10 meilleurs grains de café pour Cold Brew

Cet article explore le monde du café infusé à froid et quelques trucs et astuces en cours de route. Mais avant d'approfondir cela, voici une liste rapide des meilleurs cafés pour infusion froide.

Comment choisir les meilleurs grains de café pour Cold Brew

Moudre ses propres grains de café, c'est mieux, mais il y a d'excellents options pré-moulues pour le café infusé à froid. Les sections suivantes répondent aux questions les plus importantes lors du choix des meilleurs grains de café pour une infusion à froid. Et il y a un bonus à la fin !

Pourquoi les torréfactions légères sont idéales pour le brassage à froid

Certains disent que les torréfactions légères font le meilleur café pour une infusion froide. Certains disent que les meilleurs grains pour cette méthode d'infusion sont torréfiés à l'obscurité. Les amateurs de café débattent depuis longtemps du meilleur niveau de torréfaction pour une infusion à froid. Il n'y a pas de réponse définitive, mais les torréfactions légères surpassent souvent les les sombres alors considérez cela lorsque vous choisissez du café torréfié haricots et s'inscrire pour boîtes d'abonnement au café.

Le secret réside dans la méthode d'infusion à froid et les caractéristiques naturelles des grains de café. Par exemple, faire du café infusé à froid en utilisant JBM tend à produire une boisson très acide. En règle générale, une légère torréfaction conserve la plupart des saveurs originales des grains. Le temps d'infusion à froid est beaucoup plus long, ce qui permet un goût riche et audacieux, bien que certaines notes plus délicates puissent être perdues. Voici notre liste des meilleur café torréfié léger.

Déteste attendre? Vous pouvez opter pour le café instantané, comme ceux-ci, mais nous ne garantissons pas qu'il sera aussi bon qu'une infusion froide.

Cela dit, les torréfactions plus légères qui sont plus acides laissent de subtiles herbes, notes fruitées et d'agrumes brille à travers (1). Et n'oubliez pas que la température d'infusion (35°F à 70°F) affecte considérablement le goût.

La quantité de café requise pour le café infusé à froid

La quantité de café requise pour l'infusion à froid est flexible. Cependant, vous pouvez commencer avec une tasse de grains de café pour quatre tasses d'eau (2). Cela devrait être suffisant pour remplir une cafetière à piston de 32 oz, par exemple. Si cela ne suffit pas, doublez la dose.

La quantité pourrait être supérieure à celle à laquelle vous êtes habitué et vous pourriez voir le fond du sac après quelques infusions. C'est l'une des raisons pour lesquelles les amateurs novices de café infusé à froid optent pour des mélanges plus abordables.

Ajoutez-vous du lait ou non ?

Certains inconditionnels du café infusé à froid pensent que l'ajout de lait est un sacrilège. Mais quelques cuillerées de lait laitier ou non laitier peuvent ajouter au goût de l'infusion froide (3).

Par exemple, si vous aimez le lait ordinaire, vous devriez vous contenter d'un rôti foncé. Le lait casse une partie de la truculence dans la saveur et rend le café plus crémeux. D'autre part, le lait d'amande peut associer les notes florales ou fruitées ou une torréfaction moyenne plus acide. Quoi qu'il en soit, n'ayez pas peur d'expérimenter, c'est de là que vient la moitié du plaisir.

Meilleurs grains de café pour Cold Brew

Vous voulez connaître les 10 marques qui ont fait la coupe ? Continuez à lire et découvrez ce qui rend chacun unique.

Si vous êtes amateur de café torréfié léger et d'infusion froide, surprise surprise : Vous allez adorer ce choix.

Le grain Arabica nicaraguayen de Lifeboost fait partie des meilleurs cafés haut de gamme. De plus, la production scientifique de café de cette marque garantit la cohérence de leurs saveurs premium. Par exemple, ils ont testé ce café pour les mycotoxines, les métaux lourds, les pesticides + 400 autres toxines. 

Lifeboost Coffee Light Roast est parfait pour une infusion à froid pour plusieurs raisons. Tout d'abord, la méthode d'infusion à froid met l'accent sur ses notes aromatiques naturelles. Deuxièmement, son acidité très faible le rend facile à boire. Mais lorsque vous faites une infusion froide avec et que vous le laissez reposer pendant plus de 16 heures, ce café devient la boisson infusée à froid la plus douce vous avez déjà goûté.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Amateurs de café.

La Nouvelle-Orléans, le café et la chicorée : vous avez compris ? Le parfum de ce café vous transporte dans le monde passionnant de la musique jazz et de l'hédonisme. De plus, ce mélange provient de l'emblématique stand de café du marché français.

Fidèle à ses racines NOLA, ce mélange utilise racine de chicorée pour éliminer l'amertume à partir des grains de torréfaction foncée. Il n'y a aucune information sur l'origine des grains de café, mais ils proviennent très probablement d'Amérique centrale ou d'Amérique du Sud.

La saveur est chocolatée et légèrement sucrée, avec juste une pointe d'amertume dans l'arrière-goût. Cette infusion se marie bien avec le lait laitier et non laitier. N'hésitez pas à l'utiliser pour un latte infusé à froid ou un café glacé au lait de coco.

Il convient de noter qu'il s'agit d'un pack de trois et que vous obtenez 15 onces de café dans chacun. Cela devrait suffire pour cinq gros lots ou plus.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Ceux qui aspirent aux saveurs exotiques d'une époque révolue.

Pouvez-vous obtenir une excellente infusion froide à partir d'un rôti foncé? Bien sûr que vous le pouvez, et ce mélange du célèbre café Stumptown le prouvera.

Hair Bender a une saveur complexe et s'améliore avec le processus de brassage lent. Les grains proviennent d'Afrique, d'Amérique latine et d'Indonésie et sont torréfiés en petits lots pour libérer tout leur potentiel.

Notes de chocolat noir et d'agrumes dominent le palais, mais vous pouvez également goûter au côté terreux des grains de café indonésiens. Bien qu'il s'agisse d'une torréfaction foncée, ce café a une certaine douceur, en particulier dans l'arrière-goût.

Vous devez également savoir que l'entreprise a obtenu le statut B Corp, ce qui signifie qu'elle se consacre à la durabilité. Vous obtenez des grains de café de qualité supérieure qui ont été récoltés dans le respect de l'environnement.

Enfin, les grains de café Stumptown Hair Bender sont parmi les plus polyvalents. Il vous suffit de vous concentrer sur la taille de la mouture et vous pouvez également l'utiliser pour verser, égoutter le café et l'espresso. Si vous aimez l'espresso, vous pouvez découvrir plus de grains d'espresso ici.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Les amateurs de café qui aiment expérimenter différentes méthodes de brassage.

Vous voulez un mélange artisanal spécialement conçu pour l'infusion à froid ? Peet's Coffee Baridi est la voie à suivre. Ces grains de café d'Afrique de l'Est ont des saveurs naturelles parfaitement adaptées au café froid. Une fois moyennement torréfiés, la douceur des grains prend vie, aidant à créer une infusion super croustillante.

Outre la douceur, le Baridi Blend offre un corps fruité et floral, ainsi qu'une certaine acidité. C'est l'une des raisons pour lesquelles la longue macération libère toutes les notes de dégustation. Le café infusé à froid qui en résulte peut être décrit comme propre, avec des notes florales persistantes.

Le mélange Peet's Baridi est disponible en grains entiers ou moulus. Les grains de café sont torréfiés lorsque vous passez la commande, vous n'avez donc pas à vous soucier de la fraîcheur. Et sa douceur et son profil brillent dans les méthodes de presse à café, d'égouttement, d'infusion à froid et de versement. Au fait, nous avons listé les meilleures cafetières goutteurs de café ici.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Quelqu'un qui cherche à commencer l'aventure de l'infusion à froid avec un bon grain.

Le café Volcanica n'a pas besoin d'être présenté. Leurs grains ont enthousiasmé les palais des amateurs de café les plus exigeants. Mais qu'est-ce qui rend leur Yirgacheffe éthiopien si spécial ?

Le secret réside dans la méthode de récolte et le goût prononcé. La plupart des grains de Yirgacheffe sont récoltés sur des arbres sauvages, ce qui rend le breuvage d'autant plus exotique. Cette souche de café est l'Arabica, mais elle se distingue des autres types d'Arabica éthiopien par ses notes de dégustation fruitées et florales.

Ce café est légèrement acide. Infusé à température ambiante, le rôti moyen Yirgacheffe libère une explosion de myrtille, lavande, fraise et chocolat noir.

Vous remarquerez également un arôme de cèdre, et le corps plutôt doux se termine par juste une touche d'amertume dans l'arrière-goût. Et un processus de brassage à chaud ouvre un monde complètement différent avec Yirgacheffe.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR :  Quelqu'un qui cherche à amener le café infusé à froid à un niveau complètement différent.

Vous voulez essayer le café infusé à froid, mais vous n'avez pas de moulin ? Aucun problème. Cold Buzz Coffee est là pour vous aider. Ce paquet comprend cinq sacs de café prémoulu, donnant 16 oz à 20 oz d'infusion par sac.

De plus, il existe un guide de démarrage rapide, et vous pouvez même préparer celui-ci dans un simple pot Mason. La commodité, c'est bien, mais qu'en est-il de l'origine et du goût ? Les grains proviennent de grains d'arabica, mais le fabricant ne dit pas où ils ont été cultivés.

Quand il s'agit de goûter, noisette et autres tons de noisette dominer le corps. Dans l'ensemble, ce mélange peut être décrit comme rafraîchissant, avec une finition moyenne. Si les saveurs de noisette ne vous conviennent pas, Cold Buzz propose quelques autres mélanges de café infusé à froid.

Les détails sur le niveau de torréfaction léger à moyen de ce mélange sont rares. Il existe d'autres options si vous souhaitez passer du côté obscur.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Les débutants et les amateurs de plein air. Les gens disent que le brassage de camping enrichit la saveur.

Regardez au-delà du nom étrange et vous verrez que beaucoup de TLC a été investi dans ce mélange. Dès le départ, Death Wish est certifié biologique et équitable par l'USDA. Cela signifie que vous obtenez du marc de café de qualité supérieure sans produits chimiques ni additifs.

Ce mélange de torréfaction foncée combine des grains d'Arabica et de Robusta pour une forte dose de caféine et les grains proviennent d'Inde et du Pérou. Les haricots verts sont torréfiés lentement jusqu'à ce qu'ils soient noirs, en lots de moins de 65 livres.

Les grains sont pré-moulus et ils devraient fonctionner parfaitement avec n'importe quelle cafetière à infusion froide. Cependant, vous devez savoir que le marc de café peut être un peu plus fin. Expérimentez avec des périodes d'infusion/trempage plus courtes et envisagez de le faire passer deux fois dans un filtre à café.

Quoi qu'il en soit, vous obtiendrez une infusion corsée avec juste une touche de chocolat et de cerise. Le goût est assez intense mais il n'y a pas d'amertume, bien qu'il s'agisse d'une torréfaction foncée.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Un remontant parfait pour vous tenir en haleine tout au long de la journée.

Les mélanges de Stone Street ont amassé une armée de fans fidèles, et ce café colombien n'est pas différent. Ce café artisanal ne contient que du Supremo Arabica colombien qui a été lentement torréfié à un niveau sombre. C'est l'un des meilleur café colombien marques, à mon avis.

Les grains sont pré-moulus et ont une consistance et une granulométrie parfaitement uniformes. En tant que tels, ils sont parfaits pour votre infusion à froid, ou vous pouvez les essayer dans une cafetière à piston ou Chemex. Quoi que vous choisissiez, la saveur ne manquera pas de vous impressionner.

Ce café a une faible acidité, ce qui bon pour les personnes au ventre sensible. Il a également un corps lisse et un bel équilibre des notes de dégustation. Il y a des douceur et les tons secondaires dégager tons chocolatés et terreux. Le Cold Brew Reserve n'est pas du tout amer et vous pourriez également ressentir des notes d'agrumes.

Enfin, ce joyau colombien appartient à la catégorie des excellents rapports qualité-prix et vous pouvez également l'obtenir en grains entiers. Après tout, il est préférable de moudre juste avant l'infusion.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR :  Tout barista en herbe - un excellent café polyvalent.

Pendant que nous rassemblions un tas d'excellents cafés bio ici, vous auriez du mal à trouver un café plus bio que Tiny Footprint. Cultivé à l'ombre et certifié biologique USDA, une partie des revenus est consacrée à la préservation des forêts en Équateur. Mais il y a bien plus dans ce café.

L'entreprise combine des torréfactions d'Arabica sombres et claires avec meilleurs cafés éthiopiens pour atteindre un saveur unique profil. Et il est intéressant qu'une machine allemande vintage soit responsable de la torréfaction. Bien sûr, le torréfacteur a été informatisé pour la cohérence et le contrôle de la qualité.

Ce mélange a un corps doux et soyeux avec des notes prononcées notes fruitées et florales. De plus, il y a un touche de cacao dans l'arrière-goût. Une livre de grains suffit pour infuser environ 1.5 gallon de café infusé à froid et ce mélange est également disponible sous forme de marc de café.

Compte tenu du profil de saveur de Tiny Footprint, vous pouvez également expérimenter d'autres méthodes de brassage. Celles-ci les haricots devraient aussi bien fonctionner dans une presse française.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Ceux qui recherchent un mélange de café correspondant à leur style de vie biologique.

Comment faire le meilleur café pour infusion froide? Trouvez des arabicas centenaires, cueillez les grains et faites-les rôtir à la perfection. Cependant, cette description rapide ne rend pas justice à Toraja Sulawesi.

Il faut quatre jours à cheval pour atteindre la zone où poussent ces haricots, et la variante prisée White Eagle est la crème de la crème. Seulement 300 à 600 sacs sont récoltés chaque année, ce qui rend ce café super exclusif.

Les haricots de Sulawesi ont acidité moyenne, corps lisse et arrière-goût plutôt sucré. Une tasse de café infusé à froid peut également révéler des nuances terreuses et une touche de chocolat noir. Cela provient principalement du sol indonésien riche en minéraux.

Quant à la torréfaction, elle est moyenne et bien adaptée à la plupart des infusions manuelles. Le café possède des certificats Fair Trade et Shade Grown, et il convient de noter que l'exclusivité et le volume limité ont un prix.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Ceux pour qui l'argent n'est pas un objet à la recherche d'un café exotique et rare.

Le verdict - Quel est le meilleur café pour Cold Brew ?

Quelle est le meilleur café pour une infusion froide? Eh bien, les meilleurs grains de café infusés à froid dépendent de vos goûts, et c'est un défi de distinguer une seule marque.

Si vous visez un café infusé à froid gastronomique, Toraja Sulawesi et Pete's Coffee Baridi ne manqueront pas d'exciter votre palais. Le Stumptown Hair Bender est peut-être le plus polyvalent, mais Cafe Du Monde n'est pas loin derrière. Ne nous croyez pas sur parole – sortez et essayez-les. Si vous préférez un café peu acide qui est également 100% Arabica, nous vous recommandons notre premier choix, Lifeboost Coffee Light Roast.