Aeropress produce una taza de café sabrosa y de baja acidez. Es fácil de usar con su diseño sencillo y sin complicaciones (1). En lugar de producir 12 tazas de café de percolador, obtienes una sola taza pequeña de sabor elaborado por expertos. Cuando mira por primera vez su Aeropress, puede sentir que requerirá un proceso complejo. Tenga la seguridad: ¡aprender a usar un Aeropress no es tan malo! Siga estos sencillos pasos y consulte también nuestra guía para el método invertido.
Contenido
Qué necesita
Primero: ¡café! Si bien esto depende de usted, le recomiendo un origen único mexicano o nicaragüense. Para el tueste, apunte al extremo más ligero de lo que normalmente le gusta, ya sea un tueste ligero o medio)
Claramente necesitará su Aeropress para que esto funcione, pero no está de más tener también:
- Una taza de boca ancha
- Un cuchillo para mantequilla (para quitar el café molido más tarde)
- Un molinillo de café, configurado para moler fino (puede requerir un poco de experimentación)
- Un hervidor eléctrico o un microondas para tu agua.
Cómo usar una Aeropress
Paso 1: ensamble su Aeropress
Comience ensamblando sus piezas y tomando un solo filtro Aeropress. Colóquelo en la tapa del filtro.
Muchas personas humedecen o enjuagan suavemente su filtro de papel antes de ensamblar el Aeropress. Simplemente coloque el filtro de papel en la tapa del filtro y vierta agua caliente suavemente sobre su taza. La taza también se calienta, lista para su taza. Luego enrosque el filtro enjuagado en la tapa del filtro en la cámara Aeropress. (Tendrá que verter el agua caliente después de moler el café).
Paso 2: muele el café y coloca Aeropress en la taza
Seleccione molido fino en su molinillo de café y coloque una cucharada de café en la cámara Aeropress. Hay alguna variación para esto: según 4 Aeropress Champions (2), "fino" puede ser un rango desde "un café de goteo bastante normal" hasta "un poco más fino que Chemex". Querrás experimentar.
Agítelo suavemente para asentar el café en una distribución uniforme. Colóquelo en una taza de café estándar: 12 onzas aseguran que haya suficiente espacio. Apunta a una taza de café cuya parte superior sea más grande que la Aeropress con la tapa puesta, ya que equilibrarla sobre una taza de café más pequeña termina con muchos goteos y suciedad.
Paso 3: calienta (y enfría) el agua
Usando su tetera eléctrica u otro dispositivo para calentar agua, vierta agua a 80 ºC (175 ºF). Si usa la tetera eléctrica, deberá esperar de 2 a 4 minutos para que el agua deje de hervir, pero descanse. aseguró que vale la pena la espera para no escaldar el café.
Cuadro de aviso: si nota una gran diferencia en la calidad dependiendo de la temperatura del agua con sus frijoles favoritos en particular, obtenga un termómetro para dulces que se pueda sujetar al costado de una taza medidora. De esta manera, sabe exactamente con qué temperatura está trabajando y puede registrar las temperaturas ideales.
Paso 4 – Vierta y revuelva
Vierta su agua en la cámara principal lentamente hasta el número 2, prestando atención a la floración. Si su café ultrafresco se esponja mucho, considere dejar que se hinche y se asiente después de llegar a la mitad del camino antes de terminar de servirlo.
Comience a revolver con el agitador Aeropress durante 10 segundos. Retire el agitador.
Paso 5: sumerja su café
Coloque el émbolo en la parte superior de la Aeropress. Esto puede requerir más esfuerzo del que espera, así que tenga mucho cuidado de no volcar la copa y el Aeropress mientras lo hace. Una vez que el émbolo esté colocado en el cuerpo de Aeropress, presione suavemente durante 30 segundos más o menos. El objetivo no es eliminar el agua de forma rápida o forzada, sino usar la presión para sacar más provecho de los frijoles. Esto da como resultado una taza más parecida a un espresso que su preparación estándar.(2)
Un tiempo de inmersión demasiado rápido puede enturbiar el café y dejarlo menos limpio. Un tiempo de inmersión demasiado lento puede hacerlo demasiado aguado (en el sentido de la sensación en la boca).
Paulina Miczka, campeona mundial de AeroPress 2017
Paso 6 – Limpiar
¡Tu café está listo! Para limpiar su Aeropress, tiendo a dejar el dispositivo a un lado durante unos minutos, ya que tiende a permanecer bastante caliente por un tiempo. Después de terminar su café, retire la tapa, tratando de mantener el filtro pegado al fondo del paquete de café. Empuje el émbolo mientras está parado sobre un bote de basura para que el disco se separe limpiamente y caiga en la basura.
Querrá enjuagar su Aeropress cada vez que lo use y darle una limpieza a fondo al menos cada cierto tiempo, si no cada vez, para asegurarse de que permanezca en óptimas condiciones.
Extra: ¿Quieres saber cómo hacer que tu café Aeropress sepa mejor? Aquí hay un consejo de Carlos Savala. (3)
Lo primero es tener claro tu propio gusto y entrenarlo, y lo segundo es entender las razones científicas y culturales que hacen que a otros les guste tu café.
Carlos Savala, Campeón de España de Aeropress
La comida para llevar
Aeropress ofrece una deliciosa taza de café que está bien regulada en términos de tiempos de extracción. Registre su tueste, origen, tiempo de extracción y tiempo de inmersión cada vez, junto con su disfrute del café para acercarse a su ideal personal. Incluso puedes hacer café frío y espresso con solo unas pequeñas modificaciones, ¡así que ponte a experimentar!
Preguntas Frecuentes
Una taza de café Aeropress toma solo unos minutos. No hay razón para que su Aeropress demore más que una taza normal de café de tercera ola. Tenga en cuenta cuánto tarda el agua en calentarse y enfriarse un poco. Luego, dale 1 minuto para preparar y 2-3 minutos para limpiar. ¡No está mal!
Pon dos cucharadas de café en una Aeropress al principio. Diferentes cafés tendrán un sabor más fuerte o más débil con esta cantidad. Varíe las cantidades de café molido y registre cada intento y sus resultados en un diario de café.
Limpie una Aeropress empujando hacia afuera el paquete de café una vez que quite la tapa. Si queda algo de café en la tapa o si al mover el émbolo no sale el café, mantengo un cuchillo de mantequilla a mano. Uso la parte posterior para raspar suavemente cualquier resto de café del émbolo y, si es necesario, lo uso para quitar el filtro y los posos que ocasionalmente se adhieren a la tapa. ¡Todas las piezas son de plástico, por lo que simplemente lavarlas con agua y jabón hará el resto!
- Williams, H. (2015 de julio de 5). Aeropress: ¿Realmente permite que los aficionados a los frijoles preparen cerveza como un barista? Obtenido de https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/features/aeropress-does-it-really-allow-amateur-bean-lovers-to-brew-like-a- barista-10361446.html
- Killbridge, D. (2018 de marzo de 12). 5 lecciones de Aeropress que aprendí de 4 campeones (y sus recetas) Obtenido de https://www.perfectdailygrind.com/2018/03/5-aeropress-lessons-i-learned-4-champions-recipes/
- Mason, S. (2016 de junio de 23). Campeón español de AeroPress Carlos Zavala: La entrevista Sprudge. Obtenido de https://sprudge.com/carloszavalaspanishaeropresschampion-102000.html
Esposo, padre y ex periodista, combiné mi amor por la escritura con mi amor por el café para crear este sitio. Me encantan los productos de alta gama, pero escribo todo mi contenido teniendo en cuenta a los entusiastas del café conscientes del presupuesto. Prefiero los tuestes ligeros, y mi preparación normal es una especie de vertido, aunque mi placer culposo es el flat white ocasional.
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