Miten Paahda omat kahvipavut Kotona

Kahvipapujen paahtaminen kotona on helppoa ja hauskaa. Se myös säästää rahaa ja jättää sinulle paremman makuisen aamujuoman. Et tarvitse edes erikoislaitteita. Joten ei ole mitään syytä olla kokeilematta.

Lue neljä yksinkertaista tapaa valmistaa juuri paahdettuja kahvipapuja omassa kodissasi. Sinulla on todennäköisesti jo kaikki mitä tarvitset joihinkin niistä. Suosittelemme kuitenkin investoimaan oikeaan kotipaahtimoon tasalaatuisimman lopputuloksen saamiseksi.

Lyhyt johdatus kotikahvin paahtamiseen

Kaikkein yksinkertaisimmillaan kahvin paahtaminen kuumentaa vihreitä kahvipapuja, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi. Siihen liittyy kuitenkin monia hienouksia. Varten parhaat kahvipavut, oikean paahdon tulee tasapainottaa vihreän kahvipavun hedelmäinen maku ja paahto karamellisoitunut maku. Lisäksi paahtoprosessi voi tuottaa edetessään jopa 1,000 XNUMX uutta aromiyhdistettä, jolloin paahtoprofiili vaikuttaa merkittävästi kahvikupisi makuun (1)

Kahvin paahtamisen vaiheet

Paahtamisen ensimmäinen vaihe on kuivausvaihe, jolloin vihreät pavut menettävät kosteutensa. Sitten alkuvaihe jatkuu 320 ℉:iin, jolloin ruskistusvaihe alkaa. Ruskistusvaiheen tuloksena on paahdettu aromi. 385 ℉:ssa pavut alkavat poksahtaa, ja tämä tunnetaan ensimmäisenä halkeamana. Lopeta paistaminen tässä vaiheessa, jotta paisti on kevyt. Pavun pinta on edelleen kuiva ja vaaleanruskea, ja suuri osa vihreän pavun luonteesta on edelleen läsnä (2).

Jatka paahtamista 410–460 ℉:n välillä, jos paisti on keskitumma ja keskitumma. Pavut ovat paljon tummempia, mutta silti melko kuivia pinnaltaan. Sitten, noin 440 ℉, kahvipavut läpikäyvät toisen halkeilun. Täällä öljyt alkavat siirtyä papujen sisältä ulkopuolelle.

Tämä vaihe merkitsee tummaa paahtoa. Niistä tulee kiiltävä, öljyinen pinta, hyvin tumma väri, ja makuun on ominaista enemmän paahto kuin papu.

Miksi paahtaa kotona

Vaikka se kuulostaa monimutkaiselta, kotipaahtamisesta on monia etuja (3).

Esimerkiksi vastapaahdetulla kahvilla on yksinkertaisesti parempi maku, ja itse paahtamalla voit räätälöidä sen makusi mukaan. Toiseksi, se säästää rahaa. Vihreät pavut ovat noin puolet paahdettujen papujen hinnasta (4), ja kun niitä säilytetään oikein, niiden säilyvyysaika on 3–6 kuukautta, joten voit alentaa kustannuksia entisestään ostamalla irtotavarana (5). Lopuksi kahvin paahtaminen on käsityötä, ja sen hallitseminen on hauskaa.

Related: Kuinka kauan kahvipavut pysyvät tuoreina?

Neljä tapaa paahtaa kahvia kotona

Riippumatta siitä, kuinka valitset oman kahvisi paahtamisen, hyväksyttävän tuloksen saavuttamiseksi on tapahduttava kolme asiaa. Ensinnäkin pavut on lämmitettävä hyvin. Toiseksi, jotta paisti olisi tasainen, sinun on pidettävä ne aina liikkeessä. Kolmanneksi sinun on kyettävä jäähdyttämään ne nopeasti, jotta vältytään ylipaahtamisesta.

Kahvipapujen paahtaminen voi olla hyvin savuista, ja joillain tavoilla se on huonompaa kuin toisilla tässä suhteessa. Selvennykseksi voidaan todeta, että paahdettaessa vihreät pavut vapauttavat hiutaleista materiaalia, nimeltään akanoita, jotka voivat aiheuttaa sotkun uunissasi tai keittiössäsi, jos niitä ei ole sisällä.

Kahvin paahtamiseen kotona on neljä yleisesti käytettyä tapaa. Voit käyttää uunia tai paistinpannua, mutta molemmat ovat yleensä sotkuisia ja savuisia. Samaan tapaan liesi ei tarjoa keinoa papujen sekoittamiseen. Päivitetty strategia on käyttää popcorn-popperia samalla kun on tietoinen siitä, että kaikki popcorn-koneet eivät mahdu kahvipapuihin.

Paras vaihtoehto, vaikka myös kallein, on investoida kotikahvinpaahtokoneeseen (6). Jos haluat olla varma, että käytät rahasi viisaasti, meillä on luettelo upeista koneita, joista valita.

Riippumatta siitä, minkä menetelmän valitset, sinun tulee myös olla varma paras kahvin säilytysastia käsillä pitääksesi juuri paahdetut pavut tuoreina.

Kahvipapujen paahtaminen kotona

Kahvin paahtaminen kotona on yksinkertaisempaa kuin uskotkaan. Jos olet jo ostanut vihreitä papuja, sinulla on luultavasti kaikki mitä tarvitset. Tässä ovat neljä testattua menetelmää.

Uunissa

Uuni voi olla kätevin tapa, koska lähes jokaisella on jo uuni. Silti se on myös vähiten johdonmukainen, koska papuja on mahdotonta pitää jatkuvasti liikkeessä tasaisen paahtamisen saavuttamiseksi.

Mitä tarvitset

• Sinun uunisi
• Vihreät kahvipavut
• Rei'itetty uunipelti tai tavallinen uunipelti leivinpaperilla
• Metallinen siivilä
• Uunikintaat

Vaihe 1: Nosta lämpöä

Esilämmitä uuni 500 asteeseen. Eri pavut ja erilaiset uunit vaativat vaihtelevia paahtolämpötiloja, mutta tämä on hyvä lähtökohta. Voit aina säätää paiston edetessä.

Provinkki: Jos uunissasi on kiertoilmatoiminto, älä houkuttele käyttämään sitä. Tuuletin puhaltaa akanoita kaikkialle.

Vaihe 2: Luo ilmanvaihto.

Varaudu vaaralliseen savuun. Avaa ovet ja ikkunat niin paljon kuin mahdollista ja käynnistä kaikki alueen tuulettimet.

Provinkki: Kahvin paahtamisen savu sisältää diasetyyliä, kemiallista yhdistettä, joka voi säännöllisesti hengitettynä aiheuttaa keuhkosairauksia (7). Jos tavoittelet tummaa paahtoa, on parasta työskennellä ulkona tai käyttää jotakin vähemmän savuista paahtomenetelmiä.

Vaihe 3: Valmistele uunipellit.

Levitä pavut yhdeksi kerrokseksi rei'itetyn alustan päälle. Älä houkuttele pakata niitä sisään. Hanki tarvittaessa toinen lokero. Rei'itetyt alustat ovat parhaita, koska ne mahdollistavat enemmän ilmavirtausta papujen ympärillä. 

Jos sinulla ei ole rei'itettyä peltiä, voit käyttää tavallista uunipeltiä, jossa papujen alla on leivinpaperi.

Ammattilaisen vinkki: Varmista, että rei'itetty tarjotin ei päästä papuja liukumaan reikien läpi. Pavut laajenevat paahtamisen aikana ja jäävät kiinni.

Vaihe 4: Aloita paistaminen.

Aseta uunipelti uunisi keskelle, jossa lämpötila on tasaisin, ja anna papujen alkaa lämmetä. Kuuntele ensimmäinen särö, jonka pitäisi tapahtua 4–8 minuutin kuluttua. Jos vedät kahvipavut ulos nyt, saat kevyen paahtoisen.

Vaihe 5: Jatka paistamista.

Jatka kuuntelemalla toista särmää, joka osoittaa keskipaistia. Jos odotat vielä 60 sekuntia papujen poistamiseksi, saat ihanan keskitumman.

Ammattilaisen vinkki: Ole tässä vaiheessa erittäin varovainen ja erehdy vetämään pavut liian aikaisin. Ne voivat edetä keskitasosta palamaan erittäin nopeasti.

Vaihe 6: Jäähdytä pavut.

Poista pelti uunista uunikintaiden avulla ja kaada pavut siivilään. Käytä kahta suodatinta, jos sinulla on paljon kahvipapuja maksimoidaksesi ilmavirran. Ravista siivilä ympäriinsä, jotta pavut jäähtyvät. Jos voit, on parasta tehdä tämä vaihe ulkona. Ravistaminen helpottaa nopeaa jäähtymistä ja jättää sinut ilman puhdistettavaa akanoita.

Ammattilaisen vinkki: Kahvipavut jatkavat paahtumista jälkilämmöstään. Suorita tämä vaihe mahdollisimman nopeasti välttääksesi ylipaahtamisen.

Vaihe 7: Anna heidän levätä.

Anna paahdettujen papujen seistä vähintään 12 tuntia. Tässä vaiheessa ne edelleen kaasuttavat hiilidioksidia, ja uutto vaikuttaa negatiivisesti, jos keität tänä aikana (8).

Pannussa

Pannun käyttö on lähes yhtä kätevää kuin uuni, kunhan sinulla on käytössäsi jo raskas päällystämätön pannu. Sen avulla voit myös sekoittaa papuja paahtamisen edetessä. Mutta tämä menetelmä on vaikein määrittää oikea lämpötila. Lisäksi siitä voi tulla hyvin savuista.

Mitä tarvitset

• Vihreät kahvipavut
• Raskas paistinpannu, kuten valurautaa tai terästä
• Keittolevy, kaasuelementti tai liesitasoinen poltin
• Siivilä
• Uunikintaat
• Puulusikka

Vaihe 1: Luo ilmanvaihto.

Uunin tapaan kahvipapujen paahtaminen pannulla on toinen savuinen vaihtoehto. Kaasupolttimen käyttö ulkona on paras tapa. Silti, jos joudut olemaan sisätiloissa, avaa ovet ja ikkunat ja käännä poistotuulettimet max.

Vaihe 2: Kytke lämpö päälle

Käännä poltin keskikorkealle. Kahvin paahtamisen lämpötilan säätö on vaikeampaa lämmittimellä kuin uunilla, joten ole valmis säätämään lämpöä paahtamisen edetessä. Odota myös, että ensimmäiset erät eivät välttämättä ole täydellisiä.

Vaihe 3: Aloita paistaminen

Lisää vihreät pavut pannulle ja aloita sekoittaminen puulusikalla. Jatka sekoittamista paistamisen jatkuessa. Mitä enemmän kahvipavut liikkuvat, sitä liikuttaa myös paahto.

Ammattilaisen vinkki: Älä täytä pannua papuilla, muuten ne eivät kuumene tasaisesti. Tavoittele yksi tiheä kerros.

Vaihe 4: Paista korvillasi

Jatkuvasti liikkuvia papuja sisältävässä pannussa et halua luottaa silmiisi arvioidaksesi paahdon etenemistä. Kuuntele ensimmäinen särö, jonka pitäisi tapahtua 4–8 minuutin kuluttua. Jos lopetat nyt, saat kevyttä paistia. Jos paisti on keskipitkä tai tumma, jatka kuuntelemalla toista crackia. Ota pavut heti lämmöltä keskipaistia varten tai odota vielä minuutti tai kaksi, jotta ne ovat keskitummia tai tummia.

Ammattilaisen vinkki: Varo odottamasta liian kauan. Pavut on mahdollista ylipaahtaa tässä vaiheessa. Varsinkin, koska ne jatkavat paistamista lämmöltä poistamisen jälkeen.

Vaihe 5: Jäähdytä pavut

Kaada pavut uunikintaita käyttäen pannulta siivilä. Ravista siivilä ympäriinsä, jotta pavut jäähtyvät mahdollisimman nopeasti, jotta ne eivät ylipaistu. Jos voit, on parasta tehdä tämä vaihe ulkona. Kuten muissakin menetelmissä, ravistelu helpottaa nopeaa jäähtymistä ja jättää sinulle ilman siivoamista akanoita.

Vaihe 6: Anna heidän levätä

Anna paahdettujen papujen seistä vähintään 12 tuntia, jotta hiilidioksidin poisto loppuu.

Popcornin koneella

Useimmat kotipaahtimot kokeilevat ensin popcorn-popperia. Ne tarjoavat paljon samoja toimintoja kuin kahvipaahtimo paljon halvemmalla. Muista vain, että popcorn-koneet eivät mahdu raskaita kahvipapuja, ja voit vahingoittaa niitä prosessissa.

Mitä tarvitset

• Vihreät kahvipavut
• Popcornkone sivulta tuulettuvalla lämmöllä
• Puulusikka
• Siivilä
• Uunikintaat

Vaihe 1: Luo ilmanvaihto.

Popcorn-kone on vähemmän savuinen kuin uuni tai pannu, mutta sinun tulee silti avata ovet ja ikkunat ja kääntää tuulettimet max.

Vaihe 2: Esilämmitä popcorn-kone.

Mallista riippuen popcorn-koneen valmisteleminen kestää noin minuutin.

Ammattilaisen vinkki: Sinun on käytettävä sivutuuletettua popcorn-konetta pyörimisen varmistamiseksi ja papujen polttamisen välttämiseksi.

Vaihe 3: Aloita paistaminen.

Lisää pavut koneeseen käyttämällä samaa määrää, jota valmistaja suosittelee popcornille. Heidän pitäisi alkaa kiihottamaan. Voit auttaa tässä vaiheessa sekoittamalla niitä puulusikalla saadaksesi ne liikkumaan. Kun pavut liikkuvat tasaisesti, aseta koneen kansi päälle ja tarkkaile paahtoa.

Provinkki: Jos et saa pavut liikkeelle, olet luultavasti lisännyt niitä liikaa.

Vaihe 4: Paahda pavut.

Kuuntele ensimmäinen särö, jonka pitäisi tapahtua 4–8 minuutin kuluttua. Katkaise koneesta virta nyt, jos haluat paistaa kevyesti. Jos paisti on keskipitkä tai tumma, jatka kuuntelemalla toista crackia. Lopeta paistaminen heti keskipaistia varten tai odota vielä minuutti tai kaksi, jos haluat keskitummaa tai tummaa.

Vaihe 5: Jäähdytä pavut.

Kaada pavut siivilä uunikintaisiin. Ravista siivilä ympäriinsä, jotta pavut jäähtyvät mahdollisimman nopeasti, jotta ne eivät ylipaistu. Jos voit, on parasta tehdä tämä vaihe ulkona. Ravistaminen helpottaa nopeaa jäähtymistä ja jättää sinut ilman puhdistettavaa akanoita.

Vaihe 6: Anna heidän levätä.

Anna paahdettujen papujen seistä vähintään 12 tuntia, jotta hiilidioksidin poisto loppuu.

Kahvinpaahtokoneella

Kotitekoinen kahvipaahtimo on kiistatta paras tapa paahtaa kahvipapuja kotona. Vaikka ne ovat kalliimpia, ne kestävät paljon kauemmin kuin uusittu popcorn-kone. Mikä tärkeintä, paistojen laatu on paljon parempi kuin muut menetelmät. Joten jos aiot paahtaa papujasi säännöllisesti, se on kannattava investointi.

Mitä tarvitset

• Vihreät kahvipavut
• Kahvin paahtokone
• Uunin käsineet (valinnainen)
• Siivilä (valinnainen)

Vaihe 1: Luo ilmanvaihto.

Omissa kotikahvipaahtimoissa on usein savunpoistojärjestelmä. Silti sinun tulee pyrkiä maksimoimaan ilmanvaihto tai paistamaan ulkona.

Vaihe 2: Valmistele kone.

Kaikki kahvinpaahtimet ovat erilaisia, joten sinun tulee noudattaa valmistajan ohjeita tässä vaiheessa. Kytke sähköpaahtimet päälle ja lisää pavut. Kaasupoltinta käyttävien paahtimoiden lämmitin käynnistetään ja annetaan lämmetä ja lisätään sitten pavut.

Vaihe 3: Paahda pavut.

Monet kotikahvinpaahtajat väittävät olevansa täysin automatisoituja, mutta sinun tulee silti seurata paahtoa huolellisesti. Katso papujen tummuvaa väriä ja kuuntele ensimmäinen ja toinen halkeama. 

Ammattilaisen vinkki: Jotkut paahtimet mahdollistavat lämpötilan ja tuulettimen nopeuden säätämisen paistamisen edetessä. Toisissa on anturi, jotta voit maistella papuja paahtamisen aikana. Käytä näitä optimoidaksesi paistisi.

Vaihe 4: Jäähdytä pavut.

Hyvässä kotipaahtimossa on yleensä sisäänrakennettu jäähdytysjärjestelmä. Jos näin on, kytke se päälle. Jos paahtimessasi ei ole tätä ominaisuutta, voit käyttää siivilää samalla tavalla kuin muita paahtomenetelmiä.

Kaada pavut uunikintailla siivilään. Ravista siivilä ympäriinsä, jotta pavut jäähtyvät mahdollisimman nopeasti, jotta ne eivät ylipaistu. Jos voit, on parasta tehdä tämä vaihe ulkona. Tämä helpottaa nopeaa jäähdytystä ja jättää sinut ilman sotkua siivottavaksi.

Vaihe 5: Anna heidän levätä.

Anna paahdettujen papujen seistä vähintään 12 tuntia, jotta hiilidioksidin poisto loppuu.

kautta GIPHY

Loppuajatukset

Jos olet innostunut kahvista, kahvipapujen paahtaminen kotona on turhaa. Se on hauskaa, säästää rahaa, ja mikä tärkeintä, se tuottaa tuoreempaa ja paremman makuista kahvia. Tämän artikkelin avulla sinulla on nyt kaikki tiedot kahvipapujen paahtamisesta kotona. Vaikka sinulla olisi vain välttämättömät keittiövälineet.

Jos aiot kuitenkin olla tavallinen paahtimo, suosittelemme, että investoit kotikahvipaahtimoon, joka tuottaa täydellisesti paahdettuja papuja vuosia.