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Cómo hacer Expreso Sin Máquina

Ya sea que lo beba como un trago o como base para algo con leche, el espresso es el pináculo de la preparación de café profesional. Es la razón por la que tanta gente visita su cafetería local en lugar de hacer café ellos mismos.

Pero si está buscando una manera de hacer espresso sin una máquina, lo respaldamos. Le proporcionamos tres métodos diferentes para que obtenga una taza de café fuerte en casa.

¿Qué define a un espresso?

Por supuesto, todos sabemos lo que es un espresso cuando tenemos en nuestras manos uno. Pero, ¿qué es exactamente lo que hace un verdadero espresso, en lugar de solo un café fuerte? En términos de lo que obtienes en tu taza, la mayoría de la gente definiría un espresso como una pequeña porción de café concentrado. Pero la verdad es que puedes tomar cafés concentrados que no son espressos.

La única característica definitoria del espresso es el método de extracción.

Cafeteras de espresso fuerce el agua caliente a través del café molido comprimido a una presión de nueve bares, o alrededor de 130 psi. Esta presión es la razón por la que es tan difícil hacer un verdadero espresso con algo que no sea una máquina de espresso. Mientras que otras cafeteras usan presión para preparar, no obtendrá nada como los nueve bares de presión requeridos. Esta presión también es la forma en que la infusión obtiene su crema característica: la capa densa y oscura de espuma que se asienta sobre un espresso bien hecho.

Por lo general, preparamos espresso en una proporción de 1:2, por lo que por cada 20 g de café molido, querrá obtener un rendimiento de 40 g de café preparado. Pero, de nuevo, esto no es lo que define a la bebida, ya que estas proporciones pueden variar (1).

También hay diferentes tipos de cafetera express, así que si planea comprar uno en el futuro, elija uno que se adapte a su estilo de vida.

Espresso En Taza Blanca

Frijoles Espresso

Una de las razones por las que puede haber confusión sobre lo que hace un espresso es la venta de granos de café expreso. El simple uso de granos de espresso no hace que su bebida sea un espresso (recuerde que lo que cuenta es la presión). Entonces, ¿cuál es el trato con la comercialización de granos de café de esta manera?

Básicamente, estos granos se han tostado de una manera que los hace adecuados para preparar el espresso perfecto. Se prefiere un tueste oscuro para hacer espresso debido al corto tiempo de extracción. Los granos se vuelven más solubles cuanto más tiempo se tuestan, lo que significa que el agua puede extraer el café más rápidamente (2).

Tostado oscuro los granos de café también tienen un contenido de aceite más alto que los granos tostados claros, lo que crea la crema. Y si está usando su espresso para crear una bebida a base de leche como un café con leche o un capuchino, se prefiere un tueste oscuro. El perfil de sabor particular y los niveles de acidez más bajos hacen que combine mejor con los lácteos.

Si opta por el café premolido (que no recomendamos), descubrirá que cualquier cosa etiquetada como "espresso" se ha molido finamente para que sea adecuado para las máquinas de espresso.

A pesar de lo que la gente pueda pensar, los granos de espresso no son una variedad diferente a los granos de café normales. Sin embargo, han sido seleccionados de regiones o varietales que formarán una taza con mucho cuerpo cuando se preparen como espresso.

Para hacer un buen espresso, no necesariamente necesita granos que hayan sido etiquetados para ese propósito. Sin embargo, aún debe apegarse a algo con un tueste oscuro y un rico perfil de sabor.

Cómo hacer espresso con una cafetera moka

Si usted tiene una Olla moka en casa, estás de suerte. Este accesorio italiano clásico es perfecto para hacer espresso sin una máquina de espresso. Al igual que una cafetera espresso, utiliza un método de extracción basado en la presión, ya que el agua caliente es forzada desde la cámara inferior hacia arriba a través del café molido. 

Es importante tener en cuenta que incluso si usa espresso molido, técnicamente no está haciendo un verdadero espresso.

Serious Eats

La diferencia aquí es que la presión que se desarrolla en una cafetera Moka es de alrededor de uno o dos bares, en comparación con los nueve bares de una máquina de espresso (3). También te perderás la crema distintiva del espresso, aunque es posible que veas que se acumula un poco de espuma dentro de la olla.

Lo que usted necesita

  • Olla moka
  • Frijoles tostados oscuros
  • Molinillo de cafe

Paso 1: Muele tus frijoles

La cafetera Moka requiere una molienda fina, como la que usarías en una máquina de espresso. Su objetivo es algo un poco más fino que la sal de mesa, que se agrupará en el medio cuando se pellizca (4). Idealmente, debe usar un molinillo de rebabas, que le dará una consistencia mucho más uniforme que con un molinillo de cuchillas, particularmente cuando se trata de la molienda de espresso (5).

Paso 2: llena la cafetera Moka

Llene la cámara inferior con agua fría hasta justo debajo de la válvula de seguridad, luego inserte el filtro. Agregue los posos de café a la canasta del filtro, llene hasta el tope sin llenar demasiado. Tenga cuidado de no apisonar el suelo o el agua tendrá problemas para pasar y terminará con un exceso de café. En su lugar, nivélelos ligeramente con el dedo.

El agua y los posos de café necesarios dependerán del tamaño de tu cafetera.

Paso 3: prepara tu café

Atornille firmemente la cámara superior y coloque la olla a fuego alto. Puede que tarde unos minutos en calentarse, pero no te alejes: una vez que hierva el agua, las cosas sucederán con bastante rapidez. Debe escuchar el gorgoteo, lo que significa que el agua está siendo forzada a través del café hacia la cámara superior. Una vez que escuche este sonido, retire la cafetera Moka del fuego y vierta el café de inmediato. Debido a las altas temperaturas que alcanzará el metal de Moka, dejar el café reposar en la cafetera perjudicará el sabor.

Pro consejo: La cafetera Moka también es una gran opción si quieres usar tu espresso para hacer bebidas a base de leche, como puedes ver en nuestra guía sobre hacer latte sin maquina.

Cómo hacer espresso con un AeroPress

Uno de los puntos de venta de la AeroPress es su capacidad para hacer una alternativa de espresso decente, pero requiere un poco más de manipulación que la cafetera Moka. El diseño de AeroPress combina elementos de métodos de filtro, inmersión y extracción a presión, que le permiten obtener la fuerza necesaria para esta preparación (6). 

Aerobie, los fabricantes de AeroPress, dicen que sus instrucciones básicas de uso crean café "estilo espresso", pero hemos hecho algunos ajustes al método para obtener una toma más fuerte y concentrada.

como hacer espresso sin maquina y con aeropress

Lo que usted necesita

  • cafetera aeropress
  • 2 filtros de papel
  • Frijoles tostados oscuros
  • Molinillo de cafe

Paso 1: Muele tus frijoles

Al igual que con la cafetera Moka, necesitará un molido para espresso. Cuando llegue al paso de extracción, sabrá si ha logrado la consistencia correcta. Si la molienda es demasiado gruesa, no habrá resistencia a la presión y terminará con un café subextraído. Muele el café demasiado fino y no podrás presionar el émbolo.

Paso 2: Agrega los filtros y el café

Coloque el primer filtro en la tapa del filtro, seguido de su café. Para obtener el café más parecido al espresso de la extracción, querrá apisonar los granos. Puede hacer esto usando el émbolo AeroPress, pero algunas personas también usan cualquier base de molinillo manual que se ajuste. Luego, desea colocar otro filtro de papel en la parte superior para mantener el suelo en su lugar. La forma más fácil de hacerlo es usar el émbolo nuevamente para empujar el filtro hacia abajo.

Si tiene un filtro de metal, puede usarlo en la tapa del filtro, pero aún necesitará un filtro de papel para colocarlo encima del suelo.

Paso 3: Vierta el agua y extraiga

Después de agregar agua caliente, algunas formas de usar el AeroPress requieren que lo deje reposar durante aproximadamente 1-2 minutos. Esto hace que sea más un método de inmersión. Aquí, queremos intentar replicar la técnica de presión de la máquina de espresso, por lo que la extracción debe comenzar de inmediato. La extracción requiere un poco de esfuerzo de su parte: debe asegurarse de que puede presionar completamente el émbolo en unos 30 segundos. Si es mucho más rápido que esto, intente moler los frijoles un poco más finos. Del mismo modo, si descubre que no puede presionar el émbolo en absoluto, necesitará algo un poco más grueso. 

Pro consejo: El método AeroPress invertido es popular entre los fanáticos de este dispositivo, pero si lo que busca es un espresso, el método tradicional de "hacia arriba" es el mejor.

Cómo hacer espresso con una prensa francesa

Si tienes antojo de un espresso en casa, el Prensa francesa desafortunadamente no es la mejor opción. Utiliza un método de extracción por inmersión, que proporciona una taza de café fuerte, pero sin la concentración de un espresso. Pero si eso es todo lo que tienes a mano, no te preocupes, tenemos algunos consejos para que tu preparación se acerque un poco más a un estilo espresso.

La prensa francesa es mucho más versátil de lo que la mayoría de la gente espera.

Perfect Daily Grind

Con algunos ajustes al método de preparación tradicional, puede obtener un café mucho más fuerte de su cafetera de lo que nunca hubiera creído posible.

Lo que usted necesita

  • Una prensa francesa
  • Frijoles tostados oscuros
  • Molinillo de cafe

Paso 1: Muele tus frijoles

Muele los granos de café hasta obtener una molienda gruesa como lo harías normalmente con la prensa francesa. Es posible que sienta la tentación de moler para obtener un espresso aquí, pero esto dará como resultado un café extraído en exceso con una gran cantidad de sedimentos que se deslizan a través del filtro de malla. Si debe usar café premolido, omita la molienda de espresso ya que será demasiado fina. 

Paso 2: prepara tu café

Agregue dos cucharadas de café a la prensa francesa, seguidas de una taza de agua caliente. Revuelva bien, luego deje reposar con la tapa colocada justo encima. Después de cuatro minutos, presione lentamente el émbolo hacia abajo y vierta el café en una taza.

Paso 3: Prepáralo de nuevo

Repita el proceso de preparación exactamente como en el paso anterior. En lugar de usar agua caliente, esta vez, usa el café que acabas de decantar de la prensa francesa. Este es un método conocido como preparación doble, y agregará a su café la fuerza que ha estado buscando.

Pro consejo: Solo tenga en cuenta que después de un tiempo total de remojo de 8 minutos, su café no estará muy caliente. ¡Pero será fuerte!

Consideraciones finales:

Si bien es posible que técnicamente no hagas espresso en casa, puedes obtener algo bastante parecido sin desembolsar una costosa máquina de espresso. La mejor opción es la cafetera Moka, que crea una taza de café fuerte y aterciopelada, lo que le valió el apodo de la cafetera espresso de estufa.

Una AeroPress hará un buen trabajo si logras acertar con la técnica, e incluso se puede persuadir a la humilde prensa francesa para que te proporcione una infusión rica y fuerte.

Preguntas Frecuentes

Hay 40 mg de cafeína en un trago de espresso (7). Este es el promedio cuando usa una máquina para crear su espresso y depende de los granos y la configuración que use. Sin embargo, si está utilizando formas alternativas de hacer espresso, como las anteriores, los niveles de cafeína variarán.

El mejor molido para espresso cuando se usa una máquina es un molido fino. La presión generada por la máquina significa que el agua pasaría demasiado rápido a través de una molienda más gruesa, lo que daría como resultado un café débil y subextraído.

Un espresso freddo podría describirse como la versión griega del café helado. Comienza con un doble trago de espresso, combinado en una batidora (no en una licuadora) con hielo y azúcar y servido en un vaso con hielo. Una variación es cubrir la bebida terminada con una capa de leche espumosa conocida como cappuccino freddo (8).

Referencias
  1. Café Espresso – El Menú Espresso Explicado. (2020, 07 de abril). Obtenido de https://www.fivesenses.com.au/blog/the-espresso-menu-explained/
  2. Riportella, K. (2020 de diciembre de 09). Cómo ajustar su receta de preparación para el nivel de tueste del café. Obtenido de https://perfectdailygrind.com/2019/10/how-to-adjust-your-brewing-recipe-for-coffee-roast-level/
  3. Gokey, M. (2020 de julio de 29). Las mejores cafeteras espresso y cafeteras moka de estufa. Obtenido de https://www.businessinsider.com/best-stovetop-espresso-maker
  4. Owen, T. (2020, 09 de agosto). Expreso: The Grind. Obtenido de https://library.sweetmarias.com/espresso-the-grind/
  5. Paajanen, S. (2020, 9 de enero). ¿Cuál es la diferencia entre los molinillos de café Blade y Burr? Obtenido de https://www.thespruceeats.com/blade-or-burr-grinder-765770
  6. Aeropress. (2020, 30 de septiembre). Obtenido de https://www.partnerscoffee.com/blogs/brew-guides/aeropress
  7. Mitos de la cafeína: espresso vs goteo. (Dakota del Norte). Recuperado el 24 de enero de 2021, de https://www.kickinghorsecoffee.com/en/blog/caffeine-myths-espresso-vs-drip
  8. Subvención, T. (2020, 22 de julio). Una guía completa del Freddo griego. Obtenido de https://perfectdailygrind.com/2020/02/a-complete-guide-to-the-greek-freddo/

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