Kuinka valmistaa kylmää kahvia (resepti, jonka voit tehdä kotona)

Kylmäkeitetty kahvi on saanut viime aikoina paljon vetoa. Siitä on tulossa yksi suosituimmista haudutusmenetelmistä, ja jopa jotkut vähittäiskaupan kylmäkeittokahvit saapuvat supermarkettien käytäville. Se on päässyt jopa Starbucksin ruokalistoihin.

Varmaan ihmettelet, mikä on iso juttu. Kylmäkeitetty kahvi ei voisi olla helpompaa; otat kahvinporoja ja liotat ne veteen, eikö niin? No, voit tehdä sen, mutta käyt läpi paljon huonoja eriä ennen kuin saat sen oikein. Jos haluat olla hieman käytännöllisempi, tämä artikkeli opettaa sinulle kuinka keittää kylmäkahvia kotona ja antaa sinulle hyödyllisiä temppuja matkan varrella.

Mikä on Cold Brew -kahvi?

Kuten takka, kylmäkeitetty kahvi on nimensä mukainen. Kahvi, keitetty kylmänä. Mutta älä anna yksinkertaisen nimen hämätä sinua, koska tästä herkullisesta panimomenetelmästä on paljon tietoa. Ehkä on parempi kääntää kysymys toisin päin. Mikä ei ole kylmäkeitetty kahvi?

Kylmäkeitetty kahvi ei ole jääkahvia alkuun. Tämä espressopohjainen kahvijuoma valmistetaan kuumalla vedellä, joka on puristettu hienojen jauheiden läpi. Kylmäkeittokahvi ei myöskään ole ranskalaista purskahvia. Se voidaan valmistaa ranskalaisessa puristimessa, mutta ranskalaista puristinta käytetään perinteisesti kuuman kahvin keittämiseen.

Tyypillisesti siitä tehdään tiiviste, jota voidaan säilyttää viikkoja, ja se vaatii hyvin vähän työtä hyvien tulosten saavuttamiseksi.

Mikä on Cold Brew -tiiviste?

Koska kylmässä panimossa käytetään kylmää vettä, voit säilyttää sen tulevaa käyttöä varten. Yksi suosituimmista tavoista tehdä kylmäjuoma on ylikyllästää olut ja säilyttää tiivistettyä versiota laimentaa myöhemmin (1). Tämä toimii, koska suurin osa makuista uutetaan ensimmäisten XNUMX-XNUMX tunnin aikana. Kahvi ei muutu vahvemmaksi kuin jos pavut yliuuttettaisiin lämmöllä (2).

Miten se eroaa jääkahvista?

Suurin ero näiden kahden kylmän kofeiinipitoisen juoman välillä on valmistusmenetelmä. Jääkahvi on hieman vahvempaa, keitetään kuumalla vedellä, jäähdytetään ja tarjoillaan jään päällä. Cold-brew haudutetaan kylmällä vedellä pitkän ajan kuluessa.

Kylmät juomat ovat yleensä pehmeämpiä ja miedompia kuin useimmat muut kahvin valmistusmenetelmiä. Kylmän keittäminen korostaa monia makuja, jotka ovat ylivoimaisia ​​tavallisissa kahvissa, kuten tippa- tai espressossa.

Kylmäkeittimessä on hieman vähemmän kofeiinia kuin useimmissa muissa juomissa samoissa vesi-kahvisuhteissa. On väärinkäsitys, että sillä on enemmän, mutta se ei ole totta.

Miksi ihmiset rakastavat Cold Brew -kahvia niin paljon?

Mitä ei pidä rakastaa kylmässä kahvissa? Jotkut ihmiset eivät pidä tanniinien ja muiden kahvin happojen katkerasta mausta (3). Koska niiden uuttaminen on niin riippuvaista lämmöstä, kylmäoluessa niitä on vähemmän ja se maistuu makeammalta ja pehmeämmältä.

Se on myös erittäin helppo tehdä, kuten näet tästä artikkelista. Voit nauttia kahvilan arvoista kylmäpannua mukavasti kotonasi pienellä vaivalla. Se on myös vihreä vaihtoehto tavallisille haudutusmenetelmille, koska se ei käytä energiaa veden lämmittämiseen (4).

Mitä tarvitset

• Suosikkikahvisi, karkeaksi jauhettu
• Huoneenlämpötila vettä
• Muurauspurkki tai muu leveäkaulainen astia
• Juustokangas tai paperisuodatin
• Mittakupit
• Siivilä

Kun olet kokeneempi, sinun ei enää tarvitse mitata liikaa. Käytä siihen asti tässä reseptissä esitettyjä veden ja kahvin suhteita perustana. Kuten kaikki muutkin valmistusmenetelmät, enemmän jauheista saadaan tiivistempää kahvia.

Kuten muutkin menetelmät, on parasta jauhaa omat pavut juuri ennen niiden hauduttamista. Varmista, että sinulla on kahvimylly, joka pystyy käsittelemään kylmän keittämiseen tarvittavan karkean jauhatuksen.

Kylmäkeittokahvin resepti

Kylmäkahvin valmistus ei vaadi veitsenteräviä taitoja tai täydellistä ajoitusta. Se on erittäin anteeksiantava tekniikka, joten älä stressaa liikaa täydellisen ajoituksen tai määrien löytämisestä. Niin kauan kuin olet oikealla alueella, siitä tulee hyvä.

Älä jää kiinni suhteisiin. Pidä tätä reseptiä ohjeena: kokeile eri määriä vettä ja kahvia.

1. Mittaa kahvi ja vesi

Aiot käyttää suhdetta yksi unssi (28 g) kahvinporoja kupilliseen vettä (250 ml). Jos jauhat omia papujasi, se on noin neljännes kupillista kokonaisia ​​papuja. Jos käytät esijauhettuja papuja, se on noin puoli kupillista poroa. Kannatuksessa häviää jonkin verran vettä, mutta lopputulos laimennetaan joka tapauksessa.

Jos jauhat omia papujasi, aseta mylly karkeimmalle asetukselle. Jos jauhatus on liian hienoa, lopputulokseen jää kahvin likaa eikä se ole yhtä tasaista. Sekoita ensimmäisellä kerralla noin 3 unssia jauhettua kahvia 3 kupilliseen vettä ja katso, miltä se maistuu.

DOUBLE PRO VINKKI: Jos et halua hässäkkää mittakuppien kanssa, käytä sen sijaan kahvivaakaa tai herkkää keittiövaakaa. Myös veden laadulla on suuri vaikutus kylmään haudutukseen, joten käytä suodatettua lähdevettä, jos mahdollista.

2. Liota kahvi

Mittaa vesi muurauspurkista. Lisää sitten kahviporot ja sekoita ne. Odota noin viisi minuuttia ja sekoita uudelleen varmistaaksesi, että kahviporot ovat hyvin liotuneet. Tällä menetelmällä siivilöit kahvinporot pois, kun ne ovat liotettuja. On kuitenkin toinen tapa.

Sen sijaan, että laittaisit jauhetun kahvin suoraan veteen, voit valmistaa sen sijaan eräänlaisen "kahvityynyn". Taita juustokangas 4-kerroksiseksi kappaleeksi. Kaada kahvinporot juustokankaaseen ja sido se keittiönauhalla luodaksesi pod. Upota palo veteen ja vaivaa sitä varovasti, jotta pavut imeytyvät. Saatat joutua liottamaan hieman pidempään, mutta kun se on valmis, sinun on vain poistettava kotelo prosessin lopettamiseksi.

Voit jäähdyttää kylmän juoman tai jättää sen huoneenlämpöön. Anna tekeytyä kannen alla noin 12 tuntia, mutta enintään 18 tuntia.

PRO TIP: Voit myös käyttää ranskalaista puristinta tai Toddy-kylmähaudutusjärjestelmää. Valmista kahvi ranskalaisessa puristimessa purkin sijaan, jotta se on helppo puhdistaa. Käytä samaa kahvin ja veden suhdetta. Toddy tekee kylmäkeitetyn kahvin valmistamisesta todella helppoa ilman paljon työtä.

3. Siivilöi kylmäoluesi

Liottamisen jälkeen, ellet käyttänyt kahvityynymenetelmää, sinun on siivilöitävä kahvinporot. Laita kahvisuodatin hienoon siivilään ja suodata seos sen läpi mukiin tai purkkiin, jonka voit säilyttää myöhemmin. Voit myös käyttää juustoliinaa kahvinsuodattimen sijaan. Kylmäkahvitiivisteen tulee olla täysin vapaa jäljellä olevista jauheista.

PRO TIP: Jos sinulla on kaadettava kahvinkeitin, kuten Chemex, tai tippakahvinkeitin, ne sopivat täydellisesti tähän sovellukseen. Suodattimella varustetun siivilän sijasta voit käyttää valutustiputinta. Se on helpompaa kuin siivilän asentaminen ja se on valmis varastoitavaksi, kun siivilä on valmis.

4. Nauttia!

Tuloksena oleva kylmäkeittotiiviste on hieman liian vahvaa suoraan juotavaksi. Laita lasiin jäätä ja täytä se noin puoliväliin vedellä tai maidolla. Täytä loput sitten kylmäkeitintiivisteellä. Lisää sokeria tai muuta makeutusainetta maun mukaan. Voit käyttää enemmän tai vähemmän vettä makusi mukaan. Sinun tulisi pyrkiä lopettamaan se mahdollisimman pian, mutta voit myös säilyttää sen jääkaapissa jopa kaksi viikkoa.

PRO TIP: Jos et halua laimentaa makua jään sulaessa, tee kahvijääkuutioita. Käytä samaa reseptiä kylmäkeittimessä ja pakasta se kuutioiksi jääkahvia ja kylmäkeittoa varten.

Loppuajatukset

Kylmäkahvin valmistaminen on suunnilleen yhtä helppoa kuin se on, ja se on suhteellisen edullista tehdä kotona. Syy siihen, että se on kallista, kun ostat sen kaupoista, johtuu siitä, että sen liottaminen kestää kauan. Mutta se ei ole huolenaihe, jos teet sen itse.

Tarvitaan vain karkeasti jauhettuja papuja, puhdistettua vettä ja astia. Ja vähän kyynärpäärasvaa. Resepti on melko anteeksiantavallinen, mutta haluat pitää kiinni 1:5-1:8 osien kahvin ja osien vettä -suhteesta. Jyrkkä aika voi vaihdella ilman suurta vaikutusta makuun, joten liottaminen yön yli on erittäin kätevä tapa tehdä se.

BONUS PRO VINKKI: Jos haluat kylmän juoman maun kuumaan kahvikupiin, sekoita huoneenlämpöinen kylmäkeittotiiviste kiehuvaan veteen. Maut pysyvät ennallaan ja saat kuuman kupin silkinpehmeää kahvia.