Liesitason espressokoneen käyttö (Moka Pot -kahviresepti)

Moka-pannu on ollut italialaisen keittiön peruskappale 1930-luvulta lähtien, mutta kahvin ystävät usein unohtavat sen. Autamme sinua harkitsemaan uudelleen vaatimatonta liedellä olevaa kahvinkeitintä – se on yksi parhaista tavoista saada vahva maukas juoma ilman espressokeittimen kustannuksia.

Alla olevat Moka-pannuohjeemme ja -vinkkimme auttavat sinua saamaan kaiken irti espressokeittimestäsi.

Mitä tarvitset 

• Kahvi papuja
• Kahvimylly
• Moka -kattila
• Vedenkeitin (valinnainen)
• Liesi

Mitä odottaa Moka-potilta

Ensimmäinen asia, joka sinun on tiedettävä, on, että et saa aitoa espressoa keittotason kahvinkeittimestä (1). Moka-pannusta puuttuu espresson valmistamiseen tarvittava paine, mutta saat silti runsaan, vahvan kahvin, jota kannattaa maistella.

Moka-kattilat voivat tuottaa palanutta tai kitkerää kahvia, mutta italialaisen kahvinkeittimen fanit sanovat, että kyseessä on käyttäjän virhe. Moka-potin oikean käytön tunteminen auttaa ratkaisemaan nämä ongelmat pitkälle, mutta sinun on myös tehtävä se valitse kahvipavut oikein ja käytä suodatettua vettä, jos mahdollista.

Miltä siis maistuu hyvin valmistettu Moka-kahvi? Liesitason kahvipannusta saatava runsas kahvi yhdistetään yleisimmin espressoon. Nämä kaksi ovat melko samanlaisia, mutta espressokahvi voi usein olla monimutkaista ja kirkasta, ja Moka potin kahvilla on syvällisempiä ja tummempia makuja. Vaikka siinä ei käytetä paperisuodatinta, lopputulos on vähemmän öljyä ja sedimenttiä verrattuna ranskalaiseen lehdistöön.

Paras jauhatuskoko Moka-potille

Moka-kattiloita voidaan kutsua myös espressokoneiksi, mutta valmistustapa vaatii erilaista lähestymistapaa. Paras jauhatuskoko Moka-pannulle on keskihieno, siinä välissä, miten jauhaisit kahvipavut tippua ja espressoa varten. Hienoa ritilää käytettäessä espressokeitin aiheuttaisi yliuuttoa ja tukkiisi suodatinkorin verkon.

Tietysti suosittelemme hyvää murskain jauhaa papuja, ja tämä antaa sinulle tuoreemman maun ja varmistaa oikean jauhatuskoon. Valmiiksi jauhettu kahvi on yleensä keskijauhattu, mikä ei anna täyteläistä makua niin lyhyessä uuttoajassa. Jos sinun on käytettävä esijauhettua kahvia, valitse tummempi paahto, jolloin se irtoaa nopeammin ja auttaa kompensoimaan karkeamman jauhatuskoon (2).

Kuuma vs kylmä vesi

Jos luet keittotasoisen espressokeittimen mukana tulleet ohjeet, huomaat, että niissä lukee, että täytä se kylmällä vedellä. Asiantuntevat kahvinkeittimet ovat eri mieltä. Kun aloitat kuumalla vedellä, saat kiehuvaa vettä paljon nopeammin, mikä tarkoittaa, että Moka-kattila ei vietä yhtä paljon aikaa liedellä. Kattilan metalli alkaa lämmittää poroa ennen kylmää vettä, mikä johtaa metallisen makuun keitetyssä kahvissa (3).

Liesitason espressokoneen käyttö

Kahvin valmistaminen Moka-pannulla ei ole vaikeaa, mutta upean kahvin saaminen siitä vaatii hieman huolellisuutta. Seuraa alla olevia yksinkertaisia ​​ohjeitamme saadaksesi täydellisen liesitason espresson.

1. Jauha kahvisi

Jauha pavut keskihienoksi. Yhden kupin (2 unssia) Moka-pannuun tarvitset noin 8 g papuja. Tämä on hyvä aika keittää vesi, jos aiot käyttää kuumaa vettä haudutukseen. 

2. Täytä vedellä

Täytä Moka-kattilan pohjakammio vedellä varoventtiiliin asti. Sen lisäksi, että varoventtiili estää liian suuren paineen muodostumisen, se kertoo sinulle täydellisen vedenpinnan oikeaan suhteeseen. Liesitason espressokeittimet eivät toimi, kun ne on täytetty vain osittain – älä yritä valmistaa kolmea kupillista kahvia kuuden kupin Moka-kattilassa.

3. Lisää jauhettu kahvi

Täytä suodatinsuppilo kahvilla ennen kuin asetat sen pohjalle. Tämä estää irtonaisen maaperän juuttumisen ruuvisulkimeen. Varmista, että maaperä on tasainen ja ilman ilmataskuja, mutta älä purista niitä alas. Kahvinpurojen liian tiukka pakkaaminen johtaa liialliseen höyrynpaineeseen ja yliuuttuneeseen juomaan.

4. Aseta liedelle

Kokoa Moka-kattila uudelleen ja aseta se matalalle tai keskilämmölle. Voi olla houkuttelevaa aloittaa korkealla, mutta höyryn voimakas paine voi pakottaa kahvirakeita yläkammioon ja aiheuttaa turvallisuusriskin.

Alumiiniset Moka-kattilat toimivat parhaiten kaasu- tai sähköliesillä, eivät induktiolla. Jos käytät kaasuliesi, varmista, että kahva ei ole suoraan liekin päällä. Jätä kahvikammion kansi auki, jotta voit seurata edistymistä. Sinun pitäisi nähdä kahvin alkavan valua yläkammioon muutaman minuutin kuluessa hitaasti.

5. Poista ja tarjoile

Kun kahvi alkaa riehua, se tarkoittaa haudutusprosessin loppua, ei alkua. Tämä ääni on ilmakuplia, eli pohjakammiossa ei ole vettä. Ota Moka-kahvinkeitin heti pois lämmöltä ja sulje kansi.

Kun Moka-pannu on lakannut aiheuttamasta ääntä, voit turvallisesti kaataa kahvin kuppiisi. Tarjoile sellaisenaan, jos haluat saada espresson kaltaista kahvia, tai laimenna kuumalla vedellä saadaksesi tavallista kahvia muistuttavan tyylin.

Loppuajatukset

Toivomme, että tämä opas on poistanut mysteerin klassisesta liesitasoisesta kahvinkeittimestä. Kuten näet, se on yksinkertainen valmistusmenetelmä, joka tuottaa herkullisen kahvin mahdollisimman pienellä vaivalla. Nyt kun osaat käyttää Moka-kattilaa, voit alkaa kokeilla papuvalintaasi, jauhatuskokoa ja juomistapaa.