10 meilleures dégustations Café décaféiné Les haricots valent la peine d'être essayés

Comment choisir les meilleurs grains de café décaféiné

Si vous n'avez pas encore essayé le café décaféiné, c'est le moment. La méthode de décaféination a été perfectionnée et le déca n'est pas la même chose que le nocaf (ou sans caféine). Voici ce que vous devez savoir.

Le café traité à l'eau suisse est le meilleur

Le Swiss Water Process est la méthode de décaféination la plus populaire. Il est biologique et élimine naturellement presque toute la caféine des grains de café (1).

Le processus lui-même comporte cinq étapes et élimine la caféine sans gâcher les huiles de café ou le profil de saveur. Plus important encore, l'utilisation d'eau réduit tout effet sur le goût.

Deux autres processus de décaféination existent, dont l'un utilise du dioxyde de carbone liquide (CO2) pour dépouiller la caféine ; comme le procédé à l'eau suisse, celui-ci est considéré comme sans produits chimiques. Le troisième procédé utilise de l'acétate d'éthyle et/ou du chlorure de méthylène. Ce dernier est controversé dans certains cercles, lié à la toux, à la respiration sifflante, à l'essoufflement et aux maux de tête lorsqu'il est inhalé à petites doses. Cependant, la FDA a conclu que toute trace restante dans le café est trop faible pour causer des problèmes de santé - moins de 10 parties par million (2).

Combien de caféine est supprimée ?

Le café décaféiné ne signifie pas que votre boisson est complètement sans caféine. Donc, oui, il y a encore de la caféine dans le déca. Mais, il existe des règles et des règlements qui régissent ce qui peut être étiqueté comme décaféiné.

Par exemple, la FDA autorise 3 % du stimulant à rester dans le café (3). Les réglementations dans certains autres pays sont plus strictes, les lois de l'UE stipulant que les cafés décaféinés ne peuvent contenir que 0.3% de caféine.

Dans tous les cas, l'utilisation de la Swiss Water Method est la plus efficace puisqu'elle élimine 99.9% du stimulant. Cela étant dit, la FDA approuve la sécurité des processus de décaféination au chlorure de méthylène et au dioxyde de carbone (4).

Quel est le goût du décaféiné ?

C'est la question à un million de dollars. La réponse nous ramène à la méthode de décaféination. Les procédés à base de solvants comme le chlorure de méthylène et l'acétate d'éthyle altèrent le goût des cafés décaféinés. Si vous optez pour une marque traitée à l'eau suisse, le profil de saveur ne devrait pas être affecté.

L'essentiel est que les méthodes de décaféination se sont beaucoup améliorées au fil des ans. Cela signifie que les différences d'arôme et de saveur ne sont plus aussi prononcées qu'avant. Vous pouvez savourer une tasse de café corsée avec toutes les notes fruitées, d'agrumes ou de noisette que vous aimez.

Les raisons d'essayer le décaféiné

La plupart des gens passent au décaféiné pour éviter la nervosité, car leur corps ne gère pas bien la caféine. Mais ce n'est pas la seule raison de rejoindre le camp du décaféiné.

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Le meilleur café décaféiné en tasses K - mythe ou réalité

Croyez-le ou non, certains des meilleurs cafés décaféinés sont également disponibles en K-cup. Cela signifie généralement que vous pouvez obtenir des haricots entiers, grains de café moulu, et K-cups qui contiennent le même mélange ou des grains d'origine unique.

Les torréfacteurs de café industrieux ont trouvé des moyens astucieux de conserver le profil de saveur et de vous offrir le décaféiné original du 21e siècle. Donc, vous ne devriez pas grincer des dents à l'idée d'un K-cup décaféiné.

Autres choses que vous devriez considérer

Lorsque vous choisissez des grains de café décaféinés, vous voulez obtenir le meilleur des meilleurs. Oubliez autant que possible le café instantané bon marché, mais si vous le devez vraiment, vous pouvez envisager des versions décaféinées de les marques de notre liste. Lors de l'achat de produits à base de café, certains labels et certificats peuvent vous apporter la tranquillité d'esprit. Les plus courantes sont les «USDA-Certified Organic» et «Fair Trade Certified».

Le premier indique que le fabricant adhère à des pratiques durables et que les grains ont probablement été soumis à la méthode de traitement de l'eau suisse. Ce dernier signale que l'entreprise suit des principes éthiques stricts. Il existe plusieurs variantes du label Fair Trade.

Le meilleur café décaféiné - Top 10 des critiques

Quelles marques ont réussi à éliminer la majeure partie de la caféine sans compromettre le goût ? Voici le récapitulatif ultime et vous trouverez des mélanges qui conviennent à tous les styles d'infusion.

En ce qui concerne les meilleures marques de café décaféiné, Cafe Don Pablo Signature Blend coche toutes les bonnes cases. Les grains sont décaféinés selon la méthode Swiss Water, la production est certifiée biologique et l'installation de torréfaction possède un certificat de sécurité alimentaire AIB.

Cependant, tout cela est secondaire par rapport à la saveur et à l'arôme que ce mélange offre. Pour commencer, il est lentement torréfié jusqu'à ce que les grains de café Arabica deviennent moyennement foncés. La torréfaction est effectuée en petits lots pour assurer la saveur constante d'un café vraiment gastronomique.

Ce mélange 100% Arabica a un corps plein et lisse, et les notes de cacao dominent le profil de saveur. Le café décaféiné Signature Blend est également faible en acidité et a un arrière-goût chocolaté distinct. Vous pouvez également consulter cafés aromatisés pour des saveurs plus intenses. Aimer ces grains, ce café torréfié moyennement foncé est idéal pour l'immersion et même d'autres méthodes d'infusion telles que l'espresso, le goutte à goutte, etc.

Si vous vous considérez comme un aspirant barista à domicile, vous devez avoir essayé l'un des mélanges Kicking Horse. Mais comment ce café en grains entiers se compare-t-il à ses frères et sœurs ? La réponse simple est qu'il peut être difficile de faire la différence.

La société utilise le procédé Swiss Water pour créer un mélange décaféiné de haute qualité avec une teneur minimale en caféine et qui conserve le profil de saveur naturelle des grains. Ce que vous obtenez est un délicieux rôti noir avec un corps riche et une finale savoureuse. Le décaféiné Kicking Horse Coffee vous offre un bel équilibre de notes de noisette et de chocolat identiques à celles de ses homologues riches en caféine.

En ce qui concerne les grains, ils proviennent d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Ce mélange de torréfaction foncée est certifié biologique par le gouvernement canadien. Il n'y a donc aucune raison de s'inquiéter que des contaminants puissent affecter le goût.

Enfin, vous pourrez préparer une tasse de café parfaite, quelle que soit votre méthode de préparation préférée. La seule astuce est de régler correctement votre broyeur et d'obtenir la bonne taille de particules.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR :  Toute personne à la recherche d'un mélange décaféiné qui s'adapte à n'importe quelle méthode de brassage.

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Qui a dit que le café décaféiné n'était pas amusant ? Vous pouvez obtenir du café 100% Kona avec presque pas de caféine et oui, il a le même profil de saveur alléchant que vous connaissez bien.

Le Koa Coffee Kona est décaféiné selon la méthode de l'eau suisse et les torréfacteurs adoptent une approche artisanale pour obtenir une torréfaction moyenne. Côté goût, vous pourrez apprécier les notes fruitées et la douceur signature Café en grains Kona sont connus pour.

De plus, ce décaféiné de haute qualité a une touche terreuse. Après tout, les grains proviennent du sol volcanique des pentes du Mauna Loa, ce qui ajoute ces notes minérales hawaïennes caractéristiques. Ce café n'a pas d'étiquettes ou de certificats, mais cela ne devrait pas être un facteur décisif.

Le procédé Swiss Water est biologique et les plantes sont soigneusement cultivées dans leur environnement naturel. La seule chose à propos de ce décaféiné est son prix, mais il n'y a aucune raison de lésiner pour obtenir l'un des meilleurs grains au monde.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Quiconque recherche la richesse distinctive du café Kona, alors ne réfléchissez pas à deux fois à cette option décaféinée.

Regardez au-delà du nom original et vous trouverez l'un des mélanges les plus savoureux. De plus, beaucoup d'efforts sont consacrés à la fabrication de cette tasse de café savoureuse.

Une équipe d'experts sélectionne les 2 % de meilleurs grains de café vert Arabica, qui subissent ensuite le processus de torréfaction artisanale pour obtenir une torréfaction moyennement foncée, parfaite pour votre machine à café expresso. De plus, cette marque arbore tous les bons badges.

Ce café est certifié biologique par l'USDA et possède un certificat de commerce équitable. Le processus décaféiné est Swiss Water, et c'est l'une des rares marques avec une étiquette casher. Tout cela semble impressionnant, mais comment le goût se compare-t-il au café ordinaire ?

No Fun Joe décaféiné a l'un des profils les plus complexes qui soient. Ces grains donnent un café corsé avec une douceur distincte et des nuances de chocolat au lait. La myrtille complète les notes de dégustation et persiste dans l'arrière-goût.

Il convient de noter que No Fun Jo Coffee - Organic Decaf Medium-Dark Roast est 100% Arabica et se présente sous forme de grains entiers, moulus et K-cups.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Ceux qui recherchent des grains d'expresso décaféinés pour accompagner leur alimentation biologique.

Ce décaféiné de Sumatra est destiné aux buveurs de café qui apprécient le goût des grains exotiques. Ce café n'est peut-être pas du goût de tout le monde, mais ce n'est en aucun cas un facteur décisif.

Côté goût, Sumatra Mandheling se caractérise par une saveur chocolatée prononcée avec des notes terreuses. Cela vient en partie du sol volcanique qui façonne en grande partie le profil des fèves. Contrairement à la plupart des autres décaféinés, celui-ci est légèrement acide, ce qui pourrait ne pas convenir à certains amateurs de café.

En dehors de cela, c'est un excellent décaféiné bio pour tous ceux qui aiment explorer. Cette marque est certifiée biologique par l'USDA. Il possède également des certificats pour le processus suisse de l'eau et le commerce équitable.

Il s'agit d'un café 100% Arabica de torréfaction moyenne sans conservateurs ni arômes artificiels. Si vous voulez juste goûter, des sacs plus petits de 12 oz sont disponibles et vous pouvez commander des K-cups.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Les buveurs de café audacieux, en raison du goût unique et de la légère acidité de ce café de Sumatra distinctif.

La liste des meilleurs cafés décaféinés ne serait pas complète sans Volcanica et il est prudent de dire que ce décaféiné représente la fierté et la joie de l'Amérique centrale. De ses origines montagnardes à son corps brillant et plein, beaucoup le considèrent comme le meilleur café pour une raison.

Récolté dans les montagnes de Tarrazu au-dessus de San Jose en Costa Rica, les températures fraîches affectent de manière significative le profil de saveur des grains. Une fois torréfié et infusé, ce café donne un bel équilibre de notes vives avec juste une touche de terre et de chocolat noir. L'ensemble du processus de fabrication est dédié à la préservation de la saveur originale.

Volcanica Tarrazu est cultivé à l'ombre, possède le certificat Rainforest Alliance et le processus décaféiné est la méthode Swiss Water. Cependant, il convient de mentionner que ce décaféiné a une légère acidité. Mais c'est quelque chose auquel vous pouvez vous attendre avec la plupart des grains d'arabica cultivés dans des régions plus élevées.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Quelqu'un vient juste de prendre du déca. Ce Tarrazu du Costa Rica est aussi une bouffée d'air frais pour les buveurs de café chevronnés.

Pour un vrai aficionado, Koffee Kult n'a pas besoin d'être présenté. Cette entreprise de café s'est fait un nom sur le café gastronomique torréfié de manière artisanale, et son décaféiné colombien n'est pas différent.

L'entreprise a une méthode de classement spéciale pour distinguer les meilleurs grains d'Arabica. En ce qui concerne le processus de décaféination, Koffee Kult indique qu'ils n'utilisent pas de produits chimiques et que le processus est à base d'eau. Cependant, il n'y a pas de labels ou de certificats.

Néanmoins, cela n'a pas d'importance lorsque vous prenez une gorgée de ce café décaféiné colombien. Les grains entiers moyennement torréfiés offrent un corps riche avec des notes caractéristiques de cannelle et une finale persistante. Le goût peut également être décrit comme vif avec une touche de caramel et de chocolat noir.

De plus, les grains sont torréfiés après avoir passé la commande avec la date de torréfaction imprimée sur l'emballage. Cela garantit que vous obtenez les grains les plus frais possibles.

Ce café de torréfaction moyenne fonctionne mieux pour les méthodes de brassage manuelles - verser, infusion froide, etc. De plus, vous pouvez choisir la solution de facilité et commander un paquet de 12 décaféinés colombiens Koffee Kult.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR :  Amoureux de Café colombien. Si vous aimez les styles d'infusion manuels, celui-ci serait en effet un excellent choix.

L'infusion à froid a pris son envol au cours des dernières années et les torréfacteurs de café n'ont pas tardé à réagir. Stone Street prend les choses d'un cran et permet aux amateurs de bière froide de profiter d'un rôti décaféiné en petit lot.

La torréfaction est moyenne, conçue pour accentuer le profil aromatique des grains d'Amérique centrale. L'arôme est frais et propre, bien qu'il y ait une certaine acidité dans le breuvage en raison des origines montagnardes des grains.

Ce café est aussi biologique et écologique que possible. Il est certifié RFA et Rainforest Alliance, ainsi que casher. L'entreprise utilise la décaféination Swiss Water et un équipement haut de gamme pour garantir que les notes de saveur d'origine restent intactes.

De plus, le décaféiné Stone Street offre également un excellent rapport qualité-prix. Et vous avez le choix entre trois tailles de sacs – un, deux ou trois livres.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Amateurs d'infusions froides. Ces grains valent vraiment la peine d'attendre 12 heures pour une infusion à froid, mais n'hésitez pas à les tester avec d'autres méthodes manuelles.

Êtes-vous un vrai amateur d'infusion froide bleue? Vérifier cette liste de haricots pour infusion froide.

La race Sumatra Mandhelding est parmi les plus rares d'Indonésie et Volcanica Coffee fait tout pour préserver le profil naturel des grains. Le café est cultivé dans le plus grand respect de la nature et la caféine est extraite via la méthode Swiss Water.

Ce café décaféiné exceptionnel est certifié Shade Grown et Rainforest Alliance, et Volcanica torréfie les grains sur commande. La torréfaction moyenne fraîche et la production respectueuse de l'environnement sont un plus dans le livre de n'importe qui, mais quel est le goût du breuvage Mandheling ?

En termes simples, votre palais connaîtra une explosion de saveurs exotiques. Le corps est lourd mais onctueux, avec une finale sirupeuse persistante. Compte tenu de son origine volcanique, vous obtiendrez également des notes terreuses et le breuvage est légèrement acide.

Certains peuvent considérer le Mandheling comme un goût acquis, mais vous devez l'essayer. Le seul inconvénient est le prix relativement élevé, mais cela ne signifie pas que vous ne devriez pas vous faire plaisir de temps en temps. Ils sont toujours beaucoup plus abordables que JBM, un autre café d'origine unique qui vaut la peine d'être essayé.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Amoureux de la terre, umami saveur du café de Sumatra.

Wild Coffee n'est peut-être pas un nom familier comme Volcanica ou Koffee Kult, mais ce mélange décaféiné a mérité sa place sur la liste. Pour commencer, la marque est certifiée commerce équitable et arbore le label 100% bio.

Mais ce qui le rend unique, c'est la combinaison de l'obscurité et de la haricots torréfiés légers. Dans cet esprit, les grains de Lonestar Decaf sont récoltés entre 2,600 5,800 et XNUMX XNUMX pieds. En tant que tel, son profil de saveur ne manquera pas de vous faire sourire.

Le corps est dominé par des notes de noisette et de caramel et il a une sensation douce avec une finition moyenne. Une autre grande chose à ce sujet est la crème riche qui fait de ce café décaféiné un Cette palette se compose d'une multitude de pour tous les amateurs d'espresso. Cependant, la torréfaction spéciale vous permet également d'expérimenter d'autres styles d'infusion.

MEILLEUR ADAPTÉ POUR : Toute personne ayant le sens de l'aventure, grâce à la combinaison de grains de café de torréfaction claire et de torréfaction foncée.

The Bottom Line - le meilleur café décaféiné

Avec les méthodes de décaféination d'aujourd'hui, l'écart entre le café ordinaire et le décaféiné est presque inexistant. C'est pourquoi il est difficile de prononcer une marque comme le meilleur café décaféiné. De plus, vous devez tenir compte de la méthode de brassage et des notes de dégustation préférées.

Par exemple, si vous aimez l'expresso, No Fun Jo et Wild Coffee Lonestar sont un excellent choix. Les aficionados de la méthode manuelle adoreront le décaféiné Stone Street et le Koffee Kult Colombian. Mais alors, l'un des mélanges de Sumatra est un incontournable si votre palais a envie de quelque chose d'exotique.