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Moka Pot vs French Press: La Batalla de las Bestias

Cuando se trata de métodos de elaboración casera, la prensa francesa y la moka se destacan como clásicos. Probado, probado, muy asequible, seguramente habrá al menos uno de estos en cada armario de la cocina.

Entonces, ¿cómo se comparan los dos? Echaremos un vistazo a la olla Moka frente a la prensa francesa y veremos cuál sale mejor en factores como la facilidad de uso y la calidad de la infusión.

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French Press

La prensa francesa es una de las cafeteras caseras más clásicas, basada en una técnica de preparación por inmersión muy sencilla. En su forma más básica, Prensas francesas Consisten en una jarra de vidrio con un émbolo de metal. Los posos se sumergen en agua caliente hasta que se logra la extracción ideal, luego se presiona el émbolo para filtrar los posos antes de verter. Sin utilizar filtro de papel, la infusión resultante es rica en aceites y sabores naturales.

Ventajas

  • Crea un café rico y con cuerpo.

  • Fácil de preparar para una multitud.
  • Proceso de elaboración de cerveza sin manos

Desventajas

  • Riesgo de sobreextracción

  • limpieza desordenada

Moka Pot

Al igual que la prensa francesa, la cafetera Moka tiene una larga historia de uso doméstico. Desarrollada en Italia en 1933, rápidamente se ganó el apodo de cafetera de espresso para estufa. Aunque no crea un verdadero espresso, utiliza el mismo método de extracción que una máquina de espresso. 

Cuando la olla se coloca en la estufa, el agua se calienta en la cámara inferior. La presión creada lo empuja hacia arriba a través del café molido y hacia la parte superior de la cafetera. Aunque solo alcanza 1.5 bares de presión, hace un café fuerte y concentrado, e incluso crema ocasional.

Ventajas

  • Crea una infusión fuerte similar a un espresso.

  • Más tolerante con tamaños de molienda
  • Genial para acampar

Desventajas

  • Riesgo de quemar el café

  • Limpieza más complicada

Moka Pot vs French Press: las características comparadas

La calidad del café va a ser uno de los factores más importantes a considerar al comprar una cafetera, pero no el único. También debe pensar en cómo planea usarlo y qué tipo de esfuerzo está involucrado. Así es como se comparan la prensa francesa y la olla Moka.

cafetera moka vs prensa francesa

Facilidad de uso

Usar una cafetera de prensa francesa es tan simple como parece. Bien en papel de todos modos. Agregue café molido grueso y agua caliente a la cámara, y déjelo reposar para preparar. Este proceso le dará una taza de café bastante decente, pero es posible que deba experimentar con las variables para que coincida perfectamente con su gusto. 

Se recomienda que siga con una molienda gruesa, pero puede experimentar con cosas como la proporción de agua y café, la floración de los posos de café y el tiempo de extracción. Puede sonar complicado si eres nuevo en estas cosas, pero una vez que encuentras lo que te gusta, es fácil replicar tu receta una y otra vez.

No es difícil cuando se trata de la olla Moka, pero tienes menos control sobre la infusión. La cantidad de café que haga aquí estará determinada por el tamaño de su cafetera Moka, por lo que no puede jugar demasiado con las proporciones. Una vez que la olla está al fuego, el proceso está prácticamente fuera de tus manos. 

Puede usar agua caliente para iniciar el proceso, pero el tiempo de extracción dependerá de qué tan rápido se caliente su estufa. La olla debe retirarse del fuego tan pronto como esté lista, o terminarás con un café con sabor a quemado.

Lo único bueno de usando la olla moka es que puede ser bastante indulgente con el tamaño de la molienda, por lo que si solo tiene a mano café premolido, aún puede usar este método.

Ganador: prensa francesa. Puede tomar un poco de tiempo lograr la preparación perfecta, pero es un proceso intuitivo con muy pocos pasos.

Tiempo de preparación

Vamos a suponer que tiene su café recién molido y listo para usar ambos métodos. Para la prensa francesa, necesitará tiempo para hervir el agua, luego el tiempo para remojar. Sugerimos comenzar con 4 minutos, pero es una de las variables que puede ajustar al experimentar con su infusión.

El tiempo desde el frijol hasta la taza con una olla Moka puede variar un poco, dependiendo del tiempo que le tome a la estufa calentarse. A algunas personas les gusta precalentar el agua para reducir el tiempo de la olla en la estufa, lo que evita que se desarrollen sabores metálicos (1). Pero en este caso, deberá tener en cuenta el tiempo adicional para hervir la tetera. De cualquier manera, el tiempo total empleado será de unos 5 minutos.

Ganador: prensa francesa. Los dos métodos tienen un tiempo bastante similar de principio a fin, pero puede alejarse o realizar múltiples tareas mientras prepara con una prensa francesa.

Portabilidad

Una de las mejores cosas de usar una cafetera manual es que ya no estás confinado a las tomas de corriente de tu cocina. Pero, ¿eso necesariamente hace que estas cafeteras sean portátiles?

La prensa francesa puede ser razonablemente pequeña y liviana, pero tener un vaso de vidrio la hace demasiado frágil para tirarla en la mochila. También vas a necesitar una fuente separada de agua caliente. Si desea llevar uno de estos en el camino, necesitará un modelo que haya sido diseñado específicamente para ese propósito.

Si está buscando una cafetera manual para acampar, consulte nuestra guía de la Prensa francesa vs AeroPress.

Una olla Moka tiende a ser un poco más compacta, ya que una "taza" aquí es de solo 2 onzas. El cuerpo de metal agrega peso, pero también agrega robustez que facilita el transporte. Pero el mayor beneficio con un Moka es que no necesita una tetera separada. La olla se puede colocar directamente sobre una fogata o estufa de campamento, siempre y cuando no te importe que se ennegrezca un poco.

Ganador: Moka pot. La construcción robusta y la compatibilidad con fogatas hacen de este un compañero ideal para viajar al aire libre.

Limpiar

Si disfrutar de su café de la mañana es uno de los mejores momentos del día, la limpieza posterior ciertamente no lo es. Entonces, al elegir una cafetera, querrá hacer su vida lo más fácil posible.

La peor parte de limpiar una prensa francesa es ocuparse de los jardines. A diferencia de otros métodos de preparación, no te quedas con un disco limpio y seco. Si no desea agregar mucho líquido a su contenedor de basura, deberá verter los posos húmedos a través de un colador antes de tirarlos. No vierta los posos de su prensa francesa por el fregadero. Pero una vez que esté fuera del camino, solo tiene que usar el desatascador y la jarra con agua tibia y jabón. Muchas marcas de prensa francesa también pueden ir directamente al lavavajillas (2).

Ya sea que tu Moka sea de acero inoxidable o de aluminio, debes evitar ponerla en el lavavajillas o usar esponjas abrasivas.

…con el tiempo, los aceites del café sazonarán la cafetera Moka, lo que hace que el café sepa mejor, así que no querrás frotarlo tan fuerte que elimine esa fina capa aceitosa.

Daniel Knight, Bialetti

Después de cada preparación, deberá vaciar los posos, desarmar la olla y enjuagar cada parte con agua tibia. También necesitarás descalcificar la olla un par de veces al año, más a menudo si vives en un área de agua dura (3).  

Ganador: prensa francesa. Puede ser un poco complicado lidiar con los posos húmedos, pero limpiar la cafetera en sí es muy fácil.

el producto final

La prensa francesa elabora por inmersión, lo que significa que el café se extrae por contacto prolongado con agua caliente. Todos los sabores y aceites naturales de los granos se liberan en el café, creando una infusión rica y con mucho cuerpo. Algunas personas pueden encontrar la sensación en la boca demasiado llena, pero es lo que les encanta a los fanáticos de la prensa francesa. Solo asegúrate de evitar las últimas gotas de la olla o terminarás con una gran cantidad de sedimentos.

Si está buscando un café estilo espresso sin la costosa máquina, la cafetera Moka es sin duda su mejor opción. La infusión concentrada y contundente de una máquina de café espresso en la estufa es una base excelente para bebidas con leche como lattes o se completa con agua caliente para un Americano. El café espresso en la estufa tiene mala reputación por tener un sabor a quemado, pero esto generalmente es solo un problema por dejar la olla en la estufa por mucho tiempo (4).

Ganador: Empate. Ambos métodos crean su propio estilo único de café, es solo una cuestión de cuál atrae a sus papilas gustativas.

El veredicto: French Press vs Stovetop Espresso 

Como puede ver, existen muchas diferencias entre estos dos métodos de preparación que los hacen adecuados para diferentes situaciones. Pero al final del día, probablemente será el sabor lo que influya en su decisión, por lo que es solo una cuestión de qué tipo de café le gusta beber.

Use una prensa francesa si:

  • Quieres probar más de los aceites naturales de los frijoles
  • Estás preparando para una multitud
  • Quiere menos piezas para limpiar

Use una olla Moka si:

  • quieres café con ponche
  • vas a acampar
  • Estás usando café premolido

Preguntas Frecuentes

La mejor olla Moka para ti dependerá del tipo de estufa que tengas y de tu presupuesto. Nos gusta el Bialetti Express por sus clásicas vibraciones italianas, pero puedes ver más del Las mejores cafeteras espresso de estufa aquí.

Sí, puedes hacer cerveza fría con una prensa francesa. Simplemente agregue agua fría y café molido grueso a su prensa francesa. Deje reposar a temperatura ambiente durante 12 horas antes de filtrar y servir.

Hay más de 18 Diferentes métodos para preparar café., pero podemos agruparlos en cuatro categorías principales: inmersión, presión, filtración y ebullición.

Referencias
  1. Cómo hacer café en la estufa. Café Pacto. (Dakota del Norte). Obtenido de https://www.pactcoffee.com/brew-guides/stovetop.
  2. BODUM® – Preguntas frecuentes. Bodum. (Dakota del Norte). Obtenido de https://www.bodum.com/us/en/faq.
  3. Oden, G. (nd). La guía rápida para la seguridad y limpieza de Moka Pot. Compañía de café JavaPresse. Obtenido de https://www.javapresse.com/blogs/stovetop-brewing/moka-pot-safety-and-cleaning.

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