Il est facile d'obtenir un broyeur de qualité lorsque vous avez un budget illimité, mais si vous avez un budget limité ou que vous débutez, il faudra faire des achats plus exigeants. Le Barazta Encore et le Capresso Infinity sont deux des meilleurs moulins à café d'entrée de gamme du marché, mais lequel vous convient le mieux ?
Notre guide vous donnera une introduction à ces deux modèles et verra comment ils se comparent en ce qui concerne les fonctionnalités essentielles.
Le Baratza Encore
Le Baratza Encore est généralement répertorié comme l'un des meilleurs moulins à café à la maison en raison de son excellent rapport qualité-prix. La marque Baratza produit à la fois des broyeurs commerciaux et des prosommateurs, et la qualité professionnelle est évidente même sur leur broyeur le moins cher, l'Encore. Le corps en plastique dur est conçu pour durer et toutes les pièces mécaniques internes peuvent être remplacées si nécessaire, plutôt que de jeter l'ensemble du broyeur.
La caractéristique la plus remarquable du Baratza Encore est le broyeur M3, qui offre une flexibilité et une cohérence que l'on ne voit généralement pas à ce prix. Les 40 réglages de mouture conviennent à une large gamme de techniques de brassage manuelles, avec la possibilité de faire de petits ajustements si nécessaire. Un moteur puissant à vitesse contrôlée garantit que les températures restent froides pendant le processus de broyage.
Le Baratza Encore Le broyeur à meules coniques a une empreinte assez compacte qui lui permettra de s'intégrer parfaitement dans la plupart des cuisines domestiques, mais il n'y a pas de lésin sur la taille de la trémie à grains. Avec une capacité de 8 oz, il devrait suffire à tous vos besoins de brassage à domicile. Le fonctionnement de la meuleuse est incroyablement simple, avec une bascule marche/arrêt pour arrêter et démarrer le moteur, ainsi qu'un bouton d'impulsion monté à l'avant pour moudre juste ce petit plus.
Avantages
- 40 réglages de mouture
- Excellente consistance de mouture
- Great value for money
Inconvénients
- Démarrage/arrêt manuel
- Vitesse de broyage moyenne
Le Capresso Infinity
Les moulins à café Capresso n'ont peut-être pas le même pedigree, mais ils ne doivent certainement pas être sous-estimés. Capresso fabrique des moulins à café et des cafetières, et les experts leur attribuent de nombreuses innovations dans l'industrie (1). L'entreprise est soutenue par la marque suisse Jura, fabricant de certaines de nos machines à café haut de gamme préférées.
Le moulin à meules coniques Capresso Infinity est une option intelligente pour les amateurs de café qui débutent. Le prix du budget fait sans aucun doute partie de l'attraction, mais avec plus de 4,500 XNUMX avis cinq étoiles sur Amazon, ce moulin a fait le bonheur de nombreux amateurs de café.
Les paramètres de mouture sont plus limités, avec seulement 16 options de réglage. Mais selon la méthode de brassage que vous choisissez, cela pourrait être tout ce dont vous avez besoin. C'est aussi peut-être moins écrasant pour quelqu'un qui vient de commencer. C'est une machine incroyablement compacte, mesurant moins de 11 pouces de hauteur, mais conservant une généreuse capacité de trémie à grains de 8.8 oz. Il y a un cadran de minuterie sur le devant qui peut être réglé de 5 à 60 secondes pour commencer votre mouture.
Capresso fabrique deux modèles très similaires, l'Infinity et l'Infinity Plus. Le modèle Plus a une trémie à grains de plus grande capacité, et au lieu d'une minuterie, il y a un cadran pour sélectionner le nombre de tasses. Cette revue couvre uniquement les spécifications du modèle Capresso Infinity.
Avantages
- Meulage mains libres
- Compact et léger
- Vitesse de broyage rapide
Inconvénients
- Paramètres de mouture limités
- Pas aussi cohérent
La comparaison : Baratza Encore vs Capresso Infinity
Pour mieux comprendre lequel de ces moulins à café d'entrée de gamme vous convient le mieux, nous avons comparé le Capresso Infinity au Baratza Encore sur certaines de leurs principales caractéristiques. Voyons comment les deux prétendants se comparent.
Qualité de fabrication
Même si vous ne prévoyez pas de dépenser beaucoup d'argent, un moulin à café doit être considéré comme un investissement. Et pour cela, vous devez savoir que tout ce que vous achetez durera.
Le Baratza et le Capresso ont tous deux un corps en plastique, ce à quoi vous devez vous attendre à ce prix. Le boîtier du broyeur Baratza Encore est une résine plastique à haute résistance (disponible en noir ou blanc), durable et moins susceptible de capter les empreintes digitales. Le récipient à grains conique est un plastique ABS teinté qui aide à protéger vos grains de café des rayons du soleil.
Les fraises coniques en acier trempé de l'Encore sont entraînées par un moteur à couple élevé dont la vitesse est contrôlée à 550 tr/min. Il est conçu pour rester frais pendant le processus de meulage et est protégé par un interrupteur de coupure thermique.
Le modèle de base Capresso Infinity possède un boîtier entièrement en plastique ABS pour une incroyable légèreté. Vous avez le choix entre une finition noire ou "inox", mais sachez que l'option inox est également en plastique et non en métal. La trémie à grains et le bac à marc sont en plastique ABS transparent.
L'Infinity utilise également des fraises coniques en acier trempé, et celles-ci sont assemblées à la main par paires assorties pour assurer un ajustement précis. Le moteur de l'Infinity est limité à moins de 450 tr/min, ce qui le rend encore plus frais et silencieux (2). Et avec un moteur à régime inférieur, vous pouvez potentiellement vous attendre à une durée de vie plus longue.
Paramètres de mouture et consistance
Lorsque nous discutons des paramètres de mouture, nous devons inclure la plage de taille de mouture. Le nombre de paramètres de broyage est essentiel, bien sûr, car il vous indique la flexibilité dont vous disposez avec le broyeur, mais ce sont essentiellement des nombres arbitraires. Vous devez également savoir si vous pouvez obtenir la mouture grossière ou la mouture extra-fine dont vous avez besoin pour différentes méthodes de brassage (3).
Avec le Baratza Encore, vous avez le choix entre 40 réglages de broyage, ce qui le place dans la même ligue que de nombreux broyeurs coniques plus chers. Ceux-ci couvrent une gamme comprise entre 250 et 1200 microns, ce qui en fait un excellent broyeur pour les méthodes de versement.
Le Baratza Encore moud le café plus uniformément, sur une large gamme de réglages, que toute autre machine que nous avons testée à son niveau de prix.
Coupe-fil
Ce n'est pas seulement la gamme qui est impressionnante ; c'est aussi la consistance de la mouture. Une mouture constante est la clé d'une saveur équilibrée et de résultats reproductibles de votre cafetière, qu'elle soit manuelle ou électrique.
Capresso affirme que son Infinity convient comme moulin à café turc jusqu'à l'infusion froide, mais les chiffres racontent une autre histoire. Il est capable de broyer de 300 à 1200 microns, des réglages qui conviennent au café goutte à goutte, au versage ou à la presse française, mais pas aussi fins que nécessaire pour l'espresso ou le café turc. Il n'a que 16 réglages de mouture, ce qui peut suffire selon votre cafetière, mais cela ne vous permettra pas d'expérimenter.
Malheureusement, le Capresso Infinity est également un peu court lors de la création d'une mouture constante, en particulier lorsque vous obtenez des moutures trop grossières. La machine produit beaucoup de fines, ce qui peut brouiller la saveur d'un café par ailleurs fantastique (4). Donc, bien qu'il puisse moudre assez grossièrement, ce n'est pas un grand broyeur pour la presse française.
Aucun de ces moulins à meules ne convient aux machines à expresso. La meuleuse à fraises Baratza Encore meulera techniquement assez finement, mais vous n'obtiendrez probablement pas la gamme de réglages de taille de meulage à cette extrémité pour vous permettre de composer le coup parfait. Vous obtiendrez une bonne mouture pour un pot Moka, car c'est un peu moins difficile.
Taille et capacité
La taille d'un broyeur n'affectera pas le rendement, mais beaucoup d'entre nous ont un espace limité dans nos cuisines. Heureusement, ces deux meuleuses coniques sont conçues pour un usage domestique, vous n'avez donc pas affaire à d'énormes pièces de machinerie.
Le Baratza Encore est un kit relativement petit qui devrait facilement trouver sa place sur la plupart des comptoirs. Mesurant 4.7 x 6.3 x 13.8 pouces, il a un encombrement compact et est suffisamment bas pour se glisser sous les armoires suspendues. La trémie à grains peut contenir jusqu'à 8 oz de grains de café, tandis que le bac à marc à l'avant a suffisamment d'espace pour 5 oz de café moulu. Vous pouvez étendre la trémie avec un accessoire en option qui ajoute 9 oz d'espace, mais nous ne le recommandons pas. Pour une meilleure saveur, vous devez conserver votre haricot dans un récipient hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à moudre.
Le Capresso Infinity est une meilleure option si vous manquez d'espace. Il est légèrement plus large que le broyeur Baratza mais un peu plus court à seulement 10.5 pouces, ce qui le rend beaucoup plus compact dans l'ensemble. Cela n'a pas eu d'incidence sur la taille de la trémie à grains, qui a une capacité légèrement supérieure de 8.8 oz. Sachez que le bac à marc a beaucoup moins d'espace. Avec une capacité de seulement 4 oz de café moulu, vous ne moudrez pas une trémie pleine en une seule fois.
Convivialité
L'achat d'un moulin à café d'entrée de gamme ne consiste pas seulement à obtenir un prix inférieur ; il s'agit également d'obtenir un broyeur qui ne vous submergera pas d'options.
Le Capresso Infinity et le Baratza Encore disposent du mécanisme exact pour ajuster les paramètres de mouture. Tournez la trémie à grains pour l'aligner avec le réglage de mouture numéroté en dessous.
Pour démarrer le processus de broyage avec l'Encore, il suffit de mettre l'interrupteur sur le côté sur « on » et de l'éteindre lorsque vous avez terminé. Sur le papier, rien de plus facile. Néanmoins, cela signifie mesurer votre marc de café manuellement, soit avec une minuterie séparée, soit en ne remplissant le moulin qu'avec la quantité exacte de grains de café entiers dont vous avez besoin.
L'Infinity fonctionne grâce à une minuterie, que vous pouvez régler entre 5 et 60 secondes. Bien qu'il vous faudra quelques essais et erreurs pour déterminer le nombre de secondes de café dont vous avez besoin pour votre infusion matinale, vous pourrez le répéter précisément à chaque fois. Cela signifie également que vous pouvez démarrer le broyeur et partir - la machine s'arrêtera de broyer après l'heure indiquée.
Si obtenir votre café du matin le plus rapidement possible est essentiel pour vous, vous pourriez être surpris par la différence de vitesse de mouture entre ces deux moulins à meules. Les deux machines broient à un régime similaire, mais le Capresso Infinity est beaucoup plus efficace et peut moudre des grains de café jusqu'à 3 g/seconde, contre une vitesse maximale de seulement 1.1 g par seconde pour l'Encore.
Nettoyage et entretien
Le nettoyage de votre moulin à café est un élément essentiel pour le faire fonctionner, il doit donc être aussi simple que possible. Pour tout broyeur à bavures, cela nécessite de démonter le mécanisme du broyeur puis de nettoyer tous les résidus de café des dents avec une brosse à dents.
Le Barata Encore et le Capresso Infinity vous permettent d'accéder aux bavures sans avoir besoin d'outils. Vous pouvez facilement retirer la bavure conique supérieure des deux meuleuses, mais certains se plaignent que la bavure inférieure de l'Infinity peut être difficile à retirer.
C'est la maintenance à long terme où nous voyons la vraie différence entre le Baratza Encore et le Capresso Infinity. Tous les broyeurs de Baratza sont conçus pour être réparés plutôt que jetés en cas de problème.
La plupart des petits appareils électroménagers sont conçus pour s'user… les consommateurs sont donc formés pour jeter et remplacer.
Baratza
Baratza a lancé un "ne le jetez pas - réparez-le!" programme (5). Cela comprend la fabrication d'accessoires et de mises à niveau compatibles avec les anciens modèles, la vente de pièces de rechange peu coûteuses et la fourniture de guides d'instructions détaillés et d'une assistance à toute personne effectuant ses réparations. Cela signifie que ses produits sont légèrement plus chers, mais ils deviennent une meilleure valeur à long terme.
Le Verdict
Lorsque vous comparez le Capresso Infinity au Baratza Encore, cela revient aux choses les plus importantes pour vous. Si vous êtes un amateur de café prêt à dépenser de l'argent supplémentaire, le Baratza Encore a une meilleure qualité de mouture. Si vous recherchez simplement l'option la plus conviviale au meilleur prix, le Capresso infinity cochera toutes vos cases et fera toujours un café de haute qualité.
Utilisez le Baratza Encore si :
- Vous avez besoin d'une gamme plus large de paramètres de mouture
- Vous voulez une meilleure consistance de mouture
- Vous préférez réparer plutôt que remplacer
Utilisez le Capresso Infinity si :
- Vous êtes sur un budget
- Vous voulez un broyage mains libres
- Le bruit est un problème pour vous
QFP
La différence entre le Baratza Encore et le Virtuoso Plus réside dans la plage de mouture, la vitesse de mouture et le fonctionnement. Le Virtuoso Plus broie plus finement, ce qui le rend plus adapté à l'espresso, et broie à environ deux fois la vitesse. Le Virtuoso dispose d'une minuterie numérique, par rapport à l'interrupteur marche/arrêt manuel du Baratza Encore. Le Virtuoso Plus est également plus cher.
Les moulins à lames sont mauvais pour le café car ils hachent plutôt que de moudre, ce qui entraîne des tailles de particules incroyablement inégales qui ne conviennent pas à la fabrication du café. Un broyeur à lame n'a pas d'options pour ajuster la finesse - plus vous broyez longtemps, plus le contenu devient fin. La raison pour laquelle les broyeurs à lames conviennent aux épices est qu'ils peuvent créer la poudre extra fine nécessaire à la cuisson.
Les pastilles de broyeur sont des comprimés en forme de haricot que vous pouvez faire passer dans votre moulin à café pour le nettoyer. Le broyage d'une dose de pastilles de broyeur aidera à éliminer les restes de particules de café et les résidus d'huile des dents des bavures. Vous pouvez les utiliser comme option de nettoyage en profondeur en conjonction avec votre nettoyage régulier avec une brosse à dents.
- Friedrick, J. (2020, 04 août). Capresso marque le 25e anniversaire de l'innovation en matière de café et de boissons. Extrait de https://www.hfndigital.com/housewares/capresso-marks-25th-years-of-coffee-and-beverage-innovation/
- Meuleuses haute vitesse vs basse vitesse. (2021, 05 mai). Extrait de https://www.wholelattelove.com/blogs/articles/high-speed-vs-low-speed-grinders
- Kasperowicz M. (07 août 2019). Le guide complet de la taille de la mouture du café. Extrait de https://www.drinktrade.com/blog/education/coffee-grind-size-chart
- Cotter, P. (2021, 4 octobre). Que sont les amendes ? Extrait de https://www.seattlecoffeegear.com/blog/2021/10/04/what-are-fines
- ARRÊT! Ne le jetez pas - Réparez-le ! (2019, 24 mai). Extrait de https://baratza.com/stop-dont-dump-it-fix-it/
Expert en café et initié de l'industrie, j'ai consacré des années à maîtriser l'art et la science de la préparation du café. De l'examen de la finesse des particules à l'évaluation de la forme des bavures, je me penche sur les détails qui élèvent le café de bon à exceptionnel. Qu'il s'agisse d'un espresso complexe ou d'un expresso robuste, mes idées s'adressent à ceux qui ne se contentent pas de boire du café, mais qui en font l'expérience.
