7 Cafeteras con certificación SCAA (Máquinas Top Aprobadas por los Expertos)

¿Qué hace una cafetera de goteo SCAA?

La Specialty Coffee Association of America es una organización sin fines de lucro enfocada en compartir el conocimiento del café y definir los estándares del café para buscar la taza perfecta. 

La Asociación de Cafés Especiales se enorgullece de su historia de investigación de los principios científicos del café, desde la química y la física hasta la agronomía y la percepción sensorial. – SCA.org

Los estándares que han compilado se relacionan con cada paso del proceso: café verde, cata, tostado, calidad del agua y, finalmente, preparación. Es este último paso lo que estamos viendo aquí.

Para cumplir con el estándar Golden Cup, una cafetera deberá lograr los resultados correctos en una serie de pruebas especializadas. Y no solo una vez. La SCAA probará 5 máquinas de café iguales (10 si es un modelo que nunca se ha presentado). Luego ejecutan algunas pruebas hasta 10 veces en cada máquina.

Volumen de café

Esta prueba no es precisamente para ver cuánto café hará la máquina, sino si puede prepararlo con la proporción adecuada. Esto tiene en cuenta el tamaño tanto de la canasta de preparación como de la jarra. Para cumplir con el Gold Cup Ratio, la máquina necesita contener 55 gramos de café por cada litro en su capacidad total, sin que la canasta se desborde.

Tiempo de elaboración

Una cafetera en esta lista necesita preparar una taza completa de café entre 4 y 8 minutos cuando usa la configuración estándar de la máquina. No se trata de comodidad para el usuario sino de regular el tiempo del café molido para asegurar la mejor extracción. 

Temperatura de elaboración

Las recomendaciones generales para la temperatura del agua de preparación son entre 195 y 205F (1), pero la SCAA exige un 197.6 a 204.8F ​​(92-96C) más específico. El agua debe tener al menos 197.6 F durante el primer minuto de contacto con el café molido y permanecer dentro de las temperaturas mínima y máxima durante todo el ciclo de preparación. Esto solo se refiere a la temperatura del agua de preparación, no a la temperatura del café en la jarra.

Uniformidad de rendimiento

Todo está muy bien si su cafetera puede hacer una buena taza una vez, pero ¿podrá hacerlo diez veces seguidas? Además, si pones dos máquinas iguales una al lado de la otra, ¿ambas te darán la misma taza de calidad? La SCAA ejecuta cada máquina a través de 10 ciclos de preparación y prueba cada taza para determinar la concentración de solubles.

Receptáculo de retención y temperatura

Esto puede parecer obvio, pero la SCAA debe asegurarse de que la capacidad de la jarra coincida con el depósito de agua. No tiene sentido una cafetera de 12 tazas si la jarra solo tiene capacidad para 10 tazas. En el caso de las máquinas que utilizan placa calefactora, necesita mantener el café caliente sin quemarlo. Durante los primeros 30 minutos, la temperatura debe permanecer entre 176 y 185 F (80-85 C), y en ningún momento debe haber un aumento de temperatura.

Estas pruebas son solo la punta del iceberg. Las cafeteras también deben probarse para la preparación de bebidas (fuerza de la infusión), la uniformidad de la extracción, la claridad de la bebida (sedimentos) e incluso la calidad de los manuales de instrucciones (2).

Debemos señalar que aunque esta certificación significa alta calidad, no significa que todas las máquinas no certificadas sean malas. Las marcas deben pagar una tarifa de miles de dólares y proporcionar las máquinas para las pruebas. Algunas empresas pueden decidir que no vale la pena invertir en el programa de cerveceros caseros certificados.

¿Busca cerveceros aprobados por SCAA de años anteriores? Vea nuestra revisión de la Cocina Ayuda KCM0802 y el Reseña de Behmor Brazen.

Qué buscar al comprar una cafetera Gold Standard 

Comprar una cafetera certificada por SCAA le asegurará que su máquina cumple con los mejores estándares para la elaboración de cerveza. Pero aún debe elegir algo que funcione para sus necesidades y presupuesto. Antes de tomar su decisión, aquí hay algunas cosas a considerar.

Capacidad – La máquina de café por goteo es una excelente opción para preparar lotes, pero no siempre es útil para preparar cantidades más pequeñas de café. Si desea la opción de preparar lotes más pequeños, verifique si su cafetera tiene una opción para media jarra o porciones individuales. 

Versatilidad – una máquina de un solo toque es increíblemente conveniente, pero hay más de una manera de preparar una gran taza de café. Si está interesado en experimentar con su cerveza o explorar el rueda de sabor a cafe, necesitará una cafetera que le permita cambiar algunas de las configuraciones de preparación. Estos pueden incluir la temperatura de preparación, el caudal y el ciclo de preinfusión opcional.

Jarra – La cafetera de goteo tradicional cuenta con una jarra de vidrio con una placa calefactora debajo para mantener el café caliente después de la preparación. La desventaja de esto es que el café puede tener un sabor a quemado con el tiempo. La alternativa es una jarra térmica de acero inoxidable, que mantiene el café caliente a través del aislamiento en lugar de una fuente de calor directa.

Las mejores cafeteras certificadas SCAA en 2022

El riguroso proceso de prueba significa que la lista de cafeteras aprobadas no es larga. Pero entre las 30 o más que lograron la calificación, estas son nuestras marcas y cervecerías favoritas con certificación SCAA.

Probablemente no sea sorprendente ver una máquina Technivorm en la parte superior de la lista. La marca holandesa se ha construido sobre un compromiso con los materiales de calidad y la ingeniería precisa. Estas máquinas ensambladas a mano están diseñadas para ser lo más fieles posible al proceso de elaboración manual. Algunas personas dicen que el café resultante es indistinguible de una cafetera automática.

La Moccamaster KBT no es la única cafetera con certificación SCAA que tiene la marca, pero hay mucho que amar de esta máquina. La "T" en el nombre significa una jarra térmica, que mantendrá tu café caliente hasta por una hora. La jarra incluye una tapa de viaje, lo que la hace más portátil y ayuda a mantener el calor.

Es fácil de operar, con solo un simple interruptor de encendido/apagado en la base. Puede ajustar la velocidad de flujo en la canasta de preparación para una jarra llena o media jarra. Esto no le da mucho control sobre la preparación del café, pero todo se ha configurado para que funcione según los estándares SCAA. Un elemento de cobre mantiene la temperatura del agua a una temperatura ideal de 196 a 205 F, y la máquina prepara una taza llena de café en solo 4 a 6 minutos.

A partir de 2022, 12 de las cafeteras de Technivorm cuentan con la certificación SCA. Entonces, si el Moccamaster KBT no cumple todos los requisitos para usted, o si prefiere un modelo de placa calefactora, hay muchos más para elegir.

Para obtener un resumen completo de todas las características, diríjase a nuestro Revisión de Technivorm Moccamaster.

La temperatura correcta del agua es una de las demandas clave del proceso de prueba de SCAA, por lo que hacerlo bien es esencial para cualquier marca que quiera estar en esta lista. La Breville Precision Brewer logra esto mediante el uso de un control de temperatura PID, que es más preciso y estable que un termostato tradicional (3). En este caso, el PID también le permite seleccionar su temperatura preferida.

La Breville Precision Brewer es una máquina increíblemente versátil con la capacidad de controlar muchas variables en el proceso de elaboración del café. Además de la temperatura, puede ajustar el tiempo de floración y el caudal. La máquina incluye cestas de filtro con forma de cono y de fondo plano para resaltar diferentes sabores en los frijoles (4).

Todas estas opciones se suman al precio, por lo que esta podría no ser la mejor máquina para alguien que no esté interesado en experimentar. Pero si le preocupa cuál debería ser su configuración, comience con el preajuste Gold brew. Esto se refiere al estándar Golden Cup y ajustará la configuración de la máquina para cumplir con los requisitos de SCAA.

Tanto la versión de jarra térmica como la de vidrio de esta máquina en particular han obtenido la certificación. Si no necesita mantener el café caliente durante períodos prolongados, puede ahorrar un poco de dinero si obtiene la misma configuración con la jarra de vidrio.

Esta ingeniosa cafetera se lanzó originalmente como OXO On Barista Brain, con la idea de que esta máquina te preparará una cerveza con calidad de barista. Esto se logra gracias a una gama de características que ayudan a imitar el proceso de preparación manual.

La cafetera cuenta con un cabezal de ducha tipo lluvia, que ayuda a dispersar el agua de manera uniforme sobre el suelo. Un microprocesador controla lo que se conoce como preparación de pulso, liberando los intervalos de agua como lo haría si estuviera preparando manualmente. 

Junto con una jarra térmica de doble pared, el OXO Brew incluye un temporizador de frescura de 60 minutos. 

Una vez que finaliza el ciclo de preparación, el temporizador se inicia automáticamente y le indica cuánto tiempo ha estado reposando el café. El temporizador funciona hasta una hora, después de lo cual la máquina tiene un apagado automático. Pero no te preocupes. Incluso con la máquina apagada, la jarra aislada mantendrá el café caliente.

Un modelo más nuevo de esta máquina también ha sido aprobado por SCAA: el Oxo Brew 8 Cup. La característica sobresaliente de este modelo un poco más pequeño es la canasta de servicio individual opcional que le permite preparar solo una taza sin sacrificar el sabor. Con esta opción, se perderá la pantalla LCD y el temporizador programable del 9-Cup.

Si parece que esta podría ser la máquina para usted, consulte nuestro completo Revisión de la cafetera OXO On.

Esta es una máquina simple de un solo toque que le dará una taza de café consistente sin ningún problema. Un interruptor de encendido/apagado en la base es todo lo que necesita para comenzar el proceso de preparación, pero puede mantener presionado y presionar para un modo de preinfusión opcional. El uso de este modo humedecerá los posos para permitir un período de desgasificación antes de dispensar el agua nuevamente para comenzar la etapa de preparación.

Esta cafetera Bonavita utiliza un cabezal de ducha grande que brinda una mejor saturación del café molido y una canasta de filtro de fondo plano que se coloca directamente sobre la jarra en lugar de dentro de la máquina. Este diseño minimiza la distancia que debe recorrer el café para que no pierda calor, pero significa que debe tener un poco de cuidado al retirar la jarra junto con la canasta después de la preparación. 

Por un poco más de programabilidad (y dinero), puede actualizar al BV1900TD. Tiene las mismas funciones de preparación, pero agrega una pequeña pantalla para configurar una hora de inicio automático.

Descubre todos los detalles de esta cafetera en nuestra Revisión de Bonavita BV1900TS.

Esta es probablemente la mejor cafetera Cuisinart del mercado, y su certificación SCAA está bien ganada. El proceso de preparación es completamente automático, pero tienes cierto control sobre la fuerza de la infusión y la temperatura del agua.

El Cuisinart CPO 850 le brinda opciones para café suave, medio o fuerte, que esencialmente acelera o ralentiza el flujo de agua para variar la extracción (5). Para la temperatura de preparación, tiene "caliente" o "extra caliente". No hay números para esto, pero podemos suponer que ambas configuraciones seguirán estando entre los requisitos de SCAA. 

Puede acceder a un temporizador programable desde el panel de control Cuisinart CPO 850 para establecer una hora de inicio para la máquina, ajustar el apagado automático e iniciar el ciclo de limpieza de la máquina.

El proceso de preparación incluye una etapa de prehumedecimiento, y se dice que el filtro de acero inoxidable grabado con láser ayuda a extraer el máximo sabor de los granos. Si ha elegido el ajuste extra-caliente, estará agradecido por la jarra de acero inoxidable con aislamiento. Cuenta con una tapa de preparación que ayuda a mantener la temperatura y evita que entre oxígeno.

No obstante, si prefieres la placa calefactora tradicional, la PurePrecision CPO-800 con jarra de cristal también cuenta con la certificación SCAA.

Muchas de las máquinas en esta lista afirman replicar el método de vertido, pero Brim también ha emulado el aspecto. A diferencia de otras máquinas de goteo, aquí el filtro se coloca directamente encima de la jarra, como se puede encontrar en una Chemex.

A diferencia de un Chemex, no necesita ninguna habilidad o conocimiento de elaboración de cerveza. La Brim tiene un funcionamiento más sencillo que muchas cafeteras automáticas. Debe llenarlo y encenderlo, y la máquina hará el resto.

Su café se prepara con pulsos para permitir que el café florezca por completo, y el cabezal de la ducha proporciona una extracción más pareja. Todo esto se hace entre 197.6F y 204.8F según los estándares SCAA. Es posible que la configuración para mantener el calor no sea exactamente a lo que está acostumbrado, con una temperatura de 176F y un apagado automático después de 30 minutos. Pero como está destinado a ser más un café de vertido que un café de goteo, está diseñado para consumirse directamente después de la preparación para conservar el mejor sabor posible.

Las máquinas ninja son algunas de las mejores cafeteras de goteo para uso familiar, por lo que es genial ver que un par de ellos han llegado a la lista aprobada por SCAA. Las cafeteras de goteo son estupendas por su sencillo funcionamiento, pero solo hacen un estilo de bebida. Con Ninja Specialty, debería tener suficientes opciones para atender a toda la familia.

Puede preparar seis tamaños de preparación diferentes para los amantes del goteo tradicional, desde una sola taza hasta una jarra completa. También hay un tamaño de taza de viaje para café sobre la marcha. Estos cafés vienen como clásicos o ricos, que es una infusión un poco más fuerte.

Para los fanáticos de las bebidas estilo café, tiene la opción de cerveza especial. Esto hace una taza de café pequeña y concentrada que se puede servir como un espresso o como base para bebidas como capuchinos y lattes. El Ninja no calentará la leche, pero hay un espumador de leche plegable para agregar ese toque profesional. 

Para hogares con bebedores de café y té, es posible que desee ver el Ninja Hot and Cold Brew System, que también cuenta con la certificación SCAA.

La cafetera de especialidad Café es una de las cafeteras con certificación SCAA más reciente y la única que cuenta con conectividad wifi. Con Alexa o Google, puede usar los controles Voice-to-Brew o conectarse a la aplicación SmartHQ para obtener más opciones.

Incluso si omite el wifi, encontrará un nivel impresionante de programabilidad aquí. Al igual que algunas de las otras máquinas de café en nuestra lista, puede configurar la cantidad de tazas, la temperatura del agua y la fuerza de preparación. 

Pero lo que distingue a la cafetera de café especial Café es la capacidad de almacenar estos ajustes para su uso posterior, sin necesidad de cambiarlos cada vez. Al igual que la máquina de café Breville, hay un preajuste Gold, que garantizará que esté elaborando cerveza para cumplir con los estándares de SCAA.

Cuando se trataba del rendimiento de la elaboración de cerveza, GE Appliances Cafe lo aplastaba. La cafetera voló a través de su ciclo de preparación a una velocidad impresionante en el ciclo de preparación Gold predeterminado de la máquina. – CNET

Tampoco se trata solo de la facilidad de uso. Esta cafetera hará una gran taza de café, y lo hará rápido, con un tiempo de preparación para una jarra llena de menos de 5 minutos (6). 

El único inconveniente aquí es el precio. Si bien no es la máquina de café más cara de la lista, está cerca, por lo que debe considerar cuánto usará estas funciones tecnológicas.

The Verdict

Todas estas máquinas cumplirán con los estándares de la SCAA, pero es difícil superar a la Technivorm Moccamaster como la mejor opción. Lo bueno de un proceso de certificación como este es su confianza al comprar un nuevo electrodoméstico. Nos encanta la ingeniería ingeniosa y los materiales de calidad, y el diseño genial tampoco duele.