Kolmatta kahviani siemaillen kiitollisena siitä, että saamani surinaa pidettiin laillisena, en voinut olla ajattelematta kahvin valmistusta ja omituista tapahtumasarjaa, joka johtaa nyt käsissäni olevan juoman täydellistymiseen.
Mitä enemmän opit valmistamaan a hyvää, terveellistä kahvia, sitä enemmän alat ihmetellä, kuinka meillä on edes kahvia tänään.
Apokryfinen tarina pienestä intiaanitytöstä, joka kaataa vahingossa maissinjyviä tuleen ja löysi popcornin, on järkevä. Se on yksinkertainen yksivaiheinen prosessi.
Mutta puusta kuppiin kestää hämmästyttävät 15 askelta saadaksesi täydellisen kupin kahvia!
Jopa tiellä raittiuteen on vain 12 askelta. Kun seuraavan kerran ryntäät aamukuppisi läpi ennen kuin lähdet töihin, varaa ajatus jokaiselle ihmiselle, joka osallistui näihin 15 vaiheeseen, jotka mahdollistivat sen.
Sisällys
Infographic
15 askelta kahviin
(Klikkaa suuremmaksi)
Upota tämä infografiikka sivustollesi: Kopioi ja liitä alla oleva koodi
#1 Siementen kylväminen
Kahvin kasvattaminen ei ole niin yksinkertaista kuin heittää muutama siemen maahan ja palata muutaman vuoden kuluttua.
Matkamme siemenestä kuppiin ei oikeastaan edes ala pellolta, jossa kahvikasvit lopulta kasvavat. Kun sato on korjattu, osa vihreistä kahvipavuista säilytetään käytettäväksi siemeninä seuraavan kahvipuiden sadossa.
Nämä siemenet viettävät ensimmäisen vuotensa taimitarhoissa (1), jossa niitä hoidetaan huolellisesti, kastellaan ja suojataan auringolta. Kun ne kasvavat 18–24 tuuman pituisiksi, ne ovat tarpeeksi sitkeitä kestämään täydessä auringonpaisteessa, ja ne poistetaan taimitarhasta ja istutetaan pellolle.
Jos puut jätetään omiin käsiinsä, ne voivat kasvaa jopa 20 jalan korkeiksi, mutta se tekisi korjuusta hieman hankalaksi, joten ne karsitaan yleensä noin 8-10 jalkaan. Kestää 3–5 vuotta, ennen kuin puu alkaa tuottaa kahvimarjoja, jotka tunnetaan myös kirsikoina niiden muodon ja punaisen värin vuoksi.
Kypsillä marjoilla on kirkas, syvänpunainen kuori, joka peittää mehevän hedelmälihan ja kaksi pientä kahvipapua keskellä suojakuoren sisällä.
Kuvan luotto: [jes2uphoto] / Depositphotos.com
#2 Sadonkorjuu ja poiminta
Toisin kuin monet muut rahakasvit, pienviljelijät kasvattavat kahvia tavallisesti suhteellisen pienillä osilla.
Sadonkorjuussa se on yhteisön asia, jossa koko perhe, ystävät ja muut maanviljelijät jäävät auttamaan poiminnassa.
Vaikka marjoilla on yleensä kypsymisaika, ne kypsyvät yleensä vaiheittain, mikä tarkoittaa, että et voi poimia koko erää kerralla.
Tämä tarkoittaa, että sinun täytyy mennä ulos poimimaan kypsät marjat, palata 8-10 päivää myöhemmin poimimaan seuraavat (2), ja palaa sitten vielä 8–10 päivää myöhemmin hakemaan vaeltajat.
Valikoiva ja kaistalekorjuu
Brasilian kaltaisissa paikoissa, joissa kahvitilat ovat suurempia ja tasaisempia, he voivat käyttää koneita, jotka poistavat (3) puiden marjoja. Tämä on paljon vähemmän työvoimavaltainen prosessi, mutta se ei tee eroa kypsien tai ei-marjojen välillä.
Suurin osa kahvitiloista muualla maailmassa on maisemilla, jotka eivät salli mekaanista sadonkorjuuta. Tämä tekee siitä melko työvoimavaltaisen liiketoiminnan ja vaatii hyviä silmiä ja ketteriä sormia.
Käsinpoiminnan etuna on, että se mahdollistaa valikoivamman sadon. Mahdollisuus poimia marjoja vasta, kun ne ovat hyviä ja valmiita käyttöön, tekee kahvista laadukkaamman. Kypsymättömissä marjoissa on heikosti kehittyneitä papuja ja niistä tulee kitkerä maku ja terävä tuoksu.
Hyvin korjatulla kahvilla on valtava ero loppumakuun. Lue lisää aiheesta parhaat kahvipavut täällä.
Täysin kypsissä marjoissa on hyvin muodostuneet pavut, joissa on korkeampi öljy- ja pienempi happopitoisuus. Tämä antaa sinulle pehmeän, tuoksuvan kokemuksen, jonka haluat aamupalasta terveyttä korjaavaa tuotetta. Se on kuitenkin kovaa työtä.
Keskimäärin hyvä poimija poimii noin 100-200 kiloa kahvikirsikoita päivässä ja vain 20 % tästä painosta tulee lopulta kahvia.
#3 Lajittelu ja valinta
Kuvan luotto: [haak78] / Depositphotos.com
Haluamme todella kaksi pientä papua hedelmän keskellä.
Jotta varmistetaan, että vain parhaat pavut siirtyvät seuraavaan vaiheeseen, kahvikirsikat lajitellaan ensin. On olemassa muutamia tapoja tehdä tämä.
Yksinkertaisin lajittelu tapahtuu käsin, mutta käytetään myös papujen tuulaamista tai suuren seulan käyttöä roskien, kivien ja oksien poistamiseen.
Jotta varmistetaan, että käytetään vain kypsiä, hyviä marjoja, prosessori voi lajitella myös veteen upottamalla. Kirsikat heitetään vesisäiliöön, ja kypsien ja kypsymättömien kirsikoiden tiheysero saa kypsymättömät kirsikat kellumaan yläosaan helpottamaan uuttamista.
Nyt meillä on vain parhaat parhaista ja on aika vapauttaa nuo pavut massasta.
#4 Pulping The Cherries
Kuivausprosessissa on kyse kuoren ja papuja ympäröivän kuoritun hedelmän (liman) poistamisesta.
Pullonpoisto tehdään vain, jos pavut on tarkoitettu märkä- tai puolipestykäsittelyyn, mutta siitä lisää myöhemmin.
24 tunnin kuluessa kirsikoiden poimimisesta ne laitetaan sellunpoistokoneen läpi, joka poistaa kuoren ja suurimman osan hedelmälihasta. Tämä massa ja kuori yleensä heitetään pois käytettäväksi kompostina, mutta jotkut "zero waste" -kahvintuottajat käyttävät näitä sivutuotteita valmistaakseen kuorista esimerkiksi teetä (4).
Teetä kahvista sanotko?
Meidän täytyy elää tulevaisuudessa. Pullonpoiston jälkeen papuissa on vielä massaa ja ne ovat valmiita käymisprosessiin.
# 5 Fermentointi
Fermentaatioprosessissa bakteerien ja hiivojen mikrobireaktio hajottaa kasvien sokerit muodostaen happoja.
Nämä hapot ovat vastuussa kahvin syvyyden ja monimutkaisuuden lisäämisestä. On kolme päätapaa käsitellä korjatut kirsikat käymisvaiheen läpi. Jokaisella prosessilla on omat logistiset hyvät ja huonot puolensa ja prosessilla voi olla merkittävä vaikutus lopputuotteen makuun.
Matala käyminen (märkäkäsittely)
[nimon_t] / Depositphotos.com
Tämä on nykyaikaisempi, nopeampi prosessi, mutta se käyttää paljon vettä. Siitä on tullut yleisin tapa valmistaa kahvia.
Pullotetut pavut lajitellaan koon mukaan ja heitetään sitten käymissäiliöihin.
12–48 tunnin säiliössä käymisen jälkeen luonnolliset entsyymit liuottavat papuja ympäröivän limakerroksen.
Pavut pestään sitten perusteellisesti makeassa vedessä käymisprosessin pysäyttämiseksi ja lopun massasta poistamiseksi.
Tämä jättää pavut peittämään vain ohuen vaipan tai pergamentin, jota kutsutaan endokarpiksi.
Tämän prosessin avulla viljelijä voi tarkasti valvoa käymisen määrää ja tuottaa johdonmukaisemman kahvin, jolla on puhtaat ja monimutkaiset maut.
Keskikäyminen (puolipesty)
Tässä menetelmässä kirsikoista poistetaan kuoret pulpperointiprosessin aikana, mutta sen sijaan, että kasvilima poistettaisiin kokonaan, kuten märkäprosessissa, papujen ympärille jätetään tahmea lihakerros.
Tämä mahdollistaa jonkin verran käymisen jatkumisen koko kuivausprosessin ajan. Tämä tunnetaan myös nimellä Honey tai Pulped Natural kahvi.
Itse asiassa mitään "pesua" ei tapahdu, puoliksi tai muuten, joten joudut kysymään joltakulta laboratoriotakissa, miksi he kutsuvat sitä "puolipestyksi", koska en tiedä.
Lopputuloksena on kuitenkin kahvi, jolla on hedelmäisempi maku ja runsaampi kuin märkäprosessista saa.
Korkea käyminen (kuivaprosessi)
Tämä on vanhin menetelmä, ja sitä käytetään edelleen monissa kahvintuottajamaissa, joissa vettä on vähän.
Kypsät, juuri poimitut kirsikat eivät käy massaprosessissa, vaan levitetään kuorineen suurelle tasaiselle pinnalle käymään auringossa kuivuessaan.
Koska kuoret jätetään päälle ja kirsikat eivät ole kaikki samassa säiliössä, jokainen käy hieman eri tavalla kuin toinen.
Tämä tekee käymisen hallinnasta ja kahvin konsistenssin saamisesta haastavaa. Oikein tehtynä se kuitenkin tuottaa monimutkaisimpia ja voimakkaimpia makuja upealla koostumuksella.
# 6 Kuivaus
Käytetystä käymisprosessista riippumatta pavut on kuivattava, kunnes niiden kosteuspitoisuus on noin 11 %. Märkäprosessoinnin tapauksessa käyminen on jo tapahtunut ja nyt on vain kysymys papujen kuivaamisesta.
Jos kirsikat kävivät läpi puolipesun tai kuivausprosessin, niin tässä vaiheessa pavut sekä kuivuvat että käyvät samaan aikaan. Kuivaus tapahtuu joko mekaanisesti tai asettamalla ne suurelle, tasaiselle paikalle auringossa.
Kirsikoita haravoitetaan säännöllisesti koko päivän, jotta ne kuivuvat tasaisesti ja jotta ne eivät kehitä hometta tai bakteereja. Jos näyttää siltä, että sataa sataa, viljelijän täytyy juosta kiihkeästi ympäriinsä peittääkseen kirsikat.
Kestää yleensä noin 2–4 viikkoa, ennen kuin ne kuivuvat pisteeseen, jossa niiden kosteuspitoisuus on 11–12 %.
[thegoatman] / Depositphotos.com
Sekä kuivassa että puolipestyssä prosessissa pavut ovat kosketuksissa sellun kanssa kuivuessaan ja ne imevät osan hedelmän makuominaisuuksista, mikä tulee läpi kahvissa (5). Se voi olla riskialtis prosessi, sillä jos kirsikoita ei kuivata huolellisesti ja tasaisesti, niihin voivat vaikuttaa sienet ja bakteerit, jotka antavat kahville voimakkaita sivumakuja.
Ainutlaatuinen kuivausprosessi Indonesiassa
Indonesiassa, jossa niiden kosteus on korkea, on suurempi riski sienien kehittymisestä käymisen aikana, joten ne käyttävät ainutlaatuista kuivausprosessia niin sanotun "märkäkuoritetun" kahvin tuottamiseksi.6).
He jauhetaan kirsikoista, kuivataan niitä päivän ajan, pestään kasvilimakerros pois, kuivataan, kunnes ne saavuttavat noin 40 %:n, lähetetään markkinoille, kuivataan noin 25 %:iin, kuoritaan pavut märkäkuorina ja kuivataan vielä, kunnes he saavat 11 prosenttia.
Vau! Kun seuraavan kerran puhut hyvän indonesialaisen kahvin hinnasta, pidä tämä kaikki mielessä. Älä kuitenkaan ole paha heidän puolestaan, sillä heillä on ympäri vuoden kesä ja upeat rannat.
#7 Varastointi
[derepente] / Depositphotos.com
Kun olet kuivunut kunnolla, jää pergamenttikahviksi, joka on pavut, joiden ympärillä on vain pergamentti, tai se, mikä jää jäljelle kuivattujen hedelmien ja kuoren palasista, jos ne on kuivakäsitelty.
Tässä muodossa kahvia voidaan säilyttää useita kuukausia tai jopa vuosia lämpötilasta ja kosteudesta riippuen. ”Ikääntyneille” viherkahveille on ollut jonkin verran kysyntää, mutta pääosin pavut lähetetään jauhattaviksi mahdollisimman pian.
Säilytyksen ajaksi ne laitetaan säkkeihin ja varastoidaan lavoille siten, että ilmavirtaus on hyvä ja joka pitää ne poissa kosteudelta.
Related: Kuinka kauan paahdetut kahvipavut säilyvät
#8 Jyrsintä
Jauhatus on viimeinen vaihe prosessissa, jossa nuo pienet kahvipavut saadaan ulos ja kaikki muut kerrokset poistetaan.
Jyrsintäprosessin kaksi vaihetta ovat kuoriminen ja kiillotus.
Hulling
Pavut heitetään koneeseen, jossa ne jauhetaan poistamaan papuja peittävä pergamentti sekä kuori ja mahdolliset kuivatut hedelmät, jos kyseessä on kuivakäsitelty kahvi.
Heidän on tehtävä tämä huolellisesti, jotta he saavat kaikki pienet palat pois vahingoittamatta papuja.
Kone poistaa pergamentin päällysteen sekä kuoren ja kuivattujen hedelmien jäännökset.
kiillotus
Jos olet erityisen nirso papujen kiiltävyyden suhteen, kahvi käy läpi valinnaisen kiillotusvaiheen, jossa papuihin jäänyt hopeakuori poistetaan. Älä kysy baristaltasi, olivatko hänen käyttämänsä pavut kiillotettuja.
Kuulostat vain vaatimattomalta, eikä sillä ole mitään merkitystä makuun. Kun kuoriminen on valmis, sinulla on kauniita pieniä kuivuneita vaaleanruskeita kahvipapuja.
Jälleen kerran kahvimaailma saa meidät ihmettelemään, kuka oikeastaan on nimikkeistön vastuulla, koska he kutsuvat näitä ruskeita papuja "vihreäksi kahviksi".
Vaihtoehtoinen vaihe kahvipapujen näyttämiseksi houkuttelevammilta on niiden kiillotus, joka poistaa hopeakuoren.
#9 Arvostelu / kuppaus
[carlosmora] / Depositphotos.com
Ennen kuin koko erä lähetetään paahdettavaksi, kahvi on luokiteltava. Jotkut onnekkaat ihmiset todella saavat palkkaa kahvin maistamisesta ja kutsuvat sitä työksi.
Tuijoteltuaan hetken viisaasti papuja he tekevät ensimmäisen arvion kahvin laadusta papujen ulkonäön perusteella. Sitten on vuorossa maistaminen tai kuppaus.
Näyte papuista paahdetaan laboratoriopaahtimessa, jauhetaan ja infusoidaan sitten kiehuvaan veteen. Kun kuppi on annettu seistä muutaman minuutin ajan, kuppi (maistaja) haistaa ja maistaa kahvia.
Hän kertoo sinulle, että hän ei vain haista sitä, vaan "nokkailee" kahvia ja että hän maistaessaan ryyppääminen on täysin välttämätöntä.
Tästä huolimatta tämän teatterin lopputuloksena on, että kahvi arvostetaan sen laadun ja soveltuvuuden mukaan muihin kahveihin.
#10 Jakelu
Kun luokittelu on tehty, on kysymys lentokoneista, junista ja autoista saadakseen kahvin sinne, missä sitä tarvitaan. Alkaen irtotavarana, vihreät pavut myydään lopulta pienemmissä erissä eri kahvikauppiaille ja -jakelijoille, kunnes ne lopulta päätyvät paikalliseen kahvipaahtimoon.
Kyse ei kuitenkaan ole vain liikenteestä. Mitä enemmän lenkkejä jakeluketjussa on, sitä kauempana kuluttaja on irti tuottajasta. Tämä voi johtaa korkeisiin katteisiin välittäjille ja alhaisempaan hintaan viljelijälle.
Se voi myös hämärtää eettiset standardit, joita noudatettiin kahvin valmistuksessa. Tämän torjumiseksi on perustettu järjestöjä, jotka edistävät suoraa kauppaa ja reilun kaupan kahvia.
parempia kaupankäyntiehtoja.
[photographyMK] / Depositphotos.com
Suora kauppa
Suoran kaupan ideana on, että sinulle kahvia myyvä yritys hankki sen suoraan tuottajalta. He varmistavat, että viljelijä saa paremman kuin oikeudenmukaisen hinnan sen sijaan, että maksaisi palkkion joukolle välittäjiä.
Reilua kauppaa edistävät järjestöt ovat enemmän huolissaan kestävän kahvintuotannon taloudesta kuin eettisestä työllisyydestä tai ekologisista asioista.
He sanovat, että he tarkastavat tiloja tarkistaakseen työkäytännöt ja torjunta-aineiden käytön, mutta he eivät vaadi yhtenäisesti tiukkoja sääntöjä näillä aloilla.
Reilu kauppa
Reilun kaupan kahviin osallistuvilla ihmisillä on kokonaisvaltaisempi näkemys kahvin tuotannosta.
He katsovat muutakin kuin vain kahvia kasvattavan maanviljelijän, ja niillä on tiukat työkäytännöt ja ympäristöystävälliset maatalouskäytännöt. Molempien organisaatioiden lähtökohta on hyvä, mutta kuinka tehokkaita ne ovat kahvintuotannon hyväntekijänä, on kiistanalainen kysymys.
On kuitenkin hyvä muistaa, että se, miten ja minne kahvisi kulkee matkalla luoksesi, on enemmän kuin vain logistiikkakysymys. Mitä vähemmän linkkejä jakeluketjussa sinun ja kahvisi välillä on, sitä paremmat mahdollisuudet on, että sitä valmistava kaveri saa kohtuullisen hinnan.
# 11 Paahtaminen
[mavoimages] / Depositphotos.com
Kun pavut vihdoin pääsevät lähemmäs syömispaikkaa, on aika käynnistää paahdin.
Tämä ei ole vain kytkimen kääntämistä ja ajastimen sammumista, kun se on valmis. Kahvin paahtaminen on osa tiedettä ja osa taidetta. Näiden raakojen kahvipapujen sisällä on mahdollisuus valmistaa upea kuppi kahvia.
Paahtoprosessi joko ymmärtää tämän potentiaalin tai jättää meidät miettimään, mikä voisi olla…. papu. *yskä*
Temppu on ottaa huomioon kunkin erän happamuus ja maut ja sitten säädellä paahtolämpötilaa ja -kestoa niiden tasapainottamiseksi tai tehostamiseksi. Tyypillisesti tämä tarkoittaa niiden pyörittämistä paahtimessa, jonka lämpötila on noin 500 Fahrenheit-astetta.
Noin 400 Fahrenheit-asteessa papujen sisällä oleva tuoksuva öljy (kofeoli) alkaa tulla ulos papuista. Tätä paahtoprosessin vaihetta kutsutaan pyrolyysiksi, ja se antaa lopulta kahville sen maun ja aromin.
Paahdon kesto johtaa erilaisiin ominaisuuksiin ja makuihin kevyemmistä Medium- ja Full City -paistiista rikkaampiin ja tummempiin Wien- ja French Roasteihin.
Kun paahtoprosessi on valmis, pavut jäähdytetään vedellä tai ilmalla, jotta ne eivät kehittyisi edelleen niiden sisällä olevan lämmön vuoksi.
# 12 Pakkaus
Kun kahvi on paahdettu, kello alkaa tikittää.
Sinulla on rajoitettu aika jauhaa nuo pavut ja saada niistä herkullinen kuppi kahvia. Ei ole vain aika, joka vastustaa sinua, vaan ilma, kosteus ja UV-säteet tekevät salaliiton kumotakseen kaiken tähän pisteeseen johtaneen kovan työn.
Tästä johtuen paahdettujen papujen pakkaus, johon paahdetut pavut säilytetään, on enemmän kuin pelkkä markkinointi. Pavun suojaamiseksi ilmalta ja kosteudelta pakkaus on tiivistetty todella hyvin niin, että vaikka se olisi hyllyssä muutaman viikon, pavut ovat vielä tuoreita sinetin rikkomisen jälkeen.
[derepente] / Depositphotos .com
Yksisuuntaisen CO2-venttiilin tarkoitus
Pakkausmateriaali on myös läpinäkymätöntä, joten pavut ovat suojassa UV-säteiltä. Joissakin kahvipakkauksissa on yksisuuntainen venttiili. Paahdetuista papuista poistuu kaasu vielä jonkin aikaa paahtamisen jälkeen, joten nämä yksisuuntaiset venttiilit päästävät hiilidioksidin ulos pussista päästämättä happea sisään.
Ongelma tässä on, että kun hiilidioksidi poistuu pussista, se ottaa haihtuvia aromaattisia aineita pois mukanaan. Päätös käyttää näitä venttiilejä on hämmentävää (7) sen mahdollisuuden välillä, että kahvipussi räjähtää kaasujen kertymisestä ja tarve säilyttää mahdollisimman paljon näitä aromaattisia aineita.
Kun seuraavan kerran avaat papupussin, kuvittele kahvipaahtimoiden kokoushuoneessa käytyjä riitoja päättääksesi, mihin suuntaan ne aikovat mennä.
# 13 Hionta
[Apelavi] / Depositphotos .com
Kun ihmiset puhuvat "päivittäistyöstä", se ei yleensä ole hyvä asia. Mitä tulee kahviin, ääni kuitenkin ne myllyt, jotka valmistavat papuja sillä viimeiset vaiheet ovat musiikkia korvillemme.
Kuinka hienoksi pavut jauhetaan, riippuu menetelmästä, jota käytetään kahvin keittämiseen.
Jos aiot käyttää French Pressiä tai tyhjiökahvinkeitintä, niin jauhatus olisi melko karkeaa. Tippakahvinkeittimiin tarvitset keskikokoisen tai keskitason/hienojauheen.
Jos käytät liedellä olevaa espressopannua tai espressokeitintä, jauhatus on hieno tai erittäin hieno.
Jos jauhat itse papuja etkä tarvitse liian hienoa jauhatusta, terämylly tekee tempun eikä maksa liikaa. Sinun on arvattava, kuinka kauan annat jauhata, kunnes kahvi on niin hienoa kuin haluat. Hieman yritystä ja erehdystä ja olet selvillä.
Tasaisemman ja hienomman jauhatuksen saamiseksi pavut on jauhettava a murskain. Pursemyllyn ääni on paljon helpompaa korville, jos olet juuri herännyt, ja tasainen jauhatus mahdollistaa tehokkaamman poiston hauduttaessa.
Lisäksi, koska jauhatuksen karkeus on valittu myllyn asetuksiin, ei tarvitse painaa nappia ja laskea "Yksi Mississippi, kaksi Mississippiä..." kuten tarvitset terämyllyssä.
[chadamas.me] / Depositphotos .com
# 14 Panimo
Pavut jauhamisen jälkeen suoraan panimolle niiden kanssa. Onko kahvi keitetty espressokeittimessä paikallisessa kahvilassa tai tippakone keittiössäsi, tämä on valmistus- tai taukoaika.
Se on tässä viimeisessä vaiheessa, jossa kaikki ennen tehty kova työ joko huipentuu kupilliseen hämmästyttävää kahvia tai sen kumoaa surkea paine tai väärä veden lämpötila.
Siellä kahvinviljelijän verta, hikeä ja kyyneleitä voi vahvistaa makujen sinfonia tai barista, jota häiritsee tuo söpö tarjoilija lyhyessä hameessa.
Haudutusvaiheen lopussa, kun kirsikan hedelmät on jo heitetty pois 10 XNUMX mailin päähän, lopulta myös papujen jauhetut jäännökset heitetään roskakoriin, jolloin jää vain ne maut, jotka olivat kerran lukittuina sisälle. tumma kuppi.
# 15 Juominen
Viimeinkin.
14 askeleen ja tuhansien kilometrien jälkeen, mikä oli kerran pieni papu marjan sisällä päiväntasaajan lähellä (8) on nyt pelkistetty kokoelmaksi makuja ja tuoksuja, jotka sisältyvät kuumaan juomaan, joka on tehnyt sivistyneestä elämästä sellaisena kuin me sen tunnemme.
Tai ainakin siedettävä.
Se helpotus, tyytyväisyys ja tunteet, joita runsas ja maukas kahvi voi aiheuttaa, ylittää hajuaistit ja makuhermoja. Kun juot sitä, olet varma, että tieteellä on täysin mieto selitys sille, mitä aivoissasi tapahtuu, mutta se tuntuu enemmän taikalta. Enemmän eteeristä.
Kun seuraavan kerran nautit espressosta, kylmäoluesta tai cortadosta, mieti, kuinka paljon työtä sen saamiseen tarvittiin.
Ajattele maanviljelijän pyrkimyksiä, kun hän hoiti taimiaan taimitarhassa.
Ajattele työntekijää, joka yhtäkkiä muisti, että oli aika kiirehtiä haravoimaan niitä auringossa kuivuvia papuja.
Tai paahtimo, joka miettii, pitäisikö hänen ottaa riskiä antaa papujen paistaa vain vähän kauemmin saadakseen haluamansa maun.
Ja kun ajattelet, kuinka monta askelta kului saada kahvi kuppiisi, kun maistelet makuja ja suutuntumaa, et ehkä ajattele, että 15 askelta on lopulta niin paljon.
Voisit antaa anteeksi, kun ihmettelet, ettei se vaatinut paljon enempää.
Jos pidit tästä artikkelista ja tiedät jonkun, joka arvostaa kahvia yhtä paljon kuin sinä, jaa se hänen kanssaan napsauttamalla alla olevia painikkeita.
Piditkö luettelostamme miten kahvi valmistetaan? Jätimmekö askeleen väliin? Jos näin on, ilmoita meille alla olevassa kommenttiosassa.
- TAIMEN KASVATUS Haettu osoitteesta http://www.fao.org/3/AD219E/AD219E04.htm
- McNulty, A. (nd). Kahvipapujen tavaraketju. Haettu osoitteesta https://u.osu.edu/coffeebeanscommoditychain/1-harvesting/
- Käsin poimittu vs mekaaninen kahvinkorjuu Haettu osoitteesta https://www.perfectdailygrind.com/2017/07/hand-picked-vs-mechanized-coffee-pros-cons/
- Zero Waste Coffee: 5 luovaa käyttötapaa kahvin sivutuotteille Haettu osoitteesta https://www.perfectdailygrind.com/2015/11/zero-waste-coffee-5-creative-uses-for-coffee-by-products/
- Jimmy Sherfey, Kuinka kahvinkäsittely vaikuttaa kupissasi makuun Haettu osoitteesta https://www.eater.com/coffee-tea/2016/4/8/11392668/coffee-beans-roasting-processing-natural-washed-honey
- Miksi sinun pitäisi tuntea Giling Basah? Haettu osoitteesta https://legacy.sweetmarias.com/library/why-should-you-know-giling-basah
- Miksi lopetin kahvimme pakkaamisen yksisuuntaventtiileihin Haettu osoitteesta https://agoodkeensavage.wordpress.com/2012/01/17/why-i-stopped-packaging-our-coffee-in-one-way-valves/
- Kiinnittäkää turvavyönne! Matka papuvyön poikki haettu osoitteesta https://www.theroasterie.com/blog/fasten-your-seat-belts-a-trip-across-the-bean-belt/
Aviomies, isä ja entinen toimittaja, olen yhdistänyt rakkauteni kirjoittamiseen ja rakkauteni kahviin luodakseni tämän sivuston. Rakastan huippuluokan tuotteita, mutta kirjoitan kaiken sisällön budjettitietoisia kahvinharrastajia silmällä pitäen. Pidän mieluummin kevyistä paisteista, ja normaali juomani on jonkinlainen kaato, vaikka syyllinen iloni on satunnainen litteä valkoinen.