à la plupart des autres torréfactions, Thunder Bolt est quelque peu acide avec un arrière-goût sucré et percutant. L'infusion révèle des notes de citron vert, d'ananas et de pomme verte. Dans l'ensemble, le corps peut être décrit comme moyen et tonique.

Thunder Bolt est torréfié en petits lots et emballé immédiatement après pour assurer sa fraîcheur. Vous pouvez obtenir ce rôti artisanal dans des sacs refermables de 16 oz et 32 ​​oz et il y a aussi une valve unidirectionnelle pour laisser les grains dégazer. Il y a une option pour le commander pré-moulu, mais nous vous conseillons de vous en tenir aux grains de café entiers.

La polyvalence est une autre grande chose à propos des grains de café torréfiés foncés Koffee Kult. Outre l'espresso, ce café est également idéal pour les infusions froides comme celles-ci Autres marques.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Les amateurs de café qui convoitent les grains de café colombiens au goût audacieux. Et c'est une excellente option si vous aimez expérimenter différents styles d'infusion.

6. Café Don Pablo Espresso italien classique – Mélange de Mandheling colombien et de Sumatra, très bon rapport qualité-prix

Café Don Pablo Espresso italien classique

Caractéristiques

  • Marque : Café Don Pablo

  • Type: Mélange
  • Origine : Sumatra et Colombie
  • Rôti: foncé
  • Notes de dégustation : Doux, terreux, chocolat noir et cacao
  • Styles d'infusion : Espresso, infusions manuelles

La liste des meilleurs grains de café expresso ne serait pas complète sans le Café Don Pablo et son mélange Sumatra et Colombie. Cette combinaison d'Arabica haut de gamme réunit les puissantes saveurs de Mandheling et le goût doux du Supremo colombien.

En plus de cueillir soigneusement les grains, une partie de l'astuce réside également dans le processus de torréfaction. De petits lots et une torréfaction lente permettent aux arômes naturels de transparaître et vous obtenez l'un des profils de saveurs les plus complexes avec ce mélange. C'est une torréfaction foncée, mais il n'y a aucune amertume.

Le corps Don Pablo Classic Italian Espresso est doux, presque caramel. Et le Mandheling de Sumatra révèle des notes terreuses avec une touche de chocolat noir en bouche. Le café a faible acidité, corps lisse et une touche de cacao dans l'arrière-goût.

Étant un rôti foncé, il fonctionne bien pour les styles d'infusion manuelle. Cependant, l'espresso italien traditionnel est l'endroit où vous pouvez profiter pleinement des grains de café exotiques.

Enfin, il faut préciser que le Don Pablo possède un Certificat de Partage et que le café est 100% sans OGM.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Amateurs d'espresso novices et vétérans qui aiment explorer les saveurs exotiques et les rôtis artisanaux.

Conclusion

Prononcer un mélange ou une origine unique les meilleurs grains d'espresso est une tâche ardue. Oui, l'origine et le type de grains de café, le niveau de torréfaction et les certificats de qualité sont importants. Mais en fin de compte, tout se résume à vos préférences personnelles.

Si vous avez envie d'un espresso classique à l'italienne, vous ne pouvez pas vous tromper avec Lavazza ou Illy. Si vous voulez quelque chose d'un peu différent, essayez le saveurs excitantes que Stumptown Hair Bender et Kicking Horse Cliff Hanger ont à offrir. Dans tous les cas, vous ne ferez pas un mauvais choix.

FAQs

Non, les grains d'espresso et les grains de café ne sont pas identiques - pas exactement. La principale différence réside dans le processus de torréfaction qui prend généralement plus de temps avec les grains d'espresso.

Cela étant dit, les grains entiers d'espresso peuvent être utilisés pour d'autres méthodes de brassage telles qu'un pot Moka ou une presse française. Mais faire un expresso avec un café régulier café en grains risque de créer une tasse aigre.

Oui, l'espresso peut être plus fort que le café. En règle générale, un seul coup (1 oz) d'espresso contient environ 63 mg de caféine. Le café ordinaire contient environ 16 mg de caféine par once, ce qui rend l'espresso beaucoup plus puissant. La force varie également d'un mélange à l'autre.

Non, 4 doses d'espresso, ce n'est pas beaucoup, en supposant que vous ne les buviez pas toutes en même temps. Répartis tout au long de la journée, quatre doses d'espresso ou plus peuvent vous permettre de rester au top de votre forme. Mais vous devriez prendre les choses lentement et voir comment votre corps réagit à cette quantité de caféine.

Non, vous ne pouvez pas préparer un expresso épais et concentré avec du café instantané. Il n'aura pas le même goût, n'apparaîtra pas et n'aura pas le même effet caféiné qu'un véritable expresso. Cependant, vous pouvez trouver des marques d'« expresso » instantanés sur le marché. Tu peux en savoir plus sur eux ici.

Il y a café décaféiné grains d'espresso disponibles à la vente. Vous pouvez les obtenir chez Starbucks et Amazon.

Références
  1. Salamanque, Californie, Fiol, N., González, C., Saez, M. et Villaescusa, I. (2017, 1er janvier). Extraction de café expresso en utilisant un gradient de température. Effet sur les caractéristiques physico-chimiques et sensorielles de l'espresso. Extrait de https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27507518
  2. Le Blog FRED®. (sd). Extrait de https://fredblog.stlouisfed.org/2016/03/two-shades-of-coffee/
  3. Szenthe, A. (2015, 8 mars). Principaux pays producteurs de café. Extrait de https://www.worldatlas.com/articles/top-coffee-producer-countries.html
  4. Mélange expresso. (sd). Extrait de http://www.coffeeresearch.org/espresso/blending.htm

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