Examen du moulin à café Baratza Encore Burr: Endurance à l'ancienne

Le Baratza Encore est l'un des grinders d'entrée de gamme les plus populaires sur le marché. Il est connu pour son bon rapport qualité-prix, sa durabilité et sa polyvalence. Mais est-ce à la hauteur du battage médiatique? Notre revue Baratza Encore couvrira tous les avantages et les inconvénients de ce best-seller.

Un examen rapide de Baratza Encore

Le Baratza Encore n'est pas l'un des broyeurs les moins chers que vous achèterez, mais vous auriez du mal à en trouver un qui offre un meilleur rapport qualité-prix. Il bénéficie de la même qualité de construction que les broyeurs Baratza plus chers, et les 40 réglages de broyage le placent au même niveau que certains broyeurs commerciaux pour la polyvalence.

Il n'y a pas beaucoup de fonctionnalités spéciales ici, mais cela fait partie du charme. Il s'agit d'une meuleuse conique simple, simple et intuitive à utiliser. C'est un broyeur idéal pour les nouveaux brasseurs ou toute personne qui passe d'un broyeur à lame.

Revue complète du moulin à café Baratza Encore Conical Burr

Le Baratza Encore est un moulin d'entrée de gamme d'un excellent rapport qualité-prix, mais comme tout produit, il a toujours ses forces et ses faiblesses. Voici ce que vous devez savoir avant d'acheter l'Encore.

Conception – 4/5

Il n'y a rien d'extraordinaire dans le Baratza Encore, mais cela fait partie de l'appel. Le broyeur a un design intemporel et épuré qui s'adaptera à presque tous les décors d'intérieur. D'une hauteur de 13.8 pouces, il s'adaptera sous les armoires de cuisine standard, et à seulement 4.7 pouces de large, vous pouvez facilement le ranger lorsqu'il n'est pas utilisé.

Au sommet, la trémie à grains standard contiendra 8 oz (225 g) de grains de café, assez pour environ dix grandes tasses de café à piston français (1). Si cela ne suffit pas à vos besoins, il existe une extension de trémie en option qui ajoute 9 oz supplémentaires. Le bac à marc à l'avant contiendra 5 oz. Si vous voulez un broyage mains libres (et un nettoyage plus facile), vous pouvez remplacer le bac par un porte-filtre qui vous permet de broyer directement dans un porte-filtre. 

C'est ce qu'il y a à l'intérieur qui fait du Baratza Encore un si bon rapport qualité-prix. Les fraises coniques en acier inoxydable sont entraînées par un moteur à courant continu puissant et efficace à couple élevé, dont la vitesse est contrôlée à 550 tr/min. Cela signifie que l'Encore n'est en aucun cas un moulin à café rapide, mais l'avantage est une réduction de la chaleur, du bruit et de l'électricité statique. 

Pour plus de sécurité, le moteur dispose également d'un interrupteur de coupure de surcharge thermique. Ceci est conçu pour couper l'alimentation si le broyeur surchauffe à cause d'une utilisation excessive. Mais si vous broyez une quantité moyenne pour un usage domestique, il est peu probable que ce soit un problème.

Durabilité – 4.5/5

Les produits Baratza sont connus pour leur durabilité, et l'Encore ne fait pas exception. Comme on peut s'y attendre de quelque chose à ce prix, le boîtier de l'Encore est en plastique, mais cela ne signifie pas qu'il a l'air ou se sent bon marché. Il s'agit d'une résine plastique à haute résistance qui est non seulement solide mais également résistante aux empreintes digitales.

La boîte de vitesses a été améliorée dans les modèles plus récents pour la rendre plus durable. L'arbre de transmission est désormais fabriqué à partir de 15% de thermoplastique de champ de verre, ce qui le rend non seulement plus résistant à l'usure, mais réduit également la chaleur (2).

Au cœur de l'Encore se trouvent les fraises coniques de 40 mm, fabriquées à partir d'un alliage d'acier inoxydable trempé pour maintenir la netteté. Vous avez probablement entendu dire que le meilleurs moulins à café à bavures utilisez des fraises en céramique car, entre autres, elles ont une durée de vie plus longue. Bien que cela soit vrai, il n'y a pas nécessairement de quoi s'inquiéter. Les bavures en acier moyennes peuvent broyer jusqu'à 500 livres de café avant de devoir être remplacées. Même si vous broyez une livre par semaine, ces bavures vous dureront près de 10 ans (3)!

Les clients sont encouragés à sortir de la mentalité de jeter les appareils lorsqu'ils cassent et à les réparer à la place. Ainsi, même les moulins à café Baratza à usage domestique sont conçus pour être entretenus comme des machines commerciales. Les pièces de rechange sont facilement disponibles, et il existe des didacticiels en ligne et une assistance en direct pour vous aider à prendre soin de votre broyeur. 

Facilité d'utilisation – 4/5

Obtenir du café moulu de votre Baratza Encore est un processus très simple. Pour moudre le café, il vous suffit de tourner le cadran latéral en position marche. Vous ajustez la taille de la mouture en tournant la trémie, qui a des graduations bien marquées de 1 à 40. Il y a aussi un bouton d'impulsion sur le devant pour moudre juste ce petit plus.

Cette opération sans fioritures peut être un avantage ou un inconvénient selon votre point de vue. Il est simple à utiliser mais manque également de fonctionnalités qui faciliteront la vie. Sans minuterie ni balance, vous devrez apprendre à évaluer la quantité de café dont vous avez besoin pour vos méthodes d'infusion et vos grains de café particuliers (4). Une option consiste à peser vos grains avant de les ajouter à la trémie. Ce n'est pas une solution parfaite, mais l'Encore a une faible rétention de mouture qui vous donnera une sortie assez précise.

Si vous souhaitez avoir la possibilité de basculer entre différents grains, par exemple de régulier à décaféiné, Baratza vend un seul accessoire de dosage compatible avec l'Encore. Ce récipient d'une capacité de 60 g se visse à la place de la trémie à grains régulière et vous permet toujours d'utiliser les réglages de mouture comme d'habitude.

Baratza a conçu l'Encore pour un nettoyage facile. Comme beaucoup de grinders de la marque, vous pouvez accéder aux meules sans avoir besoin d'outils. Vous pouvez facilement retirer la trémie pour la nettoyer. 

Comme tout moulin, le Baratza Encore peut avoir des problèmes d'accumulation d'électricité statique, principalement lorsqu'il est neuf. Vous avez peut-être vu de nombreuses suggestions étranges et fabuleuses pour contourner ce problème, mais l'option la plus simple consiste à attendre quelques minutes après le broyage (4).

Options de meulage – 4/5

L'une des caractéristiques les plus remarquables du moulin à café Baratza Encore est le nombre de tailles de mouture différentes. Avec 40 réglages étagés, il vous offre un niveau de polyvalence que l'on ne trouve généralement pas sur un broyeur d'entrée de gamme.

Les options de mouture vont de 250 à 1200 microns, ce qui est un moyen de mesurer la finesse du marc de café. Plus le nombre est petit, plus le café est fin, avec du café turc fin généralement d'environ 100 microns et des grains pour une infusion froide à plus de 1000. Cette gamme et cette consistance de mouture font de l'Encore un si bon broyeur pour verser sur le café et le pour la presse française. 

Là où le moulin à café Baratza Encore perd des points, c'est lors de la mouture de l'espresso. Deux cent cinquante microns sont techniquement assez fins pour un expresso, mais les extrémités extrêmes des réglages n'ont pas la même qualité de mouture que ce que vous obtenez dans le milieu de gamme du moulin.

Il est possible de recalibrer l'Encore pour moudre plus fin dans l'ensemble, ce qui le rend meilleur pour l'espresso, mais cela signifiera perdre certains des niveaux de mouture les plus grossiers (6). Vous pouvez contourner ce problème en utilisant un porte-filtre sous pression avec votre machine à expresso, beaucoup plus indulgent quant à la taille de la mouture. Cela facilite également la prise de vue, c'est donc un bon outil pour les débutants en expresso (5). 

Comme nous l'avons mentionné précédemment, le moteur de l'Encore a été limité à 500 tr/min. Bien que cela ait ses avantages, vous remarquerez que ce moulin à café est un peu plus lent que les autres sur le marché, avec une sortie de 0.8 g.—1.1 g par seconde, vous aurez environ 20 secondes de broyage pour en avoir assez pour votre tasse de café du matin.

Il convient de noter qu'en 2023, la société a publié le Baratza Encore ESP spécifiquement pour résoudre les problèmes que l'original avait avec le broyage dans des gammes plus fines pour l'espresso.

Est-ce vraiment pour vous ? 

Supposons que vous achetiez votre premier broyeur domestique ou que vous finissiez par passer à un broyeur à lame. Dans ce cas, la meuleuse Baratza Encore est une excellente option, en particulier à ce prix. Les 40 réglages de mouture vous permettront d'expérimenter avec tous les types de brasseurs manuels à domicile, et si vous utilisez un porte-filtre sous pression, vous pouvez même l'utiliser pour l'espresso.

N'achetez pas le Baratza Encore si…

Vous ne buvez que de l'espresso. Vous devrez augmenter un peu plus votre budget, mais la mise à niveau vers le Baratza Virtuoso Plus en vaut la peine. Il a la même excellente qualité de construction que l'Encore, mais avec un broyeur amélioré qui est plus adapté à l'espresso - un broyage aussi fin que 200 microns. Il dispose également d'une minuterie numérique pour un dosage précis et il broie à environ deux fois la vitesse (7). 

Votre budget est vraiment serré. L'Encore offre un excellent rapport qualité-prix, mais ce n'est pas le moulin à café le moins cher du marché. Pour moins de 100 $, vous pouvez mettre la main sur le Bodum Bistro. Il offre 12 réglages de mouture, une minuterie de mouture préréglée et un embrayage à friction pour protéger la machine des corps étrangers comme les pierres. Il a l'air plutôt cool aussi. Vous pouvez également opter pour le Capresso infinity, qui coûte également une centaine de dollars. Voici notre comparaison directe de le Baratza Encore contre le Capresso Infinity.

Le verdict – 4.125

Vous n'obtiendrez pas un meilleur rapport qualité-prix dans cette gamme de prix. Oui, l'Encore ne vous donne pas une excellente mouture pour l'espresso, mais vous devrez dépenser plus pour obtenir quelque chose avec une mouture constante à cette finesse. La qualité de construction, la polyvalence et la construction robuste en font un choix évident pour quiconque utilise une large gamme de méthodes d'infusion, y compris le versement, la presse française ou l'AeroPress.

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