Esijauhetun kahvin luopumisen pitäisi olla ensimmäinen askel kohti parempaa joe-kuppia. Ja tämä on totta, vaikka olisit uusi kotipanimon parissa. Ja jos haluat todella maistaa eron, jätä väliin terämylly ja suuntaa suoraan pursetyyppiin. Tästä syystä olemme antaneet sinulle yksityiskohtaisen yhteenvedon kahdesta suositusta mallista: Baratza Encore vs Virtuoso Plus.
Tarkastelemalla laatua, tasaisuutta ja helppokäyttöisyyttä voit päättää, kumpi näistä kahdesta hiomakoneesta löytää paikkansa keittiössäsi.
Baratza Encore
Encore saattaa olla kokoonpanon lopussa Baratza-hiomakoneisiin asti, mutta älä anna sen lannistaa sinua. Baratza-brändi tunnetaan ammattitason laitteistaan, joten tämä on yksi markkinoiden parhaista lähtötason hiomakoneista.
Päänähtävyys on teräksinen M3-pursehiomakone, joka on säädettävissä 40 jauhatusasetuksiin. Näiden monien muunnelmien ansiosta karkean ja hienon välillä se sopii useimpien kotitekoisten panimomenetelmien kokeiluun. Encore saa virtansa tasavirtamoottorista, joka ei ole vain suunniteltu vähemmän meluiseksi, vaan myös tehokkaammaksi. Tehokas moottori ei tuota ylimääräistä lämpöä, joka voisi vaikuttaa kahvipapujesi makuun ja aromiin.
Itse kone on suunniteltu kotikäyttäjää ajatellen. Sillä on sopiva jalanjälki kotikeittiöön kuin kahvilaan. 13.8 tuuman korkeudella sen pitäisi mahtua siististi useimpien kaappien alle, ja runsas 8 unssin suppilo tarkoittaa, että sitä ei tarvitse jatkuvasti täyttää. Hiomakoneen käyttö on intuitiivista, sillä sivulla on päälle/pois-kytkin ja eteen asennettu pulssipainike.
Jos haluat lisätietoja, voit myös lukea meidän Baratza Encore -kahvimyllyarvostelu.
Related: Baratza Encore vs Capresso Infinity
Baratza Virtuoso Plus
Virtuoso esiteltiin kokoonpanoon vuonna 2005. Se oli suunnattu kotibaristalle, jolla on tarkempi mylly, joka halusi ottaa kahvinsa hieman vakavammin ostamatta mitään ammattimaista.
Malli pysyi muuttumattomana, kunnes Virtuoso Plus julkaistiin vuonna 2019, joka korvasi alkuperäisen.
Päivitys lisää joitain uusia ominaisuuksia, jotka tekevät siitä käyttäjäystävällisemmän. Ensimmäinen on LED-taustavalon käyttöönotto roskakoriin. Se näyttää siistiltä, mutta se ei ole varsinaisesti estetiikasta. Sen avulla näet, milloin roskakori täyttyy. Toinen päivitys on 40 sekunnin ajastin, jossa on digitaalinen näyttö manuaalisen valitsimen sijaan. Kun sitä voi säätää sekunnin kymmenesosissa, saat paljon tarkempaa hiontaa.
Sisätilat säilyvät samoina kuin alkuperäisessä Virtuosossa. Kartiomainen M2-murskaamylly tuottaa uskomattoman tasaisen jauhatustuloksen ja vähemmän hienojakoista ainesta päätyy kahvikuppiisi. 40 jauhatusasetuksella voit saada alueen 200-1200 mikronia, mutta Virtuoso voidaan myös kalibroida manuaalisesti (1).
Vertailu: Baratza Virtuoso vs Encore
Kun verrataan kahta saman merkin mallia, on paljon yhtäläisyyksiä. Joten katsotaanpa eroa kahden hiomakoneen välillä. Virtuoso Plusissa on muutamia lisäominaisuuksia, mutta ovatko ne suuren hintahypyn arvoisia?
Rakenna laatua
Hyvä rakennuslaatu on yksi suurimmista eduista ostaa kodinkoneita merkiltä, joka valmistaa myös kaupallisia laitteita. Vaikka näissä hiomakoneissa ei välttämättä ole kaikkia Baratzan huippuluokan koneiden ominaisuuksia, saat silti laadukkaan rakenteen.
Encoressa on kokonaan muovinen runko, mutta tämä on ensiluokkaista muovihartsia, joka on rakennettu kestämään. Se tekee siitä myös kevyen ja helposti puhdistettavan. Virtuoso Plus käyttää samaa korkealuokkaista muovia joissakin koteloissa, ja siinä on ruostumattomasta teräksestä valmistettu pohja ja etulevy. Tämä antaa sille paljon tukevamman tunteen, mutta lisää myös hieman painoa. Teräksestä ja muovista valmistettu Virtuoso painaa 8 kiloa Encoren 7 kiloon verrattuna.
Sekä Encore että Virtuoso käyttävät suppilossa kestävää ABS-muovia, joka on sävytetty suojaamaan papujasi haitallisilta UV-säteiltä.
Baratzan koneilla ei ole vain mainetta erittäin kestävinä, mutta jos ne sattuvat hajoamaan, lähes kaikki osat voidaan vaihtaa tai korjata. Tämä on harvinaisuus pienille kodinkoneille, jotka ovat usein halvempia viedä roskiin kuin korjata. Baratza aikoo nimenomaan lopettaa tämän osto-ja-dum-syklin vaihdettavilla osilla ja online-korjausohjeilla.
Sekä Barzta Encoressa että Virtuosossa on sisäpuolella ruostumattomasta teräksestä valmistetut 40 mm:n kartiomaiset purseet. Tiedämme, että pursehiomakoneet tuottavat paljon paremman jauhamisen kuin terähiomakoneet (jotka pilkkovat mieluummin kuin jauhavat), mutta entä erityyppiset pursehiomakoneet?
Näet kaksi tyyppiä: kartiomaiset ja litteät hiomakoneet. Kuten nimestä voi päätellä, litteissä myllyissä on kaksi litteää rengasta, jotka sijaitsevat päällekkäin ja murskaavat kahvipavut niiden välissä. Kartiomaisissa purseissa on kiinteä ulkorengas ja pyörivä kartiomainen purse keskellä, jolloin hionta tapahtuu pystysuorassa. Jos tarkastelet puhtaasti kahvinporosi koostumusta, litteä jauhinmylly voittaa joka kerta, mutta ne eivät välttämättä sovellu kotikäyttöön. Kartiomaiset purseet tuottavat vähemmän melua, vähemmän lämpöä ja ovat paljon halvempia valmistaa.
Sitten on valinta keramiikan ja metallin välillä. Keramiikka tunnetaan uskomattoman kestävästä, ja se pysyy terävänä jopa toistuvan käytön jälkeen. Mutta samalla se on hauraampaa ja voi halkeilla, jos vieraita esineitä, kuten kiviä, pääsee myllyyn. Metallihiomakoneet kuluvat ajan myötä, mutta ne ovat yleensä uutena terävämpiä kuin keraamiset.
Todellisuudessa keraamisten ja metallisten purseiden välillä on vain vähän eroa.
Täydellinen Daily Grind
Joten vaikka olet ehkä kuullut, että keraaminen hiomakone on parempi, jotkut parhaat kahvimyllyt niissä on metalliset purseet. Jopa kaupallisissa malleissa käytetään ruostumatonta terästä, ja se on enemmän kuin tarpeeksi hyvä kotikäyttöön.
Hiomakonetta käyttää molemmissa malleissa DC-moottori, joka kääntää keskipursetta. Hiomakoneen pitkäikäisyyden vuoksi suunnittelijat suojasivat sen lämpökatkaisijalla, joka estää koneen ylikuumenemisen.
Jauhatusasetukset ja jauhatusnopeus
Tästä alamme nähdä tärkeimmät erot kahden hiomakoneen välillä. Niillä saattaa olla samanlainen rakenne ja varusteet, mutta Virtuosossa on M2-mylly Encoren M3:een verrattuna. Katsotaan miten se vaikuttaa asioihin.
Mitä tulee hiontanopeuteen Baratza Encore vs Virtuoso -pelissä, ei ole vertailua. Encore käsittelee kahvipavut nopeudella 0.8 - 1.1 g sekunnissa, kun taas Virtuoso Plus on lähes kaksi kertaa nopeampi 1.5 - 2.4 g sekunnissa. Jos juot vain kahvia, Encoren pitäisi olla riittävän nopea, mutta olet kiitollinen Virtuoosin lisänopeudesta, jos joudut jauhamaan useita kupillisia kahvia.
Sekä Encore että Virtuoso Plus antavat sinun valita 40 eri jauhatusasetuksesta. Jokaisen hiomakoneen saavuttama hienousaste vaihtelee kuitenkin. Vaikka saatat olla perehtynyt hienoon, keskikokoiseen ja karkeaan, jos haluat saada tekniset tiedot, sinun on mitattava mikroneina. Jotta saisit käsityksen siitä, miten tämä liittyy kahvilajeihin, espresson jauhatuskoon tulisi olla noin 200 mikronia, kun taas 900 mikronia on hyvä suodatinkahvin valmistukseen (2).
Encore tarjoaa jauhatusalueen 250 - 1200 mikronia, joten se on täydellinen mylly kahvin päälle kaatamista varten ja muut manuaaliset valmistusmenetelmät, kuten AeroPress. Virtuoso Plusin jauhatusalue on 200 - 1200 mikronia, joten se on hieman parempi jauhaminen espressoa varten ja tämän asteikon toisessa päässä myös parempi karkealle jauhatukselle ranskalaiselle lehdistölle kylmä hautua.
Virtuoso Plussan M2-myllyn sanotaan myös tuottavan paljon tasaisemman jauhamisen pienemmällä hienoainesmäärällä. Hienot ovat hiukkasia, jotka lopulta jauhetaan pienemmäksi kuin haluttu jauhatuskoko, usein alle 100 mikronia. Hienojakoisia aineita pidetään yleensä espressoa valmistettaessa sopivina, mutta tämä voi johtaa yliuuttumiseen suodatinkahvia valmistettaessa (3).
Olemme jatkuvasti havainneet, että jopa tavallinen kahvinjuoji huomaa makueron huonosti jauhetun ja oikein jauhetun kahvin välillä.
Wirecutter
Joten vaikka kaikki nämä tiedot eivät ehkä näytä kovin erilaisilta paperilla, pienet vaihtelut voivat vaikuttaa suuresti jauhatuksesi ja lopulta kahvisi makuun.
Käyttäjäystävällisyys
Aloitustason hiomakoneena Encore on suunniteltu uskomattoman käyttäjäystävälliseksi. Tässä ei ole mitään opittavaa – käännät sivussa olevaa kytkintä aloittaaksesi hiontaprosessin ja sammutat sen lopettaaksesi. Jos tarvitset lyhyen purskeen saadaksesi vain vähän ylimääräistä tai jauhaaksesi portafilteriin, edessä on pulssipainike. Jauhatuskokoa säädetään kiertämällä suppiloa ja koot 1-40 on merkitty. Jauhatusastetta ei voi ajoittaa tai mitata, mutta tämä voidaan helposti ratkaista punnitsemalla pavut ennen niiden lisäämistä.
Virtuoso Plus on suunniteltu olemaan askel eteenpäin Encoresta, ja sellaisenaan siinä on muutamia edistyneempiä ominaisuuksia. Sen sijaan, että kytket hiomakoneen päälle ja pois päältä, Virtuoso antaa sinun ajoittaa jauhamisesi. Tämä ominaisuus eroaa Encoresta. Tämä oli sivulle asennettu valitsin alkuperäisen mallin 60 sekunnin ajastimelle, ja ajoitus oli merkitty 10 sekunnin välein. Etupaneelissa oli pulssipainike.
Uudistetulla Virtuoso Plusilla saat digitaalisen ajastimen eteen ja keskelle. Se on nyt tarkempi. Se voi ohjelmoida sekunnin kymmenesosan välein aina 40 sekuntiin asti. Sen lisäksi, että se tekee siitä handsfree-toiminnon, voit saada tasaisen annoksen päivästä lähtien. Ajastimen valitsin toimii myös pulssipainikkeena. Sinun on painettava sitä muutaman sekunnin ajan päästäksesi pulssitilaan, mikä ei ole yhtä kätevää kuin erillisen pulssipainikkeen käyttäminen.
Molempien myllyjen papusäiliön tilavuus on hyvät 8 unssia, kun taas porosäiliöön mahtuu 5 unssia. Vaikka roskakorit on valmistettu läpinäkyvästä muovista, jotkut asiakkaat ilmoittivat, että heillä oli vaikeuksia tietää, milloin se oli täynnä. Tämä johti siihen, että Baratza lisäsi LED-taustavalon roskakoriin uudistettuun Virtuoso Plus -laitteeseen. Vaikka tämä ei ehkä vaikuta isolta jutulta, ylitäyttö voi johtaa siihen, että kahvinporot työntyvät takaisin kouruun, jolloin ne voivat tukkia myllyn.
Tuomio
Baratza Encore vs Virtuoso -arviomme on osoittanut, että molemmat myllyt tarjoavat vaikuttavan rakennuslaadun, jotka pystyvät jauhamaan kahvia useille panimomenetelmille ja kahvinjuojille. Virtuoso Plussassa on joitain lisäominaisuuksia, jotka parantavat sekä kahvisi makua että käytön helppoutta, mutta voit itse päättää, ovatko ne mielestäsi hinnankorotuksen arvoisia.
Käytä Baratza Encorea, jos:
- Olet budjetissa
- Käytät manuaalisia haudutusmenetelmiä
- Tämä on ensimmäinen hiomakoneesi
Käytä Baratza Virtuoso Plusia, jos:
- Tarvitset tasaisempaa jauhatusta
- Haluat tarkan ajoituksen
- Tarvitset nopeamman jauhamisnopeuden
UKK
Kahvimylly kannattaa puhdistaa noin kerran viikossa, jos käytät sitä joka päivä. Sinun on myös suoritettava tehokkaampi puhdistus hiomapelletillä muutaman viikon välein tai vähintään kerran kuukaudessa.
Älä käytä riisiä myllyn puhdistamiseen. Vaikka tämä on tullut tunnetuksi suosituna puhdistusvinkkinä, sitä ei suositella. Riisi on kovempaa kuin kahvi ja voi aiheuttaa kohtuutonta rasitusta moottorille, ja riisin irtonainen tärkkelys voi johtaa myllyn tukkeutumiseen. Baratza huomauttaa myös, että ne eivät kata tällä tavalla puhdistamisesta aiheutuneita vahinkoja takuun puitteissa (6).
- Kartiomaisen jäysemyllyn uudelleenkalibrointi. Baratza. (2015, 25. maaliskuuta). Haettu osoitteesta https://baratza.com/recalibration-of-a-conical-burr-grinder/.
- Hionta: hiukkaskoko ja uutto. KAHVI IQ. (2019, 6. toukokuuta). Haettu osoitteesta https://www.coffeeiq.co/en/grinding-particle-size-and-extraction/.
- Scott Rao. (2018, 28. joulukuuta). Hienot: Hyvä espressolle, ei niin hieno suodattimelle. Scott Rao. Haettu osoitteesta https://www.scottrao.com/blog/2017/8/27/fines-fine-for-espresso-not-so-fine-for-filter.
- Baratza Preciso -kahvimylly. 1. kahvissa. (nd). Haettu osoitteesta https://www.1stincoffee.com/baratza-preciso.htm.
- Baratza Sette 270 kahvimylly. 1. kahvissa. (nd). Haettu osoitteesta https://www.1stincoffee.com/baratza-sette.htm.
- Riisi, se ei vain ole hyvä idea (puhdistukseen!). Baratza. (2014, 17. helmikuuta). Haettu osoitteesta https://baratza.com/rice-its-just-not-a-good-idea-for-cleaning/.
Kahvin asiantuntija ja alan sisäpiiriläinen, olen omistanut vuosia kahvinvalmistuksen taiteen ja tieteen hallitsemiseen. Partikkelien hienouden tarkastamisesta purseiden muotojen arviointiin sukeltaen yksityiskohtiin, jotka nostavat kahvin hyvästä poikkeukselliseen. Olipa kyseessä monimutkainen kaataminen tai vahva espresso, näkemykseni palvelevat niitä, jotka eivät vain juo kahvia, vaan myös kokevat sen.
