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Receta de café turco: Cómo hacerlo en casa

Rico, espeso y muy fuerte. Estos son los factores clave que definen la taza perfecta de café turco. Es más un golpe de cafeína de lo que podrías estar acostumbrado, pero para millones de personas, es la forma en que comienzan el día.

Si eres fanático del sabor, puedes obtener una infusión de sabor auténtico en casa en menos de 10 minutos. Solo sigue nuestro Receta de café turco debajo.

Lo que necesitas (2 porciones)

  • 2 tazas pequeñas de agua fría filtrada
  • 2 cucharadas de café (finamente molido con molinillo turco)
  • 2 cucharadita de azúcar (opcional)
  • Demitasse u otras tazas pequeñas
  • Cafetera turca Cezve/ibrik

¿Qué es el café turco?

Este es el método de preparación y servicio del café, no solo en Turquía sino también en muchas partes de Medio Oriente y Europa. Dependiendo del país, también se le llama café árabe o café griego. No es suave como tu café normal. Es un brebaje sin filtrar, generalmente se sirve dulce, al que puede llevar un tiempo acostumbrarse. si te gusta el café negro y limpio.

El café debe ser negro como el infierno, fuerte como la muerte y dulce como el amor.

Proverbio turco

La fuerza proviene de moler los granos de café a un consistencia de polvo fino. Se mezcla con agua fría y se elabora mediante un método de decocción, una de las formas más antiguas de preparar café (1).

¿Qué es un cezve? 

El cezve, también conocido como ibrik, es el cafetera tradicional se utiliza para preparar café turco. Es un recipiente de mango largo con una base ancha y una parte superior estrecha, generalmente hecho de cobre y acero inoxidable o cerámica. Los ibriks tradicionales pueden ser muy decorativos y hacer un gran Regalo. Tampoco se trata solo de tradición; la la forma de la olla es esencial para el proceso de elaboración de la cerveza, afectando finalmente el sabor.

Si no tiene un ibrik, puede obtener una infusión de sabor similar usando una cacerola pequeña. La diferencia es que no obtendrá la espuma encima que significa una buena taza de café turco.

Entregando a

Como en muchos países, no se trata solo de obtener la dosis de cafeína, sino también una parte integral de la cultura y la vida diaria. Cuando te sientes en un café en Turquía, no solo tomarás tu café.

Siempre se sirve con un vaso de agua y, a menudo, con un dulce como las delicias turcas.
Cómo servir café turco

Cómo hacer café turco

Preparar café turco en casa puede no ser tan simple como usar un cafetera de goteo o una prensa francesa, pero con un poco de práctica y el equipo adecuado, podrá obtener una infusión fuerte y espesa.

Paso 1: Combina tus ingredientes

Mide el agua en la taza en la que servirás el café. Agregue el agua al ibrik junto con el café molido y agregue azúcar si es necesario. Debe agregar azúcar inicialmente, no al servir. Entonces, si a sus invitados les gustan los diferentes niveles de dulzura, tendrá que preparar cervezas separadas.

Revuelve todos los ingredientes para asegurarte de que no queden grumos.

Pro consejo: Si desea un poco más de sabor en su taza de café, puede agregar especias como el cardamomo en esta etapa.

Paso 2: Llevar a ebullición, dos veces.

Café turco hirviendo

Coloca tu cezve o cacerola a fuego medio. Notará que a medida que la mezcla de café y agua comience a calentarse, se desarrollará una espuma. A medida que la infusión se acerque a hervir, retírela del fuego. Regresar al fuego y llevar a ebullición por segunda vez. Su objetivo es un tiempo de preparación total de 2 min 30, por lo que si su café hierve más rápido que esto, use una temperatura más baja.

Pro consejo: Algunas recetas requieren completar el ciclo de ebullición, remover tres veces. 

Paso 3: Vierta y disfrute

Después de que la infusión haya hervido por segunda vez, retírala del fuego y vierte el café en dos tazas. Déjelo reposar durante unos 2 minutos antes de beber para permitir que el café molido se asiente en el fondo. Es por eso que algunas copas turcas tradicionales tienen una forma de tulipán invertida más grande en la base (2).

Pro consejo: ¡No revuelvas el café una vez que lo hayas agregado a la taza, o perderás toda esa espuma por la que has trabajado tan duro!

ingrediente de café turco en pan

Consideraciones finales:

El estilo de café turco puede ser un proceso más práctico que otros métodos, pero eso es parte de su encanto. La cerveza fuerte y negra está diseñada para disfrutarse lentamente, desde el proceso de elaboración hasta el último sorbo. Tómese el tiempo y será recompensado con una experiencia realmente inmersiva.

Preguntas Frecuentes

No, está mal tomar café turco con leche. Pero es aceptable agregar leche al café turco si es para niños. La leche no se agrega al final, sino que el proceso de elaboración se realiza con leche en lugar de agua.

No puedes hacer café turco en una máquina de espresso. Si usa café finamente molido hasta convertirlo en polvo para el café turco tradicional, obstruirá su cafetera. Si usa espresso molido, simplemente estará haciendo un espresso.

Puede moler su propio café turco, pero es posible que necesite la ayuda de un buen molinillo. La mayoría de los molinillos eléctricos no obtienen la consistencia de polvo fino requerida para este brebaje tradicional (4).

Referencias
  1. Butterworth, M. (2020 de diciembre de 7). Café turco revisitado. Obtenido de https://www.freshcup.com/turkish-coffee-revisited/
  2. Sakar, B. (2019 de marzo de 5). ¿Cuál es la historia de los vasos de té en forma de tulipán (ince belli)? Obtenido de https://medium.com/@behicsakar/what-is-the-story-of-the-tulip-shaped-ince-belli-tea-glasses-524de754884f
  3. Oden, G. (nd). La mejor guía de compra de café turco Ibrik/Cezve. Obtenido de https://www.javapresse.com/blogs/stovetop-brewing/ultimate-turkish-coffee-buying-guide

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